Пилаф хоол хийх: алхам алхмаар зааварчилгаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пилаф хоол хийх нь онцгой зан үйл юм. Өнгөц харахад энэ талаар онцгой зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ жинхэнэ мэргэжилтнүүд олон янзын нууцтай байдаг бөгөөд үүнгүйгээр сайн Узбекийн пилаф ажиллахгүй. Төв Азийн энэхүү хоолыг хэрхэн зөв хийж сурахыг хүсэж буй хүмүүст бид дараах жорыг ашиглахыг санал болгож байна.

Пилаф: зурагтай хоол хийх жор

Хурга Дорнодод маш их алдартай. Тиймээс зөв пилафыг хоол хийхийн тулд энэ төрлийн махыг сонгох нь зүйтэй.

Орц:

• хонины нухаш, хавиргатай мах нийт 1.5 кг жинтэй;
• ургамлын тос (хэрэв сүүлний өөх олдвол илүү дээр) - 350 грамм;
• 1 кг жинтэй лууван (боловсорч гүйцсэн);
• дунд сонгины толгой - 3-4 ширхэг;
• сармис - хэд хэдэн дунд толгой (2-3);
• чинжүү - 2-3 ширхэг;
• зира, давс (өөр амтлагч, дураараа);
• 1 кг жинтэй будаа (хэрэв "dev-zera" тусгай сорт байдаг бололоод хэрэглээрэй, үгүй бол ердийн дунд зэргийн үр тариаг ав).

Гэрээр хийсэн пилаф хоол хийх: алхам алхмаар зааварчилгаа

1-р алхам

Хурганы махыг шоо (1.5 x 1.5 см) болгон хайчилж ав. Ясыг махаар давсалж, бага зэрэг даршилна. Залуу, өөх тос багатай хонины мах сонгохыг хичээ.

2-р алхам

Пилав дахь лууванг дутуу үнэлж болохгүй. Энэ бол чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Үүнийг зөв зүсэхээ мартуузай. Үрж, бутлагчийг бүү ашигла. Зөвхөн хутга. Хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Боловсорч гүйцсэн (эрт биш) үндэс үр тариа нь пилаф хийхэд хамгийн тохиромжтой.

3-р алхам

Будаа ангилж, зайлж угаана. Ус цэвэр, тунгалаг байх ёстой. Дараа нь будаагаа бүлээн усанд дэвтээнэ. Тогоог халаана. Галын хамгийн дээд түвшинг тогтоо. Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Үүнээс та өөх тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Шаржигнуурыг арилгах (тэдгээр нь архитай хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой, тиймээс тэдгээрийг арилгах гэж яарах хэрэггүй). Хэрэв та өөх тос олоогүй бол түүнийг сайн тосоор амархан сольж болох бөгөөд энэ нь эргээд цайвар хөхөрсөн манан гарах хүртэл халаах хэрэгтэй.

4-р алхам

Махны ясыг шарж пилаф хийж эхлээрэй. Үүнийг хурдан, өндөр дулаанаар хийх ёстой. Хавиргаа хэд хэдэн удаа эргүүл. Тэд алтан өнгө олж авмагц сугалж аваад тавган дээр тавь. Дахин тосоо халааж, жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Одоо л зутангаа шарж эхлээрэй.

5 дахьалхам

Махаа шаргал болтол нь хуурна. Хутгана. Үүний дараа лууван нэмнэ. Гөлгөр болгоод хэдэн минут байлгана. Дараа нь хутгаад 15 минут орчим хуурна. Төгсгөлд нь галыг дунд зэрэг бууруулна. Зирагийн зарим хэсгийг хийнэ. Лууван зөөлөн болж, пилафын үнэр алга болсон - халуун ус хийнэ. Түүний хэмжээ нь бүх найрлагыг 1.5 см-ээр хамрах ёстой.

6-р алхам

Бид pilaf хоолоо үргэлжлүүлсээр байна. Одоо сармисны ээлж ирлээ (энэ нь эхлээд дээд хальснаас хальсалж байх ёстой). Үүнийг хийгээд чинжүү чинжүүг (заавал биш) бүхэлд нь хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа зүгээр л хаяж эсвэл бэлэн хоолоо хадгалж болно.

7 дахь алхам

Шуурсан ясыг буцаагаад тогоо руу хийнэ. Буцалтал хүлээгээд галаа унтраа. Тагийг нь нээлттэй 40 минутын турш хооллоорой. Галыг дээд зэргээр болгосны дараа давс хийнэ. Шөл бага зэрэг давстай байх ёстой.

8 дахь алхам

Одоо будааны ээлж ирлээ. Үүнээс усыг зайлуулж, тогоо руу хийнэ. Түвшин, нэг литр буцалж буй ус хийнэ. Шингэн буцалж дуусмагц хоёр дахин уурших хүртэл хүлээгээд галыг багасгана. Бага зэрэг пилафыг уураар жигнэж, галаа нэмээд будаа чанахыг хүлээнэ үү.

9-р алхам

Пилаф бараг дууслаа. Тогоог таглаатай таглаад, будаагаа уураар жигнэж, үлдсэн cumin-аа хийнэ, дахин таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь будаагаа сулруулж, чинжүү, сармисаа салгана. Пилафыг хутгаж, слайдаар таваг дээр тавь. Сайн байна уу!