Үрмэг пилафыг яаж хоол хийх вэ? Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пилаф хоол хийх туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн Узбекийн уламжлалт хоол биш харин бүхэл бүтэн наалдамхай бөөнөөр дүүргэсэн будаатай будаа авдаг. Энэ бүхэн тохиолдоход бүх төрлийн туршилтууд эхэлдэг. Хоол хийх сонирхогчид янз бүрийн төрлийн будаа, тодорхой төрлийн мах хэрэглэдэг, найз нөхдийнхөө зөвлөгөөг дагаж мөрдөхийг хичээ. Ихэнхдээ ийм үйлдлийн үр дүн нь харамсалтай байдаг тул бууж өгөхөд хүргэдэг.

Үрмэг пилафыг яаж хоол хийх вэ? Ямар жор хэрэглэх ёстой вэ? Бид таныг манай хэвлэлд өгсөн практик зөвлөмжийг уншсанаар энэ талаар мэдэхийг урьж байна.

Хоол сонгох тухай

Пилафыг яаж хоол хийх вэ? Нимгэн ёроолтой, ханатай, хамгийн түрүүнд гарч ирсэн савыг ашиглан хүлээгдэж буй үр дүнд хүрэхэд хэцүү байдаг. Батлагдсан шийдлүүдийн дагуу үүнийг ашиглах нь зүйтэйцутгамал төмөр тогоо. Сүүлийнх нь зууханд биш, харин ил гал дээр тавих нь дээр. Хэрэв гадаа хоол хийх боломжгүй бол та эхний сонголтыг сонгож болно. Хамгийн гол нь аяга таваг нь канонтой тохирч байх явдал юм. Энд зөвхөн тогоо биш, бас багтаамжтай ширмэн тогоо эсвэл гүн дэгдээхэй тохиромжтой.

Дээрх дээжийн савнууд нь тодорхой чанаруудтай. Үндсэн шинж чанар нь доторх дулааныг хадгалах чадвар, температурыг жигд хуваарилах явдал юм. Бэлэн болсон пилафыг бөөнөөр нь авдаггүй. Мах нь аль болох шүүслэг, зөөлөн болдог.

Та ямар махыг илүүд үзэх вэ?

Хэрхэн амттай пилаф хийх вэ? Уламжлалт амтыг олж авахын тулд хурганы махыг ашиглах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч үхрийн мах, шувууны мах, гахайн мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг олон анхаарал татахуйц жор байдаг. Хэрэв та сонгодог, халуун ногоотой амтыг авахаар төлөвлөж байгаа бол хурганы махыг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Мөрний ир эсвэл өвчүүнээс авсан махыг сонгохыг зөвлөж байна. Гуяны яс нь бас тохиромжтой. Та махтай хавирга нэмж болно. Бүтээгдэхүүний хатуулаг нь асуудал биш юм. Гал дээр мах хатаж унтрах тул бүтээгдэхүүн зөөлрөх нь дамжиггүй.

Пилафт будаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Өнөө үед хоол хийх дуртай хүмүүсийн хувьд гайхалтай олон төрлийн будаа байдаг. Та Узбек, Тажикийн уламжлалт сортуудыг ашиглаж болно. Бид Аланга, Девзира, ангиллын үр тарианы тухай ярьж байна.түлэх, Кенжа. Сайн шийдэл - Мексик, Араб, Итали будаа.

Пилаф хоол хийх үндсийг сонгохдоо бүтээгдэхүүний шинж чанарыг шийдвэрлэх ач холбогдол өгөх хэрэгтэй. Урт ширхэгтэй сортуудыг ашиглах нь дээр. Цардуулын агууламжийн үзүүлэлтүүд хамгийн бага түвшинд байх нь зүйтэй. Хоол хийх мастерууд будаагаа урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. Үр тариа угааж, усыг 6-8 удаа зайлуулахыг зөвлөж байна. Ийм үйлдэл нь бүтээгдэхүүний бүтцээс илүүдэл цардуулыг зайлуулах боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд үр тариа хоорондоо наалдах эрсдэл хамгийн бага байх болно.

Өөх тос эсвэл ургамлын тос уу?

Хоол хийхдээ ургамлын болон амьтны тос хэрэглэж болно. Эцсийн шийдвэрийг тогооч үргэлж гаргадаг. Хэт хязгаарлагдмал хэмжээний найрлагыг ашиглах нь бэлэн хоолыг хуурай болгоно. Тиймээс пилафыг тослог болгох нь дээр. Цэвэршүүлсэн тос нь тод амт, үнэргүй байдаг. Эсрэгээрээ, амьтны гаралтай өөх тос нь пилафын шинж чанарт тодорхой сүүдэр авчрах бөгөөд энэ нь хэрэглэгч бүрт таалагдахгүй байх болно.

Хамтлагчийн тухай хэдэн үг

Сонгодог жор нь зира, cumin, barberry, халуун перец зэргийг пилафт амтлагч болгон ашигладаг. Эдгээр халуун ногоо нь тод, халуун ногоотой үнэртэй бөгөөд хоолыг дунд зэргийн халуун ногоотой болгож, махны бүрэлдэхүүнийг төгс нөхдөг. Сармис, ганга, сунели хоп, гүргэм нь ийм найрлагад сайн нэмэлт болно. Сармисыг бүхэлд нь пилафт хийхийг зөвлөж байна.өмнө нь хальсны толгойг цэвэрлэсэн.

Буталсан гахайн махан пилаф

Соёлын итгэл үнэмшлийн дагуу мусульманчууд хэзээ ч гахайн махыг пилафын найрлага болгон ашигладаггүй. Хэрэв гэр бүлд ийм хязгаарлалт байхгүй бол дараа нь хэлэлцэх жорыг ашиглах хэрэгтэй.

Гахайн махны палавыг хэрхэн хоол хийх вэ? Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах ёстой:

• Гахайн нухаш - 500 грамм.
• Урт үр тарианы будаа - 1 кг.
• Наранцэцгийн тос - хагас шил.
• Сонгино - 4-5 ширхэг.
• Том лууван - 3-4 ширхэг.
• Сармис - 2 толгой.
• Хар перц, лаврын навч, давс, амтат турмерик.

Мах, будаа, хүнсний ногоог ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр авна. Энэ тохиолдолд таваг нь бүх талаараа тэнцвэртэй болж, баялаг амтыг өгөх болно. Хоол хийхдээ гүн гүнзгий тогоонд хийнэ.

Тэгвэл гахайн махан пилафыг яаж хоол хийх вэ? Цагаан будааг эхлээд хэд хэдэн удаа угаана. Ус нь тунгалаг байх ёстой бөгөөд энэ нь цардуулыг өндөр чанартай уусгах талаар танд хэлэх болно. Лууван, сонгино хальсалж байна. Хүнсний ногоо зайлж, дараа нь жижиглэсэн байна. Лууванг нимгэн тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Гахайн махыг усанд дэвтээж, хатаагаад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Халуухан хэмжээний ургамлын тосоо хайруулын тавгандаа хийгээд эхний бөмбөлөгүүд гарч иртэл халаана. Энд бэлтгэсэн гахайн махыг тавьдаг. Мах нь цайвар хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байна.сүүдэр. Бүтээгдэхүүнийг тогоо руу илгээдэг. Хайруулын тавган дээр тос нэмээд сонгино, луувангийн зүсмэлүүдийг хийнэ. Хүнсний ногоог шарсан байх шаардлагагүй. Тэднийг бага зэрэг зөөлрүүлэхэд хангалттай. Найрлага нь мөн тогоо руу шилждэг. Дараа нь бүгдийг нь халуун ногоотой хольж амтлана.

Шүүсэн будаагаа ногоотой хольсон махан дээр жигд жигдрүүлэн тавина. Тогоон дотор савны хананы дагуу ус аажмаар цутгаж байна. Шингэн нь үр тариаг хэдхэн сантиметрээр бүрхэх ёстой. Тэд зууханд том гал түлдэг. Ус буцалгах үед галын түвшинг хамгийн бага хэмжээнд тохируулна. Пилаф таглаатай байна.

Хоол хийх нь хагас цагийн турш үргэлжилнэ. Дараа нь тогоог галаас зайлуулна. Сармис нь pilaf-д наалддаг. Савыг дахин таглаатай таглаад дулаан хөнжилд ороосон байна. Таваг нь нөхцөлдөө хүрэхийг зөвшөөрнө.

Тахианы махтай пилаф

Жорыг амттай, анхилуун үнэртэй, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн хоол идэхийг хүсдэг хүмүүс хэрэглэх ёстой. Махны найрлага болгон шувууны махыг ашиглан pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Өмнөх тохиолдлын нэгэн адил эхлээд шаардлагатай найрлагыг анхаарч үзээрэй:

• Тахианы филе - 400 грамм.
• Урт чанасан будаа - 1.5 аяга.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Дунд хэмжээний лууван - 2-3 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос нь найрлагыг өндөр чанартайгаар хуурахад хангалттай.
• Сармис - 1 толгой.
• Пилафт зориулсан тусгай амтлагч.

Тахианы палавыг хэрхэн хоол хийх вэ? Цагаан будаа нь урсгал усны дор цардуулаар угаана. Шувууны буланг дунд зэргийн жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угааж, зүснэ. Та grater дээр лууваныг нунтаглаж болно. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Тогооны ёроолыг ургамлын тосоор хучдаг. Энд мах, хүнсний ногооны холимог тавьдаг. Найрлага нь бага дулаанаар саванд шууд шарсан байна. Бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг алтан өнгө авах хүртэл дулааны боловсруулалтыг хийнэ.

Тогоонд пилафыг хэрхэн хоол хийх вэ? Бага хэмжээний ус саванд хийнэ. Мах, хүнсний ногооны хольцыг бага зэрэг хатааж, давсалж, халуун ногоо нэмнэ. Дээрээс нь угааж, шүүсэн будаа тавьдаг. Үр тариаг тэгшлээд дотор нь хэд хэдэн нүх гаргадаг. Хоол хийх нь дунд зэргийн халуунд явагддаг. Будааны гадаргуу дээр шингэн үлдэхгүй бол сармисны хумс наа.

Пилафыг таган дор 5-10 минут байлгана. Энэ хугацаа нь будаа үлдэгдэл чийгийг шингээж, үйрмэг болоход хангалттай. Эцэст нь хэлэхэд, таваг хольж, амталж болно.

Узбек пилафыг яаж хоол хийх вэ?

Узбекийн уламжлалт жорыг хэрэглэвэл уг хоол хамгийн их магтаал хүртэх болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол будааны бөөгнөрөл байгаа эсэх талаар ямар ч мэдээлэл байхгүй болно. Пилаф нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд үйрмэг болно.

Узбек жороор pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах хэрэгтэй:

• Хурга - 500 грамм.
• Том лууван - 3-4 ширхэг.
• Том сонгино - 4ш.
• Урт будаа - 500 грамм.
• Ургамлын тос - ойролцоогоор 150-200 грамм.
• Толгойсармис.
• Амтлагчийн холимог: зира, ганга, зира, барбарис, гүргэмийн.

Будаагаа хэд хэдэн удаа угааж, дараа нь хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хурганы махыг дунд хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино том шоо болгон хуваасан. Лууванг тууз болгон жижиглэсэн.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Махыг энд байрлуулж, улайх хүртэл шарсан байна. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой холимог нэмнэ. Шарах дахин 5 минут үргэлжилнэ.

Савны агуулгыг тогоо руу илгээнэ. Дээрээс нь будаа тавиад хэдэн халбага давс хийнэ. Цагаан будаа болгоомжтой усаар цутгаж байна. Савыг зуух руу илгээж, дунд зэргийн галыг тавина. Буцалсны дараа тогоо нь тагийг нь тагладаг. Галыг багасгаж, пилафыг 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь таваг дөрөвний нэг цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Ашигтай зөвлөгөө

Дахин нэг удаа сэвсгэр пилафыг хэрхэн зөв хооллох вэ гэсэн асуулт руугаа буцъя? Бэлэн хоол нь чанараараа хэзээ ч урам хугарахгүйн тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзэхэд хангалттай:

1. Бүтээгдэхүүнийг тодорхой дарааллаар нэмэх ёстой. Хамгийн сайн шийдэл бол махны найрлагыг сонгинотой урьдчилан шарах явдал юм. Жижиглэсэн лууваныг энд нэмнэ. Найрлагын хольцыг халуун ногоотой амталж, дараа нь pilaf хоол хийхэд ашиглах саванд хийнэ. Бүх зүйлийг халуун усаар асгаж, шингэний түвшин нь махны давхаргаас дор хаяж 2-3 см өндөр байх болно.
2. Будаагаа саванд хийхдээ хутгаж болохгүй. Үр тарианы гадаргууг сайтар тэгшлэхийг зөвлөж байнасармисны толгойг дотор нь хийнэ.
3. Хоол хийх явцад будаа буцалгаж болохгүй, харин дунд зэргийн халуунд бага багаар жигнэх хэрэгтэй. Үр тарианы жигд хоол хийхэд хүрэхийн тулд гадаргуу дээр модон саваагаар хэд хэдэн нүх гаргах нь зүйтэй. Ийм нүхээр хосууд босоход хялбар байх болно.
4. Будааг хоол хийхдээ таглаж байх ёстой. Сав дахь усны хомсдолыг нөхөхийн тулд сүүлчийнхийг нь богино хугацаанд өсгөж болно.
5. Тавыг бүрэн болгосоны дараа дараагийн 10-15 минутын турш тагийг нь авахгүй байх нь чухал. Пилафыг галаас зайлуулж, исгэж байх ёстой. Үгүй бол хүсээгүй бөөгнөрөл үүсч болзошгүй.

Удаан агшаагчаар пилаф хийж байна

Хүсвэл орчин үеийн шийдэл ашиглан хоол хийж болно. Удаан агшаагчаар pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Энд байгаа шинж чанарууд нь тогоо ашиглан хоол хийх онцлогтой ижил байна. Хамгийн гол нь олон тогооч нь тусгай "Pilaf" горимтой байдаг. Энэ нь зөвхөн бидний нийтлэлийн зөвлөмжийг үндэслэн мах, хүнсний ногооны шарсан мах бэлтгэхэд л үлддэг. Дараа нь төхөөрөмжийн саванд найрлагыг нь хийж, будаа нэмж, ус асгаж, хүссэн горимыг тохируулахад хангалттай. "Ухаалаг" төхөөрөмж бүх зүйлийг өөрөө хийх болно.

Хаахдаа

Манай хэвлэлд хэлэлцсэн жорууд нь тодорхой ялгаатай байдаг. Үүний зэрэгцээ, сонгосон сонголтоос үл хамааран зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх нь каноник амтыг олж авах, будаагаа үйрмэг болгох боломжийг олгодог. Халуун ногоо хэрэглэх тухайд туршилт хийх зай бий. Төрөл бүрийн амтлагчийг хослуулан хэрэглэхээс бүү ай. Эцсийн эцэст энэ бол хувь хүний хүсэл сонирхолд бүрэн нийцэх амтанд хүрэх цорын ганц арга зам юм.