Мезкал гэж юу вэ? Мезкал ба текила хоёрын ялгаа юу вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Согтууруулах ундаагүйгээр ямар ч баяр тэмдэглэх боломжгүй. Яагаад эрт дээр үеэс тэд баярын салшгүй шинж чанар болсон нь тодорхойгүй байна. Магадгүй тэд хөгжилтэй, сайхан сэтгэлийг өгч, амрахад тусалдаг. Эртний Грект ч гэсэн бурхад дарсанд дуртай байсан бөгөөд үүнийг дэлхийн хамгийн сайн нектар гэж үздэг байв. Өнөөдөр энэ уламжлал нь ач холбогдлоо алдаагүй байна. Гэхдээ зөвхөн согтууруулах ундааны нэр төрөл мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн.

Хүмүүс дарснаас гадна архи, мартини, виски болон бусад гадаад бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Тэдний дунд ашиглахын тулд тодорхой мэдлэг шаарддаг нь үнэн. Жишээлбэл, мезкал, текила. Ийм шингэн гэж юу болох, яаж уух нь битгий хэл ийм нэрийг бүх хүмүүс сонсоогүй, бүр мэддэггүй.

Мезкал гэж юу вэ?

Мезкал бол Мексикийн уламжлалт согтууруулах ундаа юм. Түүний хүч чадал заримдаа 43 градус хүрдэг. Мезкалыг текилагийн хуучин төрөл гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь орчин үеийн ертөнцөд илүү өргөн тархсан боловч хожим гарч ирсэн.

Зарим мэргэжилтнүүд текилагийн нэг гэж ялгадагмезкалын дэд зүйл. Гэхдээ тийм биш. Тийм ээ, ундаа нь гадаад ижил төстэй шинж чанартай байдаг ч хөх тарианы виски, шотланд шотланд, коньяк, бренди хоёрын хооронд ялгаа байсаар байна. Мезкалыг Испанийн байлдан дагуулагчид дэлхийд бэлэглэсэн бөгөөд тэд нутгийн дарсыг нэрэх аргыг ашигласан.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хийдэг

Мезкал гэж юу вэ, их бага хэмжээгээр ойлгосон. Гэсэн хэдий ч ийм өвөрмөц ундаа юунаас бүрддэг нь сонирхолтой юм. Энэ нь текила шиг Агава төрөлд хамаарах ургамлаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ сүүлийн төрлийн шингэний хувьд зөвхөн нэг сортыг ашигладаг - цэнхэр агава, харин мезкал авахын тулд таван төрлийн таримал агав шаардлагатай байдаг. Зэрлэг сорт нэмэхээс бүү эргэлз.

Мезкал үйлдвэрлэхийн тулд ургамлын цөмийг хурааж авдаг. Дараа нь тусгай конус хэлбэрийн чулуун зууханд хоёр, гурван өдрийн турш уураар жигнэнэ. Эдгээр зуухнууд нь газарт ухсан нүхэнд байрладаг. Нүүрсний гадаргуу дээр жимсний цөмийг байрлуулж, дээр нь далдуу модны хэд хэдэн давхаргаар хучиж, хөрсөөр цацна. Засварын ачаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь утааны үнэрийг олж авдаг. Текила хийх агавын цөмийг автоклав эсвэл газрын гадаргуу дээрх зууханд жигнэнэ.

Хандаж авсан агавын шүүсийг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр гурав хоног исгэнэ. Эрт дээр үед мезкалыг нэг удаа нэрж байсан. Гэвч өнгөрсөн зууны 60-аад оноос хойш уг ундааг хоёр удаа нэрж эхэлсэн. Хэрэв бид мезкал, текила хоёрыг харьцуулж үзвэл эхнийх нь илүү хурц үнэр, амттай байдаг. Дээрх мэдээлэлд үндэслэн та эдгээр хоёр ундааны ялгааг тодорхойлж, мезкал нь текилагаас юугаараа ялгаатай болохыг мэдэж болно.

Мезкал сорт

Мескаль нь гурван зэрэглэлд хуваагддаг. Та тэдгээрийг Мексикийн аль ч дэлгүүрээс олох боломжтой.

1. Залуу мезкал, эсвэл ховен. Энэ бол цагаан ундаа, өөрөөр хэлбэл ил тод. Энэ нь зургаан сар насалдаг. Жовен бол мезкалын хамгийн түгээмэл төрөл юм.
2. Мезкал гэж юу вэ? Мөн энэ нь бас тайван сорт, эсвэл репосадо юм. Түүний боловсорч гүйцэх хугацаа нэг жил хүртэл байдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь алтан цайвар шаргал өнгөтэй болно.
3. Хуучин мезкал, эсвэл Анежо. Энэ нь гурван жил орчим, гэхдээ 14 сараас доошгүй хугацаагаар хөгшрөх боломжтой. Энэ бүтээгдэхүүн нь гүн хув өнгөтэй.

Танилцуулж буй мезкалаас гадна бүх төрлийн нэмэлт бодис агуулсан ундаанууд бас бий. Тиймээс төрөл бүрийн ургамал, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг. Ийм аперитивийн өнгө нь ягаанаас хар хүртэл маш олон янз байж болно.

Чи катерпиллараар мезкалыг сүйтгэж чадахгүй

Катерпиллартай мезкал хэн нэгний дургүйцлийг төрүүлж магадгүй бөгөөд хэн нэгэн ийм чамин ундаанд галзуурдаг. Өнгөрсөн зууны дунд үеэс аперитивийн компаниуд бүтээгдэхүүнийхээ савлагааг янз бүрийн сониуч зангаар чимэглэж эхэлсэн. Сонгодог мезкал сортыг дөрвөлжин саванд хийнэ. Ихэнх брэндийн ундааны лонхны хүзүүнд уут наалддаг бөгөөд үүнд хатаасан, нунтагласан катерпиллартай холилдсон давс байдаг. Гэхдээ өтийг зөвхөн ишэнд амьдардаг хүмүүсийг сонгодогагав.

Энэ давсыг мезкал хэрэглэхэд хэрэглэдэг. Bombix agavis эрвээхэйний спиртжүүлсэн катерпиллийг лонхонд хийнэ. Амьд хорхой нь амьдралдаа улаан өнгөтэй байдаг ч ундаа уухад хурдан өнгөө алддаг. Гусано рожо буюу улаан өт нь агава жимсний цөмд амьдардаг тул хамгийн шилдэг нь юм. Гусано де оро буюу цагаан хорхой нь агавын навчинд амьдрахыг илүүд үздэг бөгөөд "нэр хүндтэй" гэж тооцогддог.

Ид шид илчлэв

Олон тансаг хүмүүс өттэй мезкалыг эмийн болон ид шидийн ундаа гэж үздэг. Шингэн дотор байрлуулсан катерпиллар нь түүнд гайхамшигт шинж чанарыг өгдөг гэдэгт тэд итгэдэг. Гэхдээ энэ бүхэн туйлын үнэн биш юм. Хорхойтой Мезкалыг зөвхөн сурталчилгааны зорилгоор зохион бүтээсэн. Тиймээс үйлдвэрлэгчид илүү олон худалдан авагчдыг эгнээндээ нэгтгэхийг хичээсэн. Энэ бол шавьж, афродизиак биш юм. Лонхны шошго нь хэрэглэгчийг дотроо "сюрприз" хүлээж байгааг үргэлж илэрхийлдэг.

Лийр бас маш амттай

Лийртэй мезкал нь катерпиллартай ундаа шиг алдартай. Divino Joven Mezcal бол лонхонд жимс агуулсан цорын ганц брэнд архи юм. Жимс нь аперитивийг өвөрмөц амт, анхны нарийн үнэрийг өгдөг. Энэ зүйл нь агавагаар хийсэн ундааны төрөл бүрийн тэмцээнд олон удаа тэмдэглэгджээ. Лийр мезкал нь гайхалтай технологиор хийгдсэн бөгөөд үүний ачаар жимсийг ургуулж, шууд саванд хадгалдаг.

Мезкалыг зөв хэрэглэх

Юуийм мезкалыг дээр дурдсан тул одоо бид энэ эртний ундааг хэрхэн зөв уухыг сурах болно. Тиймээс уух гэж буй согтууруулах ундаа нь өрөөний температурт байх ёстой. Та үүнийг хоёр янзаар ууж болно: эхнийх нь шингэнийг шимж, дусал бүрээс нь амтлана.

Хоёр дахь арга нь агавын ундааг жижиг нарийн ширхэгтэй хэсгүүдэд хийнэ. Дараа нь та давс, шохой бэлтгэх хэрэгтэй. Амтлагч нь алган дээр цутгаж, цитрусыг хэсэг болгон хуваасан. Мезкалыг нэг амьсгаагаар ууж, давсыг нь алган дээрээс долоож, шохойн зүсэм иднэ. Энэ арга нь ер бусын боловч маш түгээмэл тул үүнийг ашигласнаар та бусдыг гайхшруулахгүй.

Гэхдээ мезкал хэрэглэх өөр арга бий. Тэр зүгээр л үл ойлголцлыг өдөөж чадна. Гэхдээ зарим сэтгэл хөдөлгөм хүмүүс үүнийг ашигладаг. Хоёр сантиметр мезкалыг нимгэн шилэн аяганд хийнэ, дээр нь ижил хэмжээний тоник хийнэ. Дараа нь бид гараараа шилийг таглаж, коктейль дотор бөмбөлөг гарч ирэхийн тулд ширээн дээр хүчтэй цохино. Дараа нь бид бүгдийг нэг амьсгаагаар ууна.

Зарим сонирхолтой баримтууд

Заримдаа үйлчлүүлэгчид дотор нь хөвж буй жижиг хатуу бөөгнөрөлтэй мезкалтай лонх тааралддаг. Туршлагагүй хэрэглэгчид бүтээгдэхүүний хугацаа дууссан гэж бодож магадгүй. Гэхдээ энэ нь огтхон ч биш, бүр эсрэгээрээ: ийм ундаа нь шүүлтүүргүй бөгөөд хамгийн хурц үнэр, амттай байдаг.

Мөн өөр өөр төрлийн мезкалууд бие биетэйгээ адилхан байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Ийм мэдэгдлийн худал гэдгийг батлахын тулд дор хаяж хоёр төрлийн ундаа хэрэглэж үзээрэй. Үүний дараа үйлдвэрлэгч бүр өөрийн үйлдвэрлэлийн нууцыг ашигладаг тул тэдгээр нь зөвхөн амт, үнэр төдийгүй өнгөөр ялгаатай болохыг та харах болно. Сайн хоолны дуршил, өөрөөр хэлбэл найр!