Терияки тахианы мах ямар амттай вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ойрхи болон Алс Дорнодын хамгийн дуртай соус бол терияки сумс юм. Энэ нь бараг бүх маханд нэмдэг. Үүнийг хэрэглэдэг хамгийн амттай хоол бол терияки соустай тахианы мах гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Тахианы мах нь эмзэг байдлаасаа болж амтыг онцолсон амтат давслаг, халуун ногоотой амтлагчаар даршилж авахад тохиромжтой. Япон хэлний "терияки" гэсэн утгаар зөгийн бал нь амтлаг, шар буурцаг нь давслаг, чинжүү нь халуун ногоотой болгодог.

Супермаркет байхгүйгээс өмнө терияки тахианы жорыг өөрийн гараар тусгай грамм орц найрлагатай, мах эсвэл хачирт тохиромжтой жортой тогооч бэлтгэдэг байсан.

Жор 1. Соустай тахиа

Азийн улс орон бүр өөрийн гэсэн терияки соустай тахианы мах хийх жортой байдаг тул хамгийн энгийн бөгөөд сонгодог жорыг авч үзье. Энэхүү жорны үндэс нь:

• тэнцүү зүсмэл тахианы булан;
• териаки соус (гараар хийсэн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан).

Суурь руу чимэн гоёносонгино цагираг эсвэл тууз болгон хуваасан лууван зэрэг ямар ч ногоо нэмж болно.

Сонгодог жор бэлтгэхэд шаардлагатай орцуудыг анхаарч үзээрэй. 1 удаа хэрэглэхэд шаардлагатай:

• 1, 5-2 кг тахианы булан;
• 0, 3 халбага газрын хар чинжүү;
• 2-4 хоолны халбага улаан дарсны цуу (амсах болно);
• 2 халбага зөгийн бал;
• шинэхэн цагаан гаа, сараалжтай;
• 1 толгой сармис;
• 2-4 хоолны халбага гүнжидийн тос;
• 200 мл буцалсан ус.

Соустай тахианы мах хийх

Терияки тахиа, хэрэв та дорнын хоолны мэргэжилтнүүдийн бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл вок-тогоонд чанаж болгосон. Хэрэв энэ нь гал тогооны өрөөнд байхгүй бол та үүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Тиймээс та хоол хийхээр явж болно. Та хоол хийх процессыг 3 үе шатанд хувааж болно:

• соус бэлтгэх;
• маринах;
• шарж байна.

1-р алхамаас эхэлцгээе. Соус хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Зөгийн бал болон шар буурцагны соусыг хольж зөгийн бал бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хэрэв зөгийн бал маш зузаан байвал үйл явцыг хурдасгахын тулд шар буурцагны соус, зөгийн балны холимогийг гал дээр хэдэн минут тавьж болно.
• Дараа нь зөгийн бал-шар буурцагны холимогт перец, цуу, сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. Ирээдүйн соусыг сайтар хольж, 10-15 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр амт нь нээгдэж, хүссэн тэмдэглэлээ авах болно.

Терияки тахианы соусыг дусааж байх хооронд та махаа даршилж бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж болно:

• Тахианы буланг огтлохын өмнө усаар сайтар зайлж угаана.
• Дараа ньта цаасан алчуураар хатааж эсвэл ус гоожих хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
• Угаасан махаа ижил хэлбэр, хэмжээтэй жижиг зүсмэл болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Соусыг дусаах үед та тахианы мах даршилж болно:

• Соусыг гүн өргөн саванд хийнэ. Тэнд тахианы буланг бас буулгадаг.
• Маринад хийх хамгийн бага хугацаа 2.5-3 цаг байна. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол мах, соустай савыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийх явдал юм.

3 цаг эсвэл нэг өдрийн дараа вокоо халааж, тахианы махыг хуурч болно. Хайруулын явцад хэсэг хэсгээрээ устай хольсон цардуулыг аажмаар нэмж, чанаж болтол нь байнга хутгах нь чухал юм. Мах нь шарсан хар алтан өнгө олж авсны дараа таваг бэлэн болно. Хачир болгон хүнсний ногоо эсвэл будаа хэрэглэдэг.

Жор 2. Хүнсний ногоотой Терияки тахиа

Энэ жорны хамгийн сайн ногооны сонголт:

• сонгино;
• лууван;
• шөрмөс шош;
• амтат чинжүү.

Шаардлагатай орц:

• 5-6 хоолны халбага терияки соус;
• хагас тахианы хөхний филе;
• 1 ширхэг лууван;
• хос сонгино;
• 3-4 хоолны халбага ургамлын тос;
• цөөн цөөхөн гүнжидийн үрээр үйлчилнэ.

Тахианы махыг ногоотой хоол хийх

Терияки тахианы хоол хийх хугацааг багасгахын тулд супермаркетаас бэлэн соус авч болно. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстойширхэг (аманд багтах тул савхаар идэхэд тохиромжтой). Үүссэн хэсгүүдийг соустай асгаж, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.

Хугацаа нь соусын концентрацаас хамаарна: зузаан байх тусмаа marinating бага шаардагдана. Махыг дусаах үед та хүнсний ногоог хувааж болно: лууваныг тууз болгон, сонгино хагас цагираг болгон хувааж болно. Гэвч үнэндээ хүнсний ногооны хэлбэр нь амтанд нөлөөлөхгүй тул та эвтэйхэн зүсэж болно.

Хуурахаас өмнө вокыг тосоор дунджаас илүү халуун хүртэл халаана, гэхдээ тос буцалгах хүртэл биш. Ийм гал дээр сонгино, лууван шарсан байна. Энэ процесс нь ихэвчлэн нэг минут хагас болдог. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц тавган дээр хусуур эсвэл халбагаар арилгана. Галыг унтраалгүй, тосоо асгахгүйгээр тахианы махыг шаргал өнгөтэй болтол 3-4 минут хуурна. Дараа нь тахианы маханд ногоо, маринад нэмээд соус нь өтгөрч, тахианы хэсгүүдийг карамель болгох хүртэл хооллоорой. Энэхүү хоолыг будаатай болон бие даасан хоол болгон үйлчилдэг.

Жор №3. Цагаан гаатай Терияки тахиа

Цагаан гаа, тахианы махтай амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 4 тахианы хөх;
• 3 халбага. Япон сакэгийн халбага;
• 3 халбага. л. нимгэн шар буурцаг сумс;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр (бор өнгөтэй байвал сайн);
• 2 цайны халбага цагаан гаа;
• сонгино - 3 хоолны халбага;
• урт будаа - 2 аяга.
• ургамлын тос.

Цагаан гаатай тахианы мах хийх

Эхлээд тахианы махыг усаар зайлж сайтар хатаана. Хоолны алхны тусламжтайгаар та хийх хэрэгтэй1 см орчим зузаантай филе цавчих.. Гүн саванд терияки соусын бүх орцыг хольж, шар буурцагны соусыг хийнэ, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холино. Marinade дээр мах нэмээд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Хагас цагийн дараа филеийг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй.

Махаа даршилж байх хооронд будаа хийж болно. Энэ нь 11-13 минутын турш чанаж болгосон. Усыг шавхсаны дараа будаа дээр сонгино, цагаан гаа нэмнэ. Цагаан будааны савыг таглаатай таглаад хойш тавь.

Махаа халаасан тосонд хийж тал бүрийг нь 4 минут шарж тавган дээр тавина. Marinade болон шилний гуравны нэгийг тосонд нэмээд массыг буцалгаад тэнд тахиа тавина. Энэ хэлбэрээр филе 5 минутын турш бэлтгэгдэнэ.

Будаа, цагаан гаа, шорлог дээр хатгасан тахианы булангаар үйлчилнэ.