Гэрийн нөхцөлд хэрчсэн болон бүтнээр нь яаж давслах вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энгийн, амттай, шим тэжээлтэй, үнэхээр алдартай энэхүү бүтээгдэхүүн болох давсалсан нугасыг ямар ч найрын хамгийн их хүсдэг хоол гэж олон хүн үздэг. Энэхүү загасыг хоолны дуршил сайтай зүсэж, ургамлын тосоор асгаж, сонгины цагираг, хуушуурын дүүргэлт, чанасан төмс, түүнчлэн винигретийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон үйлчилдэг.

Давсалсан загасны хамгийн алдартай хоол бол үслэг дээлний доорх майга юм. Herring-ээр хийсэн үнэхээр амттай амттан хийхийн тулд туршлагатай тогооч нар гэртээ сонгосон загасыг ашиглахыг зөвлөж байна. Тэдний бодлоор энэ арга нь зочдыг давсалсан эсвэл хуучирсан дэлгүүрийн эргэлзээтэй чанартай бүтээгдэхүүнтэй танилцах үр дагавраас хамгаалах баталгаатай юм. Гэртээ herring хэрхэн давслах вэ? Бид нийтлэлдээ үүнийг ойлгохыг хичээх болно.

Хэрхэн давслах вэ: үндсэн дүрэм

Мэргэжилтнүүдгэдэгт итгээрэй:

1. Эргийн тэнгисийн ус нь ихэвчлэн хорт бодис, аюултай хог хаягдлаар бохирддог тул хөргөсөн Атлантын эсвэл Номхон далайн нугасыг гэртээ даршилсан нь дээр.
2. Бүтээгдэхүүний сонголтоо сайтар бодож үзэх хэрэгтэй: ямар ч тохиолдолд сэрвээ, толгойгүй загас худалдаж авах ёсгүй. Бүтээгдэхүүний эвдрэлийн шинж тэмдгийг нуун дарагдуулахын тулд худалдагчид ихэвчлэн тасалдаг. Сегасыг хэрхэн зөв давсалж сурахыг хүсч буй залуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулж бүхэл бүтэн загас худалдаж аваад өөрөө сийлбэр хийхийг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
3. Хөлдөөсөн загасыг бүлээн ус эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээж болохгүй. Энэ нь аяндаа тохиолдох ёстой: нугасыг тавган дээр тавиад гэсгээтэл хөргөгчинд хадгалсан нь дээр.
4. Загасыг давслахдаа хэт нарийн болон иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй.

Өөр юуг анхаарах вэ?

Херринг хэрхэн давслахыг мэдэхийг хүсч буй хүмүүс дараах нарийн ширийн зүйлийг мэдэж аваарай:

1. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар загасыг давслахын өмнө гэдсийг нь гаргах шаардлагагүй, харин заламгайг нь авах шаардлагатай.
2. Загасыг давслахдаа битүү тагтай пааландсан эсвэл хуванцар таваг хэрэглээрэй.
3. Хамгийг бүхэлд нь болон хэсэг хэсгээр нь давсалсан.
4. Ясыг авах эсвэл үлдээх боломжтой.
5. Сегсийг аль болох амттай, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн давслахыг мэдэхийг хүсч буй хүмүүст зориулж хальсалж бүхэл бүтэн гулуузыг нэг цаг орчим усанд (хүйтэн) байлгахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
6. Загасыг тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгасны дараа хөргөгчинд илгээнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тэнд хадгалахыг зөвлөж байна.
7. Хуурай давслахдаа гялгар уут эсвэл наалдамхай хальс хэрэглэнэ.
8. Хамгийн амттай загас бол гэдэс дотрыг нь салгахгүй, бүтнээр нь давсалсан байдгийг мэдэхийг хүссэн хүмүүс анхаарах хэрэгтэй. Ийм herring гурван өдрийн турш давсалсан байна. Үүнийг давсны уусмалд долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.
9. Цаг хэмнэхийг хүсвэл загасыг цэвэрлэж, хэрчиж, хэсэг хэсгээр нь давсалж болно. Хэдэн цагийн дараа ийм загас бэлэн болно. Хэрвээ 7 хоногийн дотор хэрвээ (бүхэл) идээгүй бол давсны уусмалд хадгалсан уснаас гаргаж аваад зүсэж, хэсэг хэсгүүдийг нь саванд хийж тосоор хийнэ.
10. Ямар нэг шалтгааны улмаас хэт давстай болвол сүүнд (хүйтэн) 2 цаг дэвтээнэ. Сүү илүүдэл давсыг "зайлж", загас дахин амттай болно.

Загас сонгох тухай

Олон талаараа аяга таваг бэлтгэхдээ өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаагаас шалтгаалдаг. Гэртээ herring хэрхэн давслахыг мэдэхийг хүсч буй хүмүүст туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар дунд зэргийн хэмжээтэй хөргөсөн өөхөн загасыг зузаан нуруутай давсалж авахыг зөвлөж байна. Херрингийн шинэлэг байдлыг түүн дээр мөнгөлөг өнгөтэй, товойсон, булингаргүй нүд, сэрвээ, заламгайн бүрхэвч нь биед нягт дарагдсан эсэхээр дүгнэж болно. Хэрэв загасны арьсан дээр ямар нэгэн урагдсан эсвэл бусад согог байгаа бол энэ нь үүнийг илтгэнэгулууз хуучирсан тул худалдаж авч болохгүй.

Хамгийн алдартай давслах аргын тухай

Хамгийг давслах нь энгийн зүйл боловч маш их тэвчээр шаарддаг. Гэртээ аяга таваг хийх асар олон тооны сонголтууд байдаг. Бид танд хамгийн алдартай нь танилцахыг санал болгож байна.

Түргэн арга (хуурай): хоёр цагийн дотор давслах

Заримдаа цаг дуусч байгаа ч та давсалсан загасыг амтлахыг үнэхээр хүсч байна, бас яаралтай. Энэ нь гэрийн эзэгтэйн хувьд herring хэрхэн хурдан давслахыг мэдэх нь чухал юм. Ялангуяа яарч байгаа хүмүүсийн хувьд хамгийн хурдан жоруудын нэг нь төгс төгөлдөр юм. Бид танд 2 цагийн дотор herring давслах зааврыг уншихыг зөвлөж байна. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

• herring (шинэхэн);
• давс;
• элсэн чихэр.

Хоол хийх

Тэгвэл хэрхэхийг яаж хурдан давслах вэ? Эхлэхийн тулд загасыг цэвэрлэж, хангалттай хугацаа байвал яснаас нь чөлөөлөх хэрэгтэй. Дараа нь давслах хольц бэлтгэ: элсэн чихэр, давс холино (1: 2). Дараа нь загасыг давслах савыг бэлтгэж, дараа нь хольцыг зузаан давхаргад ёроол руу хийнэ. Дээрээс нь загасыг тавиад, хольцоор нь цацаж, дээр нь дараагийнхыг нь тавь. Тиймээс herring давс, элсэн чихэр цацаж, давхаргад тавьсан байна. Дээрээс нь дарагч суурилуулсан: лонх ус, жин, хүнд тогоо гэх мэт.

Салхийг тасалгааны хэмд 2 цагийн турш дарж байлгасны дараа давснаас нь цэвэрлэж, усаар зайлж, нимбэгний шүүсээр түрхэж, үйлчилнэ. Илүү ихийг илүүд үздэг хүмүүстдавсалсан herring, та үүнийг удаан даралтын дор үлдээж болно. Загасыг давслах тусам давстай болно.

Хэррин зүсмэлүүд

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нарт гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь давслах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн herring таслах шаардлагагүй болно. Үүнээс гадна загасны хэсгүүд давстай илүү сайн ханасан байдаг. Хэрэглэх:

• herring;
• сонгино;
• нэг ширээ. нэг халбага ургамлын тос;
• хоёр гурван чимх давс (амтлах);
• хагас литр буцалсан ус.

Хоол хийх

Загасыг сайтар угааж, гэдсийг нь салгаж, сүүл, толгой, сэрвээг нь тайрах хэрэгтэй. Дараа нь дахин угааж, дараа нь зүсмэл болгон хувааж, урьдчилан угааж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Сонгино нь цагираг болгон хувааж, мөн саванд хийнэ. Дараа нь ус буцалгаад давс хийж амтлаад давсны уусмалаа хөргөнө.

Хэрхэн лаазанд давслах вэ? Шингэнийг хөргөсний дараа лонхтой загасыг асгаж, дээр нь тос (хүнсний ногоо) нэмнэ. Савыг хааж, хөргөгчинд илгээж, загасыг нэг өдрийн турш дусаах ёстой. Энэ хугацааны дараа бэлэн болсон амттай хоолыг ширээн дээр үйлчилж болно. Халуун ногоотой давсалсан herring, элсэн чихэр, хар перец (цөөн хэдэн вандуй), лаврын навчийг давстай хамт буцалж буй усанд хийж болно.

Бас нэг жор: вааранд хийсэн давстай нугас

3 литрийн саванд 8 загасыг давслахад ус (1 л), давс (100 гр) хэрэгтэй болно. Эхлээд загасыг хүйтэн усаар асгаж гэсгээнэ. Дараа нь сүүл, сэрвээ нь хайчаар таслагдана. Найман загас (нэлээд том) 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Саванд цагираг болгон мушгиж саванд хийнэ.

Давсны уусмал бэлтгэхэд хялбар. Давсны хэмжээ нь усны нийт жингийн 10% байх ёстой. Уусмалыг хоолойн доор саванд хийнэ: загасыг бүрэн таглах ёстой. Дараа нь савыг таглаатай (сул) хааж, хөргөгчинд хийнэ. Давслах нь юу гэсэн үг вэ? Давсны уусмал нь уураг (мөхдөг) болох цусыг гадагшлуулах ёстой бөгөөд үүний дараа загас идэхэд тохиромжтой болно. Гурван өдрийн дараа бага зэрэг давсалсан (бага зэрэг давсалсан) herring бэлэн болно. Бүрэн давсалсан гүйцсэн herring долоо хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Бүтэн загасыг давсны уусмалд давслах (өөр сонголт)

Бүтэн давсны уусмалд давсалсанаар бид ихэнх амтыг нь хадгалж, гайхалтай дур булаам, сэтгэл татам хоол хийх болно. Бүхэл бүтэн herring хэрхэн давслах талаар асуухад туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ийм жорыг хуваалцахдаа баяртай байдаг. Хэрэглэх:

• herring;
• элсэн чихэр;
• давс;
• чинжүү (хар);
• булангийн навч;
• хатаасан хумс;
• ус.

Хоол хийх арга

Тэгвэл хэрхэхийг давсны уусмалд (бүхэл) амттай давслах вэ? Юуны өмнө, давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх: хайруулын тавган дээр гал тавьж, бүгдийг нь холинонайрлага (өмнөх жортой ижил хувь хэмжээг ашиглан) ба усыг буцалгана. Давсны уусмалыг буцалгасны дараа галаас аваад хөргөнө.

Энэ хооронд загасыг угааж цэвэрлэнэ. Гутлах нь сонголттой, дараа нь хийж болно. Herring-ийг давсны уусмалд хийнэ (хөргөсөн), дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, өрөөний температурт уусвэрийг татахаар тохируулна. Давслах хугацааг тодорхойлохдоо өөрийн амтыг харгалзан үзэх хэрэгтэй: хэрэв давсалсан herring илүүд үздэг бол 12 цагийн турш уусмалд байлгахад хангалттай. Загасыг удаан давслах тусам давстай болно.

Хэрхэн давсны уусмалд хадгалсан загасыг даршилж авах вэ?

Гэртээ хуурай давслах аргыг хэрэглэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Сахар.
• Давс.
• Ангасны загас.
• Хар перец (газар).
• Кино (хоол).
• Салфетка (цаасан).

Процессын тайлбар

Эхлээд загасыг давсалж бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угааж, заламгайг нь арилгадаг. Дараа нь цаасан салфетка ашиглан herring аль болох их хэмжээгээр хатаана. Нэг ба хагас халбага давсыг газрын чинжүүтэй хольж, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн хольцтой загасыг үрнэ. Энэ тохиолдолд та гадаргуугийн нэг сантиметрийг алдаж болохгүй. Холимогтой гулуузыг үрж авсны дараа хүнсний хальсанд ороож, хөргөгчинд илгээнэ. Бэлтгэхэд 2 хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Халуун ногоотой давсны тухай: Гичийн жор

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар яаж давслах вэ гэсэн асуултыг сонирхдогхалуун ногоотой давсалсан herring? Бид хамгийн алдартай сонголтуудын нэгийг санал болгож байна. Хоол хийхэд:

• herring - хоёр ширхэг;
• ус - нэг литр;
• давс - таван хоолны халбага;
• элсэн чихэр - гурван хоолны халбага;
• кориандрын үр - нэг хоолны халбага;
• дилл (ургамал эсвэл хатаасан) - нэг халбага;
• лаврын навч - найман ширхэг;
• хар чинжүү - 15 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - дөрвөн ширхэг;
• гич - хоёр хоолны халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хамгийг дотроос нь цэвэрлэнэ. Хэрэв та толгойгоо орхихоор шийдсэн бол заламгайгаа заавал арилгах хэрэгтэй, учир нь тэд давсны уусмалд хадгалсан болон загас өөрөө гашуун амт өгөх болно. Заримдаа herring нь филе болгон хувааж, хэсэг болгон хуваасан. Гичтэй байх тус бүр нь маш амттай болно. Дараа нь ус буцалгаж, гичийг эс тооцвол тэнд элсэн чихэр, халуун ногоотой давс хийнэ. Давсны уусмалыг 3-4 минут буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, давсны уусмалыг хөргөнө.

Үүний дараа цэвэрлэсэн гулуузыг гичээр түрхэнэ. Үүнийг таглаатай (битүү хааж) тоноглогдсон тусгай саванд хийнэ. Жор дахь гичийг хэрэглэсний ачаар herring нь зөвхөн амттай төдийгүй нэлээд хүчтэй, уян хатан болдог. Загасыг хөргөсөн давсны уусмалаар хийнэ. Өрөөний температурт 2-3 цагийн турш дусаах ёстой. Дараа нь herring хөргөгчинд устгагдах болно. Хоёр хоногийн дараа бэлэн болно.

Халуун ногоотой давслах: боодолтой амтат сетка хийх

Хоол хийх зориулалттайшаардлагатай:

• Хоёр нугас.
• Хоёр хоолны халбага давс.
• Нэг халбага элсэн чихэр.
• Нэг халбага кориандрын шош эсвэл нунтагласан.
• 7-8 хар перец (жижиглэсэн).
• Хоёр лаврын навч (жижиглэсэн).

Хоол хийх тухай

Загасны гэдсийг тайлж, толгойг нь авч, арьсыг нь авч, ясыг нь (том) авна. Гулууз нь хоёр хэсэгт хуваагдана. Дараа нь бүх халуун ногоо холилдсон байна. Тэд herring гулуузаар бүрсэн байна. Дараа нь загасыг сайтар боож, уутанд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт 5-6 цагийн турш хэвтүүлнэ. Дараа нь загасыг хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Голланд herring (халуун ногоотой давсалсан)

Ашиглах:

• Хоёр нугас.
• Зургаан цайны халбага элсэн чихэр.
• Хоёр сонгино.
• Хагас нимбэг.
• Нэг лууван.
• Арван лаврын навч.
• Перец (8-10 ширхэг).

Хоол хийх

Загас гэсгээж гэдсийг нь арилгана. Тэд толгой, ясыг зайлуулж, арьсыг арилгадаг. Бэлэн филе нь хоёр см өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан. Нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, лууван нь grater (том) дээр rubbed байна. Сонгино нь цагираг эсвэл хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Савыг бэлтгэж, бүх найрлагыг нь дарааллаар нь давхаргаар нь тавь: жижиглэсэн сонгино, булан навч, сараалжтай лууван, нимбэг, чимх элсэн чихэр, чинжүү (бага зэрэг). Дараа нь жижиглэсэн herring давхаргыг тавьдаг. Дараагийн давхарга нь ижил дарааллаар тавигдаж, бүх найрлага дуусах хүртэл үргэлжилнэ.

Дараа нь савыг таглаатай сайтар таглаад гурван өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Загасыг загасны саванд хийж, дээр нь тос асгаж өгдөг. Шүүмжээс харахад хоол нь зүгээр л амттай болсон - маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай!