Уксустай шарсан маханд зориулсан маринад: жор ба хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай kebab нь бүх төрлийн хоолнуудын дунд хамгийн дуртай хэвээр байна. Зөөлөн, нэгэн зэрэг шүүслэг мах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй, гэхдээ цөөхөн хүн kebab хэрхэн зөв хийхийг мэддэг. Тэдний бэлтгэлийн олон нюансууд байдаг бөгөөд энэ нь маш өвөрмөц амтыг бий болгодог. Тэдний нэг нь махыг даршилсан marinade юм. Амжилтын тал хувь нь найрлага, тэдгээрийн тоо хэмжээг хослуулсан зөв хийсэн маринадаас хамаарна гэж бид баттай хэлж чадна. Маринад бэлтгэх олон арга байдаг бөгөөд бараг бүгдээрээ цуу байнга агуулдаг. Энэ нь махыг зөөлрүүлэхэд хамгийн боломжийн бөгөөд үр дүнтэй байдаг. Хэрэв амтлагч, жимс жимсгэнэ, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмбэл цуу нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага хэвээр үлдэнэ. Энэ тохиолдолд зөвхөн ширээний цуу хэрэглэхээс гадна алим эсвэл бальзам хэрэглэдэг.

Сонгодог

Уксустай шарсан мах хийх сонгодог маринад жор нь хамгийн бага найрлагатай:

• мах - 1 кг;
• сонгино – 700r;
• цуу - 50 гр;
• ус - 100 гр;
• ургамлын тос - 25гр;
• халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан махыг хуурай, том хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв хүсвэл илүүдэл өөх, ясыг арилгана.
2. Халсалсан сонгиноо том цагираг болгон хэрчинэ. Үүнийг мах руу илгээж, холино. Халуун ногоо цацаж, тосоор дуслаарай.
3. Тусдаа шилэн аяганд усыг цуутай холино. Махаа асгаж, бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь сайтар таглаад 4 цагийн турш арилгана.

Уксус, киви кебабд зориулсан маринад

Хэрэв мах даршилж авах цаг маш бага байвал киви аврах ажилд ирнэ. Энэ нь махыг хамгийн богино хугацаанд зөөлрүүлдэг. Кивитэй kebab хийхэд танд хэрэгтэй болно;

• мах - 2 кг;
• цуу -55 гр;
• ус - 55гр;
• киви - 3 ширхэг;
• сонгино - 700 гр;
• халуун ногоо;
• давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан, хатаасан махаа хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хальсалсан кивиг 4 хэсэг болгон хувааж, маханд хийнэ. Халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино цагираг нэмнэ.
3. Тусдаа саванд усаа цуутай хольж, маханд хийнэ.
4. Нэг цагийн дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Уксус, нимбэгтэй хурганы махтай kebab

Хурга бол хамгийн эрүүл махны нэг юм. Үүнээс хийсэн kebabs нь махны өвөрмөц үнэрийг үл харгалзан хамгийн амттай байдаг. Та нимбэгээр саармагжуулж болно. Учир ньхонины махтай шорлог хийх шаардлагатай:

• хурга - 1 кг;
• цуу - 35 гр;
• нимбэгний шүүс - 40гр;
• сонгино - 600 гр;
• ургамлын тос - 35гр;
• халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан хурганы махыг хатаагаад хэсэг болгон хуваана.
2. Нимбэгний шүүс, цуу, тосыг тусад нь саванд хийж холино.
3. Махан дээр маринад хийж, халуун ногоо цацаж, холино.
4. Том цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо маханд хийж, шүүс нь гарахын тулд зуурна.
5. 3 цагийн дараа мах бэлэн болно.

Хурганы шорлогт зориулсан бальзамтай маринад

Энэ маринад хийх жор нь бага зэрэг үнэтэй боловч бүх хүлээлтийг хангадаг. Кебаб нь гадна талдаа шаржигнуур, дотроо шүүслэг байдаг. Гайхамшигтай амтаас гадна ийм шарсан мах нь сэтгэл татам дүр төрхтэй бөгөөд илүү дур булаам харагддаг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хурга - 1 кг;
• бальзамын цуу - 100гр;
• сармис - 1 толгой;
• элсэн чихэр - 15гр;
• капсикум халуун чинжүү - 15 гр;
• давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Бүтэн сармисаа тугалган цаасаар ороож зууханд 20 минут жигнэх. Хальсыг нь арилгаж болохгүй. Хугацаа өнгөрсний дараа хумснаас целлюлозыг авч, сэрээгээр нухна.
2. Угаасан хонины махыг хатааж хэрчсэн.
3. Перецээ угааж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
4. Сармисны целлюлозыг элсэн чихэрээр хийнэ, цуу асгаж, хамгийн бага гал дээр 5 минут буцалгана.
5. Махан дээр чинжүүний хэсэг нэмнэ,Маринад хийнэ, сайтар холино. 4 цагийн дараа мах хэрэглэхэд бэлэн болно.

Шарцагны соустай шувууны махны барбекю маринад

Уксустай маринад хийх өөр нэг хувилбар. Шувууны шарсан махны хувьд дарсны цуу хэрэглэх нь илүү зохицох болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• цацагт хяруулын филе (тахиа) - 3 кг;
• дарсны цуу - 150 мл;
• шар буурцаг сумс - 150 мл;
• ус - 150 мл;
• сармис - 9 хумс;
• сонгино - 600 гр;
• лаврын навч - 4 ширхэг;
• халуун ногоо;
• давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан филегээ хатааж, том хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгиногоо хальсалж, нимгэн дугуйлангаар угаана. Маханд нэмээд шүүсийг нь гаргахын тулд нухна.
3. Сармисаа хэрчиж, халуун ногоотой хамт мах руу илгээнэ.
4. Уксус, ус, шар буурцагны соусыг тусад нь холино. Маринадаа махан дээрээ асгаад 3 цаг байлгана.

Шувууны булан нь өөрөө зөөлөн байдаг тул 3%-ийн цуу нэмнэ. Хэрэв marinade хангалттай биш бол цуу биш харин ус нэмнэ. Энэхүү цуутай маринад нь кебабыг бага зэрэг халуун ногоотой болгодог.

Даршилсан гахайн шорлог

Алимны цууг шарсан маханд хийж болно. Гахайн махны kebab махыг зөөлөн болгохын тулд та илүү жүрж, анар нэмж болно. Тэд зөвхөн махыг сүйтгэдэггүй төдийгүй хурц, ер бусын амтыг өгдөг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гахайн мах - 1 кг;
• улбар шар - 100 гр;
• анар - 50 гр;
• зөгийн бал - 7гр;
• гич - 7гр;
• алимны цуу - 25гр;
• халуун ногоо;
• давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан гахайн махаа хатаагаад хэсэг болгон хуваана.
2. Гичийг зөгийн балтай тусад нь хольж, бүх халуун ногоо нэмнэ (жижиглэсэн сармис сайн ажилладаг).
3. Жүрж, анараас шүүсийг шахаж зөгийн балтай хольж, дээр нь цуу хийнэ. Тэнд жүржийн хальс бага зэрэг үрж, холино. Уксустай гахайн махны kebab-д зориулсан маринад бэлэн боллоо.
4. Махаа даршилж, таглаад таглана. Хэдэн цаг аваад яв.

Энэхүү маринад хийх жор нь жимсний шүүс хэрэглэдэг боловч та маханд нь жижиглэсэн жүржийн зүсмэлүүдийг нэмж болно. Гашуун зүйл гарахгүйн тулд амтлагчийг бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй.

Гахайн маханд зориулсан цуу, майонезтай kebab маринад

Цуутай BBQ маринадыг майонезаар шингэлж болно. Энэ нь махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг боловч амтыг нь бүдгэрүүлдэг. Ийм маринадтай шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 3 кг;
• майонез - 120 гр;
• гич - 50 гр;
• цуу - 55гр;
• сонгино - 1.3 кг;
• хөргөсөн буцалсан ус - 500 гр;
• халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан махаа хэрчээд гичийн майонезаар амтлана.
2. Устай цууг тусад нь хольж махан дээрээ хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ.
3. Сонгиноыг хальсалж, том хагас цагираг болгон хуваана. Мах руу илгээж, шүүсийг нь гаргаж авахын тулд нухна.
4. Тагийг нь сайтар таглаад 3 цаг барина.

Шарсан маханд зориулж гахайн махыг даршилах хялбар арга

Гахайн махыг даршилнаshish kebab нь нэг майонезаас боломжтой. Энэ арга нь хамгийн хялбар бөгөөд хурдан боловч хамгийн хор хөнөөлтэй арга юм. Тиймээс гэртээ майонез хийх нь дээр. Майонезтай гахайн шорлог хийхэд танд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 2 кг;
• өндөгний шар - 3ш;
• сонгино - 800 гр;
• гич - 40 гр;
• цуу - 10 гр;
• ургамлын тос - 45гр;
• халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан, хатаасан гахайн махаа хэрчинэ. Халуун ногоо цацна.
2. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчин маханд хийнэ. Шүүс гаргахын тулд нухсан.
3. Сонгино, махаа даршилж байх хооронд үлдсэн орцуудаа тус тусад нь хольж хутгагчаар 5 минут хутгана. Соусаа махан дээр асгаж, хэсэг бүр нь үүссэн холимогт байгаа эсэхийг шалгаарай.

Махаа соусанд 2 цаг байлгана

Шарсан маринад хийх хамгийн хялбар арга

Бага хэмжээний орц хэрэглэхэд махны амт бүрэн дүүрэн хэвээр үлдэнэ. Хэрэв та тэдгээрийг зөв сонговол махны амтыг онцолж болно. Уксустай шарсан мах хийх хамгийн хялбар маринадыг бэлэн бүтээгдэхүүнээс хийж болно:

• мах - 1 кг;
• цуу - 25 гр;
• ус - 25гр;
• сонгино - 600 гр;
• хар перец;
• давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Угаасан, хатаасан махаа хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хальсалж жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Перец, давс цацна.
4. Ус, цууг тус тусад нь хольж, махаа хийнэ.
5. Алгаж 3 цаг даршилна.

Амттай шарсан мах хийх хэрэгтэй зөвлөгөө

Анхны харцаар шарсан маринад бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. Махаа баттай муутгахгүйн тулд шарсан махыг хэрхэн амттай болгохыг мэдэхийн тулд та дараах нарийн ширийн зүйлийг санаж, дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• Махны чийгийг гадагшлуулах тул хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс нэмнэ. Үлдсэн амтлагчаа төгсгөлд нь нэмнэ.
• Мах шинэхэн, залуу байх ёстой.
• Шишкэбабыг хөнгөн цагаан аяганд хийж даршилж болохгүй, учир нь цуу нь энэ металлтай урвалд ордог тул хортой бодис ялгардаг.
• Гэсгээсэн мах бүү хэрэглээрэй.
• Сонгино их байх тусам шарсан мах илүү амттай болно.
• Шарсан маринад дахь цууг усаар шингэлж, жигд тарааж өгнө.
• Махаа даршилж байгаа савыг таглаагаар сайтар таглаж, хүнд зүйлээр дарах хэрэгтэй.
• Мах хатуу байх тусмаа маринадад удаан байх ёстой (гэхдээ 20 цагаас илүүгүй).
• Атлагч болон халуун ногоо нь махны амтыг тасалдуулж байгаа тул та үүнийг буруугаар хэрэглэж болохгүй.
• Уксустай шарсан маринад дээр ургамлын тосыг үргэлж нэмж болохгүй. Энэ нь өөхний агууламжийг өгдөг тул мах нь өөх тостой бол та үүнийг хэрэглэж болохгүй (жишээ нь гахайн маханд огт хийж болохгүй).
• Уксусыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, учир нь мах хуурайших болно.
• Улаан чинжүү ч махыг хатаана.
• Хар перцийг вандуйд нэмэхэд тохиромжтой.