Банштай шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Баншийг Зүүн Европын хоол гэж нэрлэдэг. Ихэнхдээ давсалсан усанд чанасан зуурмагийг цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хамт тусад нь үйлчилдэг. Украйны хоолонд буузтай шөл багагүй алдартай. Энэ хоол хийх жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Нэрлэсэн эхний хоолны бусад сонголтуудыг доор санал болгоно: мөөг болон махан бөмбөлөгтэй.

Хоол хийх нууц

Янз бүрийн хувилбартай буузыг дэлхийн бараг бүх хоолноос олж болно. Италид тэдгээрийг gnocchi, Чех улсад - банш, Беларусь, Польш, Латви болон бусад оронд бууз гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр зуурсан гурилтай шөлийг ресторанд хүртэл үйлчилдэг боловч анхандаа энэ хоолыг зөвхөн тариачны хоолоор хийдэг байв. Тэд бүхэл бүтэн том гэр бүлийг хямд, сэтгэл хангалуун хооллож чадна. Шөл дэх калорийн агууламжийн хувьд шаржигнуур, цөцгий, цөцгийн тос нэмсэн. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам жорыг боловсронгуй болгож, сайжруулсан. Одоо зуурсан гурилыг Сагаган болон бусад төрлөөр хийдэггурил, зөвхөн улаан буудайн биш, шөлийг илүү баялаг болгохын тулд махны шөлийг буцалгана.

Банштай шөл хийх жор өөрийн гэсэн нууцтай:

1. Тавагны амт, тэжээллэг чанар нь шөлний чанараас ихээхэн хамаардаг. Тахианы мах, цацагт хяруул эсвэл тугалын махаар хоол хийхийг зөвлөж байна.
2. Банш хийх зуурсан гурил хэтэрхий нягт байж болохгүй. Буузыг зөөлөн, амттай болгохын тулд таны гарт бага зэрэг наалддаг.
3. Зуурсан гурилан дээрээ нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй эсвэл дилл нэмбэл банш илүү сайхан, анхилуун үнэртэй болно.
4. Зуурсан гурилаа маш хурдан буцалгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа тэд усны гадаргуу дээр хөвөхөд хангалттай бөгөөд үүний дараа тавагтай хайруулын тавгийг галаас авч болно.

Хоолны орц

Махан шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• ус - 3 л;
• туранхай гахайн мах (үхрийн мах, хурга) - 400 гр;
• анхилуун чинжүү вандуй - 3 ширхэг

Шөлд шаардлагатай орцууд:

• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1ш.;
• лууван - 1ш.;
• сармис - 2 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн тос - 3 tbsp. л.;
• давс - 1 халбага;
• хар перец - ½ халбага
• яншуй - амсах болно.

Баншны хувьд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• өндөг - 2 ширхэг;
• ус - 50 мл;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• гурил - 300 гр;
• давс - ½ халбага

Банштай шөл хийх алхам алхмаар жор

Энэ хоолыг хүүхэд хүртэл хийж чадна. Үүнийг хийхийн тулд танд зөвхөн гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны өрөөнд олоход хялбар боломжийн найрлага хэрэгтэй. Дараах нь банштай шөлийг хэрхэн хийх талаар алхам алхмаар үйл явц юм.

Жор нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Тохирох хэмжээтэй саванд 3 литр ус хийнэ.
2. Махаа зайлж, саванд хийнэ. Үүн дээр бас халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь шөл илүү анхилуун үнэртэй болно.
3. Савыг гал дээр тавиад усаа буцалгаад гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулна. Шөлөө зөөлөн гал дээр 40-60 минут буцалгана.
4. Махаа чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг шөл рүү буцаан илгээх шаардлагатай.
5. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Шөлдөө хийж 15 минут буцалгасны дараа буцалгана.
6. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
7. Лууванг том ширхэгтэй хэрчиж хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт нэмж эсвэл дугуйлан болгон хувааж болно.
8. Сонгино, луувангаа төмстэй шөл рүү явуулна. Үүний зэрэгцээ таваг давсалж, чинжүүтэй байх шаардлагатай.
9. Банш хийх зуурсан гурил зуурах (хэрхэн зөв хийхийг дараагийн дэд хэсэгт тайлбарласан болно).
10. Зуурсан гурилаа буцалж буй шөлөндөө хийнэ. 8-10 минутын турш хооллоорой. Тэд буцлах тусам улам өргөжих болно.
11. Болсон шөлөө галаас гарга. Хэвлэлээр шахаж жижиглэсэн яншуй, сармис нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад таваг буцалгана.

Шөлтэй бууз

Баншийг энэ хоолны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж нэрлэж болно. Уламжлал ёсоор тэдгээрийг исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг. Үүний зэрэгцээ зарим гэрийн эзэгтэй нар усны оронд сүү, бүр kefir хэрэглэхийг илүүд үздэг. Зуурмагийг бэлтгэх үйл явцыг зурагнаас харж болно.

Шөл хийх банш хийх алхам алхмаар жор нь дараах алхмуудыг дагах явдал юм:

1. Саванд 300 гр гурил шигших.
2. Төв хэсэгт нь худаг гаргаж өндөгнүүдээ хагалж хийнэ. Сэрээгээр хүчтэй хутгана.
3. Давс нэмээд хутгана.
4. Ургамлын тос хийнэ. Хутгахад гурилын масс бөөгнөрөж эхэлнэ.
5. Холимог руу усаа нимгэн урсгалаар хийнэ. Зуурмаг нь дунд зэргийн зузаантай байх ёстой. Ширээн дээр тавиад хиам үүсгэж, гурилаар өнхрүүлж, жижиг мод болгон хуваана. Хоол хийх үед хэмжээ нь нэмэгдэх нь гарцаагүй.

Хэрэв зуурсан гурил шингэн болвол аяганаас халбагаар (тус бүр ½ халбага) аваад буцалж буй шөл рүү хийж болно. Энэ тохиолдолд банш илүү сүвэрхэг, зөөлөн болно.

Кефир дээр банш хийх зуурмаг

Зарим гэрийн эзэгтэй нар айрагны ундаагаар банш хийхийг илүүд үздэг. Тэдний бодлоор kefir дээрх зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болж, банш нь өөрөө илүү амттай байдаг. Энэ жорыг бас туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Магадгүй эдгээр бууз илүү амттай байх болов уу.

Шөл хийх баншны жор (зураг дээр) дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Кефир (½аяга) бүлээн болтол бага зэрэг халаана.
2. Үүн дээр чимх сод нэмнэ. Хэрэв та ширээн дээр хэдэн минут байлгавал kefir масс хөөсөрч эхэлнэ.
3. Өндөгийг тусад нь аяганд хийж, сэрээгээр цохино.
4. Өндөг, гурилаа (200-250 гр) кефирийн масс руу хийнэ. Зуурмаг нь дунд зэргийн нягт байх ёстой. Гурилтай гадаргуу дээр хиам болгон өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилаа саваа болгон хайчилж, буцалж буй шөл рүү дүрнэ.

Юшка Полтава

Украин хэлээр дараагийн хоолны нэр нь "банштай юшка" шиг сонсогддог. Энэ нь borscht-аас багагүй алдартай. Полтавад тэд алдартай буузны хөшөө хүртэл босгосон. Гэхдээ юшка бол төмс, үр тариа, буурцагт ургамал, вермишель, хүнсний ногоо эсвэл зуурсан гурилаар хийсэн шөл юм. Энэ нь зайлшгүй амтлагч болох цөцгийтэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Хоол хийх үйл явц нь хэдхэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Урьдчилан чанаж болгосон махны шөлөө (2 л) зуухан дээр буцалгана.
2. Банш хийх зуурсан гурил зуурах: гурил (1 халбага) өндөг, давстай хольж, ус (½ халбага) нэмнэ
3. Зуурсан гурилаа 2 см-ийн зузаантай болгоод дараа нь 1-1.5 см өргөн дөрвөлжин зүснэ.
4. Буцалж буй махны шөлөндөө 5 хэрчсэн төмс, луувангийн зүсмэлүүдийг хийнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
5. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа юшка дээр нэмнэ.
6. Гахайн өөхөнд (100 гр) сонгино хуурч, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Амтлахын тулд давс хийгээд 20 минутын турш юшкагаа үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй.

Банштай бэлэн шөл (зураг дээр) ногоон сонгинотоймөн нимгэн хэрчсэн гахайн өөх. Сонголтоор тавагтай таваг нь цөцгийтэй амтлагч болно.

Мөөг, банштай шөл

Дараах хоол нь сайхан амттайгаас гадна сайхан үнэртэй. Дараах банштай шөлийг жорын дагуу хатаасан мөөг, шампиньонтой хамт бэлтгэж болно. Суурь болгон та махны шөл эсвэл энгийн ус ууж болно.

Шөлийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Шөлийг дунд зэргийн халуунд буцалгана.
2. Төмс (2 ширхэг) шоо дөрвөлжин, мөөгийг (100 гр) таваг, лууванг (1 ширхэг) тууз болгон хуваасан. Сонгиноыг шөлөнд оруулахгүй байж болно.
3. Хэрчсэн төмсөө буцалж буй шөлөнд хийнэ.
4. Оливын тос (30 мл) хайруулын тавган дээр хийнэ. Дулаармагц луувантай мөөгийг тавиад 5 минутын турш хуурна. Бэлэн шарсан мах нь шөл рүү төмс рүү очно.
5. Гурил (½ аяга) болон өндөгнөөс банш хийх зуурсан гурил зуурна.
6. Буузыг хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө шөл рүү илгээнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага хүйтэн усанд дүрж, зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг цуглуулж, шөл рүү дүрнэ. Зуурмагийг халбаганаас гармагц дахин ус руу буулгаж, дараа нь зуурсан гурилын шинэ хэсгийг цуглуулах ёстой.
7. 2 минутын дараа бүх баншнууд хөвөхөд шөлөө давсалж, ургамал цацаж, галаас гарга.

Бөөрөнхий мах, банштай шөл

Энэ ер бусын анхны хоол нь ялангуяа хүүхдүүдэд таалагдах болно. Банштай шөл хийх алхам алхмаар жор (зураг дээрх бэлэн хоолыг харж болно)дараахаас:

1. Саванд 2.5 литр ус буцалгана.
2. Хальсалсан төмс (3ш) хэсэг болгон хуваасан. Буцалж буй усанд хийж, давсалсан усанд 25 минут буцалгана.
3. Татсан мах (200 гр) давс, перец, хагас нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино. Бөөрөнхий махыг нойтон гараар хийж тавган дээр тусад нь тавь.
4. Сонгины хоёр дахь хагасыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, ургамлын тосонд луувантай хамт хуурна.
5. Болсон шарсан ногоогоо бэлэн төмстэй хайруулын тавган дээр илгээнэ. Шөлдөө халуун ногоо нэмнэ.
6. Бөөрөнхий махыг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд хийнэ. Шөл буцалгаснаас хойш 10 минут буцалгана.
7. Тусдаа саванд ус (5 хоолны халбага) хийнэ, давс, өндөг нэмнэ. Бүгдийг сэрээгээр сэгсэрнэ. 5-6 хоолны халбага гурил нэмнэ. Зуурмагийн тууштай байдал нь цөцгийтэй адил байх ёстой. Банш хийхийн тулд аяганаас цайны халбагаар аваад буцалж буй шөл болгон буулгах хэрэгтэй. Хоол 3 минутын дараа бэлэн болно.

Банштай летентэй жор

Энэ шөл нь цагаан хоолны дэглэмийг дэмжигч бүх хүмүүст таалагдах болно. Амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай үед сүмийн мацаг барих үеэр ширээн дээр үйлчилж болно. Банштай шөл хийх жор нь гурван үе шатаас бүрдэнэ:

1. Саванд устай (2 л) хэрчсэн төмсөө (5 ширхэг) хийж, бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн лууван, сонгино нэмнэ. 20 минутын турш төмс буцалгана. Усаа урьдчилан давсалж амтлаарай.
2. Нэг шил гурилнаас 100мл ус, нэг чимх давстай уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнээс боолт хийж, хэсэг болгон хуваа.
3. Бэлтгэсэн ногоотой хайруулын тавган дээр буузаа дүрнэ. Наранцэцгийн тос (3 халбага), ногоон сонгино нэмнэ. Шөлөө баншаа дээд тал руу нь хөвөх хүртэл буцалгана.