Бялуу амттай байна. Амттай, хялбар бялуу жор. Амтат kefir бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай, энгийн бялуу хийх жор нь огт өөр найрлагатай байж болно. Эцсийн эцэст, ийм гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг, амттай дүүргэгчээр шатаасан байдаг. Өнөөдөр бид танд янз бүрийн бялуу бэлтгэх хэд хэдэн аргыг танилцуулах болно. Тэд бие биенээсээ зөвхөн ломбо төдийгүй зуурсан гурилаараа ялгаатай байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шинэ интоортой амттай чихэрлэг бялуу

Энэхүү амттан нь гэр бүлийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой. Үүнийг ядаж өдөр бүр хийж болно, учир нь энэ бялуугийн үндэс нь зөвхөн хүртээмжтэй, энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг, тухайлбал:

• элс нарийн элсэн чихэр - 1, 2 аяга;
• том өндөг - 3 эсвэл 4 ширхэг;
• хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн интоор - 1, 2 аяга;
• алимны цуу 6% - хэдэн дутуу халбага (содыг унтраахад);
• ширээний сод - бүрэн бус амттан халбага;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос – 35 мл;
• 30% зузаан цөцгий – 190 гр;
• элсэн чихэр нунтаг - цацах зориулалттайбэлэн амттан.

Зуурсан жигнэмэгийн суурь

Та цайнд амттай бялуу бэлтгэхийн өмнө хөвсгөр, агаартай суурийг сайтар холих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та шар, уурагыг өөр өөр аяганд хувааж, дараа нь хөргөгчинд хамгийн сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгийг нэн даруй зайлуулах хэрэгтэй. Шарын хувьд элсэн чихэр нэмж, өтгөн цөцгий хийж, холигчоор сайтар холих шаардлагатай. Дараа нь өндөгний цагааныг хүчтэй, зогсонги хөөс болгон цохиж, дараа нь зуурсан гурилын хоёр хэсгийг хольж, ширээний содыг унтрааж, шигшсэн гурил нэмнэ. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд та хагас шингэн суурьтай байх ёстой (бараг шарлотттой адил).

Интоорын дүүргэгч бэлтгэх

Энгийн бөгөөд амттай жигнэмэг зуурмагийн бялуу нь заавал амтат дүүргэгч агуулсан байх ёстой. Үүний тулд бид үргүй интоор ашиглахаар шийдсэн. Үүнийг бүрэн гэсгээх шаардлагатай (гэхдээ хөлдөөсөн тохиолдолд л), дараа нь сиропыг аль болох хасах хэрэгтэй.

Дэссертийг зууханд хэлбэржүүлж, жигнэх

Амтат бялууг зөв бүрдүүлэхийн тулд салдаг таваг авч, тосоор (ногоо) тосолж, дараа нь холимог суурийг бүхэлд нь хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилан дээр шинэхэн жимсийг жигд давхаргад хийнэ. Хэрэв тэд "живэх" бол зүгээр, учир нь ийм байдлаар амттан нь илүү анхны бөгөөд илүү амттай болно.

Эцэст нь үүссэн жигнэмэг бялууг зууханд хийж 65 минут орчим байлгана. Бүтээгдэхүүнийг шарж, бүрэн шатаасан дараагаргаж аваад хөргөөд нунтаг элсэн чихэр цацна.

Осетийн амттай бялуу хийх

Осетийн бялуу нь бялуу шиг жижиг хэмжээтэй, гэхдээ дотор нь чихмэл байдаг. Тэд зууханд шатаасан, дараа нь халуун байхад нь тэр даруй хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ. Өнөөдөр бид эдгээр махан бялууг гэртээ хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Тиймээс тестийн хувьд:

• мөхлөгт хуурай мөөгөнцөр - бүрэн бус амттан халбага;
• шингэн kefir - 250 мл;
• нарийн нунтагласан элсэн чихэр - жижиг халбага;
• ширхэг давс - амтанд нэмнэ;
• хөнгөн улаан буудайн гурил - 500 гр орчим (зуурмаг өтгөртэл хийнэ);
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 том халбага;
• том өндөг - 1ш;
• шүүсэн ус эсвэл шар сүү - 100 мл орчим;
• хайлсан цөцгийн тос - тосолгооны материалд зориулагдсан.

Хөвөн зуурмаг бэлтгэх

Осетийн амттай kefir бялууг зууханд маш хурдан шатаадаг. Гэхдээ үүнийг хийхээсээ өмнө маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Эхлээд та өтгөн мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та шингэн kefir-ийг бага зэрэг дулаацуулж, шар сүүг асгаж, дараа нь нарийн элсэн чихэр, нунтагласан мөөгөнцөр нэмнэ. Эдгээр найрлагыг уусгасны дараа зодуулсан тахианы өндөг, ширээний давс, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, шигших хөнгөн гурилыг хийх хэрэгтэй. Үр дүнд ньБүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зуурсаны дараа та зузаан зуурсан гурил авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хоёр цагийн турш дулаан байлгаж, өөдөс эсвэл таглаагаар бага зэрэг хучсан байх ёстой.

Махан чөмөг хийхэд шаардлагатай орцууд

Осетийн амттай бялууг төмс, бяслаг, зуслангийн бяслаг болон бусад орцоор хийж болно. Гэсэн хэдий ч бид татсан мах ашиглан ийм бүтээгдэхүүнийг жигнэхээр шийдсэн. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• амтат сонгино - 3 толгой;
• нунтагласан анхилуун чинжүү, нарийн давс болон бусад халуун ногоо - амтанд нэмнэ;
• холимог татсан мах (хурга + үхрийн мах) - 600 гр;
• үнэргүй ургамлын тос - махан бүтээгдэхүүнийг хайруулхад зориулагдсан.

Чөмөг хийж байна

Осетийн амтат бялуу нь зөвхөн туранхай үхрийн мах, анхилуун хонины мах зэрэг холимог татсан махаар хийгдсэн тусгай бялуу юм. Энэ жижиглэсэн махан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, ургамлын тос, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино. Шөл бүрэн ууршиж, татсан мах хагас зөөлөн болтол эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хуурч авах нь зүйтэй.

Хэлбэржүүлэх, дулааны боловсруулалт

Хөвөн суурь нь таарсны дараа гурван хэсэгт хувааж, дунд хэсэгт нь бага зэрэг өтгөрүүлсэн дугуй хуудас болгон өнхрүүлнэ. Дараа нь давхарга бүрийн төвд хэдэн том халбага шарсан татсан мах тавьж, зуурсан гурилыг дотор нь дүүргэсэн бөмбөг болгон цуглуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд суурийн ирмэгийг хавчих, мөнДараа нь гараараа бага зэрэг дарж, эцэст нь бялуу болно. Үүнийг гурилаар цацсан жижиг хайруулын тавган дээр хийж, хавтгай бүтээгдэхүүн авах хүртэл нойтон далдуу модоор зуурах хэрэгтэй. Үүний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний дунд жижиг нүх гаргаж, зууханд хийж, бялууг дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх нь зүйтэй. Махан бялууг шарсан бол тэр даруй арилгаж, хайлсан цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Үүнтэй адилаар, үлдсэн бүх махан бүтээгдэхүүнийг жигнэх шаардлагатай.

Оройн хоолны ширээнд хэрхэн амттай тахиа хийх вэ?

Энэхүү амттай мөөгөнцрийн бялуу нь таны гэр бүлийн аль ч гишүүнд сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Энэ нь зөвхөн оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээн дээр үйлчилж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст энэ нь маш сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Дашрамд хэлэхэд, дараах найрлага нь энэ хоолонд ийм шинж чанарыг өгдөг:

• цөцгий маргарин - 110 гр;
• том өндөг - 2 ширхэг;
• шинэ сүү - 500 мл;
• мөхлөгт хуурай мөөгөнцөр - бүрэн бус амттан халбага;
• ширээний давс -жижиг халбага;
• жижиг сахар - том халбаганы 2/3;
• улаан буудайн гурил - 700 гр;
• төмсний булцуу - 7 дунд ширхэг;
• тахианы бөмбөр - 6ш;
• амтат булцуу - 3 толгой;
• анхилуун чинжүү, нарийн давс зэрэг анхилуун үнэрт халуун ногоо - амтлахын тулд дүүргэгчдээ нэмнэ.

Суурийг зуурах

Курник бол үнэтэй, хачирхалтай орц найрлага шаарддаггүй амттай бялуу юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэхээсээ өмнө та хийх хэрэгтэйшаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх. Эхлээд та суурийг холих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та шинэ сүүг уурын байдалд халааж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг уусгасны дараа хайлсан маргарин, зодуулсан өндөг, хоолны давс, шигшсэн гурилыг нэг аяганд хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа тэдгээрийг цэвэр даавуугаар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаан газар үлдээх хэрэгтэй.

Дүүргэлт бэлдэж байна

Амттай, энгийн бялуу хийх жороор дүүргэхэд зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй тахианы бөмбөр (шувууны бусад хэсгийг ч ашиглаж болно) ашиглахыг зөвлөж байна. Тэдгээрийг сайтар угааж, огтлохгүйгээр том саванд хийнэ. Дараа нь та төмс, сонгино хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон цавчих хэрэгтэй. Эцэст нь хэлэхэд, жижиглэсэн ногоог маханд хийж, давс, перец, анхилуун үнэрт амтлагчаар амталж, сайтар холино.

Зууханд хэрхэн хэлбэржүүлж, жигнэх вэ?

Энгийн бөгөөд амттай "Курник" бялууг маш амархан хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд ойртож буй суурийг хоёр тэгш бус хэсэгт хувааж, хамгийн том хэсгийг нь жигд хуудасны хэмжээтэй давхарга болгон өнхрүүлэх шаардлагатай. Дараа нь зуурсан гурилыг тосолсон зууханд хийж, дээр нь өмнө нь бэлтгэсэн бүх дүүргэгчийг байрлуулна. Энэ тохиолдолд бөмбөрийн савхыг маягтын дагуу тараахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс бялууг хэсэг болгон хуваахад маш хэцүү байх болно. Үүний дараа махтай хүнсний ногоо хоёр дахь нь хаалттай байх ёстойзуурсан гурилын нэг хэсгийг хийгээд ирмэгийг нь "гахайн сүүл" болгон сүлж. Үүссэн бялууны төвд жижиг нүх гарга. Үүнээр дамжуулан бүтээгдэхүүн рүү хагас шил энгийн ус эсвэл махны шөлийг сайтар асгаж өгөхийг зөвлөж байна. Энэ процедур нь шүүслэг, амттай тахианы мах бэлтгэхэд хувь нэмэр оруулна.

Тиймээс, хэлбэртэй бялууг зууханд хийж, ойролцоогоор 65-80 минутын турш жигнэх нь зүйтэй.

Хамтдаа гар хийцийн чихэрлэг бялуу хийж байна

Амттай чанамал бялуу олон жортой. Өнөөдөр бид орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн хямд аргыг авч үзэх болно.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

• хөнгөн шигшсэн гурил - ойролцоогоор 700 гр (өтгөн болтол нэмнэ);
• том өндөг - 4 ширхэг;
• жигнэх зориулалттай маргарин - 250 гр;
• элс нарийн элсэн чихэр - 2/3 аяга;
• нарийн давс - чимх;
• 6%-ийн цуутай дарсан ширээний сод - слайдгүй жижиг халбага;
• чавганы зузаан чанамал – 500 мл.

Элсний суурь бэлтгэх

Амттай боовоотой бялууг ямар ч дуртай чанамал (алим, жимс, лийр, интоор гэх мэт) хийж болно. Гэхдээ гол зүйл бол ийм дүүргэлтэнд хэт их сироп байх ёсгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь зөв жигнэхгүй, чийгтэй хэвээр байх болно. Хэдийгээр зарим чихэрлэг шүдтэй хүмүүс ийм амттанд үнэхээр дуртай.

Тиймээс суурь бэлтгэхийн тулд өндөгний цагаан, шарыг салгаж, өөр өөр аяганд хийнэ. Шар дээр нэмнэнунтагласан элсэн чихэр, тэдгээрийг цагаан болтол нь нунтаглана. Үүний дараа хайлсан, бага зэрэг хөргөсөн маргариныг ижил саванд хийнэ, дараа нь содыг цуугаар унтрааж, шигшсэн гурил нэмнэ. Үүний үр дүнд та жигд, жигд, уян хатан зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Дараа нь гурван тэнцүү хэсэгт хувааж, хоёрыг нь хөргөгчинд, нэгийг нь хөлдөөгчид байрлуулах нь дээр.

Чөмөг бэлтгэх үйл явц

Амттай чавганы чанамалтай бялуу нь найз нөхөдтэйгээ уулзахад тохиромжтой. Гэхдээ ийм амттанг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд түүнд зориулж тусгай дүүргэгч бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр бүхий хүчтэй хөөс болгон ташуурдах шаардлагатай үлдсэн өндөгний цагаанаар хийгдсэн байдаг. Сааталны хувьд бид хийсвэр бялуу хийх тул үүнийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваахыг зөвлөж байна.

Элсний бүтээгдэхүүнийг зөв хэлбэржүүлэх, жигнэх

Хэрэв та ийм амттан бэлтгэхийн тулд доор дурдсан бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдвөл маш амттай бялуу авах нь гарцаагүй. Үүнийг хийхийн тулд салдаг дугуй хэлбэрийг авч, гадаргууг жигд цаасаар бүрхэж (та зүгээр л маргарин эсвэл цөцгийн тосоор тосолж болно), дараа нь богино боовны зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хоёр давхаргад хийнэ. Суурийн эхний хуудсыг аяганд хийж, ирмэгийг нь дээшлүүлсний дараа өндөр талыг (ойролцоогоор 7-8 сантиметр) хийх хэрэгтэй. Үүний дараа зуурсан гурилан дээр чавганы чанамал тарааж, давхаргын хоёр дахь хэсэгээр хучиж, чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг дахин тавих шаардлагатай. Тиймээс, та заавал байх ёстойхоёр давхар хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн авах. Гэхдээ үүн дээр бид ташуурдсан уураг хараахан хэрэглээгүй байгаа тул түүний үүсэх нь дуусаагүй байна. Хүчтэй хөөсийг бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр сайтар тарааж, дараа нь хөлдөөгчид өмнө нь байрлуулсан байсан чипсээр (том сараалжтай сараалжтай) бүрэн цацаж байх ёстой.

Тайлбарласан үйлдлүүдийн дараа бялууг зууханд хийж, 205 градусын температурт халаана. Энэ төлөвт амттанг дунд зэргийн халуунд дор хаяж 40-44 минутын турш жигнэх нь зүйтэй.

Жимстэй хийсвэр амттан

Энэ нийтлэлд зурагтай жорыг танилцуулсан амттай бялууг бидний хүссэнээр хурдан бэлтгэдэггүй. Эцсийн эцэст, тэдгээрийг хийхийн тулд та суурийг зуурч, дүүргэх бэлтгэж, зөвхөн дараа нь хэлбэржүүлж, жигнэх хэрэгтэй. Тийм ч учраас энэ хэсэгт бид ямар ч уригдсан зочин татгалзахгүй амттай, ер бусын амттанг хэрхэн хурдан хийх талаар ярихаар шийдсэн. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• худалдан авсан мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 600 гр;
• боловсорсон банана - 4 ширхэг;
• зөөлөн чихэрлэг лийр - 2 ширхэг;
• цоорхойтой хар үзэм - ½ аяга.

Амттан хийх үйл явц

Ийм чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг үнэхээр маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, түүний хувьд зуурсан гурилыг дэлгүүрт худалдаж авдаг тул удаан зуурах шаардлагагүй болно. Тиймээс хийсвэр суурийг бүрэн гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь ½ хэсгийг өнхрүүлж, тосолсон хэлбэрээр тавина. Дараа ньҮүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилан дээрээ дараах орцуудыг ээлжлэн хийх хэрэгтэй:

• боловсорсон гадилыг хальсалж, тийм ч зузаан биш зүсмэлүүд болгон хуваана;
• зөөлөн, чихэрлэг лийр - угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих;
• үргүй хар үзэм - ангилж, буцалж буй усаар түлээд сэрүүн усаар сайтар угаана.

Шинэ жимсний дүүргэгчийг хийсвэр боов дээр тавихдаа нухсан суурийн хоёр дахь хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь сайхан чимхэж эсвэл сүлжсэн байх ёстой. Дараа нь үүссэн амттанг зууханд хийж, хагас цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна.

Гараар хийсэн бялууг ширээн дээр зөв тавих

Таны харж байгаагаар бидний дээр дурдсан жороор хийсэн хамгийн амттай бялууг маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Амттаныг хөргөсний дараа нэн даруй хүчтэй цай эсвэл кофены хамт өгөхийг зөвлөж байна. Үнэн хэрэгтээ, халуун байх үед амтат дүүргэгч нь зуурсан гурилнаас гоожиж, таныг эсвэл таны зочдыг маш ихээр шатааж болно. Түүнээс гадна, зөвхөн хөргөсний дараа ийм бялууг үзэсгэлэнтэй, бүр хэсэг болгон хувааж болно. Элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүний хувьд эсрэгээр нь жигнэсний дараа нэн даруй гэр бүлийн гишүүдэд танилцуулахыг зөвлөж байна. Ийм оройн хоолноос гадна та улаан лооль эсвэл бусад соус, шинэхэн ургамал, халуун ногоотой кетчуп, аджика, гар хийцийн маринад, түүхий ногооны салат болон бусад найрлагаар үйлчилж болно. Хоолоо сайхан идээрэй!