Зууханд тугалган цаасаар хийсэн сагамхай: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сагамхай нь маш олон витамин, макро болон микроэлементүүдийг агуулсан амттай, эрүүл загас юм. Мөн сагамхай элэг нь ямар ч ангиллын хүмүүст эсрэг заалтгүй амттан юм.

Энэ нийтлэлд зууханд тугалган цаасаар сагамхай хийх жорыг дагаж мөрдөх болно. Тэдгээр нь маш олон бөгөөд маш олон төрөлтэй.

Зарим хэрэгтэй мэдээлэл

Доор танилцуулах зууханд шатаасан сагамхайн тугалган цаасны жор нь энэ загастай олон орц найрлагыг хослуулсан болохыг баталж байна. Загасны махыг тугалган цаасанд хамтад нь хэрэглэснээр та илүү тааламжтай амтыг олж авах боломжтой.

Сагамхай нь жигнэхдээ "хамтрагч" сонгохдоо мадаггүй зөв байдаг тул та түүнд нэмж болно:

• төмс;
• будаа;
• цитрус;
• хүнсний ногоо - улаан лооль, болгарын чинжүү, сонгино, лууван, сармис;
• төрөл бүрийн нунтагласан чинжүү - хар, цагаан, улаан, холино.

Мөн цөцгий, майонез, оливын тос дээр үндэслэсэн сүмс нь амтлахад тохиромжтой сонголт юм.

Сагамхайг янз бүрийн жорын дагуу зууханд жигнэхтугалган цаасаар - хэсэг хэсгээр нь эсвэл бүхэлд нь - хөргөсөн, хальслаагүй гулуузнаас авсан нь дээр. Дадлагаас харахад худалдаж авсан хөлдөөсөн загас хуурай, хатуу болдог.

Сагамхайг хоол хийхээс өмнө цуутай усанд хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш даршилж болно. Сүүлийнх нь дарс эсвэл алим авах нь дээр. Эсвэл цууг нимбэгний шүүсээр солино. Ийм даршилсан ногоо нь махыг зөөлрүүлэхээс гадна өвөрмөц үнэрээс салах болно.

Маринат хийх хоёр дахь сонголт бол байгалийн тараг, өөх тос цөцгий эсвэл майонезаар сагамхай хөгшрөлт юм. Сүүлийнх нь улаан лоолийн оо эсвэл гичтэй хольж болно. Цөцгий, тараг нь загас, сармисанд тохиромжтой ургамлаар амталж болно.

Хуурай улаан дарс нь бэлэн хоолонд амтлагч нэмж, загасны махыг зөөлрүүлнэ. Гэхдээ та түүний тоо хэмжээг хэтрүүлж болохгүй.

Хялбар жор

Зууханд сагамхай хоол хийх онцлог шинжийг мэддэг тогооч нар бага зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан энгийн жороор эхлэх хэрэгтэй. Та таваг муудах боломжгүй нь гарцаагүй.

Жор шаардлагатай:

• филе - 2 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• загасны амтлагч;
• шинэ яншуй;
• давс - сонголттой.

Хоол хийх:

1. Загасны сэгийг шаардлагатай бол бэлтгэ: цэвэрлэж, угааж, шаардлагагүй бүгдийг нь таслана. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Нимбэгнээс шүүс шахаж авна. Тэд мөн сагамхайг тал бүрээс нь сараалжтай болгоно.
3. Загасны амтлагчаар сагамхай цацна (айхгүйгээр элбэг дэлбэгхэтрүүлээрэй).
4. Загасны хэсэг бүрийн доор нэг ширхэг тугалган цаас хайчилж, боож болохуйц хэсэг болго.
5. Сармисны хумсыг 3-4 хэсэг болгон хайчилж, загасны стейк болгон дээр тэнцүү хэмжээгээр тараана.
6. Яншуй цавчих, сагамхай цацна.
7. Тугалган цаас бүрийг дугтуйгаар боож өгнө.
8. Талх тавган дээр тарааж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш явуулна.
9. Жигнэж эхэлснээс хойш 20 минутын дараа жигнэмэгээ авч, тугалган цаасаа задалж, үлдсэн 10 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ нь сагамхайд маш амттай нимгэн царцдастай болно.

Зууханд тугалган цаасаар жигнэх сагамхайн жорыг бага зэрэг өөрчилж, загасны гулуузыг хэвээр үлдээж болно.

Зууханд байгаа загас, төмс

Төмс бол ямар ч төрлийн мах, загастай зохицдог олон төрлийн хачир юм. Сагамхай нь онцгой тохиолдол биш бөгөөд зууханд хамт чанаж болгосон нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол болж хувирна.

Зууханд тугалган сагамхай жор хийхэд дараах зүйлс шаардлагатай:

• загасны филе - 2 ширхэг;
• төмс - 6ш.;
• сонгины толгой;
• цөцгий - 100 грамм;
• нунтагласан розмарин;
• лемон;
• цөцгийн тос - 80 грамм;
• давс ба газрын чинжүү - сонголттой.

Хоол хийх үе шатууд:

1. Булангийн махыг бэлтгэх хэрэгтэй - яс болон гадны болон шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэ. Хэмжээнээс хамааран филе бүрийг хоёр эсвэл гурван хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Төмсийг хальсалж, булцуу бүрийг дунд хэсэг болгон хэрчинэтойрог хэмжээ.
3. Сонгиног хальсалж жижиглэсэн.
4. Зууханд 180°C хүртэл урьдчилан халаана.
5. Тугалган цаасан дугтуй бэлдээрэй. Тэдний тоо нь сагамхай ширхэгийн тооноос хамаарна. Дугтуйнд орц найрлагыг нь чөлөөтэй байрлуулж, боож боох ирмэгүүд чөлөөтэй байх ёстой.
6. Тиймээс тугалган цаас бүрийг хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй.
7. Төмсөө эхний давхаргад хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь хэрэглэж болохгүй.
8. Төмсийг давсалж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дээрээс нь розмарин цацна.
9. Дараа нь сагамхай филе хийнэ.
10. Загасыг нимгэн цөцгийтэй тос түрхэж, сонгино цацаж, төмс хийнэ. Дээд талыг нь дахин цөцгий түрхэж, нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж болно.
11. Дугтуй бүрийг сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
12. Хугацаа дууссаны дараа жигнэх хуудсыг авч, шүүс нь асгарахгүйн тулд дугтуйг сайтар задлаарай.
13. Зуухны температурыг 220 ° C болгож тавагыг дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хүнсний ногоотой сагамхай хийх жор (зурагтай)

Энэ хоол хийх сонголтоор хамгийн хуурай сагамхай мах ч гэсэн ногооны шүүсэнд дэвтээсэн шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• сагамхай стейк - 3-4 ширхэг;
• сонгино, лууван, хонхны чинжүү - тус бүр 1 ширхэг;
• нунтагласан хар цагаан чинжүү, давс, орегано, яншуй;
• чидун болон наранцэцгийн тос.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн сагамхай стейкний жорын биелэлдараагийн:

1. Яншуйгаа угааж, нилээд цавчих.
2. Сагамхай стейк бүрийг чинжүү, давс, яншуй болон ореганотой хамт сараалжтай болгоно.
3. Лууван сараалжтай.
4. Перецийг тууз болгон хуваасан.
5. Сонигоо хэрчээд ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болсны дараа гаргаж аваад ижил тосонд лууван, чинжүүгээ хуурна.
6. Хуудас тугалган цаас бэлтгэ (хэмжээ нь стейкийн тооноос хамаарна). Тус бүрийг тосоор тосолно.
7. Стейкийг тугалган цаасан дээр хийнэ. Үүнийг шарсан ногоо, шарсан тосоор хийнэ. Та нимбэгний шүүс нэмж болно.
8. Стейкийг хүнсний ногоотой тугалган цаасаар боож, зууханд (180 ° C) 20 минут тавина.

Цитрус сагамхай

Зууханд тугалган цаасаар сагамхай хоол хийх жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• сагамхай - бүхэл бүтэн гулууз;
• жүрж ба нимбэг - тус бүр 1 ширхэг;
• амтат исгэлэн алим - 1ш.;
• сонгино - 1ш.;
• давс, халуун ногоо, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Цэвэрлэсэн, угаасан загасыг бүх талаас нь давс, бэлэн чинжүүгээр үрж үрнэ.
2. Алимыг хальсалж, нимгэн зүсэж хуваана.
3. Шинэ ургамал цавчих.
4. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, тосонд хуурна.
5. Сонгино, ургамал, алимыг холино. Бага зэрэг давс. Загасны гэдсийг энэ хольцоор дүүргэнэ.
6. Жүрж, нимбэгээ сайтар угаана. Тус бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж авхоёр дахин багасгах.
7. Сагамхайн нэг талд уртаашаа гүн зүсэж, нимбэг, жүржийг ээлжлэн хийж жимсний зүсмэлүүдийг хийнэ.
8. Нэг хуудас тугалган цаасыг тосоор түрхэнэ. Үүн дээр сагамхай тавь.
9. Суулгыг боож, 190 ° C-т жигнэхийн тулд 40 минут илгээнэ.
10. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасны ирмэгийг задалж, 200 ° C температурт (10 минут) жигнэх ёстой.

Цөцгийтэй зууханд шатаасан загас

Өөх тос, эсвэл дор хаяж 20% цөцгий хэрэглэх нь зүйтэй.

• сагамхай - 500 грамм филе;
• цөцгий - 200 грамм;
• гич - 2 tbsp. l.;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• чидун, ургамал, нимбэг - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар;
• давс ба газрын чинжүү.

Сагамхай ширхэгтэй хоол хийх. Зууханд тугалган цаасан дээрх жор дараах байдалтай байна:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гичтэй хольсон цөцгий.
3. Хэсэг бүрийг тохиромжтой тугалган цаасан дээр хийнэ. Дээр нь нэг шоо цөцгийн тос тавь.
4. Боож, 180°С-т 20 минут жигнэх.
5. жигнэх дуусахаас 5 минутын өмнө дугтуйг задалж, температурыг 200 °C хүртэл нэмэгдүүлнэ.
6. Ногоон хэрчиж.
7. Нимбэгээ нимгэн зүсэж хайчилж ав.
8. Үйлчлэхдээ загасны нэг хэсгийг нимбэгний шаантаг, ургамал, цөөн хэдэн чидунаар чимэглээрэй.

Грек сагамхай

Ашигтай:

• сагамхай филе - килограмм;
• бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг;
• улаан лоолийн оо -2 шөлний халбага;
• майонез - 4 шөл халбага;
• шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
• лемон;
• ургамлын тос;
• чидун;
• үнэртэй ногоонууд.

Хоол хийх алхмууд:

1. Загасыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Майонезтай хольсон улаан лоолийн оо.
3. Сагамхай бүрийг соустай хольж түрхэж, ургамлаар цацна.
4. Өндөгөө буцалгаад дугуйлан хэрчинэ.
5. Улаан лоолио нимгэн хэрчнэ. Цитрустай ижил зүйлийг хий.
6. Загасны хэсэг бүрт хэд хэдэн хуудас тугалган цаас хайчилж ав.
7. Хуудаснуудыг тосоор тосолж, сагамхайгаа хэвтүүлнэ.
8. Дээшээ хоёр улаан лооль, өндөг, нимбэгний зүсмэлийг хийнэ.
9. Тугалган цаасаар боож, 200°С-т хагас цагийн турш жигнэх.
10. үйлчлэхдээ чидунаар чимэглээрэй.

Бяслаг сагамхай хувилбар

Зууханд тугалган цаастай бяслагтай сагамхай бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• сагамхай филе - 500 грамм;
• 2 дунд сонгино;
• 150гр хатуу бяслаг;
• кориандр, гоньд, маржорамын холимог;
• давс.

Хоол хийх:

1. Зуухыг урьдчилан халаагаад (190°C).
2. Загасыг зайлж хатаана.
3. Булангийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс болон амтлагч хольцоор сойзоор амтлана.
4. Сагамхайг тосоор тосолж, тугалган цаасан дээр тарааж өгнө.
5. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, загасны хэсэг дээр байрлуул.
6. Бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, сонгиноо цацна.
7. Бүх ширхэг сагамхайг тугалган цаасаар боож, 35-40 минутын турш илгээнэ.зуух.

Мөөгтэй жор

Хясаан мөөг нь энэ жоронд тохиромжтой. Тэд ижил манинуудаас илүү зөөлөн байдаг.

Танд мөн хэрэг болно:

• сагамхай - 1-1, 5 кг жинтэй гулууз;
• салатанд зориулсан байгалийн тараг - 150 мл;
• сармис - 4 хумс;
• лемон;
• Пармезан бяслаг - 100 грамм.

Хоол хийх:

1. Загасыг сайтар зайлж, сэрвээ, толгойг нь тайрч, угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хясаан мөөгийг зайлж, хэсэг болгон хуваана.
3. Сармисаа үрж, тарагтай холино.
4. Загасыг бэлэн соусаар сайтар түрхээд нэг цагийн турш даршилна.
5. Том тугалган цаас аваад тосоор тосолно.
6. Мөөгийг тугалган цаасан дээр тараана.
7. Дээшээ сагамхай.
8. Нимбэгээ угааж нимгэн хэрчинэ. Сагамхайн дээр байрлуул.
9. Дээшээ нэг шоо цөцгийн тос хийнэ.
10. Загасыг тугалган цаасаар боож 200°С-т 20 минут жигнэх.
11. 20 минутын дараа загасыг задалж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Дахин боодолгүйгээр таваг зууханд дахин 20 минутын турш илгээнэ үү, гэхдээ аль хэдийн 210 ° C байна.

Үслэг дээл дор шатаасан сагамхай

Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

• загасны филе - килограмм;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгины ногоо - 1 том;
• нимбэгний шүүс;
• чанасан тахианы өндөг - 3ш.;
• давс ба газрын чинжүү.

Үйлдлийн дараалал:

1. Филет бэлтгэ.
2. Нимбэгний шүүс, майонез, давс болон түрхэнэчинжүү.
3. Луванг сараалж, сонгино хэрчинэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол тосонд хуурна.
4. Тугалган цаасан дээр филе хийнэ.
5. Чаналсан өндгөө хэрчээд загасан дээрээ цацна.
6. Дээшээ ногооны хольцыг тарааж өгнө.
7. Сагамхайг тугалган цаасаар боож, 200°С-т 40 минут жигнэх.

"Royally": зууханд тугалган цаасаар хийсэн сагамхай загас

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• сагамхай филе - килограмм;
• цуккини - 0.5 кг;
• хонхны чинжүү - зүйл;
• каперс - оройн хоолны хоёр халбага;
• хуурай улаан дарс - 100 мл;
• сармисны хумс - 3ш;
• интоорын улаан лооль;
• песто соус;
• давс ба итали ургамлын холимог;
• чидун ба нимбэг - бэлэн хоолонд зориулж;
• цөцгийн тос.

Хоол хийх алхмууд:

1. Сагамхай бэлтгэж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Давс ба ургамал нэмнэ.
2. Хайруулын тавгаа халааж, тосоо хийж, загасны хэсгүүдийг хуурна.
3. Зуккини тууз болгон хуваасан.
4. Сармисыг нилээд үрж жижиглэн үрнэ.
5. Чинжүү ч бас сүрэл болж хувирдаг.
6. Интоор хоёр дахин багассан.
7. Сармистай хольсон пестотой филеэ тараана.
8. Тохирох хэмжээтэй тугалган дугтуйг бэлтгэ. Бэлтгэсэн бүх ногоогоо эхний давхаргад хийнэ.
9. Загас дагаж ирнэ.
10. Булангийн махыг дарсаар хийнэ, интоорын улаан лооль, каперсыг тараана.
11. Загасыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. 200 ° C-т 30 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
12. Үйлчлэхдээ халуунаар солинотаваг дээр таваг, нимбэгний зүсмэлүүд болон цөөн хэдэн чидунаар чимэглээрэй.