Борщ "Сибирийн": зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Борщ бол Украины хоолны хамгийн амттай, дуртай хоолнуудын нэг юм. Энэ хоолыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг гэрийн эзэгтэйг хоол хийх жинхэнэ мастер гэж үзэж болно. Мөн тус бүр өөрийн гэсэн брэндийн нууцтай байдаг. Өнөөдөр бид танд Сибирийн борщыг хэрхэн яаж хоол хийхийг зааж өгөх болно, мөн сонирхолтой зөвлөмжүүдийг хуваалцах болно. Одоо эхэлцгээе.

Сониуч баримтууд

Хэдийгээр борщыг Украины хоол гэж үздэг ч анх хэзээ, хаана чанаж байсныг тодорхойлоход маш хэцүү байдаг. Хэн зүгээр л тохиолдлоор нь лаврыг өөртөө хамааруулж чадаагүй юм. Тэдний дунд литвачууд, казакууд, польшууд, түүнчлэн оросууд байдаг. Бид таныг энэхүү анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоолны тухай бусад сонирхолтой мэдээлэлтэй танилцахыг урьж байна.

• Украинд борщыг ихэвчлэн дурсгалын оройн зоог дээр тавьдаг.
• Энэ хоолонд зарим алдартай түүхэн хүмүүс маш их дуртай байсан. Тэдний дунд: Эзэн хаан II Александр, түүнчлэн алдарт балетчин Анна Павлова.
• Олон үндэстэнд хоол хийх өөрийн гэсэн нарийн арга байдагборщ.
• Эртний Орост тэд манжин, хамхуултай шөл хийх дуртай байжээ. Энэ хоолыг халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.
• Зарим түүхэн баримтаас үзэхэд борщ нь Киевийн Оросын үед гарч ирсэн. Энэ бол нэг ургамлаас бэлтгэсэн хоолны нэр байсан - гахайн ургамал. Түүний навчийг шөлний найрлага болгон ашигладаг байсан.
• Украинд жил бүрийн намрын улиралд борщны ардын аман зохиолын наадам болдог. Тэд танд хэрхэн зөв хоол хийхийг зааж өгч чадна.

Манжин ба бусад

Хэрэв та зарим гэрийн эзэгтэй нараас борщ хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ гэж асуувал ихэнх нь манжингаа хамгийн түрүүнд нэрлэнэ гэж бид боддог. Үнэн хэрэгтээ, энэ ногоогүйгээр дээр дурдсан хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн borscht хоол хийх сонгодог хувилбарт хамаарна. Үүнийг мөн sorrel болон бусад ургамлаас бэлтгэж болно. Тэд үүнийг хавар, эсвэл ногоон гэж нэрлэдэг. Та асууж байна: энэ нь үнэхээр нишингэ огт нэмээгүй, улаан өнгөтэй (Сибирийн борщны уламжлалт) байхгүй юу? Бид таны асуултанд хариулахад таатай байх болно.

Хүнсний ногооны талбай, цэцэрлэгийн талбайд анхны ногоон байгууламж дөнгөж гарч эхлэх хавар бэлтгэгдсэн нь үнэн юм. Тиймээс, ийм борщны хувьд (бид энэ нийтлэлд "Сибирийн" жорыг танилцуулах болно) өөр өөр цаг үед гэрийн эзэгтэй нар хамхуул, quinoa, sorrel, түүнчлэн анхны манжингийн навчийг авч болно. Энэ шөлийг ихэвчлэн махгүйгээр чанаж болгосон. Гэхдээ тэд өндөг, загас, мөөг болон бусад зүйлийг нэмж болно. Түлш өгсөнихэвчлэн цөцгий эсвэл гар хийцийн шар сүү.

Бөөрөнхий махтай

Амттай борщ хийх асар олон янзын сонголт байдаг. "Сибирийн" хоол хийхийг сурахыг бид танд санал болгож байна. Яагаад яг энэ сонголт? Энэ нь хэд хэдэн чухал шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, хоол хийх хугацаа нь сонгодог хувилбараас хамаагүй бага юм. Хоёрдугаарт, энэ нь маш зузаан, баян болж хувирдаг. За, гуравдугаарт, энэ нь их хэмжээний бэлэн мөнгөний зардал шаарддаггүй. "Сибирский" борщ бэлтгэх нэг онцлог шинж чанар (зураг энэ нийтлэлд үзүүлсэн) нь гахайн мах, үхрийн мах байхгүй байх явдал юм. Үүнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг вэ? Энэ талаар доороос уншина уу.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Гэр бүлээрээ маш амттай хоол хийж өгцгөөе. Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд маш их таашаал авч иднэ гэж бид боддог. Бид тав зургаан хүнтэй айлд хоол хийнэ. Таван литр орчим дунд зэргийн хэмжээтэй савыг ав. "Сибирийн" борщны хувьд бид дараах орцуудын жагсаалт хэрэгтэй:

• Манжин авахаа мартуузай. Нэг том нэг эсвэл хоёр эсвэл гурван жижиг.
• Махны оронд татсан мах авдаг. Та үхрийн мах, гар хийцийн, гахайн мах, тахианы мах авч болно. Түүний хэмжээ 350-450 грамм байна.
• Цагаан байцаа. Хагас дунд сэрээ хангалттай.
• Төмс - 3-4 ширхэг.
• Улаан лооль - 2-3 ширхэг. Та мөн лаазалсан (шинэхэн байхгүй тохиолдолд) авч болно.
• Лууван - нэг юмуу хоёр.
• Сонгино - 2-3 ширхэг. Хэрэв том бол нэг чийдэн хангалттай.
• Давс - зохиогчамт.
• Өндөг нь нэг ширхэг. Махан бөмбөлөг үүсгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно.
• Перец, булан навч, шинэхэн ургамал - амсах болно.
• Сармис - хэдэн хумс.
• Ус бол савны талаас илүү юм.
• Шош - хагас шил. Та лаазалсан ууж болно.
• Наранцэцгийн тос - хэдэн хоолны халбага.

"Сибирийн" борщ хоол хийх технологи

Хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээ бэлдлээ. Бидний үйлдлийн дараалал:

• Бүх ногоог сайтар угааж, хальсалж байх ёстой.
• Байцааны дээд навчийг авч жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Тогоондоо шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ. Зуух дээр тавиад буцалгана.
• Байцаагаа доошлуулж, эхлээд гараараа бага зэрэг нухаж, зөөлөн болгох боломжтой. Би буцалж буй усанд хийнэ. Халаалтын зэргийг багасгана.
• Төмсөө жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
• Сонгиногоо жижиглэн хэрчинэ. Үүнийг наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Дараа нь лууван ирдэг. Тэгээд нимгэн хэрчсэн манжингаа хуурна.
• Манжингаа хагас болтол нь хурдан болгохын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж болно.
• Энд бид жижиглэсэн улаан лооль, сармис нэмнэ. Буурцагуудыг тавь. Халуун ногоо, давс нэмнэ.
• Одоо бид бөөрөнхий мах хийж байна. Өндөгийг татсан мах болгон хувааж, сонгино, чинжүү хийж болно. Бүгдийг сайтар хольж, жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ.
• Тэднийг шөлөнд хийж буцалгана.
• Хуурсан ногоо нэмээд сайтар холино.
• Дахин буцалгана. Давс, перец нэмнэ.
• Бэлэн хоолондоо ногоон сонгино эсвэл шинэхэн диллүүдийг хэрчиж болно. Цөцгий эсвэл майонез нь амттай хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно. Сайн байна уу!

Борщ "Сибирийн": туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөө

Шөлөө анхилуун үнэртэй, баян болгохын тулд дараах зөвлөмжийг сонсоорой:

• Таны мэдэж байгаагаар Сибирийн борщ дээр буурцаг байнга нэмдэг. Бэлтгэх хугацааг багасгахын тулд үүнийг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ амжаагүй бол санаа зовох хэрэггүй. Энгийн хуурай шошыг бага хэмжээний бүлээн усаар хийнэ. Тэгээд шөнөдөө гарна.
• Борщт хийх лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.
• Борщ амтлахдаа шарсан ногоо дээрээ хэдэн хоолны халбага кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо хийхээ бүү мартаарай. Дууссан таваг илүү ханасан өнгөтэй болно.
• Хэрэглэхэд манжин тод улаан өнгөө алдахгүйн тулд нэг цайны халбага ширээний цуу нэмэх хэрэгтэй.

дүгнэлтэнд

Сибирийн махтай борщ нь гэр бүлээ эрхлүүлэх сайхан арга юм. Амттай, анхилуун үнэртэй хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ нийтлэлд бидний танилцуулсан жор нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар болон залуу хүмүүст онцгой бэрхшээл учруулахгүй гэж найдаж байна. хамт хоол хийхтаашаал авч, хайртай хүмүүсээсээ зохих сайшаалын үгсийг аваарай!