Бечамелийн соусыг хэрхэн хийх вэ: тайлбар, зураг бүхий жор, онцлог, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бешамель бол Франц хоолны дөрвөн үндсэн соусын нэг юм. Энэ нь дангаар нь үйлчилж эсвэл илүү нарийн хоол хийхэд үндэс болгон ашиглаж болох сүүн соус юм. Энэ нь зөвхөн гурван найрлагатай боловч шаардлагатай бол янз бүрийн аргаар амталж болно. Гэрийн нөхцөлд бэчамелийн соусыг хэрхэн хийх вэ?

Үндсэн бөгөөд хамгийн хялбар жор

Дээр дурдсанчлан энэ соусын үндсэн найрлага нь гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ:

• 2 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага ширээний гурил;
• 1 шил сүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Гэрийн нөхцөлд бэчамелийн соусыг хэрхэн хийх вэ? Үндсэн жорыг доор харуулав. Хэрвээ хүсвэл сонгодог соусыг янз бүрийн хэлбэрээр амталж болно.

Хоёр халбага тосоо жижиг саванд хийнэ. Үүнийг хайлуулах хүртэл бага дулаанаар халаана. Хайлсан цөцгийн тосыг хоёр хоолны халбага гурилтай хольж, шар эсвэл стартер сумс хийнэ.

Хоол хийх нууц нь нимгэн эсвэл зузаан бэчамель хүсэж байгаа эсэхээс үл хамааран цөцгийн тос, гурилын харьцааг үргэлж ижил байлгах явдал юм.

Суурь нь цайвар, сүрэл өнгөтэй болтол сайтар хутгаж сайтар хийж өгнө. Энэ бол бөөгнөрөлгүй бешамель соус хийх үндсэн дүрэм юм.

Галаа багасгаад 2-3 хоолны халбага сүүгээ бага багаар хийнэ. Рукс руу бүрэн орох хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Дахин 2-3 хоолны халбага сүү хийнэ, орц бүрэн холилдон холилдох хүртэл холино.

Энд бас нэг нууц байна. Сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийг аажмаар нэмэх нь бешамель соус хийх бас нэг чухал дүрэм юм.

Салгыг бүхэлд нь хийж дуустал нэг удаад хоёроос гурван хоолны халбага сүү нэмнэ. Үүнийг аажмаар хий, ингэснээр найрлагыг нь холиход хялбар болно. Нэг удаа сүү нэмбэл сүмс бөөгнөрөл болно.

Дараа нь савыг зуухнаас гаргаж, шаардлагатай бол перец, давс нэмнэ. Энэ бол бэчамелийн соусыг хэрхэн хийх талаархи бүх заавар юм. Та үүнийг олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болно.

Үүгээр юу хоол хийж болох вэ?

Бечамель соусаар юу хийж болох вэ? Энэхүү сонгодог цагаан соусыг хийж сурсан бол та олон амттай хоолонд хэрэглэж болно. Лазанья гэх мэт сонгодог бүтээлүүдээс эхлээд хаа сайгүй хэрэглэдэг.илүү ер бусын сонголтууд (шөл гэх мэт). Хэрэв та бешамель соусыг хэрхэн зөв хийх зааврыг зөв дагаж чадвал санал болгож буй хоол нь маш амттай, хоолны дуршилтай байх болно.

Ласанья

Хэрэв та өнөр өтгөн гэр бүлд зориулж хоол хийж байгаа бол эсвэл ховдог хооллогчдын таашаалд нийцэхийг хүсвэл лазанья бол хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Энэ бүгдийг нэг дор хийсэн хоол нь гайхалтай сэтгэл ханамжтай байдаг. Энэ нь сонгомол хүүхдүүдийн эцэг эхчүүдэд маш тохиромжтой, учир нь энэ нь таны дурладаггүй боловч эрүүл ногоог нуух төгс арга юм. Бэшамелийн соусын дээр жижиглэсэн бяслаг, нунтагласан перцээ нэмээд амттай хоол болно.

Спагетти болон үхрийн махан гоймон

Үхрийн махны шөл, гоймоныг өтгөн соустай хослуулсан нь сонгодог. Энэ бол гоймонгийн хамгийн сайн сортуудын нэг юм. Үхрийн махнаас гадна хулд загастай сайхан харагдана. Ийм хоолонд гол зүйл бол бэчамелийн соусыг хэрхэн илүү шингэн болгохыг санах явдал юм. Та зүгээр л бага зэрэг сүү нэмж, цөцгийн тос, гурилын харьцааг хэвээр үлдээх хэрэгтэй.

Муссака

Энэ хоолыг ихэвчлэн "Грекийн лазанья" гэж нэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хаш, халуун ногоотой махны давхаргуудаас бүрдэх ба бэчамелийн соусаар бүрхэгдсэн байдаг. Төмс, цуккини болон бусад хүнсний ногоог ихэвчлэн нэмдэг.

Шөл, шөл

Хэрэв та өтгөн шөл эсвэл шөл хийхийг хүсч байвал ийм тогтвортой байдалд хүрэх хамгийн тохиромжтой арга бол бешамель нэмэх явдал юм. Соусыг өтгөрүүлж, хилэн болгохын тулд тусдаа саванд хийж чанаж болгоно.хайруулын тавган дээр тавиад эцсийн мөчид шөл рүү нэмнэ.

Загасны тогоо

Энэ бол амтлагч, зөөлөн загас, бяслаг, ургамал бүхий цагаан соустай хоол юм. Гоймон эсвэл будаа нь энэхүү амтат хольцын нийтлэг амттай хачир юм. Зарим жорууд нь гоймоныг тусад нь чанаж бэлтгэхийг шаарддаг бол зарим нь хоолонд шууд нэмэхийг шаарддаг. Дараа нь бүгдийг нь шаргал болтол нь зууханд хийнэ.

Загасны бялуу

Сонгодог загасны бялуу бол гайхалтай зүйл. Загасыг нухсан төмстэй хольж, бэчамелийн соустай дуслаар дүүргэдэг тул дүүргэх нь өтгөн байх ёстой. Загасны бялууг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд бүрэн хоол болно.

Гоймон

Жирийн чанасан гоймон дээр бэчамель нэмээд зөөлөн амттай хийж болно. Хэрэв та бага зэрэг амтлахыг хүсвэл дуртай бяслагаасаа хэдэн атга нэмж болно.

Тахианы бялуу

Бечамель хэрэглэх хамгийн сайн аргуудын нэг бол цөцгийтэй тахианы бялуу юм. Үүнийгээ олон ногоотой хольж, халуун байхад нь шууд зууханд хийж өгнө.

Энэ соусаар хоол хийх жишээ

Дээрх бэчамель соусыг хэрхэн хийх заавар юм. Энэ нь лазаньяны хамгийн тохиромжтой дүүргэлт гэдгийг бас тэмдэглэсэн. Ийм амттай хоолыг яаж хийх вэ?

Уламжлалт лазанья нь хөдөлмөр их шаарддагхэдэн цаг зарцуулж болох процесс. Доорх жороор та шинэ бууцайны навч, өтгөн зөөлөн бэчамель хэрэглэх бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулах болно. Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 250 грамм шинэхэн бууцай навч;
• 4 хумс сармис;
• 120 грамм моцарелла бяслаг;
• лаврын баглаа;
• 1 шар лууван;
• 500 мл улаан лоолийн нухаш;
• 1 дунд зэргийн хаш;
• 3 хоолны халбага ширээний гурил;
• 2 аяга ногооны шөл;
• 2 хоолны халбага цөцгийн тос, давсгүй;
• 70 грамм сараалжтай пармезан бяслаг.

Хэрхэн хийх вэ?

Зуухыг 220 хэм хүртэл халаана. Шинэ ногоог угааж хатаана. Давстай устай том саванд халааж, өндөр дулаанаар буцалгана. Шаардлагатай бол шинэхэн бууцайны навчийг жигнэх тавагныхаа ёроолд тааруулж хайчилж ав. Сармис, сонгиноыг хальсалж, жижиглэсэн. Моцарелла бяслагийг сараалжтай болгоно. Лаврын навчийг ишнээс нь салга. Хашаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийн соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд 2 халбага оливын тосыг бага дулаанаар халаана. Шороон болон сармис нэмээд давс, перцээр амтлана. 3-4 минутын турш эсвэл хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь жигнэж, байнга хутгана. Улаан лоолийн нухаш нэмээд амтлагчийн хэмжээг тохируулна. Галыг дундаас доош буулгаж, 10-12 минутын турш буцалгаад хүчтэй үнэр, баялаг амттай болно. Зуухнаас гарга.

Дараа нь хашаа чанана. Соусыг бэлтгэж байх хоорондТусдаа хайруулын тавган дээр 2 халбага оливын тосыг халаана. Нэг жигд давхаргад хаш зүсмэлүүдийг нэмж, давс, перецээр амтлана. 3-4 минут эсвэл шаргал болтол хуурна. Хашаа эргүүлж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд дахин чинжүү, давс нэмнэ. Нэмэлт 3-4 минут чанаж, галаа унтрааж, хайруулын тавган дээр хашаа үлдээгээрэй.

Тэгвэл цагаан суурь бэлдэх хэрэгтэй. Лазаньяд зориулж бэчамелийн соус хэрхэн хийхийг мартсан уу? Дунд зэргийн саванд цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Гурилаа хутгаж, 1 минут орчим, эсвэл цайвар алтан өнгөтэй болтол нь байнга хутгана. Бөөгнөрөл гарч эхлэх хүртэл сүүгээ аажмаар хийнэ. Байнга хутгаж, 7-9 минутын турш жигнэж, бөөгнөрөл болгож, соусыг өтгөрүүлнэ. Дулаанаас нь аваад хагас пармезан болон моцарелла бяслагийг бүрэн хольж, жигд болтол нь хутгана.

Гоймон болон бэчамелийн соусыг чанаж байх үед бууцайны навчийг буцалсан устай том саванд хийж 3-4 минут буцалгана. Цаашид хоол хийхийг зогсоохын тулд зайлж, мөс усаар зайлна.

Үүний дараа лазаньяа угсарна. Жигнэсэн таваг авч, улаан лоолийн соус, хаш, бууцайны навч, бэчамелийн соусыг ээлжлэн давхаргад хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн пармезан болон моцарелла бяслагыг ашиглан лазаньяны сүүлчийн давхаргыг түрхээрэй. 10-15 минутын турш, эсвэл бяслаг хайлж, хөөсөрхөг хүртэл жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө зуухнаас аваад дор хаяж 5 минут байлгана. Хоолоо хэрчиж, үлдсэн лаврын амтлагчаар чимэглээрэй. Сайхан амраарай!