Гахайн хавиргаар хийсэн пилаф: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пилафыг зөвхөн хурганы махнаас бус тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул зэрэг бусад орцуудаас бэлтгэж болно. Жишээлбэл, гахайн хавирганы пилаф нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Түүний тухай мөн нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Пилафын тухай

Энэ хоол дэлхий даяар алдартай тул маш олон жор байдаг. Үүний гол найрлага нь мах, будаа юм. Хэдийгээр махны оронд мөөг, будааны оронд Сагаган хэрэглэдэг жор байдаг. Амтлагчаас палаванд barberry, зира хийж тавьдаг заншилтай.

Хоол хийх алгоритм нь үргэлж ижил байдаг: мах, сонгино, лууваныг хуурч, ус, амтлагчаа хийж, зирвак чанаж, будаа, сармис нэмээд таваг бэлэн байдалд оруулна.

Энэ хоолонд тогоо хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та зузаан ханатай тогоо эсвэл удаан агшаагч авч болно. Будаа нь үйрмэг болсон байх нь чухал: үүний тулд та хоол хийх технологийг дагаж, зөв будааны сорт сонгох хэрэгтэй.

Тэгээд одоо гахайн хавиргатай пилаф хийх хэдэн жор.

Сонгодог жор

Пилафт хийх бүтээгдэхүүн:

• клограмм хавирга;
• гурван том сонгино;
• гурван томлууван;
• сармисны толгой;
• хагас боодол урт тарианы уурын будаа;
• 200 мл наранцэцгийн тос;
• улаан амтат чинжүү;
• халуун улаан чинжүү;
• barberry;
• хар чинжүү;
• zira;
• давс.

Пилаф хоол хийх алхамууд:

1. Сонгиног хагас цагираг болгон хэрчин, угааж, хальсалж луувангаа тууз болгон хуваана.
2. Сармисны толгойн хальсны дээд давхаргыг авч, үндсийг нь таслана.
3. Хавиргаа хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Будаагаа урсгал усанд зайлж, дэвтээнэ.
5. Гал дээр тогоо тавь. Дулаацах үед нь наранцэцгийн тос хийж сайтар халаана.
6. Тогоондоо сонгиноо хийж, байнга хутгаж карамель болтол нь тосонд хуурна.
7. Хавиргаа тогоондоо хийж, бүх талаас нь бага зэрэг алтан болтол нь хуурна.
8. Тогоонд луувангаа хийж, хэдэн минутын дараа буцалж буй ус хийнэ, луувангаа 2 см-ээр бүрхэнэ.
9. Ирээдүйн пилаф руу давс, улаан амтат болон халуун чинжүү, жижиглэсэн cumin болон гурваас дөрвөн вандуй хар перец, нэг цайны халбага barberry жимсийг хийнэ.
10. Бага гал дээр (дундаас бага) 40 минут буцалгана.
11. Тогооныхоо голд луувангаа тарааж, сармисны толгойг тайруулж тавина.
12. Будааныхаа усыг зайлуулж, тогоондоо хийнэ.
13. Буцалж буй усанд будаагаа бараг таглах хүртэл хийнэ.
14. Савыг таглаад 20 минут буцалгана.
15. Тоогоо онгойлгож, будаагаа хутгалгүй гулсуур хэлбэрээр дунд нь тармуурна. Хамгийн бага галыг хийж, бүх ус хүртэл таган дор дахин 20 минут буцалганаууршихгүй. Хэрэв хүрэлцэхгүй бол хэд хэдэн газар хутгаар цоолж, буцалж буй усанд болгоомжтой хийнэ.
16. Тогоогоо онгойлгоод орцуудаа холино.

Том тавган дээр луувантай будаа, дараа нь гахайн хавирга хийнэ.

Нар хатаасан улаан лоольтой

Гахайн хавиргатай пилаф хийх энэхүү жор нь мэлрэг цэцэг, басмати гэсэн хоёр төрлийн будаа шаардагдана.

Бүтээгдэхүүн:

• 0.5 кг басмати будаа, мэлрэг цэцэг;
• 1 кг гахайн хавирга (махан);
• 5 чийдэн;
• 700гр лууван;
• хоёр толгой сармис;
• зургаан наранд хатаасан улаан лооль;
• хар перец;
• barberry жимс;
• нунтагласан cumin;
• давс.

Гахайн хавиргатай пилаф хоол хийх үе шатууд:

1. Будаагаа зайлж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ.
2. Хавиргаа угааж, хатаагаад хэсэг хэсгээр нь зүснэ.
3. Сонигоо шоо, луувангаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Сармисыг хальслаарай.
4. Тогоо эсвэл өөр тохиромжтой аяганд ургамлын тос хийж гал дээр халаана.
5. Тогоондоо сонгино юүлж, хутгаж шаргалтал хуурна.
6. Хавиргаа нэмээд бүх талаас нь алтан шаргал болтол нь хуурч, хааяа хутгана.
7. Лувангаа хийж таглаад гурван минут байлгасны дараа холиод дөрөвний нэг цаг буцалгана. Barberry болон зира хийнэ.
8. Тогоондоо хатаасан улаан лооль, сармисаа хийж халуун усаар асгаж 1.5 см өндөртэй болгож галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж 40 минут буцалгана.
9. Давсшөл ба дулааныг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ.
10. Будаагаа дэвтээсэн усаа шавхан тогоонд хийнэ. Будаанаас 1.5-2 см өндөр байхаар нимгэн урсгалтай халуун ус хийж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.
11. Ус нь будааны давхаргын дунд хүртэл ууршихад галаа багасгаад дахин 15 минут буцалгана.
12. Тогоогоо гурван давхар тугалган цаасаар таглаад таглаад дахин 20 минут зөөлөн гал дээр буцалгана.
13. Тагийг нь авч, тугалган цаасаа авч, пилафыг холино.

Бэлэн болсон хоолоо ургамлаар үйлчил.

Хаштай

Гахайн хавиргатай пилафт хаш нэмснээр та хоолны цоо шинэ хувилбарыг авах боломжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• 800гр өөхөн гахайн хавирга;
• 400гр сонгино;
• 400гр лууван;
• 400гр басмати будаа;
• 400гр хаш;
• сармисны толгой;
• гурван цайны халбага пилаф амтлагч;
• давс.

Хоол хийх алхмууд:

1. Хагас цагираг сонгино, туузан лууван, гахайн махыг тус бүр нэг хавирга болгон хэрчинэ.
2. Саванд давс, амтлагчаа хийгээд холино.
3. Тогоонд ургамлын тос хийж, манан гарч иртэл галд халааж, хавиргаа хийнэ. Бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна.
4. Сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь хуурна.
5. Сонгино дээр алтан өнгө гарч ирэхэд луувангаа асгаж, байнга хутгаж 5 минут хуурна.
6. Давс, халуун ногоо хэрэглэхээ больж, хоолоо үргэлжлүүлээрэйхутгах үед өндөр халаана.
7. Тогооны хажуугаар буцалж буй усаа зөөлөн асгаж эхэлнэ. Ус нь махыг бүрхсэн байх ёстой.
8. Галыг маш бага болгож, 40 минут буцалгана.
9. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа олон удаа зайлна.
10. Хашаа дунд шоо дөрвөлжин хэрчиж, коланд хийж давс хийгээд 15-20 минут байлгана.
11. Сармисны толгойн хальсны дээд давхаргыг авч угааж хатаана.
12. Хашыг урсгал усаар зайлж, тогоонд хийнэ.
13. Хаш дээр будаагаа жигд тарааж, голд нь хэрчсэн сармисаа наа.
14. Буцалж буй усанд зөөлөн асгаж будаагаа таглана.
15. Галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, буцалгасны дараа тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгана.
16. 15 минутын дараа тогоогоо онгойлгож, алчуураар таглаж, дээр нь таглаад, алчуурын ирмэгийг боож өгнө. Гахайн хавиргатай пилафыг дахиад арван минут чанана.

Галаа унтрааж, таваг 30 минут буцалгана.

Дүгнэлт

Гахайн хавиргатай пилаф нь анхилуун үнэртэй, амттай, маш амттай хоол юм. Энэ нь ямар ч хоолны мэргэжилтний хувьд хамгийн өндөр агаарын хөлөгт тооцогддог боловч хэрэв хүсвэл хүн бүр гал тогооны өрөөндөө хоол хийж сурах боломжтой.