Байцаа, махтай уураар хийсэн бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пигоди - энэ бол байцаа, махтай уураар жигнэх бялуу юм. Тэднийг Солонгост бэлтгэдэг уламжлалтай. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь маш амттай, анхных юм. Ийм учраас гэрийн эзэгтэй бүхэн ийм хоолоор гэр бүлээ амархан гайхшруулж чаддаг.

Бялуунд юу хэрэгтэй вэ? Найрлага

Уураар жигнэсэн бялуу хийх зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 600гр гурил;
• 20 грамм түүхий мөөгөнцөр;
• 330мл ус;
• халбага элсэн чихэр;
• цайны халбага давс.

Чөмөг хийх нөөц:

• 450 грамм тахианы булан;
• сонгины толгой;
• жижиг толгой байцаа;
• халбага нунтагласан паприка;
• ургамлын тос;
• дуртай халуун ногоо;
• шар буурцаг сумс.

Та солонгос лууван нэмж болно, гэхдээ энэ нь сонголттой. Энэ нь солонгос жигнэсэн байцаатай бялууг илүү амттай болгодог.

Хоол хийх бялуу

Ус нь бага зэрэг халсан, бүлээн байх ёстой. Үүнийг аяганд хийнэ. Мөөгөнцөр болон нэмнэмассыг уусгах хүртэл хутгана. Элсэн чихэр нэмнэ. Гурил, давсыг тусад нь холино. Хуурай массыг шигшиж, хэсэг хэсгээрээ усанд нэмж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан байх ёстой. Гурилын зарим хэсэг үлдэх магадлалтай тул та зуурсан гурилын тууштай байдлыг харах хэрэгтэй. Үүний дараа бага зэрэг ургамлын тос нэмж, дахин зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, дулаан газар нэг цаг байлгана.

Дүүргэлтийн хувьд байцаа хэрчиж, тахианы буланг угааж, шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Жижиглэсэн байцааг гараар нухаж шүүсийг нь гаргаж авдаг.

Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Эхлээд сонгиноо хуурч, дараа нь мах нэмнэ. Найрлага нь бага зэрэг шарсан бол тэдэнд байцаа нэмнэ. Бэлтгэх хүртэл бүх шөл, халуун ногоо нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад дахиад хэдэн минут байлгана. Үүний дараа байцаатай бялууг хосоор нь хөргөнө.

Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад 12 орчим хэсэг болгон хуваана. Давхар бойлерийн сараалжыг тосоор тосолж, бялуу нь наалдахгүй. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дотор нь дүүргэж, энгийн бялуу шиг хаадаг. Бүтээгдэхүүнийг уурын зуухны сараалж дээр тавь. Бүх бялуунд ийм байдаг. Тэднийг таглаад дахин арван минут байлгана. Пигодийг бие биенээсээ хол зайд тараах нь дээр.

Бялууг 45 минутын турш жигнэх. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа давхар бойлер нэн даруй нээгддэггүй, харин бялуу нь унахгүйн тулд өөр таван минутын турш зогсохыг зөвшөөрдөг. Халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилнэ.

Амттай жортойүхрийн мах

Уураар жигнэсэн махан бялуу хийхийн тулд дараах зүйлийг авна:

1. Хоёр кг мөөгөнцрийн зуурмаг.
2. 500 грамм байцаа.
3. Ижил хэмжээний үхрийн мах.
4. Гурван сонгино.
5. Давс, хар перц.
6. Нэг халбага ургамлын тос.

Уураар жигнэсэн бялуу хийх жоронд мөн нунтагласан кориандр эсвэл утсан паприка зэрэг олон төрлийн амтлагч тохиромжтой.

Бялууг хэрхэн хийх вэ: алхам алхмаар тайлбар

Мах угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дашрамд хэлэхэд та татсан махыг бас ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь та хоол хийх цагийг тооцоолох хэрэгтэй, учир нь махыг чанахад удаан хугацаа шаардагдана.

Согино хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан. Байцаа жижиглэсэн, хуудасны иш, зузаан судлуудыг арилгадаг. Жижиглэсэн байцаа давсалсан, шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг буталсан байна. Үүссэн шингэнийг устгана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмж, дээр нь байцаа бага зэрэг хуурч ав. Тэд үнэхээр бага хэмжээний тос байгаа эсэхийг шалгахыг хичээдэг. Үүний зэрэгцээ гол зүйл бол байцаа шатдаггүй.

Мах, хэрчсэн сонгино, байцаа зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс хийгээд дуртай амтлагчаараа амтлаарай. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Зуурсан гурилаар хуушуурын хэмжээтэй бялуу хийдэг. Дүүргэлтийг тус бүрийн дунд байрлуулж, ирмэгийг нь тогтооно. Бялууг тосоор тосолж даралтын агшаагчинд хийнэ. Бялууг уураар жигнэх явцад зуурсан гурил нэмэгдэх тул нарийн боовыг бие биенээсээ хол зайд байрлуулах нь зүйтэй. Бялуу 45 минутын дотор бэлэн болно. Татсан махтай бол хоол хийхэд гучин минут болно. Солонгос бялуу дээрмахтай хослуулан цөцгийтэй амтлагч, хүнсний ногоотой хамт үйлчилнэ.

Өөр нэг амттай, хялбар жор

Энэ төрлийн бялууг хийхийн тулд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• байцааны толгой;
• ямар ч мах, өөх тостой нь дээр;
• дөрвөн сонгино;
• давс ба килантроны үр.

Зуурсан гурилыг бэлэн хэлбэрээр авах боломжтой, эсвэл өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд:

• 500гр гурил;
• 300мл ус;
• цайны халбага хуурай мөөгөнцөр;
• халбага элсэн чихэр;
• цайны халбага давс.

Мөн та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.

Жорын тайлбар

Эхлэхдээ усыг 30 хэм хүртэл халааж, бүлээн болгодог. Энэ температурт мөөгөнцөр нь тав тухтай мэдрэмж төрүүлдэг. Усанд давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмж, бүх найрлагыг нь уусгана. Урьдчилан шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах нь маш зөөлөн байдаг. Үүнийг том аяганд хийнэ. Хэмжээ нь нэмэгдэх тул та илүү олон хоол сонгох хэрэгтэй.

Зуурсан гурилын гадаргууг бага зэрэг ургамлын тосоор түрхэнэ. Энэхүү энгийн үйлдэл нь зуурсан гурилыг боож өгөхөөс зайлсхийхэд тусална. Ажлын хэсгийг алчуураар боож, хоёр цаг байлгана. Зуурсан гурил дээшлэх үед бага зэрэг үрчийж, дахин нэг цаг байлгана.

Дүүргэлтийн хувьд сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан. Байцаа хэрчиж байна. Энэ нь бага зэрэг давсалсан, буталсан байна. Шүүс үүсэх үед энэ нь шавхагдана. Дунд зэргийн гал дээрнилээд жижиглэсэн мах, сонгино, байцаа хуурч. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шатаахгүйн тулд та тос нэмж болно. Үүний үр дүнд найрлага дахь илүүдэл шингэн нь уурших ёстой. Дууссан дүүргэгчийг давс, килантро үрээр амталж, хөргөнө.

Бэлэн зуурсан гурилаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, тус бүрийг нэг см орчим зузаан болгон өнхрүүлэн, дунд хэсэгт нь дүүргэгчээ хийж, ямар ч тохиромжтой хэлбэрээр бялууг хаадаг. Бялууг даралтын агшаагчинд бие биенээсээ тодорхой зайд тавьдаг. Гадаргууг өөрөө тосоор хамгийн сайн тосолно. Pigodi-г дусаахын тулд арван таван минутын турш үлдээнэ. Бялууг 40 минут орчим уураар жигнэнэ. Салат, хөнгөн ногооны хоолоор үйлчилнэ.

Сонирхолтой бялуу

Гоё хоолоор үйлчлэхэд юу хэрэгтэй вэ? Ихэнхдээ соус гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бас пигоди луувангийн салатаар чимэглэгдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд:

• хоёр лууван;
• хоёр хумс сармис;
• Солонгос луувангийн амтлагч;
• нэг халбага ургамлын тос, цуу.

Сараалжтай лууван. Сармисыг хальсалж, нилээд зүснэ. Амтлагч, сармис, лууваныг нэгтгэж, холино. Тосыг халааж, дараа нь цуу хийнэ. Лууван дээр нэн даруй хольцыг асгаж, хутгана. Хөргөгчинд нэг цаг байлгана.

Бэлэн болсон бялууг уртын дагуу зүсэж, луувангийн салатны дундуур хийнэ. Хэсэгчилсэн тавган дээр үйлчилнэ.

Тахианы амттай бялуу

Энэ хувилбарт аль хэдийн чанасан филе хэрэглэдэг. Жишээлбэл,оройн хоолны үлдэгдэл. Энэ хоолонд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 1.5 кг мөөгөнцрийн зуурмаг;
• килограмм байцаа;
• 200 грамм чанасан филе;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• бага зэрэг давс, перец.

Зуурмагийг аль нэг жорын дагуу худалдаж авах эсвэл урьдчилан бэлдэж болно.

Хөргөсөн тахианы хөхийг тууз болгон хуваасан. Та мөн утас болгон задалж болно. Байцаа нилээд жижиглэсэн байна. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Үүн дээр байцаа шарж, халуун ногоо нэмнэ. Тэд амттай харагддаг, олон хүн халуун ногоотой бялууг илүүд үздэг, улаан чинжүү нэмнэ. Байцаа хөргөөд тахианы булан нэмнэ. Бялууг наалдахгүйн тулд уурын тавиурыг тосоор тосолно.

Зуурсан гурилаа жижиглэн хэрчиж, тус бүрийг нь гараар үрчийлгэж, дараа нь өнхрүүлнэ. Дунд хэсэгт нь дүүргэж, засаарай. Бялууг бие биенээсээ хол зайд давхар зууханд хийнэ. Арван минутын турш үлдээгээрэй. Үүний дараа бялууг 40 минут орчим уураар жигнэнэ. Амттай пигодиг соус эсвэл ногооны салатаар үйлчилнэ.

Солонгос мөөгөнцрийн төрөл бүрийн ломботой бялуу бусад орны хүмүүсийн амьдралд бага багаар орж ирж байна. Тэдний бэлтгэх олон жор байдаг. Байцаа, махтай амттай бялуу нь бүрэн оройн хоолыг орлуулж болно. Тэд шарсан биш, харин уураар жигнэх тул ердийн жигнэх сонголтоос хамаагүй эрүүл, илчлэг багатай байдаг. Түүнчлэн, зарим жороор дүүргэх нь бүр шарсан ч биш, энэ нь аль хэдийн бага илчлэгийн агууламжийг бууруулдаг. Үүнээс гадна та аюулгүйгээр хийж болноШинэ амтыг амтлагчаар туршиж үзээрэй.