2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Гахайн махыг зууханд хийхдээ онцгой амттай байдаг. Нимгэн өөхний ширхэгүүд жигд жигнэх явцад уусч, таваг нь зөөлөн, шүүслэг, сүмс, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан болгодог. Манай нийтлэлд гахайн махыг нэг дор зууханд зүсэж жигнэх хэд хэдэн сонголтыг танилцуулж байна. Фото зураг бүхий жор нь бэлтгэлийг зөв хийж, махыг тавган дээр сайхан тавихад тусална. Ингээд жор бүрийг нарийвчлан авч үзье.
Зууханд соустай жигнэсэн гахайн мах
Зууханд хийсэн гахайн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд махыг их хэмжээний соус (шөл) дээр чанаж идэхийг зөвлөж байна, дараа нь хатахгүй. Түүгээр ч барахгүй хоол хийх хугацаанаас болж шингэн нь ууршиж, хэсэг хэсэг нь шарж, халуун ногоотой бүх үнэрийг шингээж авдаг.
Дараагийн хоолонд шарах шүүгээнд байгаа гахайн махыг шарсаны дараа хэсэг хэсгээр нь чанаж болгоно. Дээрээс нь махыг халуун ногоотой амтлагч, сараалжтай ногоотой тахианы шөлөөр хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, лууван, сармисыг хутгагчаар жижиглэсэн, дараа нь бага зэрэг шарсан байна.хайруулын тавган дээр, зөвхөн дараа нь шөлтэй холино. Таваг нь таган дор шарсан маханд 180 градусын температурт 2.5 цагийн турш чанаж болгосон.
Гич-шар айрагны соустай хөдөө маягийн гахайн хавирга
Энэ хоолонд амттай махтай хавирга (2.5 кг) хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ, энэ жорын дагуу гахайн махыг зүсмэл хэлбэрээр зууханд хийж болно. Мах дээр алтан царцдас авахын тулд эхлээд өндөр дулаан дээр шарж, хавиргыг нэг давхаргад шарсан маханд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг таваг руу шилжүүлж, лонх (0.33 л) хөнгөн шар айрагны махыг шарсан маханд шарж, хавирга шарж байх үед үүссэн өөх тос руу шууд хийнэ. Шар айраг буцалгаад шар айрагны хананы цаана бүх өөх тос байх болно.
Өөр хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, селөдерей, сармисаа (4 хумс) хуурна. 10 минутын дараа шарсан маханд ½ аяга тахианы шөл, шар буурцаг сумс (2 хоолны халбага) нэмнэ. Шарсан махаа бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Хавиргаа шар айрагтай шарсан маханд хийж, дээр нь ногоо, шөлөө тарааж, дараа нь та тавгаа зууханд илгээх хэрэгтэй.
Хавирга эсвэл гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь зууханд хийж 1,5 цагийн турш жигнэх болно. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө махыг бор элсэн чихэр, гичийн үр, бальзамын цуу (тус бүр 3 халбага) соусаар тослох ёстой. Ингэснээр хавирга нь карамель өнгөтэй болно.
Шууханд хийсэн гахайн мах, фенелтэй
Гахайн жигнэмэгийн амт нь феннелийн анхилуун үнэрийн ачаар баялаг болдог. Хоол хийх хамгийн эхэнд ургамлын үндэстом хэрчиж, дараа нь сүмс, маханд амт, үнэр нэмэхэд ашигладаг.
2.5 см зузаантай гахайн махыг давс перецтэй хольж үрж, ургамлын тосонд (2 хоолны халбага) хоёр талаас нь 7 минут хуурна. Үүний дараа махыг таваг руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Энэ хооронд жижиглэсэн fennel, сармис, жижиг сонгино, нэг халбага ганга, халуун паприка (¼ халбага) ижил шарсан маханд хийнэ. Fennel хүрэн өнгөтэй болтол 5 минутын турш хуурна. Дараа нь тахианы шөл, хуурай вермут (тус бүр 1/2 аяга) нэмээд буцалгаад буцалгасны дараа махыг тахианы маханд буцааж өгч болно.
Дараа нь соустай гахайн махыг урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ. Махыг таган дор 200 градусын температурт чанаж болгоно. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарсан махыг гаргаж аваад, махыг тавган дээр тавьж, соусыг хүссэн тууштай байдалд нь авчирна. Мөн Дижон гич, нимбэгний шүүс (тус бүр 1 цайны халбага) болон хальс (½ цайны халбага) нэмэх шаардлагатай.
Зууханд хэрчсэн гахайн мах
Энэхүү хоолыг хийж эхлэхэд 1.5 кг жинтэй гахайн махны мөрийг том хэсэг болгон хувааж, алчуураар хатааж, давсалж, чинжүү хийж, чидун жимсний тосонд (2 хоолны халбаганууд) бүх талаас нь шарсан байна. Үүний дараа махыг тавган дээр тавьж, хүнсний ногоог ижил жүүсээр шарсан хэвээр байна: эхлээд сонгино, дараа нь лууван, селөдерей (иш). Идэвхгүй байдлын төгсгөлд улаан лоолийн оо (2 хоолны халбагын), мөн шөл эсвэл ус (350 мл) нэмнэ. Үүний дараа тэдгээрийг шарсан маханд буцааж өгнөмах, таваг зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халаана. Шингэн нь махны түвшинд хүрэх нь чухал.
Зууханд шатаасан гахайн мах 3 цагийн дараа бэлэн болно. Бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгаж болох бөгөөд энэ нь маханд амархан орох ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө шаардлагатай бол таваг дахин давс, перец хийнэ.
Шүүслэг гахайн мах
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд 1.3-1.5 кг жинтэй гахайн мөрийг 6 хэсэг (порц) болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг алчуур, давс, чинжүүгээр хатаана. Үүний дараа гахайн махыг тал бүр дээр 4 минутын турш хайлсан өөх тос (1 халбага) дээр шарсан маханд шарсан байна. Дараа нь шарсан маханд лууван, сонгино, селөдерей иш (2 тус бүр), хэдэн хумс сармис нэмнэ. Гахайн махыг элсэн чихэргүй алимны шүүс (2 аяга), тахианы шөл (1 аяга) дээр чанаж болгоно. Боломжтой бол шүүсийг ижил хэмжээгээр алимны алимаар солих нь дээр.
Шууханд гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь 150 градуст 3,5 цаг болгосон. Маханд будаа эсвэл төмсний хачир, анхилуун алимны амтлагчаар үйлчилнэ.
Зууханд хийсэн гахайн мах: тогоо ба тугалган цаасны жор
Бид дахиад хоёр энгийн, гэхдээ маш амттай махан хоол хийхийг санал болгож байна. Хэрэв зууханд байгаа гахайн махны зүсмэлүүд, дээр дурдсан зураг бүхий жор нь соус, махыг хоёуланг нь хоол хийхэд маш их цаг хугацаа, найрлага шаарддаг бол энд бүх зүйл илүү хялбар болно. Таваг нь саванд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь хангалттай юмзүгээр л бүх найрлагыг нь ачаад нэг цагийн дараа та шүүслэг махны амтыг мэдрэх болно. Жор нь 1 литрийн саванд хоол хийхэд зориулагдсан.
Та гахайн махыг (300 гр) саванд хийж эхлэхээсээ өмнө ургамлын тосонд царцдас үүсэх хүртэл шарсан байх ёстой. Гал хүчтэй байх ёстой, дараа нь бүх шүүс дотор үлдэх болно. Үүний дараа дулааныг багасгаж, мөөг (200 гр), сонгино маханд нэмж болно. Хүнсний ногоотой гахайн махыг хуурч авсны дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс саванд хийж, ус (500 мл), давс, чинжүү асгаж, 180 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа савыг гаргаж, үрж жижиглэсэн бяслаг (100 гр) нэмээд дахин 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь ургамлаар цацагдана.
Хоёр дахь жор - зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн зүсмэлүүд. Хоол бэлтгэхийн тулд том хэсэг болгон хуваасан гахайн мөр хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, махыг давсалж, чинжүү, сонгино цагирагтай хольсон. Дараа нь хүнсний хальсаар хучигдсан гахайн махны аягыг хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш marinate хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хэсгүүдийг нэг давхаргад тугалган цаас руу шилжүүлж, хэдхэн ширхэгийг (хэсэглэсэн мэт) тугалган цааснаас урт котлет үүсгэдэг. Дараа нь хоосон зай бүрийг төмөр тавиур дээр тавиад 200 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Мах нь маш шүүслэг бөгөөд жинхэнэ шарсан мах шиг амттай.
Зөвлөмж болгож буй:
Зууханд хийсэн гахайн мах: зурагтай жор
Баярын ширээнд таваг сонгохдоо гахайн махан өнхрөхийг илүүд үзэх нь зүйтэй. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг болж хувирдаг. Хоолыг олон тооны дүүргэгч нэмж янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Бэлтгэх үйл явц нь маш их хөдөлмөр, урт боловч хэрэв та зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоол нь амттай болох нь гарцаагүй
Гахайн котлет "Орос хэлээр". Шүүслэг, зөөлөн гахайн махны котлет хийх жор
Гахайн котлетыг амттай, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд татсан мах бэлтгэх нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай
Чанасан гахайн мах: хоол хийх жор. Гахайн чанасан маханд ямар төрлийн мах хэрэгтэй вэ? Гахайн маханд зориулж махыг хэрхэн marinate хийх вэ
Гахайн чанасан мах бол зууханд шатаасан өөх тос бүхий жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл юм. Бэлэн болсон ийм хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэглэх эсвэл шар айраг эсвэл бусад төрлийн согтууруулах ундааны амттан болгон ашиглахад тохиромжтой. Тиймээс, шүүслэг чанасан гахайн мах бэлтгэх хэд хэдэн энгийн жор, түүнчлэн хоол хийх онцлогуудыг харцгаая
Гоймон, будаа, ногоо, бяслагтай зууханд хийсэн махны хайруулын таваг. Зууханд төмс, махны хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Өнөөдрийн бидний өдөр тутмын хоолны ширээний зочин бол зууханд хийсэн махан тавагнууд. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээр хоол нь маш хурдан бэлтгэгдсэн төдийгүй амттай, тэжээллэг байдаг. Үүнээс гадна, тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч баяр наадам эсвэл өчигдөр оройн хоолны дараа үлдсэн олон бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно
Цөцгийтэй гахайн мах. Цөцгийтэй гахайн махны жор
Заримдаа та гэр бүлийнхээ цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг. Бид танд амттай, амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ нь зууханд цөцгийтэй гахайн мах юм. Алхам алхмаар жорыг энэ нийтлэлээс уншина уу
