Хуушуурыг яаж хийх вэ? Хуушуурын зуурмаг: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орос хоолны хамгийн алдартай хоол бол байцаатай шөл, будаа, хуушуур юм. Бага наснаасаа эхлэн олон хүмүүс дуртай амттантай байсан - бин, бин. Энэхүү энгийн бөгөөд хямдхан хоолыг өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд идэж болно. Өөрийн биеийн галбиртаа анхаардаг хүмүүс ч гэсэн өглөөний цайгаа хуушуураар найдвартай ууж болно, өглөө нь хэдэн ширхэг өтгөн хуушуураас эхлээд илүүдэл жин нэмэгдэхгүй бөгөөд та үдийн цай хүртэл хангалттай авч болно. Энэхүү амттай хоол хийх олон жор байдаг. Хуушуур хэрхэн хийх талаар та энэ нийтлэлээс суралцах болно.

Орос дахь шарсан мах гарч ирсэн түүх

Эртний харь шашинтны үеэс хуушуурыг нарны дүрс гэж үздэг байжээ. Өвөлтэй салах ёс гүйцэтгэх үеэр Славууд бин, бин жигнэж, хаврын дулаан, наранд баярладаг - өвлийн улиралд ховор зочин. Масленицад зориулж бин, хуушуур хийх уламжлал Орос улсад өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Өмнө нь гэрийн эзэгтэй бүр хуушуур, хуушуур жигнэх зориулалттай тусгай зориулалтын сав суулга, ширмэн тогоотой байсан.

Үүнийг хийх хамгийн хялбар жорХоол нь гурил, ус, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөрөөс бүрддэг. Эдгээр найрлагаас та Лентт ч гэсэн бин хийж болно. Үүнээс гадна жороор бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж янз бүрийн хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, цөцгий, kefir, сүү, үрж жижиглэсэн алим эсвэл жүржийн хальстай чамин бин.

Хуушуур ба шар хүрэн: ялгаа нь юу вэ?

Хуушуур, хуушуур хоёрын ялгаа нь хэмжээгээрээ, хуушуур нь том диаметртэй, гэхдээ нимгэн, жижиг, сэвсгэр байдаг. Хуушуурыг шарсан сонгино эсвэл янз бүрийн дүүргэгчээр жигнэж болно - чихэрлэг, амттай (мах, загас, түрс, бяслаг). Fritters нь ихэвчлэн чихэрлэг хоол юм. Тэд зөгийн бал, чанамал, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчилдэг. Ховор тохиолдолд мөөг, сонгино гэх мэт амтат дүүргэгчээр үйлчилдэг. Хуушуур хийхээсээ өмнө бүх орцоо бэлдэж, жигнэх саваа сонгох хэрэгтэй.

Өөхгүй шарсан мах хийх жор

Хуушуур, хуушуур нь маш өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн учраас мацаг барихдаа хэрэглэхэд биеийг ханахад тусалдаг тул мацаг барих өдрүүдэд маш чухал хоол идэх хүслийг удаан хугацаанд мартаж болно., та хоолны тухай бодох хэрэггүй, харин сүнслэг хоол хүнсээ илүү анхаарч үзээрэй.

Зохиолч Иван Шмелев "Эзний зун" бүтээлдээ Лентийн үеэр гэр бүлийнхээ идсэн нүгэлтнүүд болох Сагаган хуушуурын тухай дурдсан байдаг. Жор нь тэр үед нэлээд түгээмэл Лентен хоол байсан тул номонд ороогүй болно.

Синнерс Fritters

Лентийн хуушуурын зуурмаг:

• Сагаган гурил - гурван хоолны халбага;
• хөх тарианы гурил - гурван хоолны халбага;
• улаан буудайн гурил - нэг ба хагас аяга;
• нунтагласан элсэн чихэр - хоёр хоолны халбага;
• давс - хагас цайны халбага;
• хуурай мөөгөнцрийн - хоёр цайны халбага;
• наранцэцгийн тос - дөрвөн хоолны халбага;
• бүлээн ус - ойролцоогоор 600 мл.

Шаардлагатай бол орцын хэмжээг тохируулж болно. Хуушуур хийж, зуурсан гурил зуурахаас өмнө усыг буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь хөх тариа, Сагаган гурилыг хольж, нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, сайтар холино. Энэ хольцыг хавагнахын тулд арван минут байлгана. Хавдсан зуурмаг дээр элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр нэмээд бүлээн усаар шингэлж, цөцгий өтгөн болтол зуурна. Зуурсан гурилаа босохгүй дулаан газар тавь.

Зуурсан гурил үүсмэгц улаан буудайн гурил, наранцэцгийн тос, үлдсэн усаа хийнэ. Сайн зуурч, халуунд дахин босгоорой. Хуушуурын зуурсан гурил нэмэгдэж байх үед та туранхай дүүргэгчийг бэлтгэж болно. Fritters "Нүгэлтнийг" чихэрлэг биш, харин чин сэтгэлээсээ хийдэг. Үүний тулд шарсан сонгино, мөөг, халуун ногоо тохиромжтой. Зуурсан гурилан дээр шарсан бүтээгдэхүүнийг шууд нэмж, дахин босч, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хуурч, зуурсан гурилаа халбагаар тараана.

Кефиртэй хуушуур

Мөөгөнцөргүй, kefir-ээр чанаж болгосон хуушуур нь дрожжтой харьцуулахад илүү эрүүл, шингэхэд хялбар, илчлэг багатай. Үүнээс гадна, ийм бин бэлтгэх нь илүү хурдан байдаг, тиймээстэд өглөөний цайнд маш сайн байдаг. Kefir дээр амттай бин бэлтгэхийн тулд та дараах жорыг ашиглаж болно:

• буудайн гурил - 1 аяга;
• kefir - 1 аяга;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 хоолны халбага;
• давс ба сод - тус бүр хагас цайны халбага;
• наранцэцгийн тос - 3 хоолны халбага.

Өндөгөө элсэн чихэрээр хутгаж, kefir хийнэ, сайтар холино. Дараа нь давс, наранцэцгийн тос нэмээд хутгагчаар дахин холино. Тус тусад нь содыг гурилтай хольж, kefir хольц дээр нэмнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд сайтар холино, найрлагыг нь илүү сайн холихын тулд зуурсан гурилаа зогсооно.

Кефир дээр амттай хуушуур авахын тулд хайруулын тавган дээр сайн халааж, бага зэрэг ургамлын тос нэмж, зуурсан гурилаа халбагаар тараах хэрэгтэй. Хоёр талдаа бэлэн болтол бин хуурна. Саатал, цөцгий эсвэл зөгийн балаар үйлчил.

Гэрт өндөг байхгүй бол яаж хуушуур хийх вэ

Хөргөгчний өндөг дуусч, дэлгүүр ороход хол байгаа бол яаж хуушуур хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Өндөггүй бин хийх жор аврах ажилд ирнэ. Ийм хоол хийхэд исгэлэн сүү, kefir, гадил жимсний эсвэл зуслангийн бяслаг зэрэг бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Мөөгөнцөртэй шарсан мах хийхдээ өндөггүй хийж болно.

Исгэлэн сүүний жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр шил исгэлэн сүү;
• нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• нэг шил улаан буудайн гурил;
• хагас цайсодын халбага;
• гурван хоолны халбага наранцэцгийн тос.

Исгэлэн сүүнд сод нэмэхэд сүүлийнх нь бага зэрэг хөөсөрнө, учир нь хүчиллэг орчинд ажиллахад сод цуутай холилдсон шиг унтардаг. Дараа нь та нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмээд гурилыг шигшүүрээр шигшиж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, сэвсгэр сүүтэй бин авах хэрэгтэй. Цөцгий нягт болтол зуурсан гурил зуураад ургамлын тос нэмнэ.

Хайруулын тавгаа сайн гал дээр халаагаад бага зэрэг тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, дулааныг багасгана. Хоёр талдаа бэлэн болтол нь жигнэх. Сүүтэй бин дээр сүр жавхланг нэмэхийн тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь хэдэн минутын турш таглах хэрэгтэй. Бэлэн болсон хоолоо чанамал эсвэл чанамалаар үйлчил.

Гадил ба овъёостой шарсан мах

Өндөггүй бин хийх өөр нэг анхны жор бол kefir болон гадил жимснээс бүрддэг. Эдгээр бин нь бага насны хүүхдүүдэд маш их дуртай байдаг. Мөн гурилын оронд овъёосны будаа зуурмагт хийж эрч хүч, эрч хүч өгч, тавагны илчлэг нь мэдэгдэхүйц багасдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст энэ жор тохиромжтой.

• банана - 3 ширхэг;
• kefir - 2 аяга;
• овъёос эсвэл овъёосны будаа - 1.5 аяга;
• хүссэн хивэг;
• сод - хутганы үзүүр дээр;
• цэцгийн зөгийн бал - 100 грамм.

Овъёосны гурилыг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Та мөн бэлэн овъёосны гурилыг дэлгүүрээс худалдаж авснаар хэрэглэж болно. Oatmeal-ийн нэг хэсгийг хивэгээр солих нь маш ашигтай байдаг. Гадил жимсийг бас жижиглэсэн байх ёстойнухаш төлөв. Саванд бүх найрлагыг нь холино, хэрэв хүсвэл үзэм эсвэл сараалжтай алим нэмж болно. Калорийн агууламжийг багасгахын тулд хуушуурыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр тос хэрэглэхгүйгээр таган дор хийж болно.

Мөөгөнцөртэй шарсан мах хийх жор

Мөөгөнцөртэй хамгийн амттай бин нь сэвсгэр байдаг тул ийм бин хийх жор нь маш олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг багтааж болно. Та сүү, цөцгий, kefir, зуслангийн бяслаг, зүгээр л усан дээр зуурсан гурил хийж болно. Хүн бүр өөрийн амт болон бэлэн байгаа бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр жор сонгох боломжтой.

Хамгийн гол нь зуурсан гурил нэмэгдэх үед температурын горимыг ажиглаж, ноорогоос зайлсхийх, сэтгэл, сайхан сэтгэлтэй хоол хийх явдал юм. Дараа нь та мөөгөнцөртэй сэвсгэр бин авна. Жор нь маш энгийн:

• улаан буудайн гурил - хоёр шил;
• ус эсвэл сүү - нэг ба хагас шил;
• хуурай мөөгөнцөр - таван грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - нэг халбага;
• давс - хагас цайны халбага.

Мөөгөнцөрийг бүлээн, чихэрлэг сүү эсвэл устай хольж, мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг эхлүүлэхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь шигшүүрээр шигшсэн улаан буудайн гурил нэмээд сайтар холино. Гучин минутын турш халуунд хийнэ. Зуурмаг өсөхөд та бага зэрэг наранцэцгийн тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр бин хийж болно. Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалаар үйлчил.

Мацаг барих хуушуурын өөр нэг хувилбар

Өөхгүй хуушуураар хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд энгийнмөөгөнцөр ашиглах. Мацаг барих өдрүүдэд өндөг, мах, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болохгүй. Тиймээс ийм бин нь жороор сүү, өндөг агуулаагүй байх ёстой. Та тэдгээрийг ургамлын тос хэрэглэхгүйгээр наалддаггүй хайруулын тавган дээр хуурч болно. Ингэж бэлтгэсэн хуушуурыг зөвхөн цагаан идээ төдийгүй ургамлын тос хэрэглэхийг хориглодог мацаг барих хатуу өдрүүдэд ч идэж болно.

• ус - 2 аяга;
• гурил - 4 аяга;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 хоолны халбага;
• давс - чимх;
• хуурай мөөгөнцөр - 10 грамм.

Мөөгөнцөрийг бүлээн чихэрлэг устай хольсон. Мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг эхлүүлэхийн тулд зогсоод давс, гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар зуураад, зуурсан гурилаа нэг цагийн турш өсгөнө.

Хуушуурыг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв жигнэх вэ? Савыг наалддаггүй бүрээстэй сайн халааж, дараа нь дулааныг багасгах шаардлагатай. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр халбагаар хийж, бага дулаанаар хуурна. Зуурмагийн халбага нь зуурсан гурил зуурахгүйн тулд халуун устай аяганд үе үе дүрж байх ёстой. Туранхай шарсан махны хувьд та чанамал эсвэл зөгийн балаар үйлчилж болно. Сүүн бүтээгдэхүүн ажиллахгүй.

Мөөгөнцөргүй зуурмаг

Хоол бэлтгэхэд их цаг зарцуулах дургүй хүмүүст дрожжгүй хуушуур хийх жор төгс тохирно. Ийм хоол хийх маш олон сонголт байдаг. Сод хэрэглэснээс болж өтгөн болдог сүүнд бин хийх хамгийн түгээмэл жор. Орц:

• хагас литр сүү;
• хоёр аяга гурил;
• нэг цайны халбага хүнсний сода;
• ижил хэмжээний давс;
• амтлах элсэн чихэр.

Саванд бүх орцоо хутгаад таван минут байлгаад хуурна. Энэ бол хамгийн хурдан бөгөөд хялбар жоруудын нэг юм. Өглөөний цай бэлтгэхэд нэн тохиромжтой бөгөөд гоолиг биетэй хүмүүст оройн хоолыг амттай, амттай идэх болно.

Хөргөгчинд хугацаа нь дууссан хүнсний бүтээгдэхүүн үлдсэн үед хуушуур гэх мэт хүнс хэрэг болно. Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг ямар ч тохиолдолд идэж болохгүй, энэ нь ноцтой өвчин үүсгэдэг, гэхдээ хэрэв kefir, сүү, зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий дуусвал та тэдгээрийг хуушуур хийхэд ашиглах хэрэгтэй.

Мөөгөнцөргүй цөцгийтэй жигнэмэг

Өглөөний төгс хоол бол сэвсгэр халуун хуушуур юм. Тэд хурдан хоол хийж, идэхэд амттай байдаг. Та тэдгээрийг мармелад эсвэл зөгийн балаар үйлчилж болно.

• цөцгий (хөргөгчинд байгаа ямар ч өөх тос) - 100 грамм;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• давс - хагас цайны халбага;
• сод - хутганы үзүүр дээр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 хоолны халбага;
• улаан буудайн гурил - 100 грамм.

Өндөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр зодоод, сүр жавхлантай болгохын тулд эхлээд зөвхөн шарыг нунтагласан элсэн чихэрээр цохиж, зуурсан гурилын төгсгөлд давстай ташуурдуулсан цагааныг нэмнэ. Дараа нь зодуулсан шар дээрээ цөцгий хийж хутгаад, шигшсэн гурил, цуугаар унтраасан сод, гурил нэмнэ. Гурилын бүх бөөгнөрөлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн масстай болгож, өндөгний цагааныг зөөлөн хольж, тус тусад нь давстай холино. Хэсэг хугацаанд сууж байгбага зэрэг наранцэцгийн тостой халуун хайруулын тавган дээр жигнэх.

Цөцгий дээр шарсан гурил хийхдээ цөцгийний тууштай байдалд анхаарах нь чухал. Хэрэв энэ нь хангалттай нимгэн байвал жор дээр заасан гурилаас илүү гурил хэрэгтэй болно.

Ааруул (бяслагтай бялуу)

Зуслангийн бяслаг гэх мэт ашигтай бүтээгдэхүүнийг оригинал бин хийхэд ашиглаж болно. Украин, Оросын хоолны энэхүү маш алдартай хоолыг ихэвчлэн хүүхдийн хоолонд хэрэглэдэг. Бяцхан хүүхдүүд цэвэр зуслангийн бяслагийг дурамжхан иддэг бөгөөд ямар ч хүүхэд хоолны дуршил муутай ч бяслагтай бялуу иддэг.

Дөрвөн ам бүлтэй гэр бүлийн өглөөний цайнд: аваарай

• зуслангийн бяслаг - 400 грамм;
• тахианы өндөг, дунд хэмжээтэй - 2 ширхэг;
• буудайн гурил - 1 аяга;
• чихрийг амтлах хэрэгтэй, зуслангийн бяслаг нь амтгүй эсвэл исгэлэн байж болно, зуслангийн бяслагт хийх элсэн чихрийн хэмжээ үүнээс хамаарна;
• ваниллин.

Зуслангийн бяслаг бэлтгэх ёстой - аль болох цөөн бөөгнөрөлтэй байхын тулд сэрээгээр сайтар зуурна. Бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг дээр өндөг нэмээд сайтар холино. Дараа нь аарцны холимогт элсэн чихэр, ваниллин, гурил хийнэ. Зуурмаг хангалттай эгц болтол сүүлчийнх нь тавигдах ёстой. Гэхдээ та зуурсан гурилаа шингэн үлдээж, дээр нь kefir нэмээд, цөцгийтэй болтол нь авчрахад зуслангийн бяслагаа сонгодог хуушуур шиг хайруулын тавган дээр халбагаар хийж хуурч болно.

Хэрэв та эгц зуурсан гуриланд илүү дуртай бол нэг төрлийн котлет хийж, дээр нь тавь.халуун хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр хуурч ав. Зуухнаас гаргахын өмнө ааруулыг таган дор барина. Сод, мөөгөнцөргүй бингийн энэ хувилбар нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Бяслагны бялууг цөцгий, зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчилж болно.