Банштай борщ: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Банштай борщ нь амттай анхны хоол юм. Олон хүмүүс энэ баялаг, өтгөн хоолонд дуртай. Энэ нь орон нутгийн хоолны жишиг болсон. Энэ хоолонд зориулсан маш олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн хоол хийх зарим сонголтыг олдог. Тиймээс, буузны найрлагыг өөрчилсөн ч та цоо шинэ хоол хийж болно. Жишээлбэл, энэ найрлага нь улаан буудай, хөх тариа, тэр ч байтугай Сагаган гурилаар хийгдсэн байдаг. Мөн borsch нь зөвхөн өөх тос, тахиа, гахайн өөхтэй төдийгүй махны найрлагагүй байж болно. Шинэ эсвэл хатаасан ургамал, цөцгий эсвэл улаан лоолийн оо зэргээр чимэглээрэй.

Үндсэн борщ жор

Борщ нь хүнсний ногооны нийлбэр бөгөөд үүнд заавал манжин, мөн шөл орно. Сүүлийнх нь мах, хүнсний ногоо байж болно. Банштай амттай борщ бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 300 грамм тахианы мах, ястай;
• хоёр литр ус;
• нэг яншуй үндэс;
• сонгины толгой;
• нэг жижиг лууван;
• нэг манжин;
• жижиг хэсэг селөдерей үндэс;
• таван төмс;
• 500гр шинэ байцаа;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тосүнэргүй;
• цайны халбага давс;
• хагас хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• хагас баглаа шинэхэн яншуй эсвэл дилл.

Банштай ийм амттай борщийг жорын дагуу бэлтгэх нь маш олон найрлагатай хэдий ч маш энгийн зүйл юм. Гэсэн хэдий ч буузыг тусад нь хийдэг гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Бусад шөлөнд ч хэрэглэж болно.

Банш: орц болон жор нь

Амттай, энгийн банш бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• шил гурил;
• хагас аяга ус;
• нэг дунд хэмжээний өндөг;
• хагас цайны халбага давс.

Эхлэхийн тулд усаа хөргөхгүйгээр буцалгаж, гурил асгаж, зуурсан гурилаа халбагаар зуурна. Хөргөхөд, өөрөөр хэлбэл, энэ нь бага зэрэг дулаарч, нэг өндөгийг эвдэж, бүх найрлагыг нь холино. Сайн холино.

Саванд ус буцалгана, давс. Нэг халбага буцалж буй усаар асгаж, зуурсан гурилыг нь хутгана. Хайруулын тавган дээр зөөлөн хийж, халбаганаас нь салга. Бүх хэсгүүдийг ингэж чанаж болгосон. Үүний үр дүнд банш нь хөвж, бага зэрэг буцалгах ёстой. Бэлэн болсон найрлагыг тусад нь тавганд хийнэ.

Ийм буузыг янз бүрийн борщны жороор хийж болно. Банштай хоол хийх нь таваг нь тодорхой сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Энэ шалтгааны улмаас энэ найрлагыг маш олон удаа олж болно. Банш хэрэглэх өөр нэг сонголт бол илүүдэл өөх тосыг цуглуулах явдал юм. Эцсийн эцэст борц нь ихэвчлэн гахайн өөх агуулдаг.

Банштай борщ: зурагтай жор

Яншуйны үндсийг угааж цэвэрлэнэ,жижиг цагираг болгон хуваасан. Селөдерейг мөн хальсалж, хангалттай нимгэн тууз болгон хуваана.

Тахианы махыг угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар хийнэ. Шөлийг буцалгаад, хөөсийг халбагаар арилгана. Энэ нь танд амттай шөл авахад тусална. Селөдерей болон яншуй үндэс, хагас халбага давс нэмнэ. Тахианы мах бэлэн болтол хооллоорой. Үүнд дөчин минут зарцуулагдаж болно.

Согино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Хайруулын таваг авч, нэг халбага ургамлын тос асгаж, халаана. Тунгалаг болтол сонгино, хуурч, хутгана. Шарсан сонгино шөл рүү илгээгдэнэ.

Халуун тавган дээр тос нэмнэ. Лууванг хальсалж, тууз болгон хувааж, хүнсний ногоо нь алтан өнгө гарч ирэх хүртэл халуун тосонд шарж, шөлөнд хийнэ. Шөлөө дахиад арван таван минут буцалгана.

Манжингаа цэвэрлэж, хүйтэн усаар угааж, жижиг тууз болгон хувааж, байцаа жижиглэсэн байна. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээ нь амтыг сонгохоос хамаарна. Төмсийг мөн хальсалж, жижиглэсэн байна.

Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад, манжингаа хайруулын тавган дээр хийж, шөл буцалгахыг хүлээж байна. Өөр арван минутын турш хооллоорой. Тэд байцаа тайлагнаж, мөн буцалгахыг хүлээж, төмс тавина. Төмс бэлэн болтол өөр арван таван минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн оо нэмээд шөлийг сайтар хутгаж, зуухаа унтраа. Банштай борцыг дусаах хэрэгтэй. Ийм учраас савыг таглаатай таглаад шөлөө дахин арван минут байлгана.

Яншуй нилээд жижиглэсэн. Borscht нь таваг руу цутгаж, банш тавьж, бүх зүйл шинэ ургамал цацаж байна. Уламжлал ёсоор борщыг халуунаар иддэг. Хоол хийхбанштай борщ хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй ч энэ хоол гэр бүлийн хоолны дэглэмд үүрд үлдэж чадна.

Махгүй борщ: сайхан хоол хийх

Энэ жорыг маханд дургүй хүмүүст зориулав. Гэсэн хэдий ч олон тооны найрлагатай тул буузтай борщ нь сэтгэл ханамжтай болж, тахиа, үхрийн мах байхгүй байх нь мэдрэгддэггүй.

Энэ эхний сургалтыг бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах шаардлагатай:

• 200 грамм шинэ байцаа;
• 150 грамм манжин;
• нэг зуун грамм сонгино;
• нэг зуун грамм лууван;
• хоёр улаан хонхны чинжүү;
• хоёр литр ус;
• хагас баглаа яншуй;
• гурван хоолны халбага ургамлын тос;
• нэг халбага давс;

Мөн хооллохын өмнө цөцгийтэй шөлөө амталж болно. Буузтай борщ ямар үзэсгэлэнтэй, амттай болохыг харуулсан зураг.

Баншны орцыг нэн даруй бэлтгэх нь зүйтэй. Тэдний хувьд та авах хэрэгтэй:

• 14 хоолны халбага хөх тарианы гурил;
• цайны халбага давс;
• 160мл ус;
• дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос.

Хөх тарианы гурилан баншаар борщ хийвэл ямар давуу талтай вэ? Энэ нь нарийн боловч бага зэрэг шарсан амттай.

Хэрхэн амттай борщ хийх вэ?

Эхлээд ногоогоо бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг мөн хальсалж, тууз болгон хуваасан. Манжинг мөн нилээд жижиглэсэн.

Халууны халбага тосоо хайруулын тавгандаа хийнэ. Ойролцоогоор долоон минутын турш сонгино хуурч ав. Өөр олон зүйлийг нэмж байнатос, лууваныг хуурч, өнгө нь өөрчлөгдөнө. Манжинтай ижил зүйлийг хий.

Байцаа угааж, нилээд жижиглэсэн. Усыг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Шарсан ногоо нэмнэ. Тэднийг арван минут буцалгана. Байцаа тавиад давс нэмээд шөлөө дахин арван минут буцалгана.

Баншаа өөрсдөө чанаж эхлээрэй. Давс, гурил хольж, тос, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь наалдамхай, гэхдээ хангалттай хуванцар байх болно. Бөмбөлөгүүд нь шөлөнд байрлуулсан байдаг. Өөр арван минутын турш хооллоорой.

Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь салгаж, шоо болгон жижиглэсэн, шөл болгон хийж, таван минут буцалгаж, зуухнаас гаргаж авдаг. Ногоонуудаа нилээд хэрчиж, шөлөндөө нэмээд бүгдийг нь таглаад арав орчим минут байлгана.

Сагаган банштай шөл

Тахианы хөл, Сагаган банштай борщ бол танил хоолны өөр нэг эх хувилбар юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 500 грамм тахианы хөл;
• хоёр литр ус;
• жижиг толгой байцаа;
• гурван зуун грамм төмс;
• нэг манжин;
• хоёр хоолны халбага гахайн өөх;
• хагас стакан улаан лоолийн оо, цөцгий;
• халбага цөцгийн тос;
• нэг лууван;
• жижиг яншуй үндэс;
• сонгины толгой;
• 9 хувийн цуу - нэг халбага;
• давс, перцээ амтлана.

Энэ жоронд буузыг мөн урьдчилан эсвэл шөл бэлдэж байх үед чанаж болгосон.

Банш хэрхэн хоол хийх вэ:тайлбар

Эхлээд та бүх орцоо авах хэрэгтэй, тухайлбал:

• хоёр зуун грамм Сагаган гурил;
• дөрвөн хоолны халбага ус;
• нэг өндөг.

Усыг бага зэрэг давсалж, буцалгаж, зуухнаас гаргана. Гурилын гуравны нэгийг дүрээд зуурсан гурилаа хийгээд хөргөнө. Дараа нь өндөг, үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурил нь сэрүүн биш байна.

Ус буцалгаж, халбагаар зуурсан гурилаа цуглуулж, ус руу буулгана. Баншаа дээд тал руу нь хөвөх хүртэл буцалгаад уснаас нь аваад аяганд хийнэ.

Банштай борщ: алхам алхмаар жор

Эхлээд тахианы махыг чанаж, хөлийг нь угааж, хэсэг болгон хуваана. Тахианы махыг саванд хийж, усаар таглаад буцалгаад авчирна. Үүссэн хөөсийг арилгана. Удаан гал тавьж, махаа хагас цаг орчим буцалгана.

Бэлэн болсон шөлийг шүүж, махаа одоохондоо хойш тавьж байна. Манжинг цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Савны ёроолд бага зэрэг шөл, цуу асгаж, нишингэ, шөл хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, яншуй үндэс, лууван, улаан лоолийн оо нэмнэ. Орцуудаа хойш тавь.

Шүүсэн шөлөө саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Байцаа дөрвөлжин хэрчиж, аяганд хийнэ. Шөл буцалгахад төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Арван таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь нишингэ, үндэс, улаан лоолийн оо зэрэг чанасан ногоо нэмнэ.

Яншуйг нилээд жижиглэсэн, гахайн утсан махтай хольж, сайтар хольж, бага зэрэг үрнэ. Саванд хийж бэлэн болтол нь хооллоорой. Тагны доор хорин минутын турш исгэж идээрэй.

Тавган дээр тавьнэг хэсэг тахианы мах, борц асгаж, цөцгий, баншаар чимэглээрэй.

Сармистай амттай банш

Энэ бол амттай баншны өөр нэг хувилбар юм. Гэхдээ тэд илүү анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой байдаг. Тэд зөвхөн borscht төдийгүй бусад зузаан шөлийг төрөлжүүлэхэд тусална. Олонхи нь яг л боов шиг хоол хийдэг.

Энэ хоолонд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• стакан ааруул сүү;
• нэг өндөг;
• чимх давс;
• сод - хутганы үзүүр дээр;
• нэг зуун грамм өөх тос;
• сармисны хумс;
• сонгины тал;
• гурил - зуурсан гурилаа хөргөнө.

Саванд гурил хийнэ, тараг, өндөг, давс, сода нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь хатуу байх ёстой. Сармис болон сонгиноо хальсалж, нилээд хэрчиж, гахайн өөх нэмээд жижиглэн хутгаж, зуурсан гурилан дээр нэмээд дахин зуурна.

Бөмбөлгийг зуурмагаар хийж, чанаж болгосон борц руу хийж, буцалгаад буцалгаж, дараа нь бэлэн болтол нь буцалгана. Хэрэв та буузыг тусад нь өгөхийг хүсвэл давсалсан буцалж буй усанд буцалгаж болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр борщ чанаж чаддаг байх ёстой. Үнэн хэрэгтээ энэ анхны сургалт нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг гэж олон хүмүүс андуурдаг боловч энэ үзэл бодол алдаатай байдаг. Борщ хоол хийх нь хялбар байдаг. Найрлагын элбэг дэлбэг байдал нь ихэвчлэн аймшигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд энэ анхны хоолыг ийм амтыг өгдөг. Энэхүү өтгөн хоол нь ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг бөгөөд энэ нь нарийн ягаан өнгөтэй болдог. Та мөн бууз хоол хийж болно - тодорхой аргаар бэлтгэсэн зуурсан гурилын хэсэг. Заримд ньжор нь тэдгээрийг урьдчилан хийж, бусад нь шөлтэй хамт хийдэг. Мөн энэ сайхан анхны хоолны тавагыг шинэхэн ургамлаар чимэглэх нь зүйтэй.