Итали дарс: нэрс, тойм. Италийн шилдэг дарс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Итали дарс нь дэлхийн хамгийн алдартай, нэр хүндтэйд тооцогддог. Тэд хамгийн эрэлттэй тавын тоонд багтдаг, учир нь олон шилдэг дарс үйлдвэрлэгчид Италид байрладаг. Энэ улс хамгийн том дарс үйлдвэрлэгч юм. Мөн түүний хэрэглээ нь нэг хүнд жилд 80 литр орчим байгаа нь дэлхийн хамгийн өндөр үзүүлэлт юм.

Орон нутгийн цаг уурын нөхцөл нь усан үзэм тариалахад туйлын таатай байдаг бөгөөд энэ нь бүх нарлаг Италид хамаарна: Альпийн нурууны хойд хэсгээс өмнөд бүс хүртэл. Дарсны хамгийн алдартай бүсүүд нь Тосканы, Венето, Лигуриа, Аоста, Ломбарди, Пьемонт юм.

Усан үзмийн сорттой нэр нь ихэвчлэн давхцдаг Итали дарс нь улаан Rosso (Rosso) болон цагаан Bianco (Bianco) гэсэн хоёр төрөлтэй. Та ямар ч нөхцөлд тохирсон ундаа сонгож болно. Мөн эдгээр дарс нь дэлхийн бүх хоолонд сайн тохирдог.

Хуурай улаан дарс: сэтгэлийн байдал баталгаатай

Хэрэв та романтик болзоо эсвэл гэр бүлийн халуун дулаан оройн зоог барих гэж байгаа бол эдгээр ундаануудаас аль нэгийг нь сонгон авч ялах болно. Италийн улаан хуурай дарс нь ямар ч ширээ, үйл явдал бүрт тохирсон байх болно, тэр ч байтугай хамгийн боловсронгуй мэддэг хүн хүртэл түүний баглааг олох болно. Доорх нь сүнснүүдийн нэрс болон тэдгээрийн төгс хосолсон хоол юм.

Aglianico (Aglianico) - анар өнгөтэй, тод амттай, хүчтэй амттай. Пицца эсвэл шарсан хонины махтай сайн нийлдэг.

Амароне нь баялаг амт, өнгөөрөө бусдаас ялгардаг, гэхдээ хэт исгэлэн биш Италийн улаан дарс юм. Гоймон, бяслаг эсвэл үхрийн махаар үйлчилнэ.

Barbera (Barbera) - баян ягаан өнгө. Дундаж нягттай. Энэ нь ихэвчлэн пицца, шарсан үхрийн мах эсвэл лазаньягаар үйлчилдэг.

Valpolicella бол Италийн улаан оргилуун дарс юм. Энэ нь тод, маш баян амттай байдаг. Махан хоолонд тохиромжтой: гахайн мах, шувууны мах эсвэл үхрийн мах.

Гаглиоппо (Гаглиоппо) - бага хэмжээний спирт агуулсан дарсаар баялаг өнгө. Үхрийн мах, гоймон, пиццагаар үйлчилдэг. Энэ нь далайн хоолтой ч сайн таардаг.

Dolcetto нь жимс, ургамал агуулсан Италийн дарс юм. Эхний курс, лазаньятай сайн хослодог. Үүнийг бас энчиладас буюу эрдэнэ шишийн тортиллагаар үйлчилдэг.

Lagrein нь баялаг амттай, бургунди өнгөтэй хуурай дарс юм. Хүчиллэг ихтэй тул мах, загасны хоолонд тохиромжтой.

Lambrusco нь жимсгэний тод амттай, хүчтэй хүчиллэг хуурай улаан дарс юм. Түүний онцлогЭнэ нь үйлдвэрлэсэн жилээс хамааран амт нь чихэрлэгээс маш амттай хүртэл өөр өөр байдаг. Эдгээр сортын дарс нь загасны тавагны амттай, харин чихэрлэг нь жимсний зүсмэлүүдтэй сайн зохицдог.

Malvasia Nera (Malvasia Nera) - онцгой амттай, маш бараан сүүдэртэй (бараг burgundy). Энэ нь чавга, шоколадны амттай бөгөөд шарсан гахайн маханд сайн тохирдог.

Монтепульсиано бол чихэрлэг амттай, дунд зэргийн хүчиллэг, гэхдээ нэлээд өндөр спиртийн агууламжтай Италийн улаан дарс юм. Лазанья, хиам, бяслаг, пиццатай маш сайн.

Неббиоло бол мөөг, сарнай, трюфель цэцгийн тод үнэртэй Италийн хүчтэй дарс юм. Неббиоло гэдэг үгийг "манан" гэж орчуулдаг; Уг дарсыг бэлтгэхэд ашигладаг усан үзмийн сорт (ижил нэртэй) намрын улиралд боловсорч гүйцдэг тул бүх бүс нутаг өтгөн мананд бүрхэгдсэн байдаг. Уг ундаа нь спагетти, мах, хүнсний ногоо зэрэг улаан лоолийн соус агуулсан хоолтой хослуулсан.

Negroamaro - энэ дарс нь ягаан эсвэл хүрэн улаан өнгөтэй, өвөрмөц нарийн үнэртэй бөгөөд коктейль хийхэд тохиромжтой. Хонины мах, гоймонтой сайн нийлдэг.

Сагрантино (Сагрантино) - амттан, хуурай аль аль нь байж болно. Үүнийг бяслаг, махан хоолоор үйлчилдэг.

Sangiovese (Sangiovese) - үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, чавга зэргийг шингээсэн Италийн шилдэг дарс. Гоймон, пицца, улаан лоолийн соустай хоолонд төгс тохирно.

Хуурай цагаан дарс нь зөв уур амьсгалыг бүрдүүлдэг

Та энэ ундааг сонгохдоо хэзээ ч буруудахгүй: энэ нь таны ширээний гол чимэглэл болно. Италийн хуурай цагаан дарс нь дотно уур амьсгалыг бүрдүүлдэг бөгөөд буфет ширээ эсвэл ямар ч тохиолдолд тохиромжтой

Арнейс (Арнейс) - Итали хэлнээс орчуулбал "хошигнол, хошин шог" гэсэн утгатай. Дарс нь жимс дүүргэгчтэй, тоор, чангаанз, бүйлсний амттай таардаг. Итали хоолны амттан хийхэд тохиромжтой.

Вердиккио бол бүйлсний амттай Италийн цагаан дарс юм. Энэ нь зөгийн бал шиг амттай үнэртэй, ногоон шаргал өнгөтэй. "Верде" гэдэг нэрийг итали хэлнээс "ногоон" гэж орчуулдаг. Загас эсвэл далайн хоол, хүнсний ногооны эхлэлтэй маш сайн хослодог.

Verduzzo (Verduzzo) - энэ нь хуурай, амттан байж болно. Амттан нь чихэрлэг амттай, тод зөгийн бал, цэцгийн үнэртэй гэдгээрээ ялгаатай. Хоолны амтлагч, махан хоол, далайн салаттай сайн хослодог.

Vermentino бол далайн хоолтой сайн хослодог амтлаг оргилуун дарс юм.

Vernaccia нь цитрусын анхилуун үнэртэй Италийн дарс юм. Бараг бүх төрлийн загасны хоолтой хослодог.

Гречетто (Гречетто) - сорт нь халуун орны жимсний амт, тод цэцгийн үнэртэй. Гоймон, цагаан мах, загас, хүнсний ногоотой сайн нийлдэг.

Катарратто нь шатаасан далайн хоол эсвэл далайн хоолыг төгс нөхдөг Сицилийн жимсний дарс юм.салат.

Malvasia Bianca - жимсний баялаг үнэр, зөгийн бал-лийр амттай. Загасны хоол, шарсан шувууны мах, ногооны салаттай сайн хослодог.

Москато бол хамгийн алдартай цагаан оргилуун дарс юм. Энэхүү усан үзмийн сортыг хэрэглэгчдэд зүгээр л "Асти" гэж нэрлэдэг Asti Spumante шампанск бэлтгэхэд ашигладаг. Москато, Асти хоёр амттан, бялуу, нарийн боов, жимстэй сайн тохирдог.

Нурагус бол халуун ногоотой амт, баялаг үнэртэй Италийн цагаан дарс юм. Далайн хоол болон хөнгөн зуушаар үйлчилнэ.

Pigato бол далайн хоолтой төгс зохицдог маш анхилуун үнэртэй дарс юм.

Пиколит нь жимсний анхилуун үнэртэй маш сайн амттан дарс юм. Хоолны амтлагчаар үйлчилдэг бөгөөд ялангуяа бри эсвэл хөх бяслагтай хослуулдаг.

Pinot Grigio бол анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй ундаа юм. Гоймон, далайн хоол, бяслагтай хоолонд төгс тохирно.

Ribolla Gialla нь цэцгийн анхилуун үнэртэй өвөрмөц дарс юм. Шарсан загас, далайн хоол, эрдэнэ шиш, цөцгийтэй соустай хослуулаарай.

Soave нь дэлхийд алдартай цагаан дарс бөгөөд бяслаг, зуслангийн бяслаг, ногооны зууш зэрэгт тохиромжтой.

Tocai Friulano нь цитрус, тоор, лийрийн амттай хуурай цагаан дарс юм. Үүнээс үүдэн энэ нь анхилуун үнэрээр тодорхойлогддог. Хоолны амтлагч болон загасны хоолонд нэмэлт болно.

Треббиано нь саармаг амттай ширээний цагаан дарс юм. Түүнийбараг бүх үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Тугалын мах, далайн хоол, шарсан цагаан махтай сайн хослодог.

Фиано бол самарт баялаг үнэртэй дарс юм. Далайн хоол, гоймонтой сайн тохирдог.

Итали дарс бол сайхан амттайн шинж. Таны харж байгаагаар энэ ундааны амт, үнэр нь маш олон янз байдаг. Сонголт нь гайхалтай том тул хэн ч, тэр ч байтугай хамгийн дур булаам тансаг хүн ч гэсэн хамгийн сайн Итали дарсыг олох болно. Жимс жимсгэнэ, жимс, самар цэцгийн баглаа нь өвөрмөц уур амьсгалыг бий болгодог. Бас нэг чухал нюанс: дарсны анхилуун үнэр нь үндсэн хоолны амтыг боогдуулдаггүй, харин эсрэгээрээ тэдэнд онцгой мэдрэмж төрүүлж, Италийг яг таны ширээн дээр авчирдаг.

Чианти бол Италийн хамгийн алдартай дарс

Тосканы бүсээс гаралтай улаан хуурай дарс нь хамгийн өндөр стандарт буюу DOCG-тэй бөгөөд бараг дэлхий даяар үйлдвэрлэгддэг. Италийн дарс "Чианти" (Чианти) нь Италийн хилээс гадуур алдартай. Чианти холихын тулд янз бүрийн усан үзмийн сортуудыг ашигладаг бөгөөд хамгийн алдартай нь Сангиовезе, Канайоло, Колорино, Маммоло, Нера Малвасиа юм. Бусад нь байдаг: Кабернет Совиньон, Мерлот, Сира. Мөн цагаан арьстнууд: trebbiano, malvasia bianca.

Итали дарс дэлхий даяар маш их алдартай бөгөөд Чианти нь бүгдийн дунд нэр хүндтэй нэгдүгээр байрыг эзэлдэг. Зэрлэг интоор, зэрлэг жимс, нил цэцгийн анхилуун үнэр нь өвөрмөц бөгөөд онцгой цэцгийн баглааг бий болгодог бөгөөд исгэлэн, шарсан амт нь энэхүү бурханлаг ундааны жинхэнэ сонирхогчдод сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Гэм буруутайЧиантис нь хамгийн өндөр стандартын дагуу үйлдвэрлэгдсэн тул бусад бүхнээс дээгүүр үнэлэгддэг.

Чиантигийн үндсэн ангилал

Энэ төрлийн дарс нь дэлхийд хамгийн түгээмэл байдаг тул олон дарс үйлдвэрлэгчид түүнийг бэлтгэх технологийг давтах гэж оролдож байна. Гэхдээ энэхүү согтууруулах ундааны чанарт нөлөөлдөг олон хүчин зүйл байдаг тул Чианти дарсыг хэд хэдэн ангилдаг:

• Хэвийн. Албан бус, тиймээс ерөнхийдөө урт хугацааны хадгалалтад зориулагдаагүй бөгөөд худалдаанд гарснаас хойш хоёр жилийн дотор хэрэглэх ёстой.
• Рисерва. Ийм дарсыг зөвхөн сайн жилүүдэд хийдэг, хамгийн сайн усан үзмийн талбайг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь торх, лонхонд илүү урт насалдаг бөгөөд спиртийн агууламж өндөртэй.

Итали дарсны ангилал сүүлийн 35 жилд хөгжиж, тогтсон. Тэдгээрийн дөрөв нь байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Тэдний гол ялгаа нь согтууруулах ундааны чанар, үнэд оршдог.

Ангилал Denominazione d'Origine Controllata (DOC)

Үүнд Barbera D'Asti Sperone, Dolcetto D'Asti Sperone, Soave Sartori, Amarone Sartori, Orvieto Vendemmia Melini, "Pinot Grigio Conti d'Arco" зэрэг нэр нь сонсогддог маш өндөр чанартай, үнэтэй Итали дарсууд багтсан., "Cabernet Sauvignon Conti d'Arco", "Marcemino Conti d'Arco". Өнөөдрийн байдлаар энэ ангилалд 250 орчим нэрийн дарс багтсан байна.

Тэмдэглэгээ авах хүсэлтийг орон нутагт авч үздэг тул энэ мэргэшлийг авахад маш хэцүү байдаг. Худалдааны танхим, Үндэсний нэрсийн хороо, дараа нь орон нутгийн эрх баригчид болон Италийн Хөдөө аж ахуйн яам руу илгээсэн. Нааштай хариулт авсан тохиолдолд Ерөнхийлөгч DOC хуульд нэмэлт зарлиг гаргана.

Ийм нарийн төвөгтэй процедурын ачаар дарс үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэхдээ чанарын хамгийн хатуу стандартыг баримталдаг боловч ийм бүтээгдэхүүний үнэ тохиромжтой байдаг.

Denominazione d'Origine Controllata and Garanta (DOCG)

Энэ ангилал нь өмнөх DOC-ээс ч өндөр байна. Энэ нь зөвхөн 13 зүйл агуулдаг. Дэлгүүрийн лангуун дээрх нэр, дугаар бүхий улаан маркийн ачаар ийм дарсыг таньдаг.

Нэр нь: Chianti DOCG Piccini, Chianti Classico DOCG Piccini, Nobile di Montepulciano Piccini, Barbaresco DOCG Sperone, Barolo DOCG Sperone, Chianti Melini, Chianti Classico Melini, "Chianti Vendemmia Classico Melini", "Chianti Vendemmia Classico Melinio", "Chianti Melinia"”. Ийм дарс нь дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанд үйлчилдэг бөгөөд хааны гэр бүлийн ширээг чимдэг. Энэ ангилалд багтсан анхилуун цэцгийн баглаа ундаа нь тансаг төдийгүй төгс амтыг илтгэдэг.

Вини Да Тавола

Энэ ангилал нь дөрвийн доторх хамгийн доод ангилал юм. Үүнд ердийн эсвэл тэдгээрийг бас нэрлэдэг ширээний дарс орно. Ийм согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлийг хууль тогтоомж, эрх баригчид зохицуулдаггүй. Үйлдвэрлэгчид усан үзмийн сортуудыг улирал бүр өөрчилдөг бөгөөд энэ нь байгалийн үндсэн шинж чанарт нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч энэ ангилалд маш сайн, үнэтэй дарс багтдаг.

IndicazioneГазарзүйн Tipica (IGT)

Харьцангуй саяхан үүссэн хамгийн шинэ ангилал. Итали хэлнээс "Газарзүйн ердийн тэмдэг" гэж орчуулсан. Энэ нь зөвхөн дотоодын дарсны үйлдвэрлэлийг хянадаг. Түүний тусламжтайгаар өнгө, сортын найрлага, гарал үүсэл, ургацын жил зэрэг стандартыг тодорхойлдог. Мөн шошгон дээр усан үзмийн сорт, үйлдвэрлэсэн газрыг зааж өгөх ёстой.

Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ эдгээр стандартыг шалгадаггүй бөгөөд мэдээллийн үнэн зөв нь зөвхөн дарс үйлдвэрлэгчдийн нэр хүнд дээр суурилдаг. Шинэ ангилал нь Vini Da Tavola-гийн энгийн дарсны дээгүүр байрлаж байгаа тул эндээс та маш сайн ундаануудыг олох боломжтой.

Гайхамшигт Италийн оргилуун дарс

Эдгээр ундаанууд нь таны амьдралын хамгийн чухал үйл явдлуудад зориулж бүтээгдсэн: өвөрмөц амттай, үнэр нь сэтгэл татам, ийм архины өнгө, төрлийг удаан хугацаанд санах болно. Италийн оргилуун дарс дэлхийн хаана ч алдартай оргилд байдаг. Мөн тэдгээр нь үйлдвэрлэлийн тусгай технологитой бөгөөд урт хугацааны өртөлттэй тул.

Ломбарди, Венето, Трентино хэмээх оргилуун дарсууд олон жил дараалан борлуулалтаараа тэргүүлж байна.

Италийн оргилуун дарсыг ихэвчлэн Spumante (Итали хэлээр "хөөстэй" гэсэн утгатай) эсвэл Frizzante (оргилуун боловч spumante-аас бага хөөсөрдөг) гэж тэмдэглэдэг. Ийм ундаа нь маш үнэтэй бөгөөд хамгийн өндөр чанартай, жишээлбэл, Asti болон Franciacorta нь DOCG юм.

Италийн оргилуун дарсыг ихэвчлэн шампанск гэж андуурдаг нь дэлхийд алдартай. Гоёмсог, гоо сайхныг мэддэг хүн бүр дор хаяж нэг удаа байх ёстойАмьдралдаа ийм үнэтэй бэлгээр өөрийгөө дайлаарай.

Итали нь хамгийн их дарс үйлдвэрлэдэг. Ямар ч улс дэлхийн зах зээлд ийм хэмжээний архи нийлүүлдэггүй: 500 гаруй нэр төрлийн элит сортууд, тэр ч байтугай дотооддоо үйлдвэрлэсэн дарс. Энэ нь зөвхөн Италичууд энэхүү нарлаг ундааны талаар маш сайн мэддэг гэсэн үг бөгөөд үүнийг анхны, анхилуун үнэртэй, өвөрмөц амттай болгодог.

Шүүмж

Итали дарсыг дэлхийн сая сая хүмүүс хайрладаг. Олон тооны эерэг тоймууд нь энэ архи нь хамгийн шилдэг нь гэдгийг дахин нотолж байна. Мэргэжилтнүүд саналаа үлдээдэг янз бүрийн мэдээллийн эх сурвалж, сэтгүүл, форум гэх мэт хуудсуудыг харвал Асти, Чианти нар борлуулалтын тэргүүлэгчид бөгөөд хэрэглэгчид Пино Григио эсвэл Бианко д'Алкамо нарыг сонгодог гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Гэсэн хэдий ч зарим дарс дурлагчид Чиантигийн хамгийн сайн ундааг хэт исгэлэн, бүр гашуун гэж үздэг тул элит спиртийг сонгохдоо өөрийн сонголт, магадгүй нэр хүндтэй амтлагчдын дүгнэлтэд найдах хэрэгтэй.