Гахайн мах хийх жор. Гахайн махнаас юу хоол хийх вэ - хамгийн амттай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн мах бол хамгийн алдартай, хямд үнэтэй махны нэг бөгөөд бидний ширээн дээр байнга гардаг. Энэ нь шөл, салат, шөл, шарсан мах болон бусад амттай, амттай хоол хийхэд маш сайн суурь болдог. Өнөөдрийн хэвлэлд бид гахайн махаар юу хийхийг танд хэлэх болно.

Azu

Татар тогооч нарын зохиосон энэхүү сонирхолтой жор манай гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай. Үүний дагуу бэлтгэсэн хоол нь мах, халуун ногоо, шинэхэн, даршилсан ногоо зэрэг маш амжилттай хослол юм. Ийм азуг зөвхөн үүн шиг биш, цагаан будааны хачиртай хамт үйлчилж болно. Татар шүүслэг гахайн махаар гэр бүлээ тэжээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 5-7 даршилсан өргөст хэмх.
• 750 гр гахайн мах.
• 150 гр сонгино.
• 25-30гр гурил.
• 150гр лууван.
• 30гр улаан лоолийн оо.
• 35 гр буталсан сармис.
• 500 мл нэрмэл ус.
• Сахар, давс, яншуй, чинжүүний холимог, ургамлын тос.

Гахайн махаар юу хийхээ олж мэдсэнийхээ дараа яг яаж хийхийг ойлгох хэрэгтэй. Бүх хүнсний ногоо нилээд жижиглэсэн бахалуун тосонд шарсан, давс, амтлагчаа мартаж болохгүй. Хэдэн минутын дараа тэдгээрийг 100 мл чихэрлэг усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаар хийнэ. Бараг тэр даруй махны хэсгүүдийг нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээж, бүгдийг нь бага дулаанаар буцалгана. Дөрөвний нэг цагийн дараа лаврушка, 100 мл хүйтэн усанд ууссан гурилыг хүнсний ногоотой гахайн маханд нэмнэ. Дараа нь үлдсэн шингэнийг ирээдүйн азу руу илгээнэ. Энэ бүгдийг амтлахын тулд давсалж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах

Энэхүү гахайн махны жорыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Үүнийг нөхөн үржихийн тулд гулуузны ясгүй хэсгийг, тухайлбал хиам эсвэл хүзүүг ашиглах нь зүйтэй. Үүний дагуу маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй махыг олж авдаг бөгөөд энэ нь худалдан авсан хиамыг орлож чаддаг. Гэр бүл, найз нөхдөө ийм амттай хоолоор дайлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 750 гр гахайн мах.
• 2 халбага. л. маханд зориулсан амтлагч.
• 1 цайны халбага хатаасан сармис.

Бид давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах бэлтгэх тул танд бас хэрэгтэй болно:

• 1.5 литр ус.
• 2 халбага. л. давс.
• 2 лаврын.
• 1 халбага л. Provence ургамал.

Та маринад бэлтгэх үйл явцыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд усыг давс, яншуй, Provence ургамал нэмээд буцалгаж, өрөөний температурт хөргөнө. Угаасан махыг хөргөсөн шингэнд дүрж, шөнөжингөө үлдээнэ. Өглөө нь давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар арчиж, амтлагчаар түрхэж, боож өгнө.тугалган цаас. Гахайн махыг 200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэх болно. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг.

Шуурсан

Энэхүү амттай, анхилуун үнэртэй хоол нь мах, халуун ногоо, хүнсний ногооны сонирхолтой хослол юм. Энэ нь нэлээд сэтгэл ханамжтай болж, гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Гэр бүлээ гахайн махаар хооллохын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 1 кг төмс.
• 500 гр гахайн мах.
• 100гр лаазалсан эсвэл шинэхэн вандуй.
• 2 дунд зэргийн лууван.
• 2 жижиг сонгино.
• Ургамлын тос, ус, ургамал.
• Давс ба халуун ногоо (халуун чинжүү, задийн самар, цагаан гаа, лаврын, паприка, cumin, хатаасан сармис, кориандра).

Энэ бол хамгийн хялбар гахайн махны жоруудын нэг юм. Угаасан, хатаасан, жижиглэсэн махыг давсалж, халуун тосоор тосолсон тогоонд шарсан байна. Улаан өнгөтэй болмогц жижиглэсэн сонгино руу цутгаж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хэдэн минутын дараа луувангийн шоо, төмсний зүсмэлүүд, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа вандуйг ногоотой шарсан мах руу асгаж, бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ. Шарсан гахайн махыг шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хагас задгай таваг дээр чанаж болгосон. Дүрмээр бол энэ процесс гучин минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь жижиглэсэн ургамлаар цацагдана.

Лаванда, розмаринтай стейк

Энэ жор нь халуун ногоотой ургамлыг хайрлагчдын анхаарлыг татахгүй байх нь гарцаагүй. Үүний дагуу хийсэн гахайн махан стейк нь ямар ч ногооны хачиртай сайн зохицож, хэрэглэхэд тохиромжтойгэр бүлийн оройн хоол. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 гахайн махан стейк.
• ½ цайны халбага тус бүр далайн давс, хар перц.
• 3 ширхэг хатаасан розмарин ба лаванда цэцгийн баглаа.
• ½ аяга оливын тос.
• Нэг нимбэгний амттан.

Оливын тосыг хатаасан ургамалтай хольж, буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь нунтагласан чинжүү, буталсан цитрусын хальс, далайн давс нэмнэ. Угаасан, хатаасан махыг үүссэн хольцонд дүрнэ. Хорин минутын дараа даршилсан гахайн махыг халаасан хайруулын тавган дээр илгээж, хоёр талд нь шарсан байна.

Гич, cumin бүхий стейк

Энэ жор нь шарсан биш, шатаасан маханд дуртай хүмүүст хэрэг болох нь дамжиггүй. Үүний дагуу хийсэн гахайн махан стейк нь илүү хоолны дэглэмтэй, эрүүл байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн хүзүү.
• 4 дунд зэргийн сонгино.
• 4 хумс сармис.
• 2 ширхэг ганга.
• 2 лаврын.
• 1 цайны халбага гичийн үр.
• 1 халбага л. дарсны цуу.
• 1 цайны халбага cumin.
• 1 халбага л. ургамлын тос.
• Далайн давс, том чинжүү.

Энэ гахайн махны жорыг маринадтай хамт тоглож эхлээрэй. Үүнийг бий болгохын тулд буталсан сармис, жижиглэсэн ганга, гичийн үр, дарсны цуу, ургамлын тос, давс, яншуй, газрын чинжүү зэргийг нэг аяганд хийнэ. ATүр дүнд нь холимог сонгины цагираг нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа гахайн махан стейк, даршилсан ногоог давхарлан тохирох саванд хийнэ. Энэ бүгдийг шөнийн турш хөргөгчинд илгээдэг. Өглөө нь махыг наалдсан сонгинооос чөлөөлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, 180 градусын температурт хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Яг адилхан стейкийг хайруулын тавган дээр шарж болно.

Луван, үзэмтэй шатаасан мах

Ер бусын амт хослолыг хайрлагчид бид гахайн махны өөр нэг энгийн жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Үүний дагуу хийсэн мах нь гайхалтай шүүслэг, бага зэрэг амттай байдаг. Гэр бүлээ ижил төстэй хоолоор дайлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр гахайн мах.
• 2 лууван.
• 30гр үзэм.
• Жижиг сонгино.
• Давс, нунтагласан сармис, халуун ногоо, оливын тос.

Угаасан, хатаасан хэсэг маханд уртааш гүн зүсэлт хийдэг. Дараа нь ном шиг онгойлгож, тусгай алхаар бага зэрэг цохиж, давс, халуун ногоо цацна. Угаасан үзэм, чанасан лууваныг ийм аргаар бэлтгэсэн махны гадаргуу дээр тараана. Нэг хэсгийг хагасаар нугалж, дүүргэж, тугалган цаасан дээр байрлуулж, сонгино хагас цагирагаар бүрхэв. Бүх зүйлийг сайтар боож, зууханд илгээнэ. Гахайн махыг тугалган цаасаар 200 градусын температурт дөчин минутын турш шатаадаг. Дурын халуун ногоотой соус, шинэ ногоотой хамт үйлчилж болно.

Сармис, улаан лоольтой шатаасан мах

Италийн тогооч нарын зохиосон энэхүү жор нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд их таалагддаг.бусад улс оронд амьдардаг. Үүнийг гал тогооны өрөөндөө давтахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 2 кг гахайн хүзүү.
• 500гр боловсорсон улаан лооль.
• 3 хумс сармис.
• Давс, Итали ургамал, оливын тос.

Махаа зууханд хийхээс өмнө гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь уртааш зүсэлт хийж, улаан лооль, сармисны хавтангийн дугуйланг тэнд байрлуулна. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар бүрсэн хэлбэрээр байрлуулж, тосолно. Дараа нь махыг давс, анхилуун үнэрт итали ургамлаар цацаж, дугтуйнд сайтар боож өгнө. Гахайн махыг тугалган цаасаар 190 градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэнэ. Нухсан төмс эсвэл ногооны хачиртай хамт үйлчил.

Мөөгтэй франц мах

Ер бусын амттай хоолыг сонирхогчдод маш алдартай хоолны сонирхолтой тайлбарыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Ийм мах нь зөвхөн амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй нэлээд үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Тиймээс, тэр ч байтугай баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Франц хэлээр гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр мөөг.
• 600гр гахайн мах.
• 2 жижиг сонгино.
• Том улаан лооль.
• 100 гр орос бяслаг.
• 200 мл крем.
• Давс, халуун ногоо, ургамал, чидун тос.

Угаасан, хатаасан махыг нэг см хагас орчим өргөнтэй стейк болгон хувааж, бага зэрэг цохино. Энэ аргаар бэлтгэсэн хэсгүүдийг халаасан хайруулын тавган дээр шарж, давсалж, халуун ногоо цацна. Сонгины хагас цагираг, ялтсуудыг дээрээс нь тараанамөөг, улаан лоолийн зүсмэлүүд. Франц маягийн гахайн махыг тагтай хайруулын тавган дээр дөчин минутын турш чанаж болгосон. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь аяга тавагнаас аваад илүүдэл шингэн нь ууршихыг хүлээнэ. Үүний дараа хүнсний ногоотой махыг цөцгийтэй асгаж, шаардлагатай бол давсалж, бяслаг чипсээр цацаж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Ханцуйндаа шатаасан мах

Энэ жор нь ямар ч ногооны хачиртай сайхан зохицдог баярын хоолыг харьцангуй богино хугацаанд бэлтгэх боломжийг олгодог. Гэртээ давтахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 2 кг гахайн мах.
• 100 мл жүржийн шүүс.
• 70 мл шар буурцаг сумс.
• 1 халбага л. хуурай розмарин.
• 1 цайны халбага буталсан сармис.
• 60мл оливын тос.
• Улаан чийдэн.

Зууханд гахайн махыг жигнэхээс өмнө махыг угааж, огтлохгүйгээр ханцуйндаа илгээдэг. Тэнд шар буурцаг сумс, цитрусын шүүс, буталсан сармис, розмарин, чидун жимсний тос, сонгины хагас цагирагаар хийсэн маринад хийнэ. Энэ бүгдийг эрчимтэй сэгсэрч, зузаан утсаар боож эсвэл тусгай хавчаараар бэхэлж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Махаа дунд зэргийн температурт хоёр цаг орчим жигнэх.

Гахайн гуляш

Энэ энгийн хэрнээ амттай хоол нь гэр бүлийн оройн зоог барихад хожсон хоол юм. Энэ нь чанасан сэвсгэр будаа, гоймон, Сагаган эсвэл нухсан төмстэй сайн нийлдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн мах (мөрөн эсвэл ууц).
• Том сонгино.
• 2 хумс сармис.
• тус бүр 2 халбага л. цөцгий болон улаан лоолийн оо.
• 3 халбага. л. гурил.
• 2 аяга шөл эсвэл ус.
• Ургамлын тос, давс, яншуй, халуун ногоо.

Угаасан махыг цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь давсалж, халуун ногоо цацаж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа даршилсан гахайн махыг жижиглэсэн сонгино нэмээд халуун ургамлын тосонд шарсан байна. Хэдэн минутын дараа энэ бүгдийг гурилаар цацаж, шөл эсвэл усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь лаврушка, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг ирээдүйн гахайн гуляштай хайруулын тавган дээр илгээнэ. Энэ бүхэн бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Процесс дуусахын өмнөхөн буталсан сармисыг шөл дээр нэмнэ.

Төмстэй гахайн махны шөл

Хүнсний ногоотой мах нь насанд хүрэгчид болон хүүхдийн хоолонд адилхан тохиромжтой сонгодог бүтээгдэхүүн юм. Гахайн махтай чанасан төмс бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Дунд лууван.
• 2 кг төмс.
• 600гр гахайн мах (мөрөн эсвэл хүзүү).
• 2 жижиг сонгино.
• 500 мл буцалсан ус.
• Давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

Угаасан, хатаасан махаа жижиглэн хэрчиж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Хүрэн болмогц гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Төмс, шарсан сонгино, шарсан зүсмэлүүдлууван. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, усаар хийнэ. Гахайн махтай төмсөө зөөлөн гал дээр мах, хүнсний ногоо бүрэн болтол нь чанана.

Пистачио ороомог

Энэ ер бусын, гэхдээ маш амттай хоол нь ямар ч найрын зохистой чимэглэл байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн ууц.
• 100гр түүхий хальсалсан пистачиос.
• 2 хумс сармис.
• 70гр Пармезан.
• Ургамлын тос.

Угааж хатаасан маханд гүн зүсэлт хийдэг. Ингэж бэлтгэсэн ууцыг ном шиг онгойлгож, тусгай алхаар бага зэрэг цохиж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн пистачио, үрж жижиглэсэн пармезанаар хийсэн жигд давхаргаар бүрсэн байна. Энэ бүгдийг сайтар өнхрүүлж, гал тогооны утсаар боож, хайруулын тавган дээр шарж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ. Махан талхыг дунд зэргийн температурт нэг цаг орчим чанана.

Самар, чавгатай медальон

Энэхүү чин сэтгэлтэй, үзэсгэлэнтэй хоолыг маш энгийн технологиор бэлтгэсэн бөгөөд анхлан суралцагч хүн бүр амархан барьж чадна. Гэр бүл, найз нөхдөө амттай медалиар дайлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 800гр гахайн хүзүү.
• 200 гр голтой чавга.
• 50гр хальсалсан самар.
• 4 хумс сармис.
• Давс, цэвэршүүлсэн тос, цагаан перец.

Угаасан, хатаасан гахайн махыг 100 гр орчим жинтэй хавтгай зууван хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь бага зэрэг цохиж, халуун тосонд шарна. Шарсан хоосон зайг дөрвөлжин хэлбэртэй тугалган цаасан дээр тавьж, давсалж, цагаан чинжүү цацаж, өмнө нь цэвэр усанд дэвтээсэн буталсан сармис, жижиглэсэн самар, жижиглэсэн prunes холино. Энэ бүгдийг дугтуйнд сайтар боож, дунд зэргийн температурт гучин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хоолны хамгийн сайн хачир бол чанасан төмс эсвэл шарсан ногоо юм.

Шатаасан хүзүү

Ажлын дараа гэр бүлээ тэжээгээд зогсохгүй гэрийн ажил их хийдэг завгүй гэрийн эзэгтэй нарт доорх жор жинхэнэ аврал байх болно. Энэ нь нэмэлт хажуугийн таваг шаардлагагүй бүрэн хэмжээний хоолыг харьцангуй хурдан бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Үүнийг давтахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 7кг гахайн хүзүү.
• 2 кг жижиг төмс.
• 200гр давсгүй гахайн өөх.
• 5 хумс сармис.
• Давс, тос, халуун ногоо (хатаасан дилл, улаан перец, нунтаг паприка).

Угаасан, хатаасан маханд хэд хэдэн зүслэг хийж, сармисны зүсмэлүүдийг хийнэ. Дараа нь энэ нь гүн тос хэлбэрээр байрлуулж, гахайн махны хэсгүүдээр хучигдсан, давс, халуун ногоотой хольсон төмсний дөрөвний нэгээр хучигдсан байдаг. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар чангалж, зууханд илгээнэ. Хүзүүг дунд зэргийн температурт хоёр цаг орчим чанаж болгосон. Процесс дуусахын өмнөхөн тугалган цаасыг хэвнээс нь болгоомжтой арилгана.