Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загас: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Салмон нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг бөгөөд үнэндээ түүний хамгийн үнэ цэнэтэй төлөөлөгч юм. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулсан маш зөөлөн, амттай махаар ялгагдана. Түүний онцлог шинж чанараас шалтгаалан хулд загас нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн тархсан. Манай нийтлэлд бид загасыг зууханд тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярих болно, ингэснээр энэ нь эрүүл хэвээр байхын зэрэгцээ өндөр амттай байх болно.

Салмон стейк

Хоол хийх явцад энэ загасны бүх ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалахын тулд хулд загасны стейкийг зууханд тугалган цаасаар жигнэх хамгийн сайн сонголт юм. Жорны дагуу та бусад орц найрлагыг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, бага хэмжээний ургамал, халуун ногоо хангалттай байх болно. Тэд загасны байгалийн амтыг устгахгүй, зөвхөн түүнд бага зэрэг ид шидийн үнэр нэмэх болно. Дараах зүйлс шаардлагатай:

• 2 хулд стейк;
• хагас нимбэг;
• чинжүү, амт нь давс;
• халуун ногоотой ургамал;
• загасны амтлагч.

Хэрхэн хоол хийх

Хамтлагчийг давс, ургамалтай хольж болгоомжтой хийнэЭнэ хольцыг булангийн хоёр тал дээр үрнэ. Стейк бүрийн хувьд тусад нь тугалган цаас бэлтгэж, бид оливын тосоор тосолно. Бид дээр нь стейк хийж, дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуулж эсвэл зүгээр л шүүс хийнэ, энэ үйл явдлын ачаар филе нь илүү зөөлөн, зөөлөн болж, илүү тод амттай болно. Загасны хэсэг бүрийг тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Бид 180 ° C хүртэл халаасан зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх болно. Бид бэлэн стейкийг тугалган цаасаар (заавал задлахгүйгээр) хэдэн минутын турш амрах, дараа нь тугалган цааснаас чөлөөлж, шанцайны ургамал бүхий сайхан таваг дээр тавьж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэнэ. Зууханд тугалган цаасаар чанаж болгосон хулд загасны стейк нь ер бусын зөөлөн, маш шүүслэг, зөөлөн байдаг. Стейкийг шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно.

Төмстэй хулд загас

Бид танд дараах жорын дагуу загасыг хоол хийхийг зөвлөж байна - зууханд төмстэй тугалган цаастай хулд загас. Дараах байдлаар бэлтгэсэн хоол нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой сонголт байх болно, учир нь энэ нь төмс шиг ийм ногоо бөгөөд энэ загасны амтыг төгс илэрхийлдэг. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 400гр филе;
• 500гр төмс;
• ногоон;
• хоёр урлаг. л. шар буурцаг сумс;
• 50гр сл. тос;
• чинжүү ба далайн давс.

Хоол хийх арга

Юуны өмнө бид булангаа угааж, хулд загасыг шар буурцаг суманд хийж, бага зэрэг давс, перец нэмнэ. Бид төмсний булцууг цэвэрлэж, угааж, дараа нь дур мэдэн тайрч, ногоонуудыг нилээд цавчих. Хоол хийхэд бидэнд ханцуй хэрэгтэйжигнэж, дотор нь төмс тавь, ингэснээр бид загасны дэр авах болно. Бид хулд загасны буланг төмсний хэсгүүдэд байрлуулж, бид маш их ургамлаар цацдаг. Бид ханцуйгаа сайтар хааж, зууханд илгээхийн өмнө сайтар боож, бидний таваг 180 хэмд 25 минутын турш хатах болно. Зууханд төмс, хулд загасыг тугалган цаасаар хоол хийхэд ойролцоогоор ижил хугацаа шаардагдана. Хэрэв та алтан амтат царцдас авахыг хүсч байвал жигнэхээс 10 минутын өмнө уутыг хайчилж, бага зэрэг нээх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ бид таваг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэхийг зөвлөж байна.

Сам хорхойтой хулд загас

Бид маш сонирхолтой оригинал хулд загасыг санал болгож байна, та хулд загас эсвэл хулд загасыг бэлтгэж болно. Хэрэглэгчдийн тоймоос үзэхэд энэ нь амттай загасны тансаг амттан болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэх нь хэцүү биш, хамгийн чухал нь хулд загасыг филе болгон чанарын хувьд бууруулах явдал юм. Авах:

• 2 кг жинтэй хулд загас;
• чидун. тос - 2 tbsp. л.;
• цагаан гааны үндэс - 5 см.

Чөмөг хийх:

• том чанасан сам хорхой - 400гр;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• баглаа ногоон сонгино;
• цөцгий - 50 мл;
• сармис - 2 хумс;
• зөгийн бал - 60 гр;
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.;
• загасны хоолонд зориулсан нимбэгний амтлагч;
• нимбэгний шүүс - 3 tbsp. л.;
• далайн давс.

Алхам алхмаар жор

1. Загас минь хайрсаас нь цэвэрлэ, гэдсийг нь цэвэрлэ, дахин угаа. Нурууны дагуугүн зүсэлт хийж, махыг нь бага зэрэг түлхэж, загасны хавирганы дагуу жижиг зүслэг хийж, хоёр хэсэгт хуваана. Бид нуруу, сүүл болон бүх зүйлийг, тэр ч байтугай хамгийн жижиг ясыг авдаг.

2. Хурц хутга ашиглан нэг филе дээр нэлээд гүн зүсэлт хийнэ.
3. Дүүргэлтээ бэлдэж эхэлцгээе: Ногоон сонгины өдийг (хэт том биш) диагналаар хэрчиж, амтат перцийг хагас цагираг болгон хэрчин, цагаан гаа, сармисаа хэрчинэ. Бид чанасан сам хорхойг цэвэрлэж, уртын дагуу 2 хэсэгт хуваана. Дөрвөн минутын турш чидун жимсний тосонд хүнсний ногоо хуурч, цөцгийд хийнэ, өтгөн болтол нь буцалгана. Үүний дараа сам хорхойгоо тавиад өөр минутын турш хооллоорой. Галаас аваад масс руу давс нэмнэ.

4. Жигнэмэгийн хэмжээтэй тугалган цаасан дээр филеээ тавь. Үүн дээр бид гучин см урттай дөрвөн ширхэг татлага байрлуулж, тэдгээрийн хооронд ижил зай үлдээдэг. Салмон филеийг зүслэггүйгээр дээд талд нь арьсан талыг нь доош нь тавь. Дүүргэгчийг бүх гадаргуу дээр жигд давхаргад тарааж, нимбэгний амтлагчаар цацна. Бид хулд загасыг булангийн хоёр дахь хэсэгээр дүүргэж, бага зэрэг дарж, уяаны үзүүрийг холбоно. Бид хулд загастай жигд хуудсыг тугалган цаасанд хийж, 200 ° C хүртэл халааж, хагас цагийн турш хооллоорой.

5. Жижиг саванд зөгийн бал, шар буурцагны соус, нимбэгний шүүсийг халаана.
6. Чөмөгтэй загасыг тавган дээр тавиад, дээр нь соус хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, дахин таван минут байлгана.

Улаан лооль, бяслагтай хулд загас

Бид зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загасны жорыг санал болгож байна (доорх зурган дээр)та үйлчлэх сонголтыг харж болно) бяслаг, улаан лоольтой. Загас нь маш амттай болж хувирдаг, энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн оройн хоолонд үйлчилж болно, эсвэл та үүнийг баярын ширээн дээр тавьж болно. 4 нэгжийн найрлага:

• 4 хулд стейк;
• 4 улаан лооль;
• 0, 5 нимбэг;
• 150гр Гоуда бяслаг;
• 2 цайны халбага ямар ч rast. тос
• 1 цайны халбага загасны амтлагч;
• баглаа дилл (бусад ногоонуудыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй);
• ½ цайны халбага далайн давс;
• 4 цайны халбага майонез.

Хоол хийх зөвлөмж

Юуны өмнө зарим бүтээгдэхүүнийг угааж хатаана. Дараа нь бүх хулд загасны буланд бага зэрэг давс нэмж, загасны амтлагчаар цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Бид улаан лоолийг тойрог болгон хувааж, бяслаг (ихэвчлэн) үрж, том ширхэгтэй ишнээс dill sprigs салга. Бид халаасыг тугалган цаасаар нугалж, дээр нь жижиг зай үлдээж, бүтээгдэхүүнийг хааж өгнө. Бид халаасыг тосоор бага зэрэг тосолж, тус бүрдээ нэг стейк хийнэ. Бид дээр нь dill тавьж, дараа нь боловсорсон улаан лоолийн дугуйлан (нэг удаад нэг жимс), бяслагаар цацна.

Бэлэн болсон хоолыг илүү үзэмжтэй харагдуулахын тулд гадаргуу дээр нь бага зэрэг майонез түрхээрэй. Бид дугтуйнуудыг сайтар чимхэж, гучин минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэх дуусахаас долоон минутын өмнө тугалган цаастай хулд загасыг зуухнаас гаргаж аваад халаасыг нь нээж, зууханд хийнэ. Энэ нь дээд талыг нь жигнэхийн тулд хийгддэг. Ширээн дээрх тугалган цаасны халаасанд шууд хийж өгөхийг зөвлөж байна.

Салмонтойзууханд тугалган цаасаар хийсэн нимбэг

Улаан загас нь амттай, нарийн бүтээгдэхүүн тул түүнийг бэлтгэхэд ямар нэгэн тусгай арга хэрэглэх шаардлагагүй. Амттай амтыг авахын тулд хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай:

• 500 гр хулд;
• лаврын;
• Итали ургамал;
• далайн давс;
• лемон;
• чинжүү.

Нимбэгээ нимгэн дугуйлан хэрчиж, лаврын махыг хэрчинэ. Бид тугалган дээр нимбэгний хоёр, гурван дугуйлан тавьж, дээр нь хулд, 2 см хүртэл зузаантай хэсэг болгон хуваасан Давс, чинжүү, Италийн ургамлаар цацна. Загасны дээр базилик тавиад тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр тавь. Бид зуухаа 190 ° C хүртэл халааж, аяга тавгаа тавиад 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бүтэн хулд шарж хийх

Энэ төрлийн загасыг стейк болон бүхэлд нь жигнэж болно. Салмон мах нь нарийн амттай амттай бөгөөд тугалган цаас ашиглан шүүсийг нь жигнэх нь амтыг илүү сайн харуулах боломжийг олгодог. Хоол хийх хэрэгтэй:

• бүтэн загас 2-3 кг;
• лууван, улаан лооль, перец, сонгино тус бүр нэг;
• сармис - 2 хумс;
• загасны амтлагч - уут;
• майонез - 6 tbsp. л.;
• чидун - 5 ширхэг;
• розмарин - хос мөчир;
• бяслаг 100гр;
• чидун жимсний тос;
• баглаа дилл.

Хоол хийх зөвлөмж

Бүтэн загас худалдаж авахдаа заавал цэвэрлэж, сэрвээг нь авах хэрэгтэй. Зэрэгцээ, гулуузны туршидхавирганы яс, зүслэгүүд нь махыг нурууны яс хүртэл хэрчсэн байх ёстой. Загасыг marinade-аар бүрэн дүүргэхийн тулд зүслэгийн хоорондох зай 2 см-ээс ихгүй байх ёстой.

Маринадын үндэс нь майонез бөгөөд түүнд загасны амтлагч, жижиглэсэн розмарин, дилл, жижиглэсэн сармис, бага зэрэг далайн давс нэмнэ. Зууханд тугалган цаасаар хулд загасыг бүхэлд нь хоол хийхдээ хамгийн бага хэмжээний давс хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Маринадыг 30 минут буцалгана.

Бүх ногоог тууз эсвэл шоо болгон хувааж, оливын тосонд шарна. Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд шарсан махыг өндөр дулаанаар хийдэг. Шарсан ногоо нь нэг халбага холилдоно. л. marinade, та зузаан тууштай масс авах хэрэгтэй. Чидуныг хэтэрхий зузаан биш цагираг болгон хуваасан.

Холд загасыг жигнэхэд бэлдэж эхлээрэй. Бид бүхэл бүтэн загасыг тугалган цаасан дээр байрлуулж, нарийн боовны сойзоор бага зэрэг тосолно. Бид гулуузны хажуу тал дээр зүсэлт хийсэн газруудад бид чидуны цагираг оруулдаг. Бид бэлтгэсэн татсан ногоог хэвлийн хөндийд хийж, унахгүйн тулд хэвлийн хөндийн ирмэгийг шүдний оогаар бэхлэнэ. Бид тугалган цаасны ирмэгийг өндөрт өргөдөг, учир нь жигнэх бэлтгэлийн эцсийн шат нь гулуузны бүх гадаргуу дээр майонезаас түрхэх болно.

Бид загасыг маринадаар бүрхэж, зүссэн газруудад онцгой анхаарал хандуулдаг. Чихмэл загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, нэгийг нь marinate үлдээдэгцаг. Бид хүнсний ногоотой хулд загасыг тугалган цаасаар жигнэх зууханд хийж, температур нь 200 ° C, эхний шатанд бид 35 минутын турш халаана.

Үүний дараа бид загастай жигд хуудсыг гаргаж аваад тугалган цаасаа бага зэрэг нээж, үрж жижиглэсэн бяслагаар сайтар цацна. Дараа нь бид хулд загасыг тугалган цаасаар дахин зууханд аваад дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг бүхэлд нь, шууд тугалган цаасаар үйлчилж, эсвэл хэсэгчлэн хувааж, таваг дээр тавьж болно. Гоймон, будаа, чанасан төмс нь ийм хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир гэж тооцогддог.

Зууханд шатаасан хулд загасны стейк

Хамгийн зөөлөн хулд загасны мах нь гайхалтай ашиг тустай төдийгүй тансаг амтыг хослуулсан. Салмон стейк нь бэлтгэхэд маш энгийн боловч гайхалтай амттай байдаг. Салмон стейкийг хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Нэг удаа иддэг бол:

• 20гр цөцгий;
• 200 гр хулд;
• далайн давс;
• 20гр нимбэг;
• чинжүү;
• 20 гр дарс.

Бэлтгэсэн загасыг урсгал усаар зайлж, хатааж, чинжүү, давс, цөцгийтэй хамт үрнэ. Халуун ногоотой амтыг илүүд үздэг, сармис гэх мэт халуун ногоотой ногоог хайрладаг хүмүүст бид найрлагын жагсаалтад оруулахыг зөвлөж байна. Цөцгий нь шар буурцаг сумс, цөцгий, эсвэл чидун эсвэл бусад тосоор сольж болно. Sauce хэрэглэх үед загасыг давслах шаардлагагүй. Гүйцэтгэсэн процедурын дараа загасыг 15 минутын турш даршилна.

Янз бүрийн ногооноор хийсэн тугалган цаасан дээр (та лаврын, ганга,dill, розмарин эсвэл яншуй) хулд загасны дэр хийх. Зарим тансаг хүмүүс энэ зорилгоор хан боргоцой эсвэл алим хэрэглэхийг илүүд үздэг. Бид үүн дээр бэлтгэсэн стейкийг тарааж, дарсаар сайтар асгаж, дахин ургамлаар цацна. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл зүгээр л шүүсээр цацна. Бид загасыг тугалган цаасаар боож, маринад урсахгүй байхыг анхаарна уу. Салмоныг тугалган цаасаар 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Салмоныг илүү амттай болгохын тулд бэлэн болмогц нимбэгний шүүсээр цацахыг зөвлөж байна. Хачир болгон хүнсний ногоо, будаа эсвэл төмс хэрэглэж болно.