Saithe филе: зурагтай хоол хийх шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Саида бол арилжааны загасны хамгийн үнэ цэнэтэй зүйлийн нэг юм. Түүний мах нь маш тааламжтай боловч өвөрмөц амттай байдаг. Тэнцвэртэй найрлагатай, амт чанар сайтай тул саите филе нь дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолчид болон хоолны мэргэжилтнүүдийн талархлыг хүлээдэг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Хэрэв та энэ загасыг хоол хийхдээ хэзээ ч хэрэглэж байгаагүй бол эхлэх цаг болжээ.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Саите филе хийх олон жор байдаг. Хэн нэгэн энэ загас, төмсийг хайруулын тавган дээр хуурахыг илүүд үздэг. Жирийн нэг ширхэг филеийг жинхэнэ хоолны бүтээл болгохыг хичээдэг гэрийн эзэгтэй нар байдаг. Эдгээр болон бусад хүмүүст зориулж өнөөдөр бид хэд хэдэн жор бэлтгэсэн. Эдгээр нь мэргэжлийн болон эхлэгч гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болно.

Энэ загасыг бүх нийтийнх гэж шууд хэлье. Үүнийг шарж, эхний хоол хийхэд ашиглаж болно, зууханд хүнсний ногоотой жигнэх эсвэл гадаа шарсан маханд шарах боломжтой. Saithe филе нь хүнсний ногоо, ургамал, шинэхэн ургамал, олон төрлийн халуун ногоотой хослуулдаг. Лууван, сонгино, улаан лооль болон хонхны чинжүү, хаш болон бусад олон ногоог хосоор нь нэмдэг.

Saithe-ийн нэг давуу тал бол хурдан бэлтгэх явдал юм. Орчин үеийн завгүй гэрийн эзэгтэй нар үнэтэй минутыг үрэх шаардлагагүй. Загас өөрөө хоол хийдэг. Хамгийн гол нь түүний амтыг сайн нөхөх хамтрагч хөршөө зөв сонгох явдал юм.

Карамелижүүлсэн сонгинотой kefir шарсан загас

Хөлдөөсөн загас нь хамгийн ойр супермаркетад худалдаалагддаг бөгөөд хоол хийхэд маш тохиромжтой. Загасны мах нь бага зэрэг саарал өнгөтэй байна гэж бүү ай (дээрх филегийн зургийг үзнэ үү). Энэ зүгээр. Загасыг вакуум уутанд хийж хөлдөөгчид удаан хугацаанд төгс хадгална. Жорны хувьд цаг хэмнэх, хоол хийх үйл явцыг хурдасгахын тулд бэлэн филе авах нь дээр.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

• цагдаагийн филе;
• хагас нимбэг;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1ш.;
• давс - чимх;
• кефир - 120 мл;
• халуун чинжүү;
• цөцгий;
• амтат паприка - хагас халбага (цайны халбага);
• гурил - 70 грамм;
• бор сахар - 2 хоолны халбага (цайны халбага);
• тос.

Хоол хийх

Загасны буланг сайтар гэсгээсэн байх ёстой. Үүний тулд богино долгионы зуух ашиглахыг зөвлөдөггүй. Уг процесс нь байгалийн нөхцөлд өрөөний температурт явагдах ёстой. Удаан хүлээгээрэйцаг хугацаа, гэхдээ энэ нь зөв байх болно.

Дараа нь загасны хэсгүүдийг хүйтэн усаар бага зэрэг угаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд алчуураар арчина. Саите филеийг гүн таваг руу шилжүүлнэ. Тэнд kefir, сармис, давс нэмнэ. Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Зөөлөн хольж, наалдамхай хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд marinate хийнэ. Хугацаа - 20-30 минут.

Кефир нь загасны буланг илүү зөөлөн болгож, нимбэгний шүүс нь зөөлөн, шүүслэг болгодог бол сонгиноо чанаж эхэлцгээе. Францын бяслагны шөл шиг чанасан сонгино нь загасны хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Гэрийн эзэгтэй болгон сонгино хачир болгон өгөхийг зүрхлэхгүй. Дэмий. Франц, Скандинавын ресторанууд ийм аяга таваг чимэглэх аргыг эртнээс дадлагажуулж ирсэн. Мөн амт нь гайхалтай!

Шөлжсөн сонгиноо яаж хоол хийх вэ

Поллок филетэй жороор амтат сонгино (гонзгой эсвэл сонгодог дугуй улаан) авах хэрэгтэй. Бид үүнийг хагас цагираг болгон хуваасан. Нэг шоо цөцгийн тосыг жижиг саванд хийнэ. Бага зэрэг хайлмагц сонгино нэмнэ. Бид хайруулын тавган доор дунд зэргийн хий хийдэг. Сонгинодоо элсэн чихэр, амт өгөх хумс, чимх давс нэмнэ. Болгоомжтой холино. Зуухнаас хол явахгүй байх нь маш чухал юм. Сонгино шатаж болохгүй.

Сонгиногоо хэдэн минут хуурч, таглаад хийг багасгаад 15 минут буцалгана. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Хайруулын төгсгөлөөс хэдхэн минутын өмнө цөцгий рүү хийнэ. Гурван минут буцалгаад унтраа.

Загасны талх

Талхны зөв найрлага нь шарсан загасыг гайхалтай амттай болгоход тусална. Шаржигнуурын хувьд жигнэмэг эсвэл гурил, амтлахын тулд нимбэгний шүүс, тод өнгөтэй бол амтат паприка, халуун ногоотой халуун чинжүүтэй бол халуун чинжүү нэмнэ. Энэ талханд бид поллок филе хоол хийх болно (зурагтай жор нь гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийхэд тусална).

Дээрх бүтээгдэхүүнүүдийг холино. Илүүдэл kefir-ээс салахын тулд бид загасыг маринадаас гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавина. Хатаасан загасны буланг талханд дүрж, тосонд шаржигнатал хуурна. Хоол хийх процесс маш хурдан байх тул загасыг ганцаараа бүү хая, эс тэгвээс шатах болно. Хайрсан махаа тавган дээр тавиад, тосоо хийж (шарсан байсан) сонгино хийж, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Улаан лоольтой зууханд хийсэн загас

Өөр нэг алдартай хоол хийх сонголт бол бяслаг, ногоотой зууханд хийсэн филе юм. Хоолны хувьд та дараах багц бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм загас;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• 3 улаан лооль;
• яншуй;
• 260 грамм бяслаг;
• чимх давс;
• дуртай халуун ногоо.

Хоол хийх процесс

Дөрвөн ширхэг загасны филе (тус бүр нь 150-160 грамм) усаар зайлж, цаасан дээр эсвэл ердийн гал тогооны алчуур дээр хатаана. Давс, нимбэгний шүүс нэмээд зөөлөн холино. Хэсэг хэсгүүдийг бэлтгэсэн жигд таваг руу шилжүүлнэ. Улаан лоолийг угааж, дээд талыг нь авч, нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Давс, хар перцээр бага зэрэг цацна.

Хэрэв хоолонд энгийн хатуу бяслаг авбал том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Та мөн mozzarella бяслагаар сольж болно. Дараа нь улаан лоольтой ижил хэмжээтэй тойрог болгон хуваасан байх шаардлагатай. Загасны хувьд халуун ногоо нэмнэ. Булангийн дээр улаан лооль, моцарелла зүсмэлүүдийг тавь. Бид тагийг (хэрэв маягт дээр байгаа бол) эсвэл тугалган цаасыг хаадаг.

25-35 минутын турш зууханд хийнэ. Температур нь сонгодог - 180 градус. Хоол хийх процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тагийг нь нээнэ (тугалган цаасыг арилгана). Хоолоо бага зэрэг хүрэн болгоорой.

Улаан лоолийн оронд эсвэл өөр бусад ногоо авч болно. Энэ нь залуу цуккини, хаш, хонхны чинжүү, брокколи эсвэл сонгино, луувантай энгийн төмс байж болно.

Саид зориулсан соус

Загасны тавагны гайхалтай амттай нэмэлт нь халуун ногоотой цөцгий, сармисны сүмс байх болно. Энэ нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд амтлагч нь ердөө л гайхалтай юм. Хоол хийхдээ:авна уу.

• 4 хоолны халбага (хоолны халбага) цөцгий;
• чимх давс;
• 3 хумс сармис;
• 5 грамм амтат улаан чинжүү;
• ногоон сонгино;
• 2 хоолны халбага (хоолны халбага) майонез.

Нэг жижиг тавганд майонез, цөцгий холиод холино. Бага зэрэг давс, паприка, газрын хар перц нэмнэ. Сармисаа цавчих. Соусанд халуун ногоотой хэсгүүд гарч ирэхэд танд таалагдаж байвал хайчилж авжижиг шоо болгон хутгаар сармис. Хэрэв та илүү жигд тууштай байхыг хүсч байвал бутлуурыг ашиглана уу. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, бие биетэйгээ сайтар холино. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.