Халуун шоколад ба какао хоёрын ялгаа нь юу вэ: бүтээгдэхүүний найрлага, хоол хийх онцлог, ижил төстэй ба ялгаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Какао" болон "халуун шоколад" гэсэн нэр томъёог маш олон удаа сольж хэрэглэдэг тул олон хүн тэдгээрийг ижил ундаа гэж үздэг. Тиймээ, тэд хоёулаа өвлийн хүйтэн өдрүүдээс хамгийн сайн зугтдаг боловч бэлтгэх арга, найрлага нь огт өөр тул какао, халуун шоколад хоёр юугаараа ялгаатай вэ?

Эдийн засгийн шалтгаан

Зарим хүмүүс какао, нөгөө хэсэг нь халуун шоколадны тухай ярьж байгаагаас болж төөрөгдөл үүссэн. Хэдийгээр нэр томьёо нь ихэвчлэн харилцан адилгүй хэрэглэгддэг ч какао болон халуун шоколад хоёрын хооронд маш их ялгаа бий.

Практик талаас нь авч үзвэл какао болон халуун шоколадны ялгаа нь эдгээр ундааг хэн хийж, сурталчлахаас шалтгаална. Мэдээжийн хэрэг какао, халуун шоколад гэсэн хуулийн тодорхойлолт байхгүй. Энэ нь хэн нэгэн эдгээр нэрийн дор ямар ч ундааг шошгож болно гэсэн үг юм. Гэхдээ уламжлал ёсоор ялгаатай байдаг. Халуун шоколад нь какаогаас илүү тансаг, тансаг сонсогддог. Ийм учраас зарим халуун ундаа үйлдвэрлэгчид "халуун шоколад" гэсэн шошго наадаг.

17-р зуун гэхэд өндөр нийгмийн дунд маш их алдартай болсон. Шоколадны салон, ноёдын клубт согтуу байсан. Олон чинээлэг өрхүүд зөвхөн энэ ундааг хийхэд л хэрэгтэй шоколадтай савтай байсан.

Өнөөдөр халуун шоколад гэж нэрлэгддэг нунтаг шоколадны хольцыг өргөн хэрэглэж байна. Ижил төрлийн нунтагтай харьцуулбал какао нь халуун шоколадаас юугаараа ялгаатай болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг, учир нь орчин үеийн технологи нь какао шошыг үйлдвэрлэхэд ашиглахгүй байх боломжийг олгодог. Гэртээ ундаа уухын тулд тэдгээрийг буцалсан ус эсвэл халуун сүүнд нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр хуурай хольцыг олон хүнсний дэлгүүрт зардаг.

Хоёр ундааны түүх

Какао болон бусад шоколадан бүтээгдэхүүнийг дэлхий даяар тэрбум тэрбум хүн хэрэглэдэг ч халуун шоколад, какао хоёрын ялгааг мэддэг хүн ховор. Какао дээр суурилсан бүтээгдэхүүн нь хэдэн мянган жилийн өмнө үүссэн. Ойролцоогоор 2500-3000 жилийн өмнө Майячуудын овог аймгуудын дунд халуун шоколад хэрэглэж эхэлсэн гэж үздэг бөгөөд какаоны эртний тайлбарыг МЭӨ 1400 онд мэддэг байжээ.

Үнэндээ какао дэлхийн олон зуун жилийн турш соёл иргэншилд байсаар ирсэн. Нунтаг анх удаа Ацтек, Маяа зэрэг олон эртний Өмнөд Америкийн соёл иргэншилд ургац болгон хурааж авчээ. Какао шош нь зарим эртний соёлын хувьд маш чухал ач холбогдолтой байсанхудалдаанд валют болгон ашигладаг. Тэд мөн тулалдааны дараа дайчдад шагнал болгон өгдөг байсан бөгөөд хааны баяраар ч ашигладаг байсан.

Какаоны үрийг нунтаглаж Өмнөд Америкийн эрэгт нунтаг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Удирдагч нар гарч ирснээр ундааны жор, какао мод тарих жортой хамт энэ ундаа дэлхий даяар тархаж эхлэв. Түүнээс хойш найрлага, жор нь олон өөрчлөлтийг авчирсан. Хэзээ нэгэн цагт шоколадыг Европт өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Какао гэж юу вэ?

Какаоны шош нь нунтаг, цөцгийн тос, шоколад зэргийг боловсруулж модны үр юм. Уламжлал ёсоор какао нь нунтаг, шарсан шош, элсэн чихэр, сүүгээр хийсэн чихэрлэг ундаа юм. Уг ундаа нь ваниль, ликёр, халуун ногоо гэх мэт бусад амтыг агуулж болно. Гэхдээ какао, халуун шоколад хоёрын ялгаа юу вэ? Эхний ундаа нь илүү боловсронгуй амттай.

Шоколад хайлах үед бүтэц нь заримдаа шоколад, какао цөцгийн тос гэсэн хоёр давхаргад хуваагддаг. Хэрэв цөцгийн тосыг бүрэн арилгаж, шоколадны давхаргыг хатууруулж, дараа нь буталсан бол та какао нунтаг авах болно. Какао, халуун шоколад хоёулаа шошоор хийдэг болохоос ялгаа нь цөцгийн тос байхгүй л юм.

Халуун шоколад гэж юу вэ?

Өмнө нь энэ ундааг зөвхөн жинхэнэ шоколадаар хийдэг байсан. Бэлтгэх явцад маш жижиг хэсгүүд хайлдаг тул үйл явц шууд явагддаг. Шоколад дахь өөх тос ихтэй тул энэ ундаа нь какаогаас илүү илчлэг, зузаан байдаг. Халуун шоколадыг усаар хийдэг (зарим нь уламжлалт байдлаар). Европын хэсэг) эсвэл сүү. Энэ нь ихэвчлэн какаогаас бага чихэрлэг байдаг бөгөөд энэ ундааг үйлдвэрлэгч олон үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, гашуун амттай гэдгээрээ бахархдаг.

Тэгвэл ямар ялгаа байна?

Олон хүний хувьд какао болон шоколад нь бараг ижил зүйл, зөвхөн өөр өөр хэлбэрээр байдаг. Гэсэн хэдий ч ундааны ялгаа нь зөвхөн үүгээр зогсохгүй, цөөхөн хүн сонгохдоо бусад шинж чанарыг харгалзан үздэг.

Какао нунтаг хийх үед какао нунтагнаас цөцгийн тос гэж нэрлэгддэг өөх тосыг арилгаж, шоколадны амт хэвээр үлдэнэ. Тиймээс эдгээр ундааг харьцуулахдаа халуун шоколадаас ялгаатай нь какао дахь элсэн чихэр, өөх тосны агууламж бага байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс нунтаг нь үндсэндээ зөвхөн биед ашиг тусаа өгдөг. Үүнээс гадна энэ ундаа нь хүчтэй антиоксидант юм.

Амттай жор

Халуун ундааны жор нь онолын хувьд зөвхөн хайлсан шоколадаас бүрддэг. Сайн сүү, хар эсвэл бүр цагаан шоколадыг буталж, дараа нь халуун ус, сүү, тэр ч байтугай цөцгийтэй хослуулан хурдан хайлдаг. Уг ундаа нь ваниль гэх мэт амтыг агуулж болно. Гэхдээ дүрэм ёсоор элсэн чихэр агуулаагүй, учир нь шоколадгүйгээр чихэрлэг амттай байдаг.

Какао хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 хоолны халбага нунтаг какао,
• 3 аяга бүтэн сүү,
• 3 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр.

Үйлчлэхдээ бага зэрэг амталсан цөцгий, бага зэрэг нунтаг какао, жижиглэсэн амтлагч хийж болно.шоколад. Саванд эсвэл кофены саванд ¾ аяга ус хийнэ, какао нунтаг хийнэ, дунд зэргийн дулаанаар сайтар хутгана. Бөөгнөрөл байхгүй бол сүү нэмээд буцалгах хүртэл үлдээгээрэй. Холимог жигд, өтгөн болтол нь элсэн чихэр нэмээд байнга хутгана. Амтлахын тулд та ундаанд хайлах ёстой бага зэрэг шоколад нэмж болно. Бэлэн болмогц аяганд хийж, цөцгий дээр нь хийж, бага зэрэг какао нунтаг цацна. Өвлийн халуун ундааг халуун ногоо, чихэр, жимсний зүсмэлүүд эсвэл нарийн зефирээр чимэглэж болно.

Какао, халуун шоколад, тэдгээрийг хэрхэн хийх талаар хэдий чинээ ихийг мэдэх тусам сайн. Хэрэв та өвлийн хүйтэнд өөртөө ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсч байвал баялаг амт, үнэртэй энэхүү жор нь төгс шийдэл юм. Гэсэн хэдий ч халуун шоколад нь какаогаас юугаараа ялгаатай болохыг та мэдэх хэрэгтэй. Шоколадны ундаа нь халуун какаогаас илүү нягт бүтэцтэй байдаг. Уламжлал ёсоор ундаа нь шоколадыг сүү, цөцгий, элсэн чихэр эсвэл хар шоколадтай хослуулдаг.