Бялуу "Наполеон": гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ. Фото зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу "Наполеон" бүх л амттангуудад дуртай. Магадгүй үүнийг хамгийн алдартай амттан гэж нэрлэж болох юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар бэрхшээлээс айж, хоолны шилдэг бүтээл бэлтгэхийг эрсдэлд оруулдаггүй. Манай нийтлэлд бид "Наполеон" гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна. Уншигчдын зарим нь сайн жор мэддэг тул анхны бялуугаа хийхээр шийдсэн байх.

Бялууны зуурмаг

"Наполеон"-ыг хэрхэн хоол хийх тухай асуултыг ойлгохын тулд та ямар зуурмагийг хэрэглэхээ мэдэх хэрэгтэй. Та бага наснаасаа олон тооны бялуугаар хийсэн амттай хийсвэр амттанг санаж байгаа нь лавтай. Уламжлалт сонгодог жор нь хийсвэр боовны хэрэглээнд суурилдаг. Энэ нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарыг айлгадаг. Хэрэв та үүнийг бэлтгэхэд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахыг хүсэхгүй байгаа бол аль ч супермаркет эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрээс бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой. Харин гар хийцийн амттан илүү амттай болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар Наполеоны бялууг богино талхаар бэлддэг ч энэ сонголт сонгодог хоолноос маш хол байдаг. Ийм амттанг зөвхөн хоолны шилдэг бүтээлийн хялбаршуулсан хувилбар гэж нэрлэж болох бөгөөд энэ нь анхныхтай адил амтгүй болно.

Жинхэнэ хийсвэр боов бэлтгэхэд тийм ч амар биш. Процесс нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд хурдан биш юм. Зуурсан гурил зуурч, өнхрүүлэв. Үүнийг дугтуйнд боож, хөргөгчинд илгээнэ үү. Цаашилбал, тогооч хангалттай хүч чадал, тэсвэр тэвчээртэй болтол үйлдлүүд нь стандарт алгоритмын дагуу давтагдана. Жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс олон давхаргат зуурмагийг хоол хийх боломжтой. Гэхдээ жирийн гэрийн эзэгтэй нар ийм эр зориг руу явах ёсгүй. Хэрэв та гэртээ "Наполеон" хоол хийх талаар бодож байгаа бол мэргэжлийн ур чадваргүй хүмүүст зориулсан энгийн жорыг анхаарч үзээрэй.

Гэрийн зуурмаг

"Наполеон"-ыг хэрхэн хоол хийх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгаа нь ийм хэцүү ажлыг даван туулахад тусална. Бидний санал болгож буй сонгодог жор нь магадгүй хамгийн их цаг зарцуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Гэхдээ маш их цаг хугацаа шаардана.

Хийсвэр боов бэлтгэх тодорхой хэв маягт гэрийн эзэгтэй нарын анхаарлыг хандуулахыг хүсч байна. Нэг кг гурилын тос их байх тусам таны зуурсан гурил илүү зөөлөн болно. Ямар ч тохиолдолд цөцгийн тосыг маргаринаар сольж болохгүй. Үүнтэй ижил төстэй орлуулах нь бялууг сүйтгэж болзошгүй юм. Маргарин сайн хийсвэр боов хийхэд бэлэн байгаарай.

Орц:

• цөцгийн тос (420гр);
• гурил (дөрөвшил);
• чимх давс;
• цуу (халбага);
• хүйтэн ус (145 мл).

Зуурсан гурил бэлтгэх

Амттай "Наполеон"-ыг хэрхэн хоол хийх тухай яриагаа үргэлжлүүлэхдээ амттангийн хувьд олон зүйл сорилтоос шалтгаална гэдгийг хэлмээр байна. Сайн амттанг зөвхөн сайн зуурмаг дээр үндэслэн хийж болно. Бялуу нь тийм ч сайн биш бол ямар ч цөцгий нөхцөл байдлыг аврахгүй. Гэсэн хэдий ч та сэтгэл дундуур байх ёсгүй. Эцсийн эцэст бид суралцаж байгаа тул гэрийн эзэгтэй бүр алдаа гаргах эрхтэй. Дадлагаас харахад гар хийцийн амттан нь тийм ч амжилттай биш байсан ч дэлгүүрт худалдаж авсан амттангаас үргэлж илүү амттай байдаг.

За ингээд зуурсан гурилаа хийж эхэлцгээе. Өргөн ирмэгтэй том аяга аваад гурилаа хийнэ. Дараа нь тосыг хагасаар үрж эсвэл нилээд цавчих ба холино. Бид массын завсарлага үүсгэж, цуу, ус руу хийнэ (ус нь мэдээж хүйтэн байх ёстой), түүнчлэн давс хийнэ. Дараа нь ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурил зуураад гурилаар цацна. Масс нь уян хатан, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилыг илүү удаан зуурахыг хичээх хэрэгтэй, учир нь гулсуулах явцад түүний цаашдын үйл ажиллагаа үүнээс хамаарна. Та хэдий чинээ их хүчин чармайлт гаргана төдий чинээ эвдрэх магадлал бага.

Зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, дундуур нь хоёр дахь боодолтой цөцгийн тосоо хийнэ. Бид бялууг дугтуйгаар хааж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. Үүссэн бялууг гурав дахин томрох хүртэл хурдан өнхрүүлдэг. Зуурсан гурилаа гурваар нугалаад дахин өнхрүүлээд хөргөгчинд хийнэ.

Цагийн дараа дахинбид гал тогооны өрөөнд буцаж очоод массыг өнхрүүлж, дараа нь нугалж, дахин өнхрүүлээрэй. Мөн бид дахин зуурсан гурилаа хүйтэнд нуудаг. Нийтдээ гурав, дөрвөн ийм аргыг хийх нь зүйтэй. Дараа нь хоол хийж дуусаад амттай хийсвэр боов авах болно.

Дараа нь хурц хутгаар зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, бялуугаа өөрийн хэлбэрт тохируулан өнхрүүлээрэй. Жигнэхийн өмнө давхарга бүрийг сэрээгээр нүхлэнэ. Илүү их байх тусам таны бялуу илүү зөөлөн болно. Давхарга бүрийг 15 минутаас илүүгүй бэлтгэнэ. Бүх бялууг тусад нь шатаасан. Жигнэх процессыг сайтар хянаж байх ёстой. Хэрэв та нимгэн бялууг өнхрүүлбэл маш хурдан чанаж болно. Тиймээс заасан хугацааг хүлээх хэрэггүй. Энэ нь зөвхөн ойролцоогоор юм. Одоо та хийсвэр боов дээр "Наполеон" хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон.

Шар айрагны зуурмаг

"Наполеон"-ыг шар айраг дээр хэрхэн хоол хийх вэ? Илүү нарийн, амттангаар хийсвэр боовыг шар айраг дээр бэлтгэдэг. Энэ сонголтыг мөн хуурамч хийсвэр гэж нэрлэдэг. Үүнээс хийсэн бялуу нь гайхалтай хөнгөн, давхаргатай байдаг. Жигнэх явцад шар айрагны үнэр бүрмөсөн алга болдог тул амттангийн зохисгүй амтаас айх хэрэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Уг ундаа нь зөвхөн бялууг давхарлаж, хөнгөн болгодог.

Орц:

• хөнгөн шар айраг (нэг шил хангалттай);
• гурил (дөрвөн хоолны халбага);
• ½ цайны халбага тус бүр сод ба давс;
• цөцгийн тос (зөвхөн хөргөсөн, 280 гр).

Зөөлөн талтай өргөн саванд давс, гурил, содыг холино. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хуурай масс болгон нилээд цавчих эсвэл үрнэ. Бид найрлагыг нь холино. Дараа нь шар айраг нэмээд зуурсан гурилыг хүчтэй хийнэ. Үр масс нь тэнцүү найман хэсэгт хуваагдана. Бид бөмбөг бүрийг тус тусад нь хүнсний хальсанд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Ойролцоогоор дөчин минутын дараа та нэг удаад нэг хэсгийг авч, бялууг нь эргүүлж болно. Бид хоосон зайг 200 градусын температурт жигнэх болно. Нэг бялууг хоол хийхэд дунджаар таваас долоон минут зарцуулдаг. Одоо та гэртээ "Наполеон"-ыг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар мэддэг болсон.

Маш нарийн бялуу

Хэрэв та "Наполеон"-ыг гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар бодож, жор судалж байгаа бол хамгийн нарийн бялуу хийх боломжтой хувилбаруудын нэг байж магадгүй юм. Доорх жорын дагуу бэлтгэсэн бэлэн бялуу нь хөнгөн, эмзэг, зөөлөн байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө тос түрхээрэй. Энэхүү амттангийн хэсгүүд аманд шууд хайлдаг. Бэлэн болсон бялуу нь зүгээр л сүйрч болох тул тайрах нь зохисгүй юм.

Орц:

• өндөг, гурил (13 бүтэн халбага);
• ус (175 мл);
• хөргөсөн цөцгийн тос (200 гр);
• цуу (халбага).

"Наполеон"-ыг хэрхэн хоол хийх вэ? Амттай бялуу хийх жор маш энгийн.

Нэг өндөгийг аяганд хийж, цуу, ус нэмээд сэрээгээр орцуудаа холино. Гурилыг өргөн саванд хийнэ, буталсан цөцгийн тос, ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар бага зэрэг гурил нэмнэ. Бэлэн болсон массыг цохих хэрэгтэй. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Бид бэлэн бөөндөө ширээн дээр, хүчээр өргөдөгширээн дээр хая. Дараа нь бид бялууг бөмбөг болгон цуглуулж, дахин шиднэ. Ийм энгийн үйлдлийг 15-20 удаа хийх ёстой. Үүний үр дүнд бид уян хатан зуурсан гурил авдаг. Бид үүнийг есөн тэнцүү хэсэгт хуваадаг. Бид тус бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлж, сэрээгээр цоолж, жигнэх болно. Бэлэн болсон бялуу нь цайвар алтан өнгөтэй байх ёстой.

Зөгийн бал Наполеон

Наполеоны бялууг гэртээ хэрхэн хийх вэ? Бид танд зөгийн балны амттангийн жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм ч сонгодог хувилбар биш, гэхдээ бялуу нь эмзэглэлээрээ таныг гайхшруулах болно. Үүнээс гадна, энэ жороор хийсэн бялуу нь маш амттай байдаг. Амттангаар цөцгий сонгох, бэлтгэхдээ үүнийг санаж байх ёстой. Ийм бялуунд цөцгий, цөцгий сайн байдаг.

Бялууны хоосон зайг нэлээд удаан хадгалах нь маш тохиромжтой. Тиймээс та бялууг урьдчилан бэлтгэж болно. Дараа нь цөцгийтэй түрхэхэд л үлдлээ.

Орц:

• элсэн чихэр (шил);
• 1 халбага л. сод;
• дөрвөн өндөг;
• гурил (таван шил);
• нэг аяга зөгийн бал.

Орцоо холино: элсэн чихэр, сод, зөгийн бал, өндөг. Гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна. Дараа нь бид үүнийг уутанд хийж, өрөөнд хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Ихэвчлэн зуурсан гурилыг хүйтэн газар хадгалдаг. Мөн энэ жороор энэ нь өрөөний температурт байх ёстой. 48 цагийн дараа массыг нээж, тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэр их байх вэ, та өөрөө шийдээрэй. Хэсэг бүрийг бялуу болгон өнхрүүлж, долоон минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа нь давхаргын зузаанаас хамаарна. Тэгэхээрта хамгийн оновчтой жигнэх цагийг өөрөө сонгох хэрэгтэй. Бялууг хэт хатааж болохгүй.

Ааруултай бялуу

"Наполеон" амттай бялууг хэрхэн хийх вэ? Гэрийн эзэгтэй нарын байнга хэрэглэдэг хамгийн сайн жоруудын нэг нь зуслангийн бяслаг хэрэглэхэд суурилдаг. Амттан нь чийглэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа custard нь сайн байдаг. Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл та маш их бялуу авах болно. Тиймээс танд маш их цөцгий хэрэгтэй болно. Цөцгий бэлтгэхийн тулд та дор хаяж нэг литр сүү авах хэрэгтэй.

Орц:

• зуслангийн бяслаг (480 гр);
• зургаан өндөг;
• элсэн чихэр (380 гр);
• гурил (680гр);
• давс (цайны халбаганы гуравны нэг);
• ижил хэмжээний сод;
• нимбэгний шүүс (1/2 халбага).

Өндөг, элсэн чихрийг нэг аяганд хийж сайтар хутгана. Холимог дээр жигд натри, давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Дараа нь ааруулыг аажмаар хутгана. Дараа нь гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах нь уян хатан болж хувирах ёстой. Бид бэлэн массыг ижил хэсгүүдэд хувааж, хөргөгчинд хийнэ. Гучин минутын дараа бид нэг бялууг нэг нэгээр нь эргүүлж, зууханд жигнэж эхэлдэг. Хэрэв та бялууг гөлгөр ирмэгтэй болгохыг хүсч байвал бялууг халуун байхад нь ирмэгийг нь хайчилж ав. Хөргөсний дараа тэд маш хэврэг болдог.

Амттанд зориулсан тос

Бид гар хийцийн "Наполеон" хэрхэн хоол хийх талаар бага зэрэг олж мэдсэн (зураг нийтлэлд өгсөн). Гэсэн хэдий ч та цөцгийн талаар санаж байх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, үүнгүйгээр амттан ажиллахгүй болно. "Наполеон" -ын сонгодог сонголт бол цөцгийн тос, цөцгийн тос юм. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар ашигладагцөцгийн тос. Та өөрийн сонголтод тулгуурлан өөрт тохирох сонголтыг сонгох боломжтой.

Сүүтэй цөцгий

Хэрэв та "Наполеон"-ыг хэрхэн хоол хийх талаар нухацтай бодож байгаа бол бялуу хийх жор сонгохдоо тэр даруй цөцгий сонгох хэрэгтэй. Бидний дурьдсанчлан хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол custard юм. Үүнийг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг.

Орц:

• сүү (литр);
• дөрвөн өндөг;
• гурил (гурван хоолны халбага);
• шилэн чихэр;
• цөцгийн тос (185 гр).

Саванд гурил, элсэн чихэр холиод өндөг нэмээд массаа жигд болтол нь нунтаглана. Аажмаар халуун сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Массыг сайтар хутгаж, дараа нь хамгийн бага гал руу илгээнэ. Цөцгийтэй болтол нь буцалгана. Гэхдээ тэр үед бид нэг секундын турш модон халбагаар массыг хутгахаа зогсоодоггүй. Цөцгий бага зэрэг хөргөсний дараа цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Цөцгийн дараа гөлгөр болтол нь ташуурдах ёстой.

Цөцгийн тос

Наполеоны бялууг цөцгийтэй яаж хийх вэ? Энэ амттан нь хамгийн амттай, нэгэн зэрэг илчлэг ихтэй байдаг. Гэхдээ заримдаа ийм бялуугаар өөрийгөө дайлж болно.

Орц:

• сайн чанарын цөцгийн тос (270гр);
• гурван өндөг, элсэн чихэр (шил).

Өндөгөө элсэн чихэртэй холино. Бид масстай савыг буцалж буй шингэнтэй хайруулын тавган дээр тавьдаг. Ташуурсэвсгэр болтол цөцгий. Энэ нь наалдамхай масс шиг харагдах бөгөөд энэ нь эзлэхүүн нэмэгдэх ёстой. Цөцгийн тосыг жигд болтол нь цохиж, аажмаар хөргөсөн өндөгний хольцыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Үүний үр дүнд бид сайхан гялалзсан тос авах ёстой. Үүнийг ваниль, цитрусын эссэнс эсвэл спиртээр амталж болно.

Зуслангийн бяслагны амттай крем

Амттан бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй нарын асуудаг хамгийн түгээмэл асуултууд: "Наполеоныг хэрхэн хоол хийх вэ" (нийтлэл дэх бялууны зургийг үзнэ үү) болон ямар цөцгий сонгох вэ? Бэлэн болсон амттангийн амт нь зөвхөн бялуугаас гадна цөцгийээс ихээхэн хамаардаг. Бөглөх сонголт нь таны сонголтоос хамаарна. Цөцгийн тос нь хамгийн баялаг амттай гэдгийг бид дээр дурдсан. Дээрээс нь тэр маш тарган. Custards нь хөнгөн бөгөөд агаартай байдаг. Бидний санал болгож буй жор нь зуслангийн бяслагны амтыг агуулсан зөөлөн, зөөлөн масс бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Орц:

• шар (дөрвөн ширхэг);
• сүү (550 мл.);
• гурил (гурван хоолны халбага);
• элсэн чихэр (хагас шил);
• маскарпоне (330 гр).

Элсэн чихэртэй шарыг жигд болтол нь нунтаглана. Массанд бага зэрэг гурил нэмээд дараа нь хольж, сүүнд хийнэ. Бид савыг гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Масс бага зэрэг хөргөсний дараа дээр нь маскарпон нэмээд кремээ жигд болтол нь хутгана.

Цөцгийн тос

Бэлтгэхэд хамгийн хялбар, бас маш амттай нь цөцгийн тос юм. Хоол хийхийн тулдамжилттай болсон бол та сайн чанарын өтгөн тос авах хэрэгтэй. Тогоочид элсэн чихэрийн оронд нунтаг элсэн чихэр авахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь цөцгийтэй илүү сайн нийцдэг. Та кремэндээ цитрусын эссэнс, ваниль эсвэл хэдэн дусал ром нэмж болно.

Орц:

• элсэн чихэр (шил);
• өөх тос (хагас литр).

Цөцгий нь сэвсгэр хөөс болтол нь холигчоор хутгаж, дараа нь нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Цөцгийн тос хөнгөн бөгөөд сэвсгэр.

Нэмэлт өргөлт

Классик бялууг жимсний давхаргаар янз бүрээр хийж болно. Тиймээс, жишээлбэл, бялуу хооронд та үхрийн нүд нухаш, гүзээлзгэний чанамал, нимбэгний чанамал гэх мэт давхарга түрхэж болно. Гол нь жимсний массыг амтлах нь танд таалагдах явдал юм. Энэ нь тийм ч их байх ёсгүй, учир нь бидний даалгавар бол маш хөнгөн өргөлт хийх явдал юм. Саатал нь цөцгий амтыг бөглөрөх ёсгүй. Туршлагатай тогооч нар амттан дахь илүүдэл амттанг чадварлаг саармагжуулдаг тул чихэрлэг, исгэлэн жимсийг их хэмжээгээр авахыг зөвлөж байна. Тэдний чамин жимсний давхарга бүхий "Наполеон" -ын сонирхолтой хувилбар. Жишээлбэл, хоёр бялууны хооронд хальсалсан киви зүсмэлүүдийг цөцгийд хийж болно. Зуны улиралд та гүйлсийг вазелин эсвэл нухаш хэлбэрээр хэрэглэж болно. Хурц өнгө, амтат өргөлт нь амттанд баяр нэмэх болно.

Самар нь нарийн бялууны амтыг маш сайн нөхдөг. Ялангуяа бүйлсний ширхэг эсвэл шарж самар сайн.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шоколадыг "Наполеон"-д зориулж, зуурсан гурилан дээрээ нэмж, цөцгий эсвэл чимэглэл болгон хэрэглэдэг. Заримдаа төлөөянз бүрийн бялуугаар ээлжлэн хэд хэдэн тосыг нэгэн зэрэг ашиглан бялуу хийх. Энэхүү амттан нь баялаг амттай.

Гэхдээ бялуунд намууны үр хэрэглэх нь гэнэтийн сонголт юм. Хатаасан үр нь хоол идэж байхдаа шүдэнд няцрав. Бидний бодлоор намуу нь "Наполеон"-ын хувьд хамгийн сайн сонголт биш боловч хачирхалтай нь үүнийг ихэвчлэн хэрэглэж, бүр цөцгий дээр нэмдэг.

Бид гэртээ "Наполеон" хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг олж мэдсэн. Зургийн тусламжтайгаар жор нь маш тодорхой бөгөөд энгийн байдаг. Бидний өгсөн мэдээлэл хэрэг болно гэж найдаж байна.