Масленицагийн анхны хуушуурын жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Масленица бол зөвхөн итгэгчид төдийгүй шашинд огт хайхрамжгүй ханддаг хүмүүсийн баяр юм. Энэ нь ойлгомжтой юм: хүн бүр хаврын эхэн үе, дулаарах амлалт, бэрхшээлийн төгсгөл, шинэчлэлтэд баярладаг - зөвхөн байгалиас гадна төдийгүй өөрсдөдөө. Үүнээс гадна Масленица бол тод, амттай амралт юм. Ямар ч гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ, ялангуяа асар том, найрсаг компанид хуушуур идэх таашаал авахыг үгүйсгэхгүй.

Хуучин ба шинэ

Эрт дээр үед хуушуурыг амттан гэж үздэггүй байсан. Тэд өтгөн, өтгөн жигнэж, цөцгий эсвэл маш тослог сүү, бараг цөцгий зэргийг үндэс болгон авчээ. Масленицад зориулсан хуушуурын хуучин жорууд нь улаан буудайн гурил, Сагаганыг нэгэн зэрэг хэрэглэдэг байсан.

Цаг үе өөрчлөгдөж, үүнтэй зэрэгцэн энэхүү уламжлалт хоол ч өөрчлөгдсөн. Одоо тэд нарийхан, нэхсэн хуушуураар гайхуулж байна. Тэд илүү ил тод байх тусам гэрийн эзэгтэйг илүү чадварлаг гэж үздэг. Түүнээс гадна, бид Масленицад зориулж бин хийж байхдаа зуурсан гуриланд хийнэбид олон төрлийн шингэнийг нэвтрүүлдэг; Хэрэв туршилт амжилттай болсон бол бид жороо найз нөхөд, хамаатан садан, танилуудтайгаа хуваалцахдаа баяртай байна.

Сонгодог тест №1

Хэрэв бид туршилтуудаа хэсэг хугацаанд завсарлаж, уламжлал руугаа буцах юм бол Масленицад зориулсан бин хийх жор нь үндсэн ойлголтуудын хувьд олон янзын зүйл биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Зуурмагийг гурван төрлөөр хийсэн: сүү, исгэлэн (дараа нь - kefir дээр), усан дээр. Хамгийн түгээмэл нь сүүн бүтээгдэхүүн байв. Түүний хувьд хагас литр сүүнд 2 өндөг, нэг халбага (хоолны халбага) элсэн чихэр, хоёр ургамлын тос, нэг чимх давс, нэг аяга гурил авчээ.

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, давс, элсэн чихэр холино. Хэдийгээр чихэрлэг бус дүүргэлт хийхээр төлөвлөж байсан ч элсэн чихэр шаардлагатай байдаг тул Масленицад зориулсан бин нь илүү гайхамшигтай, амттай байх болно. Сүү нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино. Савны дээгүүр шигшүүр тавиад гурилыг нь шүүнэ - ингэснээр зуурсан гурилан дээр бөөн бөөгнөрөл үүсэхгүй бөгөөд энэ нь илүү агаартай, жигд болно. Хэрэв та нимгэн, задгай бин хийхийг хүсвэл бага зэрэг гурил нэмж, ажлын хэсгээ хооронд нь хутгана. Төгсгөлд нь бинкийг хайруулын тавган дээр наалдамхай болгохын тулд зуурсан гуриланд ургамлын тос хийнэ. Эцсийн зуурамтгай чанар нь нимгэн цөцгийтэй төстэй.

Сонгодог тестийн дугаар хоёр

Хэрэв та исгэлэн сүү хэрэглэдэг бол тэр бас хэмнэлттэй байдаг бөгөөд kefir худалдаж авдаггүй. Хагас литр шингэн өндөг, гурилын хувьд өмнөх аргатай ижил хэмжээтэй байна. Сод нэмнэ - хагас халбага, ижил хэмжээний элсэн чихэр, давс. Ургамлын тосонд дөрвөн том халбага хэрэгтэй болно.

Өндөгийг цохиж, дараа нь kefir-тэй холих шаардлагатай. Энэ хольцыг зууханд хийж, зөөлөн халаана. Элсэн чихэр, давс нэмээд хутгана. Гурил асгаж, буцалсан устай халбагаар ууссан сод хийнэ. Энэ нь ургамлын тос нэмж, шаргуу зуурч, нэг цагийн турш дулаан газар тавина.

Сонгодог тестийн дугаар гурав

Үүгээр хийсэн Shrovetide хуушуур нь эрэлт багатай ч жингээ хасдаг болон ходоодны өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Дээрээс нь энэ бол хамгийн хурдан жор.

Ус - хагас литр (сүү, kefir гэх мэт), өндөг - ижил 2 ширхэг, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр - сүүтэй хуушуурын хувьд, харин гурил - 300 гаруй грамм.

Эхлээд давс, өндөг, элсэн чихэр холиод ус хийнэ, хамгийн сүүлд гурил хийнэ. Үүнийг холигчоор (зуурсан, холино) жигд болтол нь ташуурдуулж, хоолны дэглэмийн хуушуур хийж болно.

Хуушуурын туршилтын нууц

Жорыг сүүлчийн таслал хүртэл дагаж мөрдөх нь хүссэн үр дүнг өгдөггүй. Бүх зүйл төлөвлөгөөний дагуу хийгдсэн юм шиг санагдаж байна, гэхдээ бин нь наалдаж, суларч, шатаж байна … гэхдээ та ямар гай зовлон тохиолдохыг хэзээ ч мэдэхгүй! Туршлагатай хуушуурчин ч гэсэн бусад урчуудын илчилсэн арга барилыг ашиглаж болно.

Масленицад амттай хуушуур хийхийн тулд гурилыг зуурмаг дээр нэмэхийн өмнө шууд шигших хэрэгтэй. Эс тэгвэл энэ нь хүндэрч, агаартай хуушуур хийхэд амжилтанд хүрэхгүй.

Хуушуурын хувьд сүү, айран, ус, өндөг байх ёстой.хүйтэн биш. Хөргөгчинд байсан зүйлийг хоол хийхээс дор хаяж хагас цагийн өмнө гаргаж авбал хоолны температур гэрийнхтэй тэнцүү байна.

Хэрэв та хөвөн зуурмагийг илүүд үздэг бол амрахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Масленицад зориулсан "Нар" таны ширээн дээр байх болно, гэхдээ цайвар, хүссэн нүхгүй. Үнэн хэрэгтээ, мөөгөнцрийн зуурмаг нь хамгийн хэцүү зүйлүүдийн нэг бөгөөд хүн бүр амжилтанд хүрч чаддаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хэрэв та шаржигнууртай хуушуур хүсвэл элсэн чихэр нэмээрэй. Энэ нь зуурмагийн хувьд ялангуяа үнэн юм: хэрэв үр дүн нь муу хүрэн болж хувирвал зуурсан гурилан дахь мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг аль хэдийн "идсэн" болно. Та элсэн чихэр нэмснээр нөхцөл байдлыг засаж болно, гэхдээ та нэн даруй жигнэж эхлэх хэрэгтэй.

Холбогч, холигч, хүнсний процессор зэрэг өндөр хурдтай төхөөрөмжүүдэд хандахгүй байх нь дээр. Хэт сайн ташуурдсан зуурмаг нь хавтгай, "бага" бин болдог.

Таныг татах нүхтэй супер нимгэн бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл өндөгний цагааныг хутгаад зуурсан гурил руугаа хийнэ. Зөвхөн өндөгний хөөсийг алдагдуулахгүйн тулд үүссэн массыг ердийн аргаар, тойрог хэлбэрээр биш, харин доороос дээш холих шаардлагатай.

жигнэх нууц

Хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа хийхээсээ өмнө маш халуун байх ёстой. Үүнийг тосолж, ургамлын тосоор асгаж болохгүй, төмсний хавтгай хэсэгээр түрхэж, сэрээ дээр тавьж, ижил тосонд дүрнэ.

Таны хайруулын таваг туршиж үзсэн ч хуушуурын ёслолын өмнө давсаар гал асаахаас залхуурах хэрэггүй. Үүний дараа ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй! Эхнийх нь байсан нь дээрХуушуур нь бөөгнөрөлгүй, зүгээр л давстай байх болно.

Болгоомжтой тогоо - сайн бин

Та нэгэн цагт энэ хоолыг хийх савыг зөв сонгосон гэж найдаж байна: цутгамал төмрөөр хийсэн нь дээр, гэхдээ үргэлж зузаан ёроолтой, намхан талтай, урт бариултай (модон хошуутай бол сайхан байх болно). Гэхдээ ийм аз жаргалтай тохиолдолд ч гэсэн дүрэм журмын дагуу үнэ цэнэтэй худалдан авалтад анхаарал тавих хэрэгтэй. Юуны өмнө эдгээр нь бүх төрлийн цэвэрлэгээ, угаалгын нунтаг байхгүй байх явдал юм. Хэрэглэсний дараа ижил хэмжээний давстай ургамлын тосыг нэг халбага хайруулын тавган дээр хийж, шохойж, хуурай алчуураар арчина.

Хэрэв та хадам ээжийгээ баярлуулахыг хүсвэл

Нарийвчлалтай судалж үзэхэд Масленицад зориулсан бүх хуушуурын жорууд бие биенээсээ ялгаатай, голчлон дүүргэлтээрээ ялгаатай болохыг харж болно. Энэ нь ойлгомжтой: зуурсан гурил зуурмаг, түүний бэлтгэлийн зарим нарийн мэдрэмж нь амтанд хэт их нөлөөлдөггүй. Гэсэн хэдий ч ховор үл хамаарах зүйлүүд бас байдаг. "Хадам эхэд хуушуур" гэсэн үг байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Масленица баяр хөөртэй сюрпризүүдээр дүүрэн бөгөөд тэдний нэг нь "Тешина баясгалан" олон хүнийг гайхшруулах болно.

Гэсэн хэдий ч та тайвшрах хэрэгтэй болно. Гол бэрхшээл бол зуурмаг нь мөөгөнцрийн хэвээр байгаа явдал юм. Гэхдээ та оюун ухаан, зоригтойгоор цуглуулснаар үүнийг эзэмшиж чадна.

Тэгэхээр хүний биеийн халуунд халаасан 800 мл сүүнд дрожж (25 гр) гаргаж, бараг хагас кг гурил тарьж, нэг халбага наранцэцгийн тос хийнэ. Зуурсан гурил босч, зодож, нэг халбага давс хийнэ, хоёр өндөгний шарыг хольж, хоёр том цагаан хутгана.халбага элсэн чихэр. Энэ бүгдийг сайтар хольж, өндөгнөөс үлдсэн уураг нэмж, хагас шил өтгөн цөцгийтэй холино. Зуурмаг дахин өсөх ёстой. Хоёр дахь тунадасны дараа массыг дахин бүү холь! Жижиг хуушуурыг ердийн аргаар жигнэж, хайрт хадам ээждээ (эсвэл хадам ээж - хэн хоол хийсэнээс хамаарч) түрсээр үйлчил. Мөн түрс хэдий чинээ үнэтэй байна төдий чинээ хүндэтгэлтэй байна!

Тааан хоол: шоштой наймалж бин

Хэрэв та Масленицад үнэхээр ер бусын хуушуур жигнэхийг хүсвэл энэ дашрамд чихэргүй, мөн хөвөн зуурмагаар хийсэн жорыг туршаад үзээрэй. Гэсэн хэдий ч стандарт бус! Юуны өмнө улаан буудай, Сагаган гэсэн хоёр төрлийн гурилыг эртний үеийнх шиг тэнцүү хэмжээгээр авах шаардлагатай болно. Нэг ба хагас шил сүүний хувьд (үүнд та 20 гр хэмжээтэй мөөгөнцрийг хутгах хэрэгтэй) 150 гр гурил орох болно. Хоёр хоолны халбага шар тос, 2 шар, бага зэрэг давс нэмнэ. Энэ бүгдийг зуурч, алчуур эсвэл тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш дулаан байлгана (гэхдээ зуух эсвэл зайны ойролцоо биш). Төгсгөлд нь уураг ташуурдуулж, зуурсан гурилан дээр нэмээд бүх зүйл дахин зуурч, та бин жигнэж болно. Энэ тооны бүтээгдэхүүнээс 20 ширхэг авах болно.

Масленица дээрх хуушуурыг дүүргэх нь маш өөр боловч энэ бол хамгийн гэнэтийн зүйл юм. Бид 15% өөх тос бүхий багцыг нэг халбага улаан лоолийн оо, хоёр том халбага дуртай кетчуп, давс, чинжүү чинжүү (хагас халбага) холино. Хагас кг наймалж мах, энэ массын хагас ногоон буурцаг (чанасан) хайчилж, үр дүнд нь амтлагч хийж, бин дээр тавина. Цаашид хүссэнээр: та уламжлалт ёсоор өнхрүүлж болно, эсвэл үйлчилж болношинэхэн ургамлаар нээнэ.

Чихмэл эмгэн хумс

Хэрэв та Масленицад зориулж оригинал хуушуур хийхийг хүсвэл ер бусын дүүргэлтээр бүү хязгаарлаарай, гэнэтийн дүр төрхийг анхаарч үзээрэй. Тиймээс, сонгинотой өндөгний "дотор" нь нэлээд түгээмэл боловч үйлчлэх арга нь ер бусын юм.

Хэрэв та хэдэн арван нимгэн хуушуур авбал (та дуртай жороороо жигнэж болно) 3 чанасан өндөг, нэг том сонгино, мөн урьдын адил чинжүү, давс хэрэгтэй болно.

Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, өндөгийг нь бас буталж, орцыг нь хольж, амтлагчаар амтлана. Гэхдээ дараа нь гол зүйл эхэлдэг: дүүргэгчийг бинны ирмэг дээр байрлуулж, хоолой руу эргэлддэг. Үүссэн суналт нь чихний дун руу мушгина. Романтикууд сарнайг дүрсэлж чаддаг. Баримлыг задлахгүйн тулд ногоон сонгины ишээр уядаг. Үзэсгэлэнтэй, авсаархан, ер бусын - идэхэд тохиромжтой.

Бөглөх нь өөр байж болно

Энэхүү баяр баясгалантай, гэгээлэг баярыг олон зуун жилийн турш тэмдэглэн өнгөрүүлэхдээ хүмүүс Масленицагийн амтат хуушуур хийх олон төрлийн жорыг гаргаж ирсэн. Гэхдээ энэ хоолонд гол баяр баясгалан нь дүүргэх хэвээр байна. Жишээлбэл, хулуу, мангогаас (манай үеийнхэн хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсгийг аль хэдийн нэмсэн гэсэн сэжиг байдаг). Холимог холимог болгохын тулд холимог бяслаг (цөцгий, дөрөвний нэг кг), элсэн чихэрээр чанасан 200 гр хулуунд нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага шохойн шүүс нэмж, дараа нь бүгдийг нь хутгагчаар дамжуулна. Үр хольцыг бин болгон хийж, зангилаа болгон нугалж, энэ гоо сайхныг дээд талд нь хийнэ.200 гр манго, 50 гр жүржийн шүүсний холимог. Хоолоо хэрхэн яаж чимэглэх вэ, та өөрийнхөө тухай бодож болно - энэ нь илүү сонирхолтой юм.

Авокадо болон мөөгний амттай чихмэл; Түүнээс гадна шарсан мөөгийг цөцгийд чанаж, дараа нь жижиглэсэн чамин амттай холино. Нууцлаг нэртэй сонирхолтой бин бялуу - "Гуриевын баяр баясгалан". Мөн гүйцэтгэхэд хялбар байдаг. Хуушуурыг өөрийн үзэмжээр жигнэж, овоолж, өтгөрүүлсэн сүүгээр түрхэж, шинэ гүзээлзгэнэээр дүүргэнэ.

Ааруул, жимсний чихмэлийг бүү мартаарай, загасанд дурлагсад хулд загасаар дүүргэсэн хуушуурыг илүүд үзэх нь дамжиггүй. За, эсвэл өөр зүйл, илүү энгийн.

Таны харж байгаагаар Масленицад зориулсан хуушуурын ломбо нь чихэрлэг биш, чамин, танил бүтээгдэхүүнээс эсвэл өдөр тутмын амьдралтай чамин хоолыг хослуулж болно.

Яаралдсанд зориулав

Хэрэв таны амралтын долоо хоног ажлын хүнд өдрүүдтэй давхцаж байвал хурдан гэж нэрлэгддэг Shrove Tuesday хуушуурын жорыг аваарай. 200 гр гурил, давс, элсэн чихэр, шанцай, цагаан гаа, турмерик нь нэг аяга сүү рүү явах болно. Эдгээр амтлагчийн талаарх таны ойлголтын дагуу тэдгээрийн харьцааг тохируулна уу.

Гурилыг халуун ногоо, элсэн чихэртэй хольж, дараа нь хэсэг хэсгээр нь байнга цохиж, сүү оруулдаг. Нэг төрлийн массыг олж авах үед сод нэмнэ (слайдгүй халбага хангалттай), нимбэгний шүүсээр илүү сайн дарна. Дахин хэлэхэд, бүх зүйл шингэн цөцгий төлөвт зуурсан байна. Тэгээд тэр даруй та бин хуурч болно. Чөмөгөөр хуурах цаг алга уу? Соусын хувьд цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал эсвэл чанамал тохиромжтой. Боломж байна - эд зүйлсюу ч.

Овъёосны будаа чамин

Бид Масленицад зориулж хуушуур жигнэхдээ заримдаа хуушуурын амт болон ер бусын зүйлийг хоёуланг нь хүсдэг. Энэ жор нь зөвхөн ийм тохиолдлуудад зориулагдсан болно. Юуны өмнө энгийн улаан буудайн гурилыг овъёосны гурилаар сольж, нэг шил хангалттай. Дараа нь та өндөг, нэг халбага элсэн чихэртэй холигчоор хутгасан хоёр банана хэрэгтэй. Гурил, давсыг холимог руу хийнэ, бараг нэг аяга сүү асгаж, дахин цохино. Ерөнхийдөө бүх зүйл! Хуушуурыг шатаасан бөгөөд үүнийг ямар ч амттангүйгээр идэж болно - тэд агаартай, чихэрлэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. "Shrovetide-д зориулсан ер бусын хуушуур" нэртэй жагсаалтад энэ жор тэргүүлж байна.

Мөн эрдэнэ шиш хоцрохгүй

Эртний Орост Сагаган, улаан буудайн гурилыг хольж хэрэглэдэг байсан бол одоо тэд эрдэнэ шиштэй хослуулах сүүлчийнхийг гаргаж ирсэн. Үр дүн нь гайхалтай! Та ийм хуушуурыг бусадтай андуурахгүй.

Нэг аяга "эрдэнэ шиш"-ийн хувьд 2 аяга "буудай", ижил хэмжээний сүү, 4 ширхэг өндөг, бүр нэг аяга цөцгий ч болно. Зуурмаг нь исгэлэн тул 25 грамм мөөгөнцөр дээр нөөцлөнө. Тэднийг сүүнд ургуулж, гурил (хоёр төрлийн) асгаж, бүгдийг нь зуурч, 2 цагийн турш дулаан байлгана. Дараа нь давс, элсэн чихэрээр нунтагласан шарыг хийж, дахин халуунд хийнэ. Уургууд нь цөцгийтэй ташуурдуулж, зуурсан гуриланд болгоомжтой нэмдэг бөгөөд дараа нь гурав дахь удаагаа гарч ирэх ёстой. Дараа нь хуушуурыг ердийнхөөрөө жигнэнэ.

Боовыг санаарай

Бага зэрэг мартагдсан ч маш амттай орос уламжлал. Дүүргэлттэй ердийн хувилбараас жигнэх бин нь олон давхаргат, дэвтээсэн байдлаараа ялгаатай байдаг."Дотоод контент" аль хэдийн бэлтгэгдэж байна.

Зарчмын хувьд энгийн: зуурсан гурилыг шаардлагатай хэмжээнээс тавны нэгээр бага хэмжээгээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Доод тал нь сайхан шарсан бол дүүргэгчийг дээд талд нь байрлуулж (үүнийг жигнэмэг гэж нэрлэдэг) зуурсан гурилын нимгэн давхаргаар хийнэ. Энэ бүтцийг эргүүлж дээд талыг нь хуурч, амттанг хоёр улаан хуушуурын хооронд нуусан байна.

Амттай Масленица танд!