Гэрийн нөхцөлд чанасан утсан гахайн өөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн нөхцөлд чанаж болгосон утсан гахайн мах бэлтгэхэд маш энгийн. Хэд хэдэн энгийн жор ашиглан энэ махан бүтээгдэхүүнийг бий болгох техникийг эзэмшихэд хангалттай. Та үүнийг дэлгүүрийн лангуу эсвэл захын лангуунаас хайх шаардлагагүй болсон. Үүний зэрэгцээ амт оруулагч болон хадгалалтын бодисын агууламжийн талаар та туйлын тайван байж чадна.

Чанартай махан бүтээгдэхүүний сонголт

Гэртээ чанасан утсан гахайн утсан махыг амттай болгохын тулд эхлээд чанартай махан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Гахайн өөх тос багатай гахайн гэдэс сонгох нь дээр. Илүү их мах байх тусам бэлэн амттан нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Учир нь махан хэсгүүд нь амтлагч болон амтлагчийг илүү сайн шингээдэг.

Дүрмээр бол гахайн махыг туузан тавагтай худалдаалж байна. Гэхдээ боловсруулахаасаа өмнө жижиг хэсгүүдэд хувааж болохгүй. Махан бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь чанаж болгосон нь илүү шүүслэг болж, илүү амттай болгоно.

Өөх тосыг амттай болгохын тулд сонгохдооөөх тос, махны давхаргын байдалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Энэ нь хар улаан, шар толботой байх ёсгүй.

Үүнээс гадна та махны ерөнхий дүр төрхийг сайтар үнэлэх хэрэгтэй: шинэхэн харагдаж байгаа эсэх, хэзээ ч хөлдөөгүй эсэх. Үгүй бол өөх нь маш хуурай болно.

Гэртээ чанасан утсан гахайн өөх

Өнөөдөр зах зээлийн төрөл зүйл нь үйлдвэрлэлийн янз бүрийн аргын төрөл бүрийн өөх тосоор баялаг юм. Гэхдээ гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүн нь худалдаж авсан аналогиас давж гарахын тулд чанасан утсан гахайн өөхний энгийн жорыг ашиглахад хангалттай.

Эхлээд дараах орцуудыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• гахайн мах -1.8 кг;
• сармис - 2 хумс;
• лаврын навч - 1 ширхэг;
• анхилуун чинжүү вандуй - амсах болно;
• давс - 4 tbsp. l.;
• хүчтэй нэрэх - 2 tbsp. l.;
• нунтагласан хар ба улаан чинжүүний нунтаг холимог - амсах болно;
• 4 том сонгины хальс;
• зөгийн бал - 1 халбага;
• шинэ яншуй - 100 грамм;
• утсан хиам - 60 грамм;
• паприка, кориандра, нунтаг гич эсвэл оо - 2 цайны халбага.

Мах бэлтгэл

Жорын дагуу гэртээ сайн чанарын чанасан утсан гахайн мах бэлтгэхийн тулд энэ үйл явц маш удаан байх ёстой тул та маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно.

Юуны өмнө гахайн өвчүү бэлтгэсэн - махны давхаргыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Чанасан утсан гахайн өөхийг хурц амт өгөхийн тулд тусгай халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд гахайн махны цэвэр массыг сайтар үрэх хэрэгтэй.

Дараа нь сонгины хальсыг угааж, саванд хийнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй, булангийн навч, чинжүү холино.

Үйлдвэрлэсэн найрлагадаа бэлтгэсэн гахайн махны арьсан талыг дээш нь тавина. Энэ нь тамхи татдаг хиам нэмээд буцалж буй ус асгаж, махыг 2 сантиметрээр бүрхсэн хэвээр байна.

Гахайн махны давхарга дээр хүнд жин тавьж, хоол хийх явцад савны агууламж нэмэгдэхгүй. Дараа нь аяга таваг тагийг нь таглаад жижиг гал дээр тавина.

Бага зэрэг зөгийн бал, давс нэмж амталж болно.

Гахайн өөхийг хамгийн багадаа 1.5 цагийн турш бага дулаанаар чанана.

Соус бэлдэж байна

Чаналсан өвчүүг халуун ногоотой болгохын тулд махыг тусгай соусаар таглах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг хумс сармисыг сараалж, гич, паприка, кориандра, чинжүүтэй холино. Дараа нь хольцыг нимгэн давхаргад маханд хэрэглэнэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоол, амтлагчийг үл тэвчих юм бол хэмжээг нь багасгаж эсвэл бүрмөсөн хасч, энгийн амтлагчаар өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Давхарга нь хүссэн төлөвт хүрмэгц үүнийг алтан царцдас нотолж байгаа тул хуурай зузаан алчуур дээр тавьж, өмнө нь бэлтгэсэн соусын үлдэгдлээр дахин усалж байх ёстой. Махыг зөвхөн халуун үед нь үрнэ.

Дуусгаж байна

Давхаргыг бүхэлд нь халуун ногоотой амтлагчаар бүрхсэний дараа боож өгнө.зузаан самбай давхарга, тугалган цаас хийж, даралтын дор хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та гурван литрийн савтай ус хэрэглэж болно.

Бүтэцийг бүхэлд нь хөргөгчинд 20 цагийн турш байрлуулна. Бэлэн болсон амттанг аль хэдийн хэсэг болгон хувааж, хажуугийн таваг эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Гэхдээ дараагийн шат болох тамхи татахыг үргэлжлүүлж, үйл явцыг эцэс болгох нь дээр.

Гэртээ тамхи татах өөр арга

Буцалсан гахайн өөхийг тамхи татах өөр аргаар яаж хийх вэ?

Та дараах алхам алхмаар жорыг дагах ёстой:

1. Давс, элсэн чихэр хоёрыг жижиг аяганд хийж холино.
2. Гахайн гэдэсний урьдчилан зүссэн ирмэгийг энэ хольцоор үрнэ. Хуурай найрлага нь махны нухаш руу бүрэн үрэгдэх хүртэл үүнийг хийх хэрэгтэй. Дараа нь давхаргыг эргүүлж, нөгөө талдаа ижил аргаар боловсруулна. Энэ хэлбэрээр өөх тосыг 5-10 минутын турш үлдээх шаардлагатай.
3. Дараа нь давхаргыг дахин битүүмжилдэг том гялгар уутанд хийнэ. Хэрэв мах хэтэрхий хатуу байвал гал тогооны алхаар цохих нь дээр.
4. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц сараалжыг жигд хуудсан дээр тавиад, махны тавгийг уутнаас гаргаж аваад сэрүүн усаар зайлж, хуурай цаасан алчуураар сайтар зайлна.
5. Дараа нь тасалгааны температурт 1 цаг байлгана.
6. Энэ үед зуухнаас хамгийн бага сараалжаас бусад бүх сараалжыг аваад зуухаа 200 °C хүртэл халаана.
7. Тавагны дотор талыг тугалган цаасаар хучиж, доод бахажуу талыг нь бүрэн бүрхсэн.
8. Цаашилбал аяга тавагны ёроолд модны үрсийг жигд тараана. Зууханд байгаа шарагч нь тавиурын ёроолоос 6 сантиметр өндөрт байх ёстой. Шаардлагатай бол та эргүүлж оролдож болно.
9. Махан давхаргыг тавиур дээр дээш харуулан тавина. Та тугалган цаасны урт ирмэгийг өргөж, дундуур нь хаах хэрэгтэй. Дараа нь хоёр дахин нугалж, илүү нягтруулахын тулд бага зэрэг шахаж ав. Үүний дараа энэ нь махны хэсэг дээр хүрч болохгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Тэгэхгүй бол утаа тойроод чөлөөтэй эргэлдэхгүй. Та дээд давхаргыг холбохын тулд тугалган цаасыг хажуу талд нь өргөж болно.
10. Бэлтгэсэн тавиурыг тугалган цаасны дээд давхаргаас өтгөн, тогтвортой утаа гарах хүртэл дунд зэргийн халуунд хийнэ. Энэ процесс 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
11. Дараагийн алхам бол махны давхаргыг зууханд илгээж, 150 градус хүртэл халаана. Та 4-6 цаг хүртэл удаан хүлээх хэрэгтэй болно.
12. Хугацаа өнгөрсний дараа тавиурыг шүүгээнээс гаргана. Гахайн өөхийг тасалгааны температурт хөргөхийн тулд тугалган цаасны дээд давхаргыг бага зэрэг онгойлгох ёстой.
13. Дараа нь арьсыг тайрч, бэлэн болсон хэсгийг наалдамхай хальсанд сайтар боож, зүсэхийн өмнө шөнө хөргөнө. Үүнийг сайтар боож хөргөгчинд 2 долоо хоног, хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой боловч хөлдөөхөөс өмнө гялгар хальсан дээр боож, дараа нь тугалган цаасаар боохоо мартуузай.
14. Төгсгөлийн шатанд утсан гахайн өөхийг ердийн аргаар буцалгана. Та гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй бичсэн дээрх жорыг ашиглаж болноцээжний мах.

Амттанаар хэрхэн үйлчлэх вэ

Бэлэн гахайн гэдсийг тугалган цааснаас чөлөөлж, хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг ширээн дээр тавьдаг.

Соусын хувьд кетчуп, гич, гар хийцийн аджика эсвэл ткемали зэргийг хэрэглэж болно. Энэ нь Кавказ хоолонд дурлагсдад таалагдах болно.

Дүгнэлт

Чанасан утсан гахайн утсан махыг зууш болгон хэрэглэх нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ нь Оросын ширээний жинхэнэ чимэглэл байсан юм. Тэгээд дандаа гэртээ хоол хийдэг байсан. Саяхан л дэлгүүрүүдэд халуун ногоотой тамхи татдаг гахайн өөхний төрөл бүрийн сортууд гарч ирэв. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон талаараа гар хийцийн бүтээгдэхүүнээс доогуур байдаг.

Тиймээс халуун ногоотой гараар хийсэн махан амттангаар айл өрхийг баярлуулахын тулд доорх жорыг анхаарч үзээрэй.