Хоп исгэлэн талх: алхам алхмаар жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Сүүлийн үед зөв, эрүүл хооллолтын санааг дагагчдын дунд гар хийцийн исгээгүй талхны ашиг тусын талаархи мэргэжилтнүүдийн санал бодол маш их алдартай болсон. Бараг бүх жимс, хүнсний ногоогоос жигнэхийн тулд байгалийн исгэлэн хийж болно. Гэсэн хэдий ч гэрийн тогооч нарын дунд хамгийн алдартай бөгөөд өргөн тархсан нь талханд зориулсан хоп исгэлэн бөгөөд бидний жорыг доороос уншихыг санал болгож байна.

Талх жигнэхэд хамгийн тохиромжтой хоп бол зэрлэг хоп бөгөөд ихэвчлэн техникийн боловсорч гүйцсэн 8-р сард хурааж, сүүдэрт бага температурт хатаадаг. Гэсэн хэдий ч зарим жороор эмийн санг бас ашигладаг (баглаа боодолоос). Хоп исгэлэн талхыг хэрхэн хийдэг вэ? Та энэ нийтлэлээс жор олж, өөрийн амтанд тохируулан сонгох боломжтой.

Төрөл бүрийн тухайойртох

Хоптой талх хийх асар олон арга бий. Тэд жигнэхэд ашигладаг гурилын төрлөөр (хамгийн дээд, нэгдүгээр, хоёрдугаар зэргийн гурил, улаан буудай, хөх тарианы гурил гэх мэт талхыг шатаасан), мөн бүх төрлийн дүүргэгч (соёолж, хивэг, үр, амтлагч гэх мэт).), түүнчлэн ашигласан хоп стартерын сорт (энэ нь хуурай, шингэн эсвэл хоп дээр хийсэн бэлэн зуурсан гурилын үлдэгдэл жижиг хэсэг хэлбэртэй байж болно).

Стандарт хоп эхлэлийг яаж хийх вэ - шингэн?

Мөөгөнцөргүй талх (шингэн) хийх хоп зуурмагийн жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Орой нь хоп боргоцойг (боловсорч, хатаасан) буцалж буй усаар хийнэ (1: 2 харьцаатай, өөрөөр хэлбэл 1 шил боргоцой, нэг литр буцалгахад хоёр шил буцалж буй ус уух хэрэгтэй. хагас литрийн савтай боргоцойны ус гэх мэт.).
2. Буцалж буй усаар дүүргэсэн боргоцойг 20 минут буцалгаж, алчуураар боож, хонуулна. Өглөө нь самбай эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
3. Цаашилбал шөлөнд элсэн чихэр (эсвэл зөгийн бал) болон гурил нэмнэ. Найрлагын тогтоосон харьцаа нь дараах байдалтай байна: нэг аяга шөл болгонд хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, хагас шил гурил хийнэ.
4. Үйлдвэрлэсэн хольцыг сайтар боож, 2-3 хоногийн турш дулаан газар исгэнэ. Өдөр бүр хольцыг усан ваннд халааж, олон тооны бөмбөлөгүүд гарч, амт нь өвөрмөц гашуун амтыг олж авах хүртэл тасралтгүй хутгах ёстой (эс тэгэхгүй бол суурин гурил шатаж болно). Хэрэв хольц халахаа больсон бол исгэх үйл явц зогсоно.

Хэрэвисгэлэнгийн амт нь чихэрлэг хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь исгэх үйл явц хараахан дуусаагүй байна гэсэн үг юм. Ийм эхлэлийг хөргөгчинд, битүүмжилсэн шил, лонхтой саванд хадгална. Хоп исгэлэн (шингэн) дээр талх хийх жор нь бүтээгдэхүүний дараах хэрэглээг агуулдаг: 2-3 кг гурил тутамд 1 аяга хоп мөөгөнцөр, холихын тулд илүү их гурил нэмнэ. Улаан өндөгний баярын бялуу эсвэл бусад маффиныг жигнэхдээ зуурсан гурилын өсөлтийг сайжруулахын тулд бага зэрэг шингэн исгэлэн (хагас шил) нэмэхийг зөвлөж байна.

Хуурай хольц бэлтгэх

Исгэлэн хоп талхны жороор хуурай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Хуурай исгэлэн зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

1. Хоп боргоцойны декоциний (шүүсэн) гурилын оронд хивэг нэмнэ (та бүх шингэнийг шингээж чадах тийм хэмжээний хивэг хэрэглэх хэрэгтэй).
2. Холимог сайтар хольж, дулаан газар исгэхийн тулд 3 хоног илгээнэ. Исгэлэн зуурмагийг үе үе хутгах шаардлагатай. Хэрэв тийм ч тааламжгүй исгэлэн үнэртэй бол бүтээгдэхүүнийг бэлэн гэж үзнэ.
3. Хивгийг (исгэсэн) ширээний гадаргуу (эсвэл өөр тохиромжтой гадаргуу) дээр нимгэн давхаргаар тарааж хатаана.
4. Хатаасан исгэлэн зуурмагийг битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчний гадна удаан хугацаагаар хадгална.

Шөнө уухын өмнө бүлээн усаар (хагас стакан усанд нэг цайны халбага исгэлэн) хийж, бага зэрэг гурил хийж, цөцгийтэй болтол хутгана. Маргааш өглөө нь масс нь хөөсөрч байх ёстой. Үүний дараа ус давс, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Хэрхэнбэлэн бүтээгдэхүүн хийх үү?

Хоптой исгэлэн талхыг жигнэх жор дээр ихэвчлэн бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг заасан байдаг. Дууссан хоп эхлэл гэж юу вэ? Ихэвчлэн энэ нь өмнө нь хопоор чанаж болгосон эсвэл сүм хийдээс худалдаж авсан жижиг зуурсан гурил юм.

Зуурсан гурилаа бэлтгэсний дараа нэг хэсгийг нь тайрч, таглаатай саванд эсвэл гялгар уутанд хийж, хүйтэнд (хөргөгчинд) гаргаж авдаг. Хэсгийн хэмжээ нь нэлээд бага байж болно, жишээлбэл, 1 куб.харах

Хэрэглэхийн өмнө зуурсан гурил зуурах саванд хийж, бүлээн усаар асгаж, сайтар хутгаж, бага зэрэг гурил нэмж, дулаан газар үлдээнэ. Нэгээс хоёр цаг тутамд исгэлэн дээр гурил, ус нэмнэ. Аажмаар хүссэн хэмжээндээ хүргэнэ. Энэхүү исгэлэн гурилаар хийсэн талх нь шинэхэн шингэн хоп суурьтай талхнаас илүү исгэлэн амттай байдаг. Мөн өсөхөд бага зэрэг хугацаа шаардагдахыг анхаарна уу.

Аль эхлүүлэгч хэрэглэх вэ?

Ихэвчлэн хөх тарианы талх бэлтгэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүн, хивэгтэй талхыг хэрэглэдэг. Маффин, цагаан талхыг шинэхэн шингэн исгэлэн дээр зуурдаг бөгөөд энэ нь илүү сайн нийцэж, амттай байдаг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэлснээр бэлэн исгэлэн дээр шатаасан цагаан талх нь маш амттай болдог - энэ нь тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Маффин, чихэр жигнэхдээ шингэн эсвэл хуурай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг мастерууд зөвлөж байна.

жигнэх нууц

Хамбын исгэлэнтэй талхны жорыг жигнэхдээ зарим чухал зүйлийг анхаарах хэрэгтэй:

1. Зуурсан гурилыг сайн ургуулахын тулд эзэлхүүнийх нь хагасаас илүүгүй тосолсон хэлбэрт хийж, алчуураар хучиж, нэгээс хоёр цаг байлгана. Зуурмагийг халуунд (ойролцоогоор 40 градус) тавьбал илүү хурдан өснө.
2. Талхыг 200 градусын температурт 45-60 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон халуун талхыг хөгцөөс нь салгаж, усаар цацаж, цэвэр алчуураар ороосон байх ёстой - ингэснээр зөөлөн, үнэрийг хадгална.
3. Та өөрөө нэг удаа гарааны хоол хийж болно, эсвэл бэлэн хийд худалдаж аваад дараа нь жижиг хэсэг бэлэн зуурсан гурилаа үлдээж болно - ингэснээр танд шаардлагатай материал үргэлж байх болно. Дараа нь гар хийцийн талх эсвэл бусад жигнэмэгийг исгэх.
4. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үлдсэн зуурсан гурилаа тавагныхаа хажуугаас хусахгүй байхыг зөвлөдөг, харин зүгээр л савыг гал тогооны алчуураар зөөлөн таглаж, үлдсэн зуурсан гурилаа дараагийн багцдаа эхлүүлэхэд хэрэглээрэй.

Хоп исгэлэнтэй цөцгийтэй цагаан талх: зурагтай алхам алхмаар жор

Цөцгийтэй цагаан талх бэлтгэхдээ шингэн хоп зуурмаг хэрэглэнэ.

Орц (3-4 ороомог жигнэхэд):

• нэгдүгээр буюу дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2-2.5 кг;
• шингэн хоп эхлэл - 1 аяга;
• ундны ус;
• ургамлын тос - 3-4 хоолны халбага;
• давс - 1-2 хоолны халбага;
• маалингын үр эсвэл өөр амтлагч.

Хоол хийх

Ихэвчлэн ингэж ажилладаг:

1. 5-7 литрийн багтаамжтай саванд эсвэл аяганд (пааландсан) оройдоо 1,5 кг гурил хийнэ, дээр нь буцалсан ус хийнэ, бүх гурилыг буцалгатал модон хусуураар сайтар холино.
2. Бага зэрэг гурил, ундны хүйтэн ус (жорын дагуу), давс нэмээд дахин сайтар хольж хөргөнө.
3. Зуурсан гурилаа хөргөж байх хооронд хөргөгчинд хадгалсан 1 аяга хоп стартерыг (шингэн) усан ваннд хийж халаана. Зуурсан гурилдаа хийж хутгаад, шаардлагатай бол гурил нэмнэ (зуурмаг нь шингэн байх ёсгүй гэдгийг санаарай).
4. Алчуураар таглаад хонуулна. Цаг хомс байгаа тул энэ зуурсан гурилыг өглөө нь зуурч болно - зарим мастерууд 2-3 цагийн дараа үүнийг хийж эхэлдэг (ялангуяа просфорыг ингэж жигнэдэг).
5. Өглөө гэхэд зуурсан гурил нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэх ёстой. Энэ нь холилдсон, ургамлын тос нэмдэг (найрлагын жагсаалтыг харна уу), хэрэв хүсвэл та ургамал, маалингын үр, кунжутын үр, наранцэцэг эсвэл хулууны үр, үзэм, хуурай лаврын гэх мэт нэмж болно
6. Бага гурил хийж хутгаад дахиад нэг юмуу хоёр цаг байлгана.
7. Дараа нь зуурсан гурилаа гурваас дөрвөн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь тус тусад нь зуурч, бэлтгэсэн жигд аяганд хийнэ (зуурсан гурилын тэн хагасыг дүүргэж, зуурсан гурил өсөх зайтай болно).
8. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийдэгзүссэн гадаргууг (талх гэх мэт), зарим нь дүрстэй зуурсан гурилаар чимэглэдэг (бялуу шиг). Дээд талыг нь тосолсон байх ёстой.
9. Бэлэн зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, тасалгааны температурт нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгана.
10. 200 хэмд 50-60 минут жигнэх.
11. Бэлэн халуун талхыг хэвнээс нь салгаж, том таваг дээр тавиад гадаргуу дээр нь ус цацаж, алчуураар боож өгнө.

Цагаан хивэгтэй талх

Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлэн улаан буудай эсвэл бусад хоп дрожоор бэлтгэсэн.

Алхам алхмаар хоп исгэлэн гурилтай талхны жор:

1. Орой нь ихэвчлэн зуурсан гурил хийдэг: үүний тулд бэлэн исгэлэн гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж, зуурсан гурил зуурах саванд хийж, халуун ундны усаар шингэлж (1 стек), сайтар хольж, улаан буудай дээд буюу нэгдүгээр зэрэглэлийн гурил (0, 5 стек.), 100 грамм улаан буудайн хивэг (шилж), зуурч, нэг шөнийн дотор дулаан байлгана. Мэргэжилтнүүд хивэг, түүнчлэн том ширхэгтэй гурилыг зуурсан гурилдаа эхлээд (орой) оруулахыг зөвлөж байна, харин нэгдүгээр эсвэл дээд зэргийн гурил нэмэхийг өглөө болтол хойшлуулж болно.
2. Дараа нь тэд өмнөх хэсэгт өгөгдсөн жортой адил үйлчилдэг (дээрхийг харна уу), цорын ганц ялгаа нь гурилыг буцалсан усаар исгэж болохгүй. Үүн дээр буцалсан хүйтэн ус нэмнэ.

Энэ жорыг хэрэглэхэд бэлэн бүтээгдэхүүн бага байх болно - ойролцоогоор 2-3 талх. Хэрэв танд илүү их жигнэх шаардлагатай бол зуурсан гурилын хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлж, гурил, усаа нэгээс хоёр цаг тутамд нэмж, хүссэн хэмжээгээрээ хийж болно.

Герман Стерлиговын жор

Таныг газар тариалан, газар тариалангийн талаархи хувьсгалт үзэл бодлоороо алдартай Оросын бизнес эрхлэгч, менежер Герман Стерлиговын хийсэн хошуут талхны жортой танилцахыг урьж байна. Энэ хүн нэгэн цагт эрүүл хооллолтын санааг идэвхтэй сурталчилж байсан нь мэдэгдэж байна. Стерлиговын хоп исгэлэн талхыг хэрхэн хийдэг вэ?

Исгэлэн зуурсан гурилын тухай

Стерлиговын жороор талханд зориулсан хоп исгэлэнг дараах байдлаар хийнэ:

1. Нэг хагас литр ус (худаг)-д 50 гр хоп авч буцалгаад 15-20 минутын турш гал дээр байлгана.
2. Цаашилбал, үүссэн массыг коландаар шүүж, уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
3. Дараа нь 100 гр зөгийн бал нэмээд сайтар хутгана.
4. Дараа нь нэг цайны халбага давс, 200 грамм гурил (буудай) хийнэ. Тагийг нь таглаад 2 өдрийн турш дулаан газар (жишээлбэл, Оросын зуухны зуухны вандан дээр) тавина. Өглөө, үдээс хойш, оройд хольцыг хутгана.
5. 2 хоногийн дараа 400 гр төмс (чанасан) нэмээд сараалж дээр нунтаглана. Хутгаж, орхиж, өдөрт гурван удаа хутгана. Нэг өдрийн дараа дахин шүүнэ үү.

Бэлэн стартерыг нэн даруй ашиглах эсвэл подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Таг доторнүх гаргах ёстой, эс тэгвээс сав исгэхээс болж дэлбэрч болзошгүй.

Стерлиговын зуурмагийг яаж хийдэг вэ?

1 литр усанд (бүлээн) 200 гр зөгийн балыг шингэлж, 150 гр исгэлэн, нэг аяга (литр) улаан буудайн гурил нэмнэ. Хутгаж, 3-5 цагийн турш дулаан газар тавиад зуурсан гурилаа хийнэ.

Зуурсан гурил хийх, талх хийх тухай

Дараа нь бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна (энэ нь уян харимхай болж, гараас хоцрох ёстой).

Зуурсан гурилаа талхны саванд хийж, үүстэл нь дулаан газар байлгана. Дараа нь зууханд хийж 30-40 минут жигнэнэ.

Мөөгөнцөргүй талхыг талхны машинд хэрхэн хийх вэ?

Программчлагдсан талхны машинтай хүмүүс өөрийн тохиргоонд тохируулан хоп исгэлэн талхыг жигнэх хамгийн тохиромжтой боломжийг ашиглах боломжтой. Энэ нь лийрийг цохихтой адил амархан: орц найрлагыг нь хийж, шаардлагатай горимыг асаасан, дуут дохиог хүлээх л үлдлээ.

Шаардлагатай орц:

• 45гр исгэлэн;
• 290 миллилитр ус;
• 5 грамм элсэн чихэр;
• давс (чимх);
• 110гр мөөгөнцөр;
• 390 гр гурил;
• 35 мл ургамлын тос.

Технологи

Тэгэхээр бид дахин нэг хоп исгэлэн талх хийж байна. Талхны машин дахь жор нь талхны сүр жавхланг хангах, зуурсан гурилыг хоёр удаа зуурах шаардлагатайг заасан байдаг.зуурах нь шалгахад завсарлага өгдөг.

Төхөөрөмжийн саванд эхлээд стартер, ус хийж, дараа нь тос (жорын дагуу) хийж, элсэн чихэр, давстай хивэг тусад нь хольж, гурил нэмж, хольцыг нэмнэ. аяганд байгаа шингэн. Эхний зуурах үйл явц нь арван таван минут үргэлжлэх ёстой, дараа нь баталгаажуулах (1 цаг), дараа нь хоёр дахь багц (5 минут), зуурсан гурил нэмэгдэх (4 цаг). Дараа нь талхыг нэг цаг хагасын турш жигнэнэ.

Хамгийн исгэлэн талх

Энэ бол өөр нэг хоп исгэлэн талхны жор юм. "Бид гэртээ хооллодог" (Юлия Высоцкаягийн хоолны төслийн албан ёсны хуудас) түргэн хоолны талаархи цуврал материалыг нийтэлдэг. Бид таныг жоруудын нэгтэй танилцахыг урьж байна.

Хийдийн талханд хөх тарианы исгэлэнг хэрхэн хийх вэ?

Хөх тарианы эхний исгэлэн гурилыг удаан хугацаагаар, 4-5 хоног бэлтгэдэг. Тэд сайн ус хэрэглэдэг, булгийн ус хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та бас цэвэршүүлсэн ус хэрэглэж болно. Стартерийн шилэн сав нь дор хаяж нэг хагасаас хоёр литр эзэлхүүнтэй байх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн маш хүчтэй "тоглодог" тул "зугтаж" болзошгүй.

Тэд ингэж ажилладаг:

1. 100 гр гурилыг (хөх тариа) 100 мл устай (бага зэрэг бүлээн) шилэн саванд хийж холино. Маалинган амны алчуураар таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар илгээнэ үү.
2. Хоёр дахь өдөр стартераа сайтар хольж, дахин 100 гр гурил, 150 мл ус (бүлээн) нэмнэ. Дахин нэг удаа сайтар хольж, дахин нэг өдрийн турш дулаан газар илгээнэ.
3. Гурав, дөрөв дэх өдөр тэд дахин исгэж, өөрөөр хэлбэл дахин "тэжээдэг"дээрх алхмууд.
4. Тав дахь өдөр 100 гр бэлэн исгэлэнг цэвэрхэн саванд хийж таглаад хөргөгчинд хийнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг батерейны ойролцоо орхихыг зөвлөж байна, энэ нь исгэж байх болно, ингэснээр талх илүү амттай болно.

Хийдийн хөх тарианы талхны үндсэн жорын тайлбар

Ашиглах:

• хөх тарианы гурил - 600 гр;
• хөх тарианы исгэлэн - 600 мг;
• улаан буудайн гурил (шилсэн) - 200 гр;
• давс - 30 гр;
• төрөл бүрийн амтлагч (кунжут, намуу, Provence ургамал, үр) - 2 халбага;
• ус (эсвэл хар цай) - 450 мл;
• зөгийн бал (эсвэл элсэн чихэр) - 1 tbsp. халбага;
• тос (хүнсний ногоо) - 3 tbsp. халбага.

Хоол хийх аргын тухай

Хүн болгонд аз жаргал, эрүүл энх, сайхан сэтгэлийг хүсэн сэтгэлээрээ сорилтыг бүтээж эхэлдэг. Бүх орцоо хольж, зуурсан гурил зуурна (хөх тарианы зуурмагийн хувьд энэ нь наалдамхай болж хувирдаг, гэхдээ гурил нэмж болохгүй)

Дараа нь зуурсан гурилаа алчуур эсвэл хальсаар боож 30 минут байлгана. Дахин нэг удаа сайтар нухаж, гурилтай хэвэнд хийж, хоёр цаг байлгана.

Зуурсан гурилын эзэлхүүн 2 дахин нэмэгдсэний дараа зуухаа 250 хэм хүртэл халааж, бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудсыг хамгийн доод хэсэгт байрлуулж сайтар халаана. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана. Бэлэн болсон талхыг алчуураар хучсан төмөр тавиур дээр хөргөнө.