Загасны гадас: хоол хийх жор. Гал дээр тугалган цаасаар хийсэн загас

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас бол асар их хэмжээний шим тэжээл агуулсан өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Туршлагатай тогооч үүнийг гарал үүслээр нь ангилдаг: гол, далай, далай.

Ихэнх тохиолдолд загасны шөлийг жижиг зүйлээр чанаж, том загасыг хатааж эсвэл давсалж хэрэглэдэг. Гэхдээ үүнээс гадна янз бүрийн загасны хоол, жишээлбэл, гал дээр шатаасан загас хийх олон арга байсаар байна. Энэ нь тусгай ур чадвар, ур чадвар шаарддаггүй. Бүх жор нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Зөв шарсан загасны нууц

Загасыг гал дээр хэрхэн хоол хийх талаар хэдэн энгийн дүрэм байдаг бөгөөд үүнийг дагаснаар та анхилуун шатаасан загас шиг амттай хоол авах болно.

• Хэрэв та голын загасыг хоол хийхээр шийдсэн ч шавар үнэртэж эргэлзэж байвал санаа зовох хэрэггүй. Загасыг цагаан цуугаар шингэлсэн хүйтэн усанд хэдхэн цагийн турш байлгана5/1).
• Хамгийн амттай загас зуны сүүлчээр омега тосоор баяжуулсан загас болдог.
• Гал дээр шарахдаа ямар ч тохиолдолд хэд хэдэн удаа эргүүлж болохгүй. Үгүй бол гал дээр байгаа загас нь шүүслэг биш, үзэсгэлэнтэй шаржигнуур царцдастай, харин хуурай, хэт чанасан болно. Эхлээд нэг талдаа болтол нь хуурч, дараа нь нөгөө талд нь шарна.
• Ямар загасыг гал дээр чанах нь таны сонголт, гэхдээ ямар ч байсан загасны мах шарахдаа тусгай сараалж авсан нь дээр.
• Загасны амтлагч болон маринадыг өөрөө хийж болно. Мөн та худалдан авсан ашиглаж болно.

Гал дээр байгаа загасны маринад

Загасны хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө та тусгай маринад бэлтгэж болно. Түүний жор нь энгийн боловч энэ нь таваг нь гайхалтай үнэр, амтыг өгөх болно. Маринадын хэмжээ нь гурван дунд загасанд хангалттай.

Орц:

• ус - 3 хоолны халбага;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• ургамлын тос -
• гич - 1 хоолны халбага;
• 9% цуу - 1 цайны халбага;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - ½ цайны халбага;
• давс ба перец - тус бүр нэг чимх.

Хоол хийх:

• Золигчны аяганд нимбэгний шүүс, ус хийнэ, гич, давс, перец, лаврын навч нэмнэ. Холимог.
• Үйлдвэрлэсэн масс руу ургамлын тосыг аажмаар асгаж, байнга хутгана.
• Загас бүрийг бэлтгэсэн маринадад дэвтээгээд хагас цаг исгэж байлгана.
• Загас барихгүйн тулдсараалжтай наалдсан тул цөцгийн тосоор тослохоо бүү мартаарай.

Гадсан дээр шатаасан шинэ загас

Орц:

• 700 граммаас багагүй жинтэй, 1 кг-аас ихгүй жинтэй амьд загас - 3-4 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• загасны амтлагч;
• давс.

Хоол хийх

Загасыг гал дээр яаж чанах вэ? Хялбар!

1. Эхлээд загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсаас нь цэвэрлэж, зайлж угаана. Сэрвээ, толгой, заламгай зэргийг үлдээж болно. Бүх талдаа халуун ногоо болон давсаар амтлана.

2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Загасны дотор цагирагуудыг задлахгүйгээр хийнэ.

3. Зүссэн талх шиг загас дээр гүехэн зүслэг хийнэ. Гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийж хоёр цагийн турш даршилна.

4. Хугацаа өнгөрсний дараа загасны тор эсвэл сараалжтай гал дээр тавьж, загасыг металлд наалдуулахгүйн тулд тосоор тосолно. Загасыг бие биенийхээ хажууд тавьсны дараа торыг хаа.

5. Загасыг алтан шаргал болтол нь 15 минут хуурч, нөгөө талыг нь эргүүлээд ижил хугацаанд хуурна.

Загас (гадас дээр байгаа) бэлэн боллоо.

Тэмдэглэл

Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар шарсан мах идэхийг хориглодог бол загас шиг хоолыг тугалган цаасанд хийж, ижил жорын дагуу гал дээр хийж болно. Загасыг даршилсаны дараа тугалган цаасаар боож, төмөр тавиур дээр тавь. Хоол хийх хугацаа бас 30 минут.

Гадсанд хөлдөөсөн загас

Хөлдөөсөн загас амт чанараараа шинэ загаснаас огтхон ч дутахгүй. Урьдчилан цэвэрлэх шаардлагагүй тул яс байхгүй тул филе авах нь хамгийн сайн арга юм.

Орц:

• пангасиусын филе (энэ нь өөхөн загас бөгөөд ялангуяа шүүслэг, амттай болгодог);
• загасны маринад, жорыг дээр дурдсан болно.

Хоол хийх

1. Эхлээд филе гэсгээж, илүүдэл усыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана.

2. Пангасиусын буланг маринад хийж өнхрүүлэн гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

3. Загасыг гриль дээр тавиад гал дээр хоёр талдаа тус бүр 10 минут шарна.

Ингэж чанаж болгосон гал дээр тавьсан загас маш амттай. Үүнээс гадна хоол идэхийн өмнө нэмэлт цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй тул хүүхдүүдэд таалагддаг.

Шатаасан улаан загас

Гал дээр хоол хийх улаан загасны сонголт их байдаг - форел, хулд, хулд загас, хулд, ягаан хулд болон бусад. Дуртай загасаа аваад хоолоо хийж эхлээрэй.

Хэрэв таны сонголт тийм ч тослог биш загас дээр унасан бол та ижил жорын дагуу жигнэх боломжтой, гэхдээ ил гал дээр биш, харин тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Гал дээр тугалган цаасаар хийсэн загас нь үүнээс дутахгүй амттай ч илүү эрүүл гэдгийг санаарай.

Та бэлэн стейк худалдаж авах юм уу бүхэл бүтэн загас аваад цэвэрлэж, хүссэн хэсэг болгон хувааж болно.

Шаардлагатай орц:

• улаан загасны стейк, 1.5–2 см өргөн;
• жүүснимбэг - стейк тутамд нэг жижиг халбага;
• загасны амтлагч;
• давс.

Хоол хийх

1. Загасны стейкийг давс, амтлагч болон нимбэгний шүүсээр үрнэ.

2. Загасыг дэвтээхийн тулд хүйтэн газар хэдэн цаг байлгана.

3. Стейкүүдийг грилл дээр тавиад хайруулын процессоо эхлүүлнэ.

4. Улаан загасыг бусадтай ижил аргаар шарсан байна. Алтан хүрэн болтол нэг талдаа 15 минут, нөгөө талдаа 15 минут.

Шатаасан загасыг яаж, юугаар үйлчлэх вэ

Болсон загасыг тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Шинэ эсвэл шатаасан ногоо, ямар ч ургамлаар үйлчил. Та түүнд зориулж ногооны салат хийж эсвэл төмс буцалгаж, жигнэж, шөл хийж болно. Загасны хоолонд чанасан будаа бас тохиромжтой.

Хэрэв жигнэсэн загас бага зэрэг хуурай байвал улаан загасанд ихэвчлэн тохиолддог бол та өөрөө чанаж болох эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болох татар соус, цөцгийтэй сүмсээр үйлчилж болно.

Сүүлийн тосыг бэлтгэхдээ цөцгийн тосыг авч, зузаан ёроолтой саванд хайлуулж, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд буцалгана. Сайхан тавьсан стейк, загасны филе эсвэл бүхэл бүтэн загасыг бэлэн сүмсээр дуслаарай.

Хоолны дуршил!