Тогоонд пилаф хоол хийх: алхам алхмаар нарийвчилсан жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тогоонд пилаф хийх нь онцгой зан үйл юм. Зөвхөн өнгөцхөн харахад мах шарж, будаа жигнэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. Жинхэнэ мэддэг хүмүүс олон нууцыг мэддэг бөгөөд үүнгүйгээр жинхэнэ Узбек пилаф ажиллахгүй. Хэрэв та Төв Азийн энэхүү алдартай хоолыг хийх нарийн ширийнийг эзэмшихийг хүсвэл энэ нийтлэл танд зориулагдсан болно.

Тогоонд узбек пилаф хийж байна

Дорно дахинд хурганы махыг бүх төрлийн хоолонд хэрэглэдэг уламжлалтай гэдгийг хүн бүр мэддэг. Plov нь үл хамаарах зүйл биш юм. Шаардлагатай орцуудын жагсаалт энд байна:

• хурга - хавиргатай мах, нуруу. Нийт 1.5 кг жинтэй (хурга байхгүй бол тугалын мах авна);
• сүүлний өөх (онцгой тохиолдолд - ургамлын тос) - 350 грамм;
• дунд үр тарианы будаа (хэрэв олдвол тусгай "dev-zera" будаа хэрэглээрэй) - 1 кг;
• улаан боловсорсон лууван - ойролцоогоор 1 кг;
• сонгино - хэдэн дунд толгой;
• цөөхөнтолгой (2-3) сармис;
• капсикум (улаан эсвэл ногоон) чинжүү - 2-3 ширхэг;
• зира ба давс.

Хоол хийх технологи

Тогоонд пилаф бэлтгэх ажил хэрхэн эхэлдэг вэ? Мэдээжийн хэрэг, махыг огтлох замаар. Тиймээс алхам алхмаар зааварчилгаа.

1. Хурганы махыг 1.5 см хэмжээтэй хэрчинэ, ясыг нь хажуу тийш нь тавиад, хавиргыг бага зэрэг цохиж, давс нэмээд даршилна. Pilaf-д зориулсан хурганы мах бага зэрэг өөх тостой залуу байх ёстой.

2. Лууван бол энэ пилафын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Та үүнийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь зүсэх, graters болон бутлагчийг бүү ашигла. Лууванг гараар нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой. Пилафын хувьд эрт биш боловсорсон үндэс үрийг сонгоорой.

3. Будаагаа ангилж сайтар зайлж угаана. Ус нь цэвэр, тунгалаг байх ёстой. Үүний дараа бүлээн усанд дэвтээнэ. Одоо савыг халаана. Галыг дээд зэргээр тохируулна уу. Халуун саванд гахайн өөхийг хэсэг болгон хувааж хийнэ. Үүнээс өөх тосыг зайлуулна. Царцдасыг арилгана. Гахайн өөхийг сайн цөцгийн тосоор сольж болно. Бяцхан хөхрөлт манан гарах хүртэл гал асаах ёстой.

4. Одоо хавиргаа тосонд дүрнэ. Хурдан шарсан. Хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй. Мах алтан өнгөтэй болмогц бид түүнийг тогооноос гаргаж авдаг. Бид тосыг дахин халааж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгиноо доошлуулна. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Сонгино дахь ус хурдан уурших болно. Үүний дараа махыг тогоо руу буулгаж, сонгинотой үе үе хутгана.

5. Лууванг хийнэжигд давхарга. Хэдэн минутын дараа бүгдийг нь холино. 15 минутын турш хуурч, хайруулын төгсгөлд галыг дунд зэрэг бууруулна. Зирагийн зарим хэсгийг хийнэ. Лууван зөөлөн болж, хоолны дуршил үнэртэй болмогц халуун ус хийнэ. Энэ нь бүх найрлагыг 1.5 см-ээр хамрах ёстой.

6. Бид тогоонд пилафыг үргэлжлүүлэн хооллодог. Бид өмнө нь хальсалж сармисаа тавьдаг. Халуун чинжүүг бүхэлд нь зүсэхгүйгээр хийнэ. Энэ хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг ямар ч байсан оруулаарай, та төгсгөлд нь хаяж болно.

7. Бид хайруулын тавган дээр эхэнд нь шарсан хавирга тавьдаг. Бүх зүйл буцалгасны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тогоог 40 минутын турш нээлттэй байлгана. Ус аажмаар буцалгаж, шөл нь тунгалаг болно. Одоо бид галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, давс хийнэ. Оролдоод үзээрэй - шөл бага зэрэг давстай байх ёстой.

8. Тогоонд пилаф хоол хийх нь хамгийн чухал мөч болох будаа тавих явдал юм. Энэ нь шавхагдаж, мах руу цутгаж байх ёстой. Гөлгөр болго. 1 литр буцалж буй ус хийнэ. Гал бол дээд тал нь. Бүх зүйл хурдан буцалгах ёстой, тос нь дээд тал руу хөвөх болно. Бид будаатай саад болохгүй. Усыг хагасаар буцалгах хүртэл хүлээгээд галыг унтраа. Бага зэрэг бариад, хамгийн бага дулааныг тохируулаад, тогоогоо таглаатай таглаад пилафыг болтол нь чанана.

9. Галыг унтрааж, үлдсэн cumin нь таваг цацаж, үүнийг дахин 20 минутын турш исгэж үзье. Тагийг нь нээж, будаагаа сулруулж, чинжүү, сармисаа салгана. Бүгдийг холино. Том дугуй таваг дээр пилафыг овоолж, дээр нь сармисаа тавь. Тогоонд хийсэн амттай пилаф бэлэн боллоо!