2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Асафетида - энэ ямар чамин амтлагч вэ? Энэ нь зөвхөн гадаад төрх, амтаараа төдийгүй гарал үүслийн хувьд ер бусын юм. Asafoetida нь шүхэр ургамлын нунтагласан, хатаасан давирхайн амтлагч юм. Түүний үнэр нь маш хурц бөгөөд өвөрмөц юм. Гэсэн хэдий ч, зохих ёсоор бэлтгэж, бусад амтлагчтай хослуулсан бол асафоетида (та дорно дахины уламжлалт хоолыг сайтар судалж үзэхэд эдгээр хослолууд юу болохыг ойлгох болно) олон аяганд тод, мартагдашгүй тэмдэглэл өгч чадна. Энэ нь Энэтхэг болон Индонезийн зарим арлуудын хоолны уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Асафетида - энэ юу вэ?
Орос улсад энэ нь маш шинэ бөгөөд танил бус амтлагч хэвээр байна. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хүнсний нэмэлт тэжээл төдийгүй сонирхолтой юм. Тэр маш ер бусын, урт түүхтэй. Эртний Ромд ч гэсэн asafoetida амтлагчийг мэддэг, хайрладаг байсан. Түүний өөр нэр нь ферула юм. Энэ нь Афганистаны өндөрлөг газрын хатуу ширүүн нөхцөлд ургадаг. Өвөл ширүүн, хүйтэн шөнө байдаг бөгөөд өдөр, зуны халуунд бүх амьд ургамлыг шатаадаг. Ийм ялгаатай байдлыг тэсвэрлэх нь маш тэсвэртэй организмын хүчин чадалд багтдаг. Тэдний нэг нь ферула юм. Түүний навчнууд нь гадаргуугаас дээш гарч ирдэгдэлхийн халуунд богино хугацаанд хатаж, дараа нь хурдан үхдэг. Амин чухал үйл ажиллагаа нь зөвхөн газар доорх бүрэн далдлагдсан хүчирхэг үндэсээр дэмжигддэг. Хэдэн жилд нэг удаа ургамал нь шүхэртэй ишийг хаядаг. Цэцэглэлтийн дараа л гоожиж буй давирхайг цуглуулахын тулд үүнийг эвдэх боломжтой болно. Асафоетида цуглуулах нь ургамал судлалын сайн мэдлэг, тэвчээр шаарддаг хэцүү бөгөөд нөр их ажил юм.
Африкт, дээр дурдсанчлан Эртний Ромд манай эриний эхэн үед ферула маш их алдартай байсан. Зарим хотууд зөвхөн энэ амтлагчийг олборлож, борлуулсны ачаар баяжсан. Дараа нь Европт тэд asafoetida-ийн талаар мартжээ - Дундад зууны үед эдгээгчид энэ хүчтэй үнэртэй ургамлыг зарим эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг байсан. Гэхдээ Дорнодод яг тэр үед түүний нэр хүнд цэцэглэн хөгжиж байв. Энэ нь asafoetida-г тээвэрлэх нь ихээхэн бэрхшээлтэй тулгардаг ч гэсэн. Түүнтэй савыг бусад амтлагч, хоол хүнснээс тусгаарласан байх ёстой. Мөн asafoetida-ийн нэг хэсэг болох хүхрийн нэгдлүүд нь үнэт металлд сөргөөр нөлөөлж, бараан өнгөтэй болгодог.
Өнөөдөр Иран, Афганистанд ферула олборлож байна. Цэвэрлэх, боловсруулах зорилгоор Энэтхэг рүү зөөвөрлөсөн. Энэ улсад тайлбарласан амтлагчийн хэрэглэгчдийн дийлэнх нь байрладаг. Дахин боловсруулсан asafoetida одоо Европ руу тээвэрлэгдэж байна. Олон хүний тэвчихийн аргагүй үнэрийг багасгах боломжийг олгодог эдгээр нөлөө юу вэ? Ферула нь цагаан будааны гурилтай холилдсон базузаан тугалган цаасаар савласан турмерик.
Асафоетида-г аяганд хэрэглэх
Хамгийн гол нь энэ амтлагчийн анхилуун үнэр нь жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисны холимогтой төстэй. Хэт их эрч хүчийг харгалзан үзэхэд хэн ч үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь таашааж байна гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Халах үед asafoetida-ийн үнэр, амт өөрчлөгддөг. Энэ нь илүү хүлээн зөвшөөрөгдөх болно. Хоол хийх төгсгөлд амтлагч нэмэхийг зөвлөж байна. Сонгодог хослол нь cumin, chili болон asafoetida холилдсон нухсан төмс юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Гоймонд зориулсан амтлагч: тохиромжтой амтлагч болон хоол хийх жор
Гоймонд ямар амтлагч хамгийн тохиромжтой вэ? Гоймонгийн соусыг бэлтгэхэд ашигладаг уламжлалт ургамал, халуун ногоо, амтлагчийн жагсаалт. Бэлэн Магги амтлагчтай соустай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Италийн сонгодог гоймонгийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Сармистай ооны жор: Ямар ч хоолонд тохиромжтой амтлагч хийх болно
Сармистай зуурмаг хийхэд хялбар. Та амттай сармис сумтай сумс хийж үзсэн үү? Анхилуун гоймон бэлтгэхэд ердөө 10 минут зарцуулагдах тул хормогч хэрэггүй
50 амтлагч эсвэл загасны амтлагч
Загас маш их ашиг тустай бөгөөд тогтмол хэрэглэвэл насыг уртасгадаг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Гэхдээ үүнээс аяга таваг уйдахгүй гэдгийг яаж баталгаажуулах вэ? Амтлагч нэмж, ингэснээр таваг бүрэн өөрчилнө
Сам хорхойн амтлагч: Маш олон амттай жор. Сам хорхойтой шорлог дээр амтлагч, тартлеттай сам хорхойтой амттан
Сам хорхойн амтлагч нь наймалж модоор хийсэн хоолноос хамаагүй амттай гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илүү үнэтэй байх болно, гэхдээ таны амралт бага зэрэг зарцуулах нь үнэ цэнэтэй юм
Гүзээлзгэнэ нь биед ямар хэрэгтэй вэ, ямар эсрэг заалттай вэ? Гүзээлзгэнэд ямар витамин байдаг
Шүүслэг, зөөлөн гүзээлзгэнэ бол "зуны жимсний хатан хаан" юм. Түүний амт, үнэрт огт хайхрамжгүй ханддаг хүн ховор байдаг. Гүзээлзгэнэ бол манай орны хамгийн алдартай жимс юм. Тэр олон эерэг чанаруудтай. Гүзээлзгэнэ ямар ашигтай вэ? Энэ нийтлэлд жимсгэний эерэг шинж чанар, түүний эсрэг заалтуудын талаар ярилцах болно
