Саур, будаатай бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас, будаа нь дэлхийн олон хоолны бүх нийтийн хослол юм. Ийм дүүргэгчтэй нарийн боов маш их алдартай байдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Гэртээ хийхэд хялбар шар будаатай бялууны сонирхолтой жоруудыг энд оруулав.

Газар дундын тэнгисийн цавуулаггүй загас будаатай бялуу

Энэхүү амттай хоол нь баярын ширээ эсвэл зугаалгаар зууш хийхэд тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага ургамлын тос (илүү сайн оливын тос);
• 1 бор сонгино (нилээд жижиглэсэн);
• 2 хумс сармис (жижиглэсэн);
• 1 аяга басмати эсвэл мэлрэг цэцгийн будаа (урьдчилан зайлах);
• 1 ба 3/4 аяга тахианы шөл;
• 425гр тосонд савр (саванд байгаа шингэнийг зайлуулж, булангийн махыг сэрээгээр нухна);
• наранд хатаасан улаан лооль (нилээд жижиглэсэн);
• 200 грамм боккончини бяслаг (том жижиглэсэн);
• 50 грамм Пармезан бяслаг (нилээд сараалжтай);
• 100 грамм залуу бууцайны навч (жижиглэсэн);
• 3 өндөг (хөнгөн зоддог).

Хоол хийх процесс

Саури болон будааны бялууны жор нь таны цэсэнд маш хурдан таалагдах болно. Бэлтгэхэд хялбар:

1. Хайруулын тавганд тосоо дунд зэргийн гал дээр халаана. Сонгино, сармис нэмнэ. Байнга хутгаж 7-8 минутын турш сонгино зөөлөн болтол нь чанана.
2. Халаагаа дээд тал руу нь буцаагаад будаа нэмнэ. 1 минутаас илүүгүй хугацаанд хутгана.
3. Шөлөө будаа дээрээ хийнэ. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана.
4. Дулаанаас нь салга. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.
5. Саванд болгоомжтой хийж хөргөнө.

Зууханд 190°С хүртэл халаана. Хавчаартай (20 см диаметртэй) тавагны ёроол болон хажуу талыг тосоор тосолно.

Хөргөсөн цагаан будааны холимог дээрээ соур, улаан лооль, боккончини, пармезан, бууцай, өндөг нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Гөлгөр болтол хутгана.

Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хольцоо хийнэ, дээд талыг нь бага зэрэг нягтруулж, гадаргууг тэгшлээрэй.

Ирмэгийг нь шаргалтал 40-50 минут жигнэх.

Хэвнээс нь шууд бүү гарга, бялуунд дахиад 10 минут өг.

Гаргахад хялбар болгохын тулд өргөн хутга эсвэл модон хусуураар ирмэгээс нь болгоомжтой салгана.

Бэлэн болсон бялуугаа хэрчиж, бүлээнээр нь үйлчил.

Цавуулаггүй өөр сонголт

Энэ бол цавуулаг агуулаагүй цагаан будааны бялуу (доорх зураг) юм. Энэхүү хоол нь амттай өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Зуурмагийг будаа, өндөг, сонгино, дилл, селөдерей зэргээс хийж, саврын дүүргэгчийг нэмнэ. Швейцарийн бяслаг. Амттай бялуу нэг цагийн дараа бэлэн болно.

Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 2, 5 аяга чанасан будаа (хөргөх);
• 6 өндөг;
• 2 цайны халбага ургамлын тос;
• 2/3 аяга жижиглэсэн сонгино;
• хагас аяга селөдерей (жижиг шоо болгон хуваасан);
• 170 мл тослоггүй сүү;
• 1 халбага л. жижиглэсэн шинэхэн дилл (эсвэл 1 халбага хатаасан);
• 1/8 цайны халбага давс;
• 1/8 цайны халбага чинжүү;
• 170 грамм саури (лаазалсан шингэнгүй);
• 3/4 аяга хэрчиж жижиглэсэн хөнгөн Швейцарь бяслаг.

Цавуулаггүй хурдан бялуу хийх

Энэ шар будаатай бялууны жор нь дараах зүйлсийг шаарддаг.

Зууханд 190°С хүртэл халаана. Бялууг (23 см диаметртэй) тосоор тосолно.

Гүн аяганд будаа, нэг зодуулсан өндөгөө холино. Энэ хольцыг хэвний ёроол болон хажуу тал дээр тарааж, бага зэрэг дарна. Үр дүн нь бөглөх шаардлагатай тестийн нягт маягт юм.

Наалддаггүй том хайруулын тавганд тосоо халаана. Сонгино, селөдерей нэмнэ. Зөөлөн болтол 5 минут хуурч, хутгана.

Үлдсэн өндөг, бүлээн сүү, дилл, давс, перцээ том саванд хийж хутгана. Сонгины хольц, исгэлэн, хагас бяслагыг хутгана. Цагаан будааны суурь дээр жигд давхаргад тараана. Дээрээс нь үлдсэн бяслаг цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд 190°С-т хагас цаг орчим жигнэх. Бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Халуунаар эсвэл үйлчилхүйтэн.

Цөцгийн хувилбар

Хэрвээ та уламжлалт оройн хоолноос залхаж байгаа бол загасны бялуу, соур, будаатай энэхүү ер бусын жорыг туршиж үзээрэй. Зуурмаг нь маш амттай байдаг. Энэ бялуу нь ер бусын зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг байдаг. Танай гэр бүл үүнд талархах болно.

Энэ жорны өөр нэг давуу тал нь хийхэд хялбар байдаг. Хэдийгээр та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй ч удаан хугацаа шаардагдахгүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• давсгүй цөцгийн тос (хайлсан) - хагас шил;
• буудайн гурил - 1 аяга;
• цөцгий - 1 шил;
• саури өөрийн шүүстэй (саванд шингэнгүй) - 4 аяга;
• чийдэн;
• лууван;
• будаа - хагас шил;
• чидун жимсний тос - 15 мл;
• хатуу бяслаг - нэг ба хагас шил;
• 2 өндөг;
• амтлах хар перц;
• давс.

Ийм бялууг яаж хийх вэ?

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ: гурил, хайлсан цөцгийн тос, 4 хоолны халбага цөцгий холино. Бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурмаг зөөлөн байх ёстой.

Загасыг сэрээгээр нухаж, жижиглэсэн сонгино, лууван, чанасан будаатай холино. Ургамлын тос, өндөг, цөцгий үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Холимог руу нэг шил үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, чинжүү хийнэ. Сайн холино.

Үйлсэн зуурсан гурилаа хэвэндээ хийнэ. Чөмөгөөр дүүргэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслагны давхарга нэмнэ. Бялууг 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 40-50 минутын турш жигнэнэ.

Хүсвэл өөр төрлийн зуурмагийг энэ хоолонд хийж болно. Энэ нь гар хийцийн эсэх, эсвэл супермаркетаас худалдаж авсан эсэх нь хамаагүй. Жишээлбэл, та дээр дурдсан зааврын дагуу дүүргэгчийг бэлтгэж хийсвэр боовны будаатай амтат бялуу хийх жорыг сонгож болно. Ямар ч байсан бялуу амттай болно.

Мөөгөнцрийн хувилбар

Мөөгөнцрийн зуурсан гурилтай цагаан будаатай бялуу хийх энэхүү жорыг анхлан суралцагч хүртэл хийж чадна. Та лаазалсан загасыг тос эсвэл өөрийн жүүсээр хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь савнаас шингэнээ шавхан, эхлээд сэрээгээр саврыг зуурах явдал юм.

Зуурмаг хэт шингэн байна гэж бүү санаа зов. Тиймээ, дүүргэгч нь бараг живэх болно, гэхдээ үр дүнд нь та нарийхан зауриар дүүргэсэн амттай бялуу авах болно. Та энэ хоолыг гэр бүлийн баяраар хийж эсвэл зугаалгаар явахдаа авч явах боломжтой.

Суурь болон мөөгөнцрийн будааны бялууны жорын хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• 180 грамм өөрөө өсөх гурил (шуурхай мөөгөнцөр нэмсэн);
• 250 грамм цөцгий;
• 50мл оливын тос;
• 4 өндөг;
• 1 цайны халбага гич;
• 1 цайны халбага давс.

Бөглөхдөө:

• 300 грамм саури;
• хагас аяга будаа;
• 3 өндөг;
• 1 баглаа ногоон сонгино;
• давс, перцээ амтлана.

Хоол хийх процесс

Зууханд 180°С хүртэл урьдчилан халаана. Бөөрөнхий хатуу (хавар биш) бэлтгэ.жигд таваг (ойролцоогоор 30 см диаметртэй).

Өндөгөө сайтар буцалгаж, хөргөөд, цавчих. Сонгино нилээд цавчих. Цагаан будааг жижиг саванд хийж, бүрэн таглахын тулд халуун усаар таглаад буцалгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана.

Бялууг дүүргэх бүх орцоо гүн гүнзгий аяганд хийж, амтлагчаа хийж холино.

Өндөгөө тусад нь аяганд хийж хутгана. Үргэлжлүүлэн холихдоо цөцгий, гич, оливын тос нэмнэ. Илгэн цаасан дээр гурил, давсыг хольж, өндөгний хольцтой саванд хийнэ, сайтар холино. 15-20 минут байлгана.

Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг тосолсон хэлбэрт хийж, дээр нь загасны дүүргэгчийг тараана. Тэр живэх болно, энэ нь хэвийн зүйл юм. Үлдсэн зуурсан гурилаа хийгээд 180°С-т хагас цаг орчим жигнэнэ.

Болсон бялуугаа хэсэг хугацаанд амраана. Загасны шөл эсвэл ногоон салаттай сайн үйлчил.

Гурилгүй өөр сонголт

Та энэ амттай хоолыг оройн хоолондоо хийж болно, хэрвээ хэсэг үлдсэн бол маргааш өглөө нь зууханд халааж, гэр бүлээ амттай өглөөний цайгаар дайлаарай.

Энэ бялуу нь цавуулаг агуулаагүй бөгөөд илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.

Шаардлагатай:

• 225 грамм чанасан цагаан будаа;
• 185 грамм лаазалсан саури өөрийн жүүсээр (лаазнаас шингэн байхгүй, сэрээгээр нухсан);
• 70 грамм улаан лооль (том жижиглэсэн);
• 1 том цуккини (бүдүүн сараалжтай);
• 2 хоолны халбага жижиглэсэн шинэхэн лаврын;
• 75 грамм өөх тос багатай фета бяслаг (сэрээгээр нухсан);
• 2 өндөг (бага зэрэг цохисон).

Савтай бялуу хийх

Энэ шар будаатай бялууны жор нь өмнөх жоруудын адил энгийн. Зууханд 200°С хүртэл халаана. 19 х 9 см хэмжээтэй жигд таваг бэлтгэж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ.

Будаа, дарс, улаан лооль, цуккини, лаврын болон фетагийн гуравны хоёрыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Өндөг нэмээд холимог жигд болтол хутгана. Перецээр амтлана.

Холимог хэвэнд хийнэ, гадаргууг сайтар тэгшлэх шаардлагатай. Үлдсэн фета бяслагаар цацна. Алтан хүрэн хүртэл 20-25 минутын турш жигнэх. Бялууг зуухнаас авсны дараа бага зэрэг хөргөхийн тулд таван минут байлгана. Хэсэг болгон хувааж, шанцайны ургамал дээр үйлчил.

Хүсвэл энэ жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Та ямар ч зуурсан гурилыг авч, бусад бүх найрлагыг дүүргэх болгон ашиглаж болно. Гэхдээ тоймоос харахад богино гурилан боов нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно. Түүхий байхдаа нилээд нягт байдаг тул нойтон дүүргэгчээс тархахгүй, бэлэн болсон бялуу таны аманд хайлна.