Байцаа: зурагтай жор. Шинэхэн байцаанаас авсан байцаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон орны хоолонд жинхэнэ ардын хоол байдаг. Үүнд байцаа орно. Үүнийг бэлтгэх жор нь огтхон ч төвөгтэй биш юм. Магадгүй энэ хоолыг байцаа идэж эхэлсэн цагаас хойш бэлтгэсэн байх. Гэхдээ өөрчлөлтүүд нь ердийнх шиг маш өөр байж болно. Хоол бүр нь хоол хийх өөрийн гэсэн нюанстай байдаг. Тиймээс хоолны уран зөгнөл тэнүүчлэх газар байдаг. Өнөөдөр байцаа хоол хийхийг хичээцгээе. Үндсэн жор нь маш энгийн. Яагаад оролдоод үзэж болохгүй гэж?

Бага түүх

Байцааг яаж хоол хийх вэ? Энэ хоолыг юугаар хийдэг вэ? Нэр нь өөрөө ярьдаг! Мэдээжийн хэрэг, энэ нь байцаагаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ дараа нь байцаа бас өөр өөр байдаг: исгэлэн, давслаг, шинэхэн. Мөн нэмэлтүүд (Оросын алдарт үлгэрт гардаг сүхтэй шөл шиг) тэс өөр байж болно.

Үнэндээ байцаа (хоолны өөр нэр) бол үндэсний хоолУкраин, Словак, Польшийн хоол. Ижил нэртэй хүнсний ногоо нь эрт дээр үеэс шим тэжээлийн ач холбогдолтой байсаар ирсэн бусад улс орнууд ердийнх шиг үүнийг төрсөн газар гэж үздэг. Холбогдохын хувьд шинэхэн байцаагаар хийсэн байцаатай шөл нь бидний сайн мэдэх борцны ах юм. Гэхдээ бэлтгэхэд арай хялбар бөгөөд тийм ч их орц шаардахгүй (халбага нь байдаг жинхэнэ украин борщных шиг).

Ашигтай байдал ба алдартай

Дэлхийн олон оронд амтат байцаа өргөн тархсан байдаг. Эцсийн эцэст, шөл нь амттай, эрүүл байдаг. Үүнээс гадна энэ нь маш хэмнэлттэй байдаг. Эцсийн эцэст, үүнийг, ялангуяа гарт өөр зүйл байхгүй тохиолдолд том гэр бүлд зориулсан бүрэн хэмжээний оройн хоол болгон ашиглаж болно: эхний болон хоёр дахь нь. Хэрэв энэ хоолыг туранхай биш, харин махаар бэлтгэсэн бол гахайн мах хамгийн тохиромжтой. Тэр тарган, тэжээллэг. Мөн илүүдэл хүчилийг арилгахын тулд өмнө нь усаар угаасан даршилсан байцаа нь өөх тосыг сайн саармагжуулж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайн шингээх боломжтой болгодог.

Зарим нь гурил, цөцгийн тос, сармистай цөцгий нэмнэ. Запорожье хэлснээр казакуудад шар будаа нь бэлтгэлийн тодорхой үе шатанд нэвтрүүлэх ёстой. Тиймээс Сич казакууд хуучин Кэтриний үед байцаа чанаж байсан байх.

Хятадууд болон Дорнод Сибирийн ард түмэн энэ хоолыг зөвхөн шинэхэн байцаагаар будаангаар хийдэг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр байцаа хэрхэн хоол хийхийг бие даан шийддэг (түүний бэлтгэлийн жор, найрлага). Энэ нь ерөнхийдөө зүгээр ч гэсэнУчир нь та энэхүү энгийн ардын хоолоор өөрийн хоолны уран сэтгэмжийг бүрэн харуулж, хайртай хүмүүс эсвэл зочдыг баярлуулах амттай хоол хийх боломжтой.

Үндсэн жорны орц

Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг фунт шинэ байцаа, ижил хэмжээний даршилсан байцаа, гэхдээ хэт исгэлэн биш, хоёр лууван, таван дунд төмс, хоёр сонгино, гахайн махны шөл, нэг хэсэг давсалсан (шинэхэн)) гахайн өөх, шинэхэн ургамлын баглаа - яншуй, dill, luchka.

Хоол хийх

Эхлээд жижиг гахайн махнаас бүх дүрэм журмын дагуу шөлөө чанана. Хэт тарганд дургүй хүмүүст бид нэн даруй анхааруулж байна - энэ шөл яг л ийм байна. Зөвхөн туранхай байцаа чанаж болгосон тохиолдолд л үүнээс зайлсхийх боломжтой. Түүний жорыг доор өгөх болно.

Шөлийг чанаж дуусаад тунгалаг болгохын тулд шүүнэ (бид мөн адил зорилгоор сонгины толгойгоор чанаж болгосон). Мөн бид чанаж болгосон зөөлөн гахайн махыг гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Жижиглэсэн шөл рүү буцаана.

Хүнсний ногоо бэлтгэх

Шинэ байцааг тусгай хутгаар нимгэн хэрчнэ (борцны хувьд). Даршилсан байцааг урсгал усаар бага зэрэг зайлж угаана. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Өмнө нь хальсалсан гурван том лууван. Сонгино нилээд цавчих. Давсалсан сало нь жижиг хэсэг болгон хуваасан. Мөн шинэхэн ногоонуудыг нилээд цавчих.

Шарах

Борщны хувьд амттай болгохын тулд байцаатай шөлөнд шарсан мах хийх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр гахайн өөхний хэсгүүдийг тавь(podcherevinu) болон бага дулаан дээр хуурч. Хайруулын тавган дээр эхлээд сонгино, дараа нь лууван нэмнэ. Хутгаж, таван минутын турш хуурч ав. Дараа нь шарсан маханд даршилсан байцаа, бага зэрэг шөл хийж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дахин арван минут буцалгана.

Сүүлийн шат

Энэ үед шөлөндөө шинэхэн байцаа, төмс хийж 10 минут буцалгана. Бид хайруулын тавган, хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэгтгэж, сайтар хутгана. Дараа нь бид төмс бэлэн болтол бараг бэлэн байцаа чанаж (бид төмсний нэг хэсгийг гаргаж аваад үзээрэй: хэрэв энэ нь хүчин чармайлтгүйгээр эвдэрсэн бол шөл бэлэн болно). Тагийг нь таглаад дулаанаас аваад исгэж идээрэй. Зарим нь үүнийг хийх ёстой хамгийн чухал зүйлсийн нэг гэж хэлдэг: байцаатай шөлөө суулгаарай.

Ширээнд таваг тавьж байна

Байцааг жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, таваг бүрт нэг халбага цөцгий хийж хагас цагийн дараа ширээн дээр тавьж болно. Шөл нь маш зузаан байх ёстой (наад зах нь хоол хийх сонгодог шиг харагдаж байна). Энэ нь онолын хувьд хайруулын тавган дээр гацсан халбагатай байх ёстой. Бүдүүн бор талх энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Хувилбарууд

1. Байцаанд улаан лооль нэмэх шаардлагагүй гэж үздэг. Гэхдээ улаан лоолийн дурлагчдын хувьд үндсэн жор дээр дор хаяж хоёр хувилбар байдаг. Нэгдүгээрт: бид шинэ улаан лооль авч (ялангуяа улиралд хямдхан байвал сайн) авч, өмнө нь том хэсэг болгон хувааж, эцсийн бэлтгэлийн үе шатанд шөл болгон оруулна. Хоёрдугаарт: шарсан маханд улаан лоолийн оо хэдэн халбага нэмнэ. ГэхдээДараа нь өөр юу байна, дахиад нишингэ нэмээд жинхэнэ борщ гарч ирнэ!
2. Хэрэв та казак хоол идэхийг хүсвэл хоол хийх дунд шатанд (төмстэй хамт) хайруулын тавган дээр гурван том халбага шар будаа шидээрэй.
3. Исгэлэнд дургүй хүн байцааг даршилсан байцаагүйгээр хийж болно. Харин дараа нь та шөлний зузааныг нөхөхийн тулд хоёр дахин их шинэхэн авах хэрэгтэй.
4. Энэ гал тогооны хэрэгслийг хэрэглэж заншсан хүмүүс удаан агшаагчаар байцаа хийж болно. Энэ нь огтхон ч хэцүү биш, энгийн борцтой адил бэлтгэгддэг.
5. Мацаг барьдаг, махгүй хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс туранхай байцаа хийж болно. Бүгдийг адилхан хий, гэхдээ махны шөл, өөхний оролцоогүйгээр биш. Энэ нь тийм ч амттай биш болох нь үнэн, гэхдээ энэ нь ширээн дээр байх эрхтэй. Дараа нь туранхай шөлийг халуун ногоо, шинэхэн ургамал, цөцгий (хэрэв зөвшөөрвөл) эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор амтлана. Энэ нь амтлах нөхцөл байдлыг ихээхэн сайжруулах болно. Бүгдэд нь хоолны дуршил!