Маскарпонетай бяслагтай бялуу: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бяслагтай бялуу нь маскарпоне бяслагаар хийсэн ер бусын амттай амттан бөгөөд бүтэцээрээ суфле эсвэл зуслангийн бяслагны амттанг санагдуулам. Үүнийг ихэвчлэн бялуу эсвэл бялуу гэж нэрлэдэг. Анхны бяслагны амттан нь эртний Грекээс гаралтай бөгөөд өнөөдөр бяслагны бялуу дэлхий даяар маш их алдартай.

Рикотта, Филадельфи бяслаг, зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай цөцгийтэй энэ амттанг хийх маш олон тооны жор байдаг. Гэхдээ маскарпонтой бяслагны бялууг ялангуяа амттай гэж үздэг. Тослог цөцгийтэй бяслаг нь бялууны боовны суурьтай төгс зохицож, үр дүн нь үргэлж гайхалтай амттай, зөөлөн хоол болно. Маскарпоне бяслагтай бялуу бол таны аманд уусдаг амттан юм.

Хоол хийх онцлог

Маскарпоне бяслагны бялуу хийх олон янзын жор байдаг. Түүний үндсэн найрлага нь дүрмээр бол өндөг, цөцгийтэй бяслаг, цөцгий, богино жигнэмэг, цөцгийн тосыг суурь болгон хослуулдаг. Төрөл бүрийн жимс, шоколад, гаа, ваниллин зэргийг гоёл чимэглэлийн болон нэмэлт амтлагч болгон ашигладаг.

Cheesecake-ийн суурийг нарийн боовтой болон боовгүй хийж болно. Учир нь түүний хувьд дарагдсанцөцгийн тостой хослуулсан богино жигнэмэг эсвэл жигнэмэг. Хэрвээ хүсвэл бялуундаа бага зэрэг коньяк, шанцай эсвэл ваниль нэмж болно.

Дүүргэлтийн хувьд маскарпоненоос гадна элсэн чихэр, крем хэрэглэдэг. Хэрэв амттанг зууханд чанаж болгосон бол дүүргэгч дээр өндөг нэмнэ. Хэрэв та жигнэхгүйгээр маскарпоне бяслагны бялууг хэрэглэхээр шийдсэн бол өтгөрүүлэхийн тулд бусад орцуудыг нэмэх хэрэгтэй: цардуул, желатин эсвэл шоколад. Маскарпонегаас гадна амттан дүүргэгчд бусад төрлийн бяслаг, зуслангийн бяслаг хийж болно. Ингэснээр та амттанныхаа амтыг хялбархан төрөлжүүлж чадна.

Уламжлалт маскарпоне cheesecake нь нэмэлт дүүргэлтгүй бөгөөд тааламжтай, үл анзаарагдам ванилийн үнэрээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч, ямар ч жорыг жимс, жимсгэнэ, самар, шоколадаар баяжуулснаар илүү олон төрлийн болгох боломжтой. Эдгээр ижил бүтээгдэхүүнийг амттангаар чимэглэхэд ашиглаж болно. Шүүслэг жимсний зүсмэлүүдийг үзэмжийг нь алдагдуулахгүйн тулд үйлчлэхээсээ өмнө амттан дээр тавьж өгөх нь зөв.

Хоол хийх нууц

Маскарпоне бяслагтай бялууг жигнэх үед хэт их хөөрч хагарч болохгүй. Ийм зүйл тохиолдохгүйн тулд та хэдхэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Юуны өмнө та амттангийн суурийг энгийн хумсны эсвэл энгийн сэрээгээр цохих хэрэгтэй, гэхдээ холигчоор биш гэдгийг санаарай. Тиймээс та хольцонд хэт их агаар орохоос сэргийлж, энэ нь үнэндээ өсгөхөд хувь нэмэр оруулдагжигнэх, дараа нь хөргөх явцад хагарах.

Үүнээс гадна амттанг бага температурт усан ваннд хийж чанах нь маш чухал бөгөөд хөргөхөд нь тавагны гадаргуугаас сайтар салгах хэрэгтэй. Энэ нь cheesecake-ийн дээд талын урагдахыг багасгах болно. Гэхдээ эдгээр нарийн мэдрэмжүүд танд тус болоогүй ч амттангаа жимс эсвэл жимсээр чимэглээрэй. Эцсийн эцэст, муухай хагарал нь тавагны амтанд нөлөөлдөггүй.

Сонгодог Маскарпоне бяслагны жор

Ингэж амттан бэлдвэл суфлетэй төстэй бүтэцтэй маш боловсронгуй нарийн амттан авах болно. Гэсэн хэдий ч түүний амттанг үл харгалзан сонгодог mascarpone cheesecake нь баялаг амт, тааламжтай үнэр, тэжээллэг чанартай байдаг. Ийм амттангийн хамгийн сайн нэмэлт нь чихэрлэг, исгэлэн жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн конфитур, гаа байх болно.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Тиймээс эртний Грекийн хамгийн нарийн амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 200гр богино талх;
• хагас цөцгийн тос.

Мөн бяслагны бялууг дүүргэхийн тулд: бэлтгэнэ.

• ванилийн сав;
• 3 өндөг;
• 150гр нунтаг сахар;
• 0.5кг маскарпоне;
• 200 мл крем.

Таны харж байгаагаар энэ жагсаалтад орсон бараг бүх орцууд нь боломжийн үнэтэй бөгөөд тэдгээрийг олоход хэцүү биш байх болно. Эхлээд таныг айлгаж чадах цорын ганц зүйл бол маскарпонены өндөр өртөг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хүсвэл тохиромжтой тос бяслагны жор болонөөрөө хоол хийхэд хялбар. Гэрийн маскарпонены ачаар амттан нь маш амттай, өтгөн, зөөлөн болж хувирна.

Үйлдвэрлэлийн явцад хэрэглэж буй бүх бүтээгдэхүүн ижил температуртай байх ёстой бөгөөд өрөөний температурт байвал зохимжтой гэдгийг санаарай. Тиймээс бүх орцуудаа хөргөгчнөөс гаргахаа бүү мартаарай.

Бяслагны бялуу хийхэд хэрэглэдэг крем нь 33%-иас багагүй өөх тос агуулсан байх ёстой. Хэрэв таны гал тогоо байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй бол бэлэн болсон амттангийн амт нь мартагдашгүй байх болно.

Хоол хийх үйл явц алхам алхмаар

Юуны өмнө жигнэмэгийг үйрмэг болгон бутлана - үүнийг хутгагч эсвэл гараар хийж болно. Дараа нь түүнд тос нэмээд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар нунтаглана. Бэлтгэсэн хольцыг хавчаартай хайруулын тавган дээр хийнэ, жигд болго. Дараа нь гурван см-ээс багагүй өндөртэй богино талхны талыг сайтар болго. Энэ хоосон зайг хөргөгчинд хийж, энэ хооронд маскарпоне бяслагны бялууг нарийн боовоор дүүргэж бэлтгэ.

Маскарпонегаа гүн гүнзгий аяганд хийж, дээр нь нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Найрлагыг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь хутгана. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд цөцгий нэмнэ. Дахин сайтар хольж, өндөгийг нэг нэгээр нь цохино. Орцуудаа сайтар хольсны дараа савнаас салгасан ванилийн үрийг нэмнэ.

Хийсэн цаасыг дотор нь санамсаргүйгээр ус оруулахгүйн тулд хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө. Дараа нь чанаж болгосон зүйлээ хийнэчөмөг. Мөөгөнцөрийг усаар дүүргэсэн жигд таваг руу хийж, түвшин нь дунд нь хүрэх болно.

Дамттанаа 160 градуст цаг хагас жигнэнэ. Бяслагны бялууг зуухнаас гаргасны дараа хөгцдөө бага зэрэг хөргөнө, ингэснээр гадаргуугаас салгахад хялбар болно. Дараа нь гаргаж аваад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.

Хөргөсөн амттангаа аяганд хийж хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Маскарпоне бяслагны энэхүү жорыг гүзээлзгэнэ, гаа модны мөчиртэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэдийгээр амттангийн загвар нь зөвхөн таны сонголтоос хамаарна.

Бяслагтай бялуу хийхгүй

Энэ амттан таны дуртай амттан болох бүрэн боломжтой. Үүний гол сэтгэл татам нь үүнийг хийхэд хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүн, цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг явдал юм. Үүнээс гадна, та ийм амттанг яг өөрийн хүссэнээр чимэглэж болно: жишээлбэл, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, чанамал ашиглан. Хамгийн сайхан нь ийм бяслагтай бялууг шоколадны чипстэй хослуулдаг.

Бүтэц

Тиймээс энэ амттанг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр богино талх;
• 150гр цөцгийн тос;
• 0.5кг маскарпоне;
• 200 мл өтгөн тос;
• 250гр элсэн чихэр;
• 100мл ус;
• 20 гр уусдаг желатин.

Процесс

Юуны өмнө бэлтгэлээ хийжелатин. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усаар хольж, 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь исгэж, хавдах ёстой. Тусдаа аяганд жигнэмэгийг буталж, хутгагч ашиглан илүү тохиромжтой. Хэрэв ийм төхөөрөмж таны мэдэлд байхгүй бол та бүтээгдэхүүнийг гараараа нунтаглаж болно.

Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийнэ. Хэрэв та хүйтнээс урьдчилан авахаа мартсан бол бүтээгдэхүүнийг усан ваннд хайлуулна. Цөцгийн тостой жигнэмэгийг сайтар холино, ингэснээр нэг ч том бөөгнөрөл үлдэхгүй. Бэлтгэсэн массаа жигд давхаргад тохирсон хэмжээтэй хэлбэрээр хийж, нэгэн зэрэг сайтар дарна.

Гүн аяганд элсэн чихэр, крем, маскарпоне холино. Бүх найрлагыг хумсны эсвэл сэрээгээр сэвсгэр болтол нь хутгана. Дараа нь энд желатин нэмээд дахин хутгана. Та нэлээд зузаан масс авах ёстой бөгөөд үүнийг бэлтгэсэн богино талх руу шилжүүлэх ёстой.

Маягт дахь хоосон зайг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ. Энэ нь бүрэн хатсан үед бэлэн болно. Энэ үйл явц нь шөнөжингөө ч байж болно. Та амттангаа хүссэнээрээ чимэглэж болно: жишээлбэл, шинэхэн жимс, амттан, сироп эсвэл шоколад.