Гахайн хэл: жор, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэл - үхрийн мах эсвэл гахайн мах бол хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ олдвор юм. Нэгэнт дагалдах бүтээгдэхүүнд тооцогдож байгаа болохоор хямд. Гэхдээ хэлний амт нь нэгдүгээр зэрэглэлийн махнаас огтхон ч дутахгүй. Мөн зарим талаараа бүр давж гардаг. Хэл нь зөөлөн, нарийн бүтэцтэй, тансаг амттай байдаг. Нэмж дурдахад, энэ эрхтэн нь хатуу булчин тул бараг нүүрс ус агуулдаггүй. Гэхдээ энэ нь маш их уураг, ашигтай эрдэс бодис агуулдаг. Сүүлийнх нь байгалийн инсулин үйлдвэрлэхэд тусалдаг цайрыг дурдах нь зүйтэй. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг илүү олон удаа хэрэглэх ёстой. Гэхдээ үхрийн хэлэнд цайр илүү их байдаг ч гахайн хэл нь мэдрэлийн эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай лецитиний агууламжаараа алдартай. Дайвар бүтээгдэхүүнд холбогч эдүүд байдаггүй бөгөөд энэ нь төгс шингэцтэй бөгөөд хоолны дэглэмийн хоол болж чаддаг гэсэн үг юм. Энэ нийтлэлд бид гахайн махны хэлийг хэрхэн амттай болгох талаар авч үзэх болно. Хоол хийх жор, ашиг тустай чанарыг нь хадгалахын тулд ямар хоолонд хийж болох вэ - энэ бүгдийг доор тайлбарлах болно.

Сайн хэлийг хэрхэн сонгох вэ. урьдчилсанбүтээгдэхүүний бэлтгэл

Энэ хоолыг хэрхэн яаж хийх тухай олон жорууд нь "чанасан хэлээ аваад тайрч ав …" гэсэн үгээр эхэлдэг. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт зарагддаг шиг! Мөн хэрэв та шинэхэн тогооч бол ийм жор нь таныг мухардалд оруулах болно. Аз болоход, хэлийг хоол хийх үйл явц нь огтхон ч төвөгтэй биш юм. Үнэндээ энэ нь нэлээд урт юм. Гэхдээ та хэлээр хийх гэж байгаа бүх зүйл - шөл, салат, вазелин, зууханд жигнэх - эхлээд хоол хийхэд зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Дэлгүүрт хөлдөөсөн биш, харин хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Үүнд витамин, ашигтай эрдэс бодисыг бүхэлд нь хадгалдаг. Хөлдөөсөн хэл нь зөвхөн татсан маханд тохиромжтой, гэхдээ сайн амтлагч түүнээс гарахгүй. Гэхдээ хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авбал гэсгээхэд хангалттай хугацаа өгөх хэрэгтэй. Гахайн хэлээр хоол хийх аливаа жор нь түүнийг аажмаар гэсгээх явдал юм. Эхлээд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд шилжүүлнэ. Тэгээд хэлээ маш хүйтэн усанд хэвтүүлнэ. Үүнийг халаахгүйн тулд үе үе өөрчлөх шаардлагатай. Нэг цаг хагас дэвтээсний дараа хэлийг цэвэрлэхэд хялбар болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд сойзгүйгээр хийх боломжгүй.

Чанасан гахайн хэл: зурагтай хоол хийх жор

Давхарыг анхлан боловсруулах нь тавагны амтанд шууд нөлөөлдөг. Гахайн хэлийг шүүслэг, нарийн үнэртэй болгохын тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Даавууг бүрхсэн ширүүн арьснаас цэвэрлэх шаардлагагүй. Хэлийг бүрэн болгосон бол энэ процессыг дараа нь үлдээгээрэй. Энэ нь таныг зовоож байнаЯмар ч хүчин чармайлт нь арьсыг хар толбоноос арчиж чадахгүй гэж үү? Эрүүл ахуйг хэрхэн сахих талаар эндээс үзнэ үү. Хөргөсөн хэлийг усаар хийнэ. Хагас цагийн дараа шингэнийг зайлуулна. Шинэ сав аваад буцалгана. Ус буцалгах үед дөрөвний нэг цаг хүлээх хэрэгтэй. Энэ усыг бас давслаарай. Ийнхүү хэлний арьсны ширхэгт идсэн бүх шороо арилж, түүнийг дагаад түүхий эдүүдийн эвгүй үнэр арилна. Дахин бид цэвэр хүйтэн ус цуглуулдаг. Хэрэв та хэлээр шөл хийх гэж байгаа бол энэ нь таны ирээдүйн шөл байх болно. Энэ удаад хөөсийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой арилгана. Ингэснээр таны шөл хув, тунгалаг болно. Яарах шаардлагагүй, өндөр дулаан дээр шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Дөнгөж дуугарвал хангалттай.

Хоол хийх цаг

Дулааны эмчилгээний үед хэлний арьс цагаан, резинэн уут шиг хатуу болдог. Даавууны идэж болох хэсгийг хангалттай болгосон эсэхийг таахад хэцүү байдаг. Тиймээс олон шинэхэн тогооч асуултыг сонирхож байна: гахайн хэлээр хэр их хоол хийх вэ? Хоол хийх жор нь тодорхой хариулт өгдөггүй. Эцсийн эцэст хоол хийх хугацаа нь зөвхөн хэлний хэмжээнээс гадна амьтны наснаас хамаарна. Зөвхөн маш ойролцоо хариулт өгөх боломжтой. Хэрэв бүхэл бүтэн хэл 300-400 грамм жинтэй бол энэ нь залуу гахайнх байсан байх магадлалтай. Ийм дотоод эдийг нэг цаг хагасаас хоёр цаг хүртэл чанаж болгосон. Хэрэв амттангийн жин хагас кг хүрвэл насанд хүрсэн гахайнаас авдаг. Ийм бүтээгдэхүүн илүү удаан хоол хийх шаардлагатай байдаг - ойролцоогоор хоёр цаг хагас ба түүнээс дээш. Бид танд сануулж байна: яарах хэрэггүй, хайруулын тавган доор том гал асаагаарай. Хэл нь удаан гал дээр удаан хугацаанд буцалгахад зөөлөн, шүүслэг болдог. Бэлэн байдлыг шалгана уу. Бид хэлээ тавган дээрээс тавган дээр гаргаж авдаг. Бид хамгийн зузаан газар хутгаар цоолдог. Хэрэв өнгөгүй шүүс гарч ирвэл та галаа унтрааж болно.

Хоол хийх зарим дүрэм

Чанасан гахайн хэлээр хоол хийх ямар ч жор нь шөл рүү булан навч, хальсалж лууван, яншуй, хагас селөдерей булцуу, нэг сонгино тавихад бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө заадаг. Энэ нь та шөл хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа эсэхээс үл хамааран юм. Зүгээр л эдгээр амтлагч нь хэлэнд амт, үнэрийн нэмэлт мэдрэмжийг өгөх болно. Дараа нь, харин өмнө нь биш, шөл давсалсан байх ёстой. Савны доорх галыг унтраасны дараа хэлээ гаргаж, таваас арван минутын турш хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй. Температурын зөрүүгээс арьс нь целлюлозын ард хоцорч, түүнийг таслахад хялбар байх болно. Зарим аяганд хэл нь хиам шиг зүсмэл болон арьсанд зүсэж болно. Гэхдээ ихэнх жорууд нь бүтээгдэхүүнийг хатуу цагаан бүрхүүлээс бүрэн цэвэрлэхийг шаарддаг. Арьсгүй хэлийг халуун шөл рүү буцаана. Тэнд хагас цаг байлгаад нэмэлт чийгийг утаснуудад шингээнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү нарийн амттай болгоно.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Таны харж байгаагаар хэлийг дулаанаар эмчлэх үйл явц тийм ч төвөгтэй биш юм. Гэхдээ энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Тиймээ, тогооч нь шөлөөс хөөсийг байнга зайлуулах хэрэгтэй. Гэхдээ бид 21-р зуунд амьдарч байна! Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь амттай чанасан гахайн хэлийг хийхэд тусална. Удаан агшаагчаар хоол хийх жорЭнэ доторлогоо нь маш энгийн. 300 грамм жинтэй хэлийг сайтар угааж, сойзоор угаана. Олон тогоочийн аяганд хийнэ. Тэнд нэн даруй хүнсний ногоо тавина: сонгино, лууваныг дөрвөн хэсэгт хуваасан, мөн хоёр хумс сармис. Нэг литр хүйтэн ус хийнэ. Тагийг нь доошлуулж, "Гал унтраах" програмыг асаана уу. Нэг цаг хагасын дараа multicooker аяганд булан навч, хоёр вандуй чинжүү, давс болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. "Бөхөөх" хөтөлбөрийг дахин эхлүүлье, гэхдээ энэ удаад хагас цаг. Дууны дохионы дараа бид хэлээ гаргаж аваад мөстэй усанд арван минутын турш буулгана. Бид үүнийг цэвэрлэж, халуун шөлөнд хэвтүүлнэ.

Гахайн хэлтэй салат: зурагтай жор

Үнэнийг хэлэхэд энэ давирхай нь өөрөө амттай байдаг. Зүсмэл болгон хайчилж, тунхууны хамт гич эсвэл сараалжтай манжингаар үйлчилнэ. Орос архины гайхалтай амттан! Салатны хувьд чанасан хэлийг мах, хиам хэрэглэдэг ямар ч жор хэрэглэж болно. Ийм маягаар амны устай Оливье хийхийг хичээ. Энэ нь хиамны оронд ижил хэмжээний чанасан хэлийг таслана. Бүхэл бүтэн тавагны амт хэрхэн өөрчлөгдөхийг та харах болно. Энэхүү салатны хувилбарыг "Хөрөнгөтний Оливье" гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм. Мөн энд өөр нэг жор байна. Үүнийг "Хэлний салат" гэж нэрлэдэг. Буцалсан, хөргөсөн дайварыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нэг зуун грамм prunes халуун усаар хийнэ. Хатаасан жимс зөөлрөхөд бид үрийг сонгож, целлюлозыг хэсэг болгон хуваана. Бид хагас цагираг сонгино цавчих, аяга, давс, чинжүү нь цацаж, ургамлын тос, цагаан цуу нь цацаж хийнэ.10 минут орчим marinate хийнэ. Бид бүх найрлагыг нь холино. Бид майонезаар амтлана. Бид шанцайны ургамал навч дээр таваг тараана. Яншуй навчаар чимэглээрэй.

Вазелин

Хөл гахайн махаар хоол хийх энгийн жор нь баярын ширээнд зориулсан амттан бэлтгэхэд тусална. Дээрх аргын дагуу чанаж болтол нь энэ идээний хоёр хэсгийг буцалгана. Бид цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваасан. Желатин (20 гр) хүйтэн буцалсан усаар бүрэн бус шил хийнэ. Лууван, хагас селөдерей булцууг хальслаарай. Хэлний зүсмэлүүдийг тавган дээр байрлуул. Луувангийн од, селөдерей модоор чимэглээрэй. Бид хэлээ буцалгаж байсан шөлөөс 350 миллилитр шингэнийг авдаг. Бид үүнийг cheesecloth-ээр шүүнэ. Өндөгний цагааныг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, халуун шөл рүү хийнэ. Шингэний өнгө нэн даруй тодрох болно. Бид гал дээр тавьсан. Буцалсны дараа шөлийг 3 минутын турш хооллоорой. Хавдсан желатиныг аяганд тусад нь халаана. Шар үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана. Халуун шөл рүү хийнэ. Зуурах. Энэ шингэнтэй хамт таваг хэлээрээ хийнэ. Хөргөх.

Хятад чанасан хэл

Дайвар жимсийг зөвхөн хүйтэн амтлагч төдийгүй гол халуун хоол болгон ашиглаж болно. Эхлээд хэлээ чанаж идэцгээе. Үүнийг тайлж авцгаая. Чанасан гахайн хэлийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хятад хоол хийх жор нь 30 грамм өөх тосыг ижил аргаар цавчихыг заадаг. Халуун хайруулын тавган дээр шидээд шаржигнуурт шаржигнуур хийнэ. Энэ нь чанаж болгосон шөл нь хоёр хоолны халбагын холинохэл, ижил хэмжээний шар буурцаг сумстай. Нэг хэсэг архи (илүү зохимжтой будаа) нэмнэ. Хэлний зүсмэлүүдийг том хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэсэн соус, өөх тосыг шажигнуураар хийнэ. Холих ба буцалгаад авчирна. Нэг халбага цардуулыг бага зэрэг усаар шингэлнэ. Нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ. Дахин хоёр минут буцалгаад хоолоо шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Хэл, цөцгийтэй соустай хясаа мөөг

Бид халуун хоолны нэг хэсэг болох дотор эрхтнийг бэлтгэх сонголтыг үргэлжлүүлэн авч үздэг. Мөөгөнцөртэй цөцгийтэй гахайн хэлээр хийх жорыг энд оруулав. Эхлээд гахайн махыг бэлэн болтол нь буцалгаж, цэвэрлэнэ. Гахайн махны хоёр хэл нь 300 грамм хясааны мөөг шаардагдана. Эдгээр нь бараг арьсгүй мөөг тул бид тэдгээрийг цэвэрлэдэггүй, харин зүгээр л урсгал усаар угаана. Сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр 50 грамм цөцгийн тос хайлуулна. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав. Бүдүүн жижиглэсэн хясаа мөөг нэмнэ. Савыг таглаад мөөгийг дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Нэг халбага гурил нэмье. Холимог болгоё. 150 грамм цөцгий хийнэ. Хэт зузаан байвал сүүгээр шингэлж болно. Хутгаж, тагийг нь доошлоорой. Өөр 5-10 минут буцалгана. Чанасан хэлийг санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавь. Өөр арван минут буцалгана. Хоолоо давслаарай. Нухсан төмс, чанасан будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.

Бялуу "Гайхалтай"

Гахайн хэлийг жигнэх боломжтой. Гэхдээ эхлээд буцалгаж, хальслах хэрэгтэй. Зууханд гахайн хэлээр хоол хийх дараагийн жорбэлэн хийсвэр боовны нимгэн цувисан давхаргыг хэвэнд оруулахыг заадаг. Энэ бол бидний бялууны үндэс юм. Нэг zucchini эсвэл залуу zucchini хальсалж, тууз болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хуурч ав. Бид чанасан хэлээ цуккинитэй яг ижил шоо болгон хуваасан. Бид zucchini-тэй ээлжлэн зуурсан гурилан дээр хэвтэж байна. Бид дөрвөн том халбага цөцгий, хоёр жижиг сараалжтай тунхууны амттангаар хувцасладаг. Түүнд жижиглэсэн сармис, хоёр хумс нэмнэ. Гөлгөр болтол боолтыг хольж, хэл, цуккини дээр тараана. Бялууны дараагийн давхарга нь шинэ улаан лооль юм. Бид тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваасан. Бялууны дээд хэсгийг сараалжтай бяслагны зузаан давхаргаар цацна. Халуун зууханд хийнэ. 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.

Польш шарсан хэл

Шуухыг асаахгүйгээр амттай халуун хоол бэлдцгээе. Гахайн хэлээр хоол хийх Польшийн жор нь эхлээд дотор талыг нь чанаж болтол нь буцалгаж, цэвэрлэж байхыг шаарддаг. Одоо зуурсан гурилаа бэлдье. Хоёр өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг ус давстай сэгсэрнэ. 2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа хийцгээе. Төгсгөлд нь 1-2 шөл халбага ургамлын тос нэмнэ. Чанасан, хөргөсөн хэлийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Одоо гал дээр ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Хэлний зүсмэлүүдийг нэг нэгээр нь зуурсан гурил руу дүрнэ. Халуун өөхөнд хийнэ. Тал бүр дээр гурван минутын турш хуурч ав. Энэ хоолонд чанасан эсвэл шарсан ногооны хачир тохиромжтой.

Төмстэй тогоо

Энэ хоолонд та найман залуу булцууг тусад нь буцалгах хэрэгтэйхоёр ширхэг гахайн хэл. Casserole жор нь маш энгийн. Бид төмсийг тойрог болгон хуваасан. Бид тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолсон хэлбэрээр тараана. Дээрээс нь жижиглэсэн сармис (2-3 хумс) цацна. Арьсгүй хэлийг мөн дугуйлан зүсдэг. Төмс дээр тавь. Давс, дуртай амтлагчаараа амтлана. Нэг өндөгтэй 200 грамм цөцгий холино. Хэлний хэсгүүдэд хийнэ. Бид зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халаана. Дөрөвний нэг цагийн дараа таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Дахиад арван минутын турш жигнэхээр илгээцгээе.

Шөл

Гахайн хэлээр хоол хийх жоруудын дунд эхний курсууд байдаг. Тэдгээр нь маш олон байдаг, гэхдээ тэдгээр нь ижил зарчмаар хийгдсэн байдаг. Хэлийг буцалгасан шөлийг асгахгүй, харин түүхий өндөгний цагаанаар шүүж, тодруулна. Хэлийг хоол хийхдээ ихэвчлэн бүхэлд нь тавьдаг хүнсний ногоог бид сайхан зүсдэг. Ийм шөлөнд төмс хийж болно.