Нугасны хоол: зурагтай амттай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орцонд мах орсон хоол нь зөвхөн хүнсний ногоо, үр тарианаас бүрдсэн хоолноос үргэлж илүү сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Тиймээс махан бүтээгдэхүүнтэй жорын тоо маш их байна.

Та тахиа, гахай, үхрийн махнаас залхаж, илүү ер бусын зүйл хүсч болно. Ийм тохиолдолд та шувууны махыг хоол хийж болно. Та тахиа биш нугас хэрэглэх хэрэгтэй.

Зууханд нугастай таваг

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Төмс - найман зуун грамм.
• Нугас бол нэг хэсэг.
• Майонез - дөрвөн хоолны халбага.
• Пец - хутганы ирэн дээр.
• Гич - амттангийн халбага.
• Цэвэршүүлсэн тос - нэг зуун миллилитр.
• Зөгийн бал - хоолны халбага.
• Давс - амттан халбага.
• Сармис бол жижиг толгой.

Мах бэлтгэл

Нугас чихмэл бол ямар ч баярын ширээний үндсэн байрыг эзэлдэг хоол юм. Үүнийг зөв хоол хийхийн тулд зууханд нугас хийх жорыг судлах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолднугасыг төмсөөр дүүргэх болно. Хоол хийх үед мах зөөлөн болж, жигнэх явцад хайлсан өөх тосоор ханасан төмс зөөлөн, үйрмэг болно. Нугасны гулуузыг арван хоёр цагийн турш урьдчилан даршилсан байх ёстой.

Зууханд нугас хийх жор дээр заасан бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулсны дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Махыг marinated хийх шаардлагатай тул та маринад бэлтгэхийн тулд хоол хийх хэрэгтэй болно. Гич, байгалийн зөгийн бал, майонезыг аяганд хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хольж, хэсэг хугацаанд байлгана. Одоо та гулууз махыг нугасны хоолонд бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг заавал угааж, хатааж байх ёстой. Дараа нь давс, газрын чинжүү холино. Энэхүү хуурай хольцоор гулуузыг сайтар үрнэ.

Нугасны амттай хоол бэлтгэхийн тулд бүх сармисны хумсыг шахах хэрэгтэй. Хагас нь гулуузыг нь сараалжтай болгоно. Одоо нугасыг бүх талаас нь бэлтгэсэн маринадаар бүрж болно. Тугалган цаасаар боож, даршилж авахад шаардагдах хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Маринад дэвтээж дуусмагц та зууханд нугасны тавагны чихмэлийг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо бэлтгэх, нугас жигнэх

Дунд хэмжээний төмс сонгох нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, ялзарсан, муудсан хэрэглэх боломжгүй. Бүх булцууг хальсалж, угааж, талыг нь хувааж, хатаана. Дараа нь нугасны таваг дүүргэхийн тулд хайруулын тавган дээр цэвэршүүлсэн тосоор гал дээр халаах хэрэгтэй. Хагас төмсийг хайруулын тавган дээр дүрж, хуурна. Төмсийг болтол нь хутга эсвэл сэрээгээр эргүүлэх хэрэгтэйхүнсний ногоо нь царцдас үүсгэдэггүй. Дараа нь аль хэдийн шарсан төмсөө аяга руу шилжүүлж, давс, сармисны үлдсэн хагасыг, мөн нугастай хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг амтлагчаа нэмнэ.

Төмсөө бүх халуун ногоотой сайтар хольж, өмнөх өдөр нь даршилсан нугас дотор хийнэ. Үүний дараа гулуузыг энгийн утас ашиглан оёх ёстой. Галд тэсвэртэй хэлбэрт нэг зуун тавин миллилитр ус хийнэ, даршилсан, чихмэл нугас хийнэ. Мөөгөнцөрийг халуун зууханд хийж, хоёр цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад зуухны температур хоёр зуун хорин градус байх ёстой. Нугастай амттай хоол хийх жорын урьдчилсан нөхцөл нь гучин минут тутамд гулуузыг өөх тосоор услах явдал юм. Жигнэсний дараа бэлэн нугасыг зуухнаас гаргаж аваад оёсон утсыг нь салгана. Шарсан нугасыг тавган дээр хийж, шинэ ногоогоор чимэглээд зочдод баярын амттан бэлэглээрэй.

Халуун ногоо, ногоон сонгинотой нугас

Хоол хийх орц:

• Ногоон сонгино - гурван зуун грамм.
• Нугасны мах - хоёр кг.
• Шар буурцаг сумс - жаран миллилитр.
• Давс - хорин грамм.
• Перец - хоёр чимх.
• Шарсан кунжут - хоёр хоолны халбага.
• Сармис - жаран грамм.

Нугасны шөл хийх

Энэ бол маш энгийн нугасны жор юм. Бэлтгэл ажил нь махнаас эхлэх ёстой. Үүнийг сайтар угааж, дөрвөн см орчим хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь ногоон сонгино. Зөвлөмжийг тасдаж, гэмтсэн өдийг арилгасны дараа үүнийг зайлж, гурван см урт хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Одоо та махны хэсэг, жижиглэсэн ногоон сонгины хагасыг хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Цутгасан ус нь хайруулын тавган дээрх мах, сонгиноо бүрэн дарах ёстой.

Савыг гал дээр тавь. Буцалсны дараа дунд зэргийн халуунд дөчин минутын турш хооллоорой. Нугасны мах бэлэн болсон эсэхийг шалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс ав. Дараа нь өөр хайруулын тавган дээр шигшүүр тавьж, жигнэсний дараа үлдсэн шөлийг шүүнэ. Аль хэдийн шүүсэн шөлийг эхний хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар 50 орчим хувь хүртэл бууруулна. Үүний дараа нугастай хоол хийх жорын дагуу махны хэсгүүдийг үлдсэн чанасан шөлтэй саванд хийнэ. Давс, шар буурцагны соусыг хийнэ, хольж, бага дулаанаар хорин таван минут буцалгана.

Сармисны хумсыг хальсалж бутлан саванд хийнэ. Үлдсэн ногоон сонгиноо хийнэ. Хутгаж, дахин таван минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр шарсан кунжутын үр, хар перец нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, тагийг нь таглаад галыг унтраа. Жорны дагуу бэлтгэсэн халуун ногоо, ногоон сонгино бүхий нугас таваг дусаах хүртэл та хагас цаг хүлээх хэрэгтэй. Одоо махыг тавган дээр тавиад оройн хоолонд өгч болно.

Баян нугастай шөл

Ямар бүтээгдэхүүн шаардлагатай вэ:

• Лууван - хоёр ширхэг.
• Улаан лооль - таван ширхэг.
• Нугасны мах - найман зуун грамм.
• Сонгино - хоёр ширхэг.
• Давс - хоёр цайны халбага.
• Яншуй - баглаа.
• Перец - хагас цайны халбага.
• Төмс - нэг кг.
• Ус - гурван литр.
• Цөцгий - нэг зуун грамм.

Зөв хоол хийх

Доорх нь нугастай хоолны зураг бөгөөд энэ нь бид бүгдэд маш сайн танил нэртэй шөл юм. Гэхдээ та үүнийг зөв хоол хийх хэрэгтэй! Эхлэхийн тулд нугасны гулууз өдний үлдэгдлийг хэрэв байгаа бол зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв хүсвэл илүүдэл өөх тосыг тайрч болно. Махыг хүйтэн усаар угааж, хэсэг болгон хуваана. Махыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Давс, гал дээр тавьж, бараг бэлэн болтол нэг цаг хагасын турш буцалгана. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Нугас жигнэх хугацааг бусад хоолыг бэлтгэхэд ашиглах хэрэгтэй.

Төмсийг хальсыг нь хайчилж, угааж, нилээд том хэсэг болгон хуваана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Лууванг урсгал усаар зайлж, хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Хоол хийх дуусахаас гучин минутын өмнө лууван, сонгино шоо дөрвөлжин нугасыг буцалж буй саванд хийнэ. Арван минутын дараа та хайруулын тавган дээр том жижиглэсэн төмс хийж, дахин арван таван минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.

Дараа нь нугасны жорын дагуу шөл бэлтгэхийн тулд улаан лоолийг угааж, зүсэж хуваах хэрэгтэй. Тэднийг давс, газрын чинжүүтэй хамт саванд нэмнэ. Таван минут буцалгаж, дараа нь цөцгий хийнэ. Буцалсны дараа жижиглэсэн яншуй цацаж, таглаад галыг унтраа. Нугасны жорын дагуу бэлтгэсэн шөлийг ойролцоогоор үлдээгээрэйарван тав, хорин минут. Аяганд хийж, гэрийнхэндээ өргөнө.

Нугас, ногооны соустай гоймон

Орцын жагсаалт:

• Улаан лоолийн оо - дөрвөн хоолны халбага.
• Нугасны хөл - найман ширхэг.
• Жижиглэсэн гахайн мах - найман тууз.
• Гоймон - есөн зуун грамм.
• Селлерей - хоёр иш.
• Шаллот - хоёр ширхэг.
• Цагаан дарс - нэг шил.
• Жижиглэсэн яншуй - хоёр хоолны халбага.
• Лууван - хоёр ширхэг.
• Оливын тос - нэг зуун миллилитр.
• Давс - амттан халбага.
• Таана - хоёр ширхэг.
• Лаврын навч - хоёр ширхэг.
• Сахар - хоёр чимх.
• Пармезан бяслаг - хоёр зуун грамм.
• Нунтагласан чинжүү - хагас цайны халбага.
• Сармис - хоёр хумс.
• Лаазалсан улаан лооль - найман зуун грамм.

Алхам алхмаар жор

Энгийн нугастай хоол төдийгүй нэлээд төвөгтэй хоол байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацаа, мөнгө нь эцсийн үр дүнд бүрэн зөвтгөгдөх болно. Нугасны хөлийг сайтар угааж, хатааж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон цавчих. Том хайруулын тавган дээр хагас хэмжээний тос хийж, сайтар халаана. Нугасны махыг дотор нь хийж хорин минут хуурна.

Мах нь алтан шаргал өнгөтэй болмогц том, гүн шөл рүү шилжүүлэх ёстой. Одоо та хүнсний ногоо хийж эхлэх боломжтой. Угаасан сонгино, селөдерей иш, хальсалж сармис, хальсалж, угаасан лууван зэрэг хоёр сортыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Мөн нилээд цавчихгахайн махны тууз. Салфетка эсвэл алчуур ашиглан хайруулын тавган дээрх өөхний үлдэгдэлээс цэвэрлэж, үлдсэн тосыг хийнэ. Гал дээр тавиад жижиглэсэн ногоо, гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан мах, арван таван минутын турш хутгана.

Гахайн утсан махаар шарсан ногоогоо нугасны махтай саванд хийнэ. Жижиглэсэн яншуй цацаж, булан навч нэмж, давс, элсэн чихэр, хар перцээр цацна. Мөн хайруулын тавган дээр лаазалсан улаан лооль, улаан лооль хийнэ. Бүгдийг хольж, хуурай дарс асгаж, зууханд хийнэ. Дунд зэргийн халуунд арван минут буцалгана. Үүний дараа мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг таглахын тулд буцалсан ус нэмнэ. Дахин хутгаж, таглаад галыг багасгаж, нэг цаг хагасын турш буцалгаад нугасны махны зөөлөн байдлыг шалгана.

Хоол хийж дуусаад хайруулын тавган дээрээс лаврын навчийг авах хэрэгтэй. Хоолыг их хэмжээний өөх тосноос салгахын тулд үүнийг нэг халбагаар сайтар цуглуулах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн нугасны мах, ногооны соусыг тагийг нь сайтар таглаад гоймонгоо чанаж эхэлнэ. Том саванд ус, давс хийж, буцалгаад авчирна. Гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн гоймонгоо коланд руу шидээд ялтсууд дээр байрлуулна. Хажуу талд эсвэл дээр нь нугасны мах, хүнсний ногооны бэлтгэсэн соусын нэг хэсгийг тавь. Дээрээс нь сараалжтай пармезан цацна. Хоол идэхэд бэлэн боллоо.

Нугасны пилаф

Орц:

• Галзуу гахайн өөх - нэг зуун грамм.
• Нугасны мах - дөрвөн зуун грамм.
• Dill - цөөн хэдэн мөчир.
• Будаа - нэг ба хагасшил.
• Пец - амтанд нь.
• Сонгино - нэг толгой.
• Давс - нэг халбага.
• Лууван бол нэг зүйл.

Пилаф хоол хийх

Нугасны бөмбөрийн савнууд нь нугастай энэ хоолонд сайн нийлдэг. Тэдгээрийг угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Жижиг саванд давс, газрын чинжүү хийнэ. Үр дүнд нь хуурай хольцтой бүх шилбийг хутгана, үрнэ. Тэднийг гучин минутын турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд сонгино, лууваныг хальсалж, угаана. Дараа нь сонгиноо жижиглэн хэрчиж, луувангаа сараалжтай хэрчинэ.

Тогоогоо гал дээр тавиад хайлсан өөхийг хайлуулна. Үүний дараа нугасны бөмбөрийг дотор нь хийнэ. Бага дулаан дээр хуурч ав. Махыг царцдасаар бүрхэх хүртэл эргүүл. Дараа нь тогоонд бэлтгэсэн лууван, сонгино хийнэ. Тагийг нь таглаад өөр арван таван минут буцалгана. Та мөн данх ус буцалгах хэрэгтэй. Нугасны бөмбөр, хүнсний ногоог чанаж байх үед чанаж болгосон будаагаа сайтар ялгаж зайлах шаардлагатай.

Дараа нь тогоондоо буцалж буй ус хийж хутгаад таглана. Галыг багасгаж, дахин хорин минутын турш буцалгана. Угаасан будаагаа үлдсэн буцалж буй усаар хийнэ. Хорин минутын дараа будаанаас усыг зайлуулж, тогоо руу хийнэ. Хэрэв хүсвэл pilaf-д халуун ногоо нэмж болно. Дахин холино. Дөчин минутын турш бүрэн чанаж дуустал нягт хаалттай таган дор буцалгана. Нугасны амттай хоол бэлэн боллоо. Үйрмэг пилафыг халуун хэвээр нь тавган дээр байрлуул. Оройн хоолонд цөцгий, жижиглэсэн dill цацаж үйлчил.