Италийн хуурай улаан дарс "Барбареско": тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дарс "Barbaresco" нь Италид үйлдвэрлэсэн дээд зэрэглэлийн спиртийн төлөөлөгчдийн нэг юм. Уг ундаа нь амтат амт, баялаг үнэрээрээ алдартай бөгөөд худалдан авагчдын дунд нэр хүндтэй, дэлхийн алдартай цуглуулгад орсон тоогоор дэлхийн хамгийн алдартай арван архины нэг юм. Пьемонт бүс нутгийн сортуудын холимог нь уг ундаанд өвөрмөц амтыг өгдөг бөгөөд үүнийг Италичууд өөрсдөө Италийн дарс үйлдвэрлэлийн бэлгэ тэмдэг гэж үздэг.

Төрөл бүрийн газарзүйн байршил

Барбареско хольцын гол сорт нь Пьемонт муж, түүнчлэн Трейсо, Нейве, Сан Роккогийн баруун хэсэгт ургадаг Неббиоло улаан усан үзмийн сорт юм. Энэ сортын усан үзэм нь бага зэрэг мэдэгдэхүйц исгэлэн амттай баялаг амттай байдаг. Навч нь том, гурвалжин хэлбэртэй, саарал ялзрах, хортон шавьжид бага зэрэг өртөмтгий байдаг. Энэ сортыг Италид статустай гэж үздэг бөгөөд Пьемонт дахь Барбарескотой өрсөлддөг Бароло зэрэг төрөл бүрийн дарсыг холиход ашигладаг.

Жорны онцлог

Италийн хуурай дарсанд агуулагдах спиртийн агууламж дөнгөж 15 хүрдэгградус, гэхдээ "Барбареско" -ын хувьд 12-13 градусын хязгаарыг хамгийн тохиромжтой цайз гэж үздэг. Дарс нь давхар нэрэх процедурт ордог бөгөөд дараа нь модон торхонд 12 сарын турш хөгшрүүлж, лонхонд аягалахыг тооцохгүй боловч зарим төрлийн хувьд энэ хугацаа 2, бүр 4 жил хүртэл нэмэгддэг. Италийн хуурай дарс нь ихэвчлэн баялаг амт, зуурамтгай чанаргүй байдаг ч Барбареско хөгшрөх тусам ундаа нь бараан болж, амт нь илүү тод болдог. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам гашуун ноотууд Барбарескод гарч ирэхэд амтлагчийн сүүдэр улам хүчтэй болдог.

Дарс нь DOCG гэрчилгээтэй бөгөөд энэ нь ундааны дээд зэрэглэл, үйлдвэрлэлийн хамгийн хатуу хяналтыг илэрхийлдэг. Барбареско (Итали) дарсны бүрэн жорыг хамгийн хатуу чанд баримталдаг бөгөөд үүнээс гадна усан үзмийн талбайгаас хамааран амт палитр нь ихээхэн ялгаатай байж болно. Урд зүгт алслах тусам ундааны жимсний тэмдэглэл нь илүү тод, тод өнгөтэй бөгөөд исгэлэн нь хойд зүгийн холимог шинж чанартай бөгөөд Barbera d'Asti усан үзмийн талбайн бүтээгдэхүүнийг илүү санагдуулдаг. Энэ нь анхилуун үнэрт бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө зонхилдогоороо онцлог юм.

DOCG гэрчилгээ гэдэг нь дарс дор хаяж нэг жил царс модон торхонд байх ёстой гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд ундаа нь мод, тамхины анхилуун үнэрийг олж авдаг. Барбарескогийн хувьд хамгийн тохиромжтой нас нь 1-2 нас гэж тооцогддог бөгөөд Riserva шиг брэнд 3, бүр 4 жилээс илүү хугацаанд аяганд ордог.

Архины гарал үүсэл

"Barbaresco" хуурай улаан дарс яг хаанаас ирсэн нь тодорхойгүй байна. Нэг дагуухувилбарт ижил төстэй ундааг өмнө нь Гаулс нэрж байсан бөгөөд дараа нь үүнийг "Барбаритиум" гэж нэрлэдэг байв. Мөн "Барбареско" нь варвар үндэстэй гэсэн үзэл бодол байдаг, гэхдээ тэдгээр нь эхний хувилбараас хамаагүй гүнзгий бөгөөд нэр нь варвар (Италийн варварууд) гэсэн үгнээс гаралтай. Ямар ч байсан Barbaresco дарс нь өөрийн бүс нутагтаа өндөр статустай бөгөөд дэлхий даяар маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Италичуудын дунд дарс үйлдвэрлэх нь нэр хүндтэй гэж тооцогддог, ялангуяа нэрэх төхөөрөмж нь Неббиолотой ажилладаг бол.

Амт ба хоолны хэрэглээ

"Barbaresco" дарс нь хөгшрөлтийн үед илүү тод харагддаг тарт амттай. Хэрэв залуу дарс чихэрлэг амтыг хадгалсаар байвал нас ахих тусам ундаа нь харанхуйлж, илүү баяжуулсан архитай төстэй болно. Пьемонтын хувьд улаан сортуудтай ажиллах нь уламжлалыг хүндэтгэх нэг хэлбэр бөгөөд энэ нутаг дэвсгэрийн усан үзмийн талбайн 70 гаруй хувь нь ийм спиртээр тарьсан байдаг. Тиймээс ундааны амт палитр нь гайхалтай баялаг байж болно. Дүүргээсээ хамааран Барбарескод гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд зэрэг үнэр гарч ирдэг бөгөөд тартны үнэр нь мод, тэр ч байтугай тамхины үнэрийг олж авдаг.

Нас чухал

Савны онцгой хэлбэрийн улмаас дарс удаан хадгалагдах чадвартай бөгөөд үүний үр дүнд ундаа нь хөгшрөлтийн үр шимийг хүртдэг. Согтууруулах ундаа хэрэглэхийг зогсоох нэр томъёо өндөр байх тусам палитр илүү гэрэл гэгээтэй болно. "Барбареско" нь жороор хамгийн хатуу дарсны нэг гэж тооцогддог бөгөөд сонгодог амттай байдаг. Өөрөөр хэлбэл, ундаанд цитрус эсвэл цэцгийн үнэр байдаггүй.залуу эсвэл оргилуун дарсны шинж чанар.

Ихэвчлэн "Барбареско"-г тоглоом, махан хоол эсвэл магтаал болгон өгдөг. Энэ тохиолдолд бяслагаар үйлчилдэг. Италичууд хуурай дарс идэх, амттангаар амтлах нь заншилгүй бөгөөд ийм ундаа нь зочдын хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, уур амьсгалыг дулаацуулахын тулд үндсэн хоолны өмнө нэгэн төрлийн аперитив болж чаддаг. Алдарт хөрш "Бароло" дарс "Барбареско" нь илүү зөөлөн таннинаар ялгагдана. Хэрэв эхний согтууруулах ундаа нь хүчиллэг ихтэй бөгөөд маш удаан хугацаагаар хэрэглэхийг шаарддаг бол "Барбареско"-г 8-16 сарын дараа ширээн дээр тавьж болно, уухад хялбар бөгөөд этилийн амтыг үлдээхгүй.

Эрүүл мэндэд тустай юу

Хуурай улаан дарсыг эмч нар дархлааны системийг байгалийн өдөөгч болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд суларсан биеийн эмчилгээний үргэлжлэх хугацааг эрс багасгадаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хамгийн бага хэм хэмжээ, алдартай "оройн хоолны шил" -ийг дагаж мөрдсөн тохиолдолд л үнэн гэдгийг тэмдэглэж байна. Зөөлөн таннин нь Барбареског ширээний дарсны оронд авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь архаг өвчин, зүрхний дутагдалд орсон хүмүүст ашигтай байдаг. "Барбареско" дарс нь зөөлөн амтыг гэрчилдэг бөгөөд хоолондоо уух нь зүгээр л тааламжтай бөгөөд гоо зүйн таашаал нь бие махбодод ашиг тустай гэж үзэж болно.

Бага хэмжээний улаан дарс тогтмол уувал судас өргөсгөж тогтворжуулна.хүний биед хүчиллэг байдал. Мөн ундаа нь ариутгах, антиоксидант, тайвшруулах шинж чанартай байдаг. Дарс нь цусан дахь холестериныг зайлуулж, бодисын солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Барбареског эх нутагтаа үйлдвэрлэдэг Италичууд дарс ямар ч хэмжээгээр эрүүл мэндэд тустай, урт наслахын үндэс нь оройн хоолондоо нэг аяга улаан амтлах зуршил гэж ярьдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн жинхэнэ дарсанд л хамаатай, хуурамч нь зөвхөн ашигтай шинж чанаргүй төдийгүй, чанар муутай найрлагатай байж болзошгүй тул эрүүл мэндэд хортой.

Эх хувийг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ

Италичууд "Барбареско"-гоор бахархаж, энэ архины төрөл бүрийн хуурамч зүйлд атаархдаг. Та хуурамч зүйлийг хэд хэдэн аргаар тодорхойлж болно, ялангуяа шошгон дээр. Анхны савлагаа нь тухайн архины багцад хамаарах нутаг дэвсгэрийн холболтыг үргэлж заадаг. Нэмж дурдахад энэ нь улсын тэмдэгээс гадна онцгой албан татвар, аж ахуйн нэгжийн бэлгэ тэмдгийг агуулсан байдаг. Тиймээс үйлдвэрлэгч нь зах зээлд гаргасан дарсыг хариуцдаг. Жинхэнэ "Барбареско" нь наранд гялалзсан бадмаараг, баян бургунд өнгөтэй байдаг. Сүүдэр нь жигд, хольцгүй, тунадасгүй. Дарс хөгшин байх тусам сүүдэр нь бараан болно.

Үнэ бас чухал

Эцэст нь уг ундаа нь жимсний амт, боловсорсон жимсний баялаг амтыг олж авдаг. Барбарескогийн хамгийн сонгодог палитр бол чавга, хэт боловсорсон интоор, бөөрөлзгөнө юм. Архи нь бага агуулгатай нэрмэлийн шинж чанартай этилийн амттай байх ёсгүй. Үгүй болундаа гашуун болно. Үнэ нь дундаж үнийн сегментээс арай л давсан "Барбареско" дарс нь хуурамч байх магадлалтай, учир нь боломжит архи нь ихэвчлэн нэлээд үнэтэй байдаг (нэг шил тутамд 1500 рубль байдаг).