Нугас хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Хоол хийх зөвлөмж, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн улс орнуудын хоол бол жинхэнэ баялагаар дүүрэн эрдэнэс юм. Үндэстэн бүр өөрийн хоолоороо бахархдаг бөгөөд тус бүр өөр өөр хоолтой.

Гэхдээ бүх алдартай тогооч нар өөрийн орны хоолны дүрмийг дагаж нугас хэрхэн хоол хийхийг мэддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үнэн хэрэгтээ нугас нь бусад төрлийн махны хамт өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр хэрэглэдэг нийтлэг хоол юм.

Нугас сонгох нууц

Өдөр тутмын ширээнд нугас бэлтгэх тухайд гулууз сонгох тухай асуудал нь баярын найр засахтай адил хурцаар тавигддаггүй. Эцсийн эцэст, өндөр чанартай, сайн хооллодог, үнэргүй, гөлгөр арьстай шувууг олох нь тэр бүр боломжгүй юм. Түүнчлэн, эрэл хайгуул хийхдээ гулууз нь хуурай, зөөлөн, харин хөх нь эсрэгээрээ хатуу байх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Зүссэн сайн нугасны мах улаан өнгөтэй байна.

Хоёр сартай нугасыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг ба жин нь 2-2.5 кг-ын хооронд хэлбэлздэг.

Гайхалтай нь хөдөөний нугас үргэлж илүү тарган байдагдэлгүүрт худалдаж авсан мах нь тахианы мах шиг амттай зөөлөн махаар ялгагдана.

Зууханд нугастай хоол хийх үндсэн дүрэм

Нугас хэрхэн хоол хийх олон жор байдаг. Энэ нь чихмэл, зүсмэлүүд эсвэл бүхэл бүтэн гулуузаар чанаж болно. Гэхдээ зууханд дүүргэж чанаж хийвэл хамгийн амттай нь болж хувирдаг. Бүрэлдэхүүнийг нь өөрчилснөөр л шинэ хоол авах боломжтой.

Хамгийн алдартай дүүргэлтүүдийн дунд дараах зүйлс багтана:

• амтат исгэлэн алим;
• дэвтээсэн цангис;
• даршилсан байцаа;
• самар;
• хатаасан жимс;
• чанасан төмс;
• мөөг, ногоотой Сагаган;
• төрөл бүрийн жимс;
• буурцаг.

Хоол хийхээсээ өмнө нугасыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь энэ нь жорын дагуу marinated байх ёстой, халуун ногоо, давс нь сараалжтай, шаардлагатай бол сармис. Шувууны арьсыг гэмтээхгүйн тулд хэт их дүүргэхийг зөвлөдөггүй.

Шарсан нугас: үндсэн дүрэм

Жигнэхдээ шарагч эсвэл өндөр талтай жигд хуудас хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Зөөлөн нугасыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгох нь маш чухал бөгөөд үр дүнд нь баялаг амт, шүүслэг махтай болно. Хэрэв та гулууз мах бэлтгэх цагийг яг нарийн тооцоолвол энэ ажлыг даван туулж чадна. Тиймээс, зууханд бүрэн халсан мөчөөс эхлэн нугасны килограмм тутамд 45 минут тоолох хэрэгтэй. Махны гулуузыг шарлахад шаардагдах хугацаа бол өөр 25 минут үлдээх ёстой.

Нугасыг хэсэг хэсгээр нь чанахад 90 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Эцсийн хугацаа нь махны анхны зөөлөн байдал болон хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна.

Та төрөл бүрийн хачир, ургамал, халуун ногоотой сүмс, исгэлэн зууштай бэлэн шувууны махаар үйлчилж болно. Хуурай улаан дарс нь нугасыг төгс дагалдуулна.

Зууханд алимтай нугас - сонгодог жор

Олон зууны турш алдартай тогооч, энгийн гэрийн эзэгтэй нар нугасыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгох талаар өрсөлдөж, жороо хуваалцсаар ирсэн. Мөн анхилуун алимаар чанаж болгосон шувуу нь уралдааны маргаангүй ялагч юм. Нугасны мах нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн бөгөөд өтгөн бөгөөд өвөрмөц сайхан үнэртэй.

Ихэнхдээ алимтай нугасыг Бээжин нугастай зүйрлэдэг нь зөвтгөгддөг, учир нь хоол хийх техник, ашигласан орц найрлага нь маш төстэй байдаг.

Алимтай сонгодог нугасны орц

Алимтай нугас бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй:

• Нугасны гулууз (1.5–2 кг).
• Алим (1 кг).
• Нимбэг (1 ширхэг).
• Давс (амсах болно).
• Амтлагч (амтлах болно).

Зоогийн газрын тогооч, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зөөлөн, шүүслэг нугас хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бөгөөд хөлдөөгүй хөргөсөн гулуузыг авахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ийм мах олох нь маш хэцүү байдаг тул хөлдөөсөн нугас энэ жоронд маш тохиромжтой.

Алимны хувьд,хүчиллэг сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. "Антоновка" маш сайн тохирдог. Хэрэв та сонгодог жорыг дагаж мөрддөггүй бол янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ нугасны маханд тохирсон цагаан гаа, шанцай, хар перцийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.

Алимтай нугас: хоол хийх алхам

Нугас хэрхэн хоол хийх, хаанаас эхлэх талаар хэд хэдэн хувилбар байдаг. Гэхдээ хүн бүр гулууз мах бэлтгэхээс эхлэлийг тавьдаг. Тиймээс нугас хөлдөөсөн бол урьдчилсан гэсгээх шаардлагатай байж магадгүй юм. Үүнийг аажмаар хийх хэрэгтэй:

1. Нугасыг хөлдөөгчид хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (эсвэл бүтэн өдрийн турш илүү сайн) зөөнө.
2. Тасалгааны температурт гэсгээх процессыг үргэлжлүүлнэ.

Хөргөсөн гулуузтай бол та ийм заль мэх хийх шаардлагагүй.

Та нугасыг сайтар цэвэрлэж, гулууз дээр үс үлдээгүй эсэхийг сайтар шалгах хэрэгтэй. Хэрэв ийм асуудал байгаа бол та үүнийг маш энгийнээр шийдэж чадна - хийн зуухны асаалттай гал дээр нугас барина. Энэ нь зөвхөн жижиг үсэнд хамаатай бөгөөд том үсийг нэмж зулгаах болно гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй.

Тосон нугасыг гуриланд хийж, цаасан алчуураар сайтар арчвал шатсан "хожуул" маш амархан арилдаг. Үүний дараа гулуузыг урсгал усаар угаана.

Дараа нь нугас үрэх хольц бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг тусдаа аяганд хийж, бүх халуун ногоо, давс асгаж, сайтар холих нь дээр. Үүссэн хольцоор гулуузыг жигд үрнэ.

Дүүргэлт бэлтгэх:

1. Алимыг сайтар зайлж, хальсалж, үрж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваана.
2. Алимыг шарахаас сэргийлж нэг нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Алимыг шанцай, давс цацна.

Бэлтгэсэн чихмэлээрээ нугасдаа чихэх хэрэгтэй. Гэхдээ нугасыг хэт чанга чихэж болохгүй, учир нь хоол хийх явцад нугасны арьс хэт сунаж, хагарч магадгүй юм.

Нугасны чихмэлийг оёх хэрэгтэй. Үүнийг ирмэг дээр том ширхэгтэй утас, оёдлын тусламжтайгаар хийж болно. Үүний зэрэгцээ та шүдний оо ашиглаж болно. Нугасны хоёр ирмэг дээр та далавчаа наасан жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй. Ингэснээр шувуу жигнэх үедээ хэлбэр дүрсээ хадгалж, хорчийж, хатахгүй.

Бэлэн болгосон нугасыг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Зууханд шүүслэг нугас хэрхэн хоол хийж, хамгийн их зөөлөн байдлыг баталгаажуулах вэ? 30 минут тутамд зуухаа онгойлгож, жигнэх явцад үүссэн өөх тосыг гулууз дээр хийнэ.

Нугас бэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд хамгийн зузаан газар нь хутгаар цоолох хэрэгтэй. Энэхүү заль мэхийн дараа шүүс тодрох нь дамжиггүй. Хэрэв цус байхгүй бол нугас бэлэн болно.

Бээжин нугас хоол хийх дүрэм

Бээжин нугас ямар амттай хоол хийх вэ? Үнэхээр маш олон дүрэм журам байдаг, гэхдээ үндсэндээ зууханд нугас хоол хийх уламжлалт жортой төстэй байдаг. Гэхдээ ялгаа байсаар байна.

Эхлээд нугасыг буцалж буй усанд хийж, дараа нь янз бүрийн халуун ногоо, сармисаар үрж өгнө. Дараа нь та гулуузыг саванд хийж, гүн гүнзгий тавган дээр тавьсны дараа хөргөгчинд илгээх хэрэгтэй. Ийм заль мэх хийхэд зүгээр л таваг хэрэгтэй, учир нь 12 цагийн дараа (хөргөгчинд нугас хэр их хадгалагддаг) шүүс гарч ирэх болно.

Бээжин нугас хоол хийх нь амархан, учир нь хоол хийх хэд хэдэн алхам байдаг:

1. Нугасны гулуузыг тугалган цаасаар боож 200 хэмд 1 цаг зууханд хийнэ oC.
2. Бэлдсэн нугасыг цагаан гаа, шар буурцагны сүмс, гүнжидийн тос, перц зэрэг холимогоор тосолно.
3. Нугацаа 250 хэмд хагас цагийн турш зууханд хийнэ oC.

Сүүлийн шатанд та нугасыг зөгийн балны соусаар тосолж, ширээн дээр бүхэлд нь өгөх хэрэгтэй.

Нугасны шөл хийх дүрэм

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар нугасны шөлийг хэрхэн яаж хийхийг гайхдаг. Энэ хэцүү биш.

Эхлээд та махаа ногоо, сонгинотой хамт хуурах хэрэгтэй. Шарах үйл явц нь нугасаас шүүсийг гаргаж, таваг нь чанаж болгосон гэж үздэг. Үе үе та хайруулын тавган дээр ус эсвэл дарс нэмэх хэрэгтэй. Зарим жороор нугасыг хүнсний ногоо, хатаасан жимс эсвэл мөөгөөр нэмж өгөхийг шаарддаг.

Нугасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх вэ?

Маринатлах нь нугасыг хайруулын тавган дээр хоол хийх эхний алхам юм. Хэдийгээр энэ үе шат нь бусад хоол хийх аргыг урьдчилан тодорхойлж байгаа юм.

Хайруулын тавганд нугасыг сараалж авахад хангалттайчинжүү, давс, дараа нь хоёр талдаа майонезаар бүрхэнэ. Хагас цаг орчим marinate хийнэ. Үүний дараа өмнө нь хэсэг болгон хуваасан шувууг халуун хайруулын тавган дээр илгээдэг. Хэрэв хүсвэл та илүү олон халуун ногоо, халуун ногоо нэмээд дараа нь шөл хийхдээ нугас дээр ус асгаж болно.

Нугасыг бүхэлд нь адилхан чанаж болгосон.

Нугас: хоол хийх нууц

Нугасыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар хоол хийх нь зууханд нугас хийх ердийн үйл явцаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Стандарт хувилбар нь зөвхөн гулуузыг зууханд илгээхээс өмнө байрлуулах ёстой материалаар шингэлнэ. Нэмж хэлэхэд та тэнд төмс эсвэл бусад ногоо нэмж болно.

Хоол хийх цаг:

1. Нугацаа тугалган цаасаар 60 минут жигнэнэ.
2. Ханцуйндаа гулуузыг 90-100 минутын турш чанаж болгосон.

Жигнэх температур 180 оС байх тул хоол хийх хугацааг зааж өгсөн болно. Хугацаа нь нугасны хэмжээ болон зуухны хүчин чадлаас шууд шалтгаална.

Зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх вэ?

Шүүслэг, зөөлөн нугасыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон зөвлөгөө зэрлэг шувуудын тухайд тус болохгүй. Эцсийн эцэст, гэрийн болон зэрлэг нугасыг боловсруулах уламжлалт арга нь өөр өөр байдаг. Ангийн мах бага зэрэг хатуу тул жигнэх эсвэл жигнэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Туршлагатай тогооч нар зэрлэг шувууны тухай ярихдаа нугасыг бүхэлд нь хэрхэн хоол хийхээ мартахыг зөвлөж байна, учир нь нугасыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон нь дээр. Ан агнуурын махны онцлог нь чанаагүй мэт харагддаг, гэхдээ үнэндээ энэ нь аль хэдийн сайн шарсан байдаг тул та үйл явцыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Төрөл бүрийн ургамал нь тоглоомын амтат амтыг онцлон тэмдэглэхэд тусална. Зэрлэг нугасны мах нь загасны өвөрмөц үнэртэй гэдгийг ойлгох нь зүйтэй бөгөөд хэрэв та даршилж байхдаа халуун ногоо хэрэглэвэл түүнээс салж болно.

Нугас хоол хийх нууц

Шүүслэг нугас хэрхэн хоол хийх талаар маш их ярьсан ч жинхэнэ нээлт болж, хоолыг гайхалтай амттай болгох дүрэм журам байдаг.

1. Хоол хийхээсээ өмнө нугасны өгзөгийг тайрч авбал тааламжгүй үнэрийг арилгах боломжтой.
2. Чөмөг хийхэд шүүслэг жимс илүү тохиромжтой. Алим, жүрж, цангис, лингонберри, чавга зэрэг нь хамгийн тохиромжтой.
3. Нугацаа үе үе зуухнаас гаргаж, шарсан махыг нь хоол хийх явцад хайлсан тосоор асгавал шүүслэг шувуу гарч ирнэ.
4. Нугасны цээжийг хэт хуурайшуулахгүйн тулд хамгийн их халуунд хоёр талдаа хурдан шарж идэх хэрэгтэй.

Нугасаар хийсэн хоол нь өдөр тутмын хоол болон баярын ширээнд тохиромжтой. Мах нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог тул хачир сонгоход маш хялбар байх болно.