Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загас (жор)

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чум хулд загас нь ягаан хулд болон форелтэй хамт хоол хийх дуртай энгийн хулд загасны нэг юм. Энэ бол үнэ цэнэтэй, хоол тэжээл, шим тэжээлээр баялаг загас бөгөөд амт нь цагаан тахианы махтай төстэй (олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар) юм. Калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 127 ккал байдаг бөгөөд ихэнх нь уураг агуулдаг. Үүнээс болж өдрийн хоолоор ханах нь хурдан ирдэг тул олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд кетаг оруулдаг.

Тугалган цаасаар шатаасан хулд загасыг хамгийн сайн хоол хийх аргад тооцдог, учир нь зууханд жигнэх үед ихэнх шим тэжээл нь хадгалагддаг. Тугалган цаас нь дулаан, уурыг хадгалж байдаг, загас нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг чанасан эсвэл шарсанаас илүү шүүслэг байдаг. Хоол хийхэд анхилуун үнэр, тааламжтай амтыг өгдөг нэмэлт бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

Өгүүлэлд бид кетуг зууханд тугалган цаасаар хэрхэн зөв хоол хийхийг авч үзэх болно. Хэрэв загас жижиг бол бүхэлд нь жигнэх боломжтой, хэрэв та том хувийг худалдаж авсан бол илүү тохиромжтой.тусдаа үйлчлэх стейк болгон хуваасан. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд тугалган цаасыг тус тусад нь өнхрүүлэх шаардлагатай. Мөн тугалган цаасаар хийсэн хулд загасыг тавган дээр ирмэгийг нь тал бүрээс нь эргүүлж өгөх нь илүү тохиромжтой.

Загас боловсруулах

Шинэ загас худалдаж авахдаа чанарт нь анхаар. Нүд нь тунгалаг, заламгайн ялтсууд нь тод улаан, салиагүй байх ёстой. Тааламжгүй үнэр нь бүтээгдэхүүний нөхцөл байдал муу байгааг илтгэнэ. Хэрэв та гулуузыг сонгоод гэртээ авчирсан бол түүнийг хайрс, заламгайгаас нь цэвэрлэж, дотор талыг нь сугалж, загасыг бүх талаас нь сайтар угаана. Хэрэв та загасны шөлний толгойг таслахаар шийдсэн бол хажуугийн сэрвээний ард зүсэлт хийнэ үү.

Гулуузны хөндийг ногоон болон сонгосон ногоогоор дүүргэж, хулд загасыг тугалган цаасанд хийж зууханд хийнэ. Жорыг нийтлэлд дараа нь илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Чамны хулд загасыг том хэсэг болгон

Загас хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан аргуудын нэг бол та розмарин (4-5 ширхэг) болон нимбэгний хэдэн мөчир бэлтгэх хэрэгтэй. Угааж, ясыг нь салгасан загасны буланг махны хажуу талаас өөрийн үзэмжээр давс, перцээр хэд хэдэн том хэсэг болгон хуваана. Бэлтгэсэн тугалган цаасан дээрээ загасаа тавь.

Нимбэгээ нимгэн дугуйлан хэрчээд боодол болгонд нь булангийн эргэн тойронд хэд хэдэн хэсэг хийж, розмариныг угааж, дээр нь жигд тараана. Тугалган цаасыг бүх талаас нь боож, шингэн нь урсахгүй, харин багц дотор үлдэнэ. Дараа нь хулд загасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд тугалган цаасаар хийнэ. Загас маш хурдан чанаж, зөөлөн болгоход 20 минут хангалттай.

Үйлчлэхийн тулд кетугаа тугалган цааснаас аваад таваг руу болгоомжтой шилжүүлнэ. Загасны үлдсэн хэсэгт дургүй хүмүүс ч гэсэн хоолонд дуртай байх болно. Мах аманд чинь хайлдаг.

Суулгыг бүхэлд нь шарж байна

Тугалган цаасаар шарсан хулд загас баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Тусдаа хэсэг болгон хуваахгүйгээр таваг бүхэлд нь үйлчлэх нь зүйтэй юм. Бэлтгэсэн, цэвэрлэсэн загасыг зайлж, дотор талд нь хальс ч үлдээхгүйн тулд онцгой анхаарал хандуулаарай.

Бид гулуузыг дараах ургамал, ногоогоор дүүргэнэ:

• 1 лууван;
• хоёр иш селөдерей;
• 1 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• халуун ногоо - хатаасан ганга - хагас цайны халбага, хэдэн лаврын навч, чимх давс.

Татсан махны орцноос гадна өөр нэг шил хуурай цагаан дарс худалдаж аваарай. 2.5 кг жинтэй загасны хувьд танд 400 грамм ундаа хэрэгтэй болно.

Хоол хийх

Зуухны тавган дээр тугалган цаас тавиад, хоёр дахь хагас нь загасыг дээрээс нь бүрэн бүрхэж болно. Та нэг хуудсыг доороос нь тавиад, тусад нь дээр нь тавьж, ирмэгийг нь сайтар засаж болно. Энэ нь жигд хуудас гүн байх нь зүйтэй юм.

Хүнсний ногоогоо цэвэрлэж угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Халуун ногоо хольж, татсан махны бүх найрлагыг загасны дотоод хөндийд хийнэ. Унахаас сэргийлэхийн тулд хулд загасыг энгийн (синтетик биш) утсаар холбоно. Та хэвлийн хоёр ирмэгийг бэхжүүлж болнохэд хэдэн газар цоорсон шүдний оо.

Төгсгөлд нь жорын дагуу тугалган цаасанд хийсэн кету дарс асгаж өгнө. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг 50 минутын турш тавина. Зуухны температур 200 градус байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасыг арилгаж, утаснууд нь таслагдана. Кету нь танилцуулгын дараа хэсэгчилсэн хэсгүүдэд хуваагдана. Энэхүү тавагны гоо үзэсгэлэн нь зочдод гайхширсан үгсийг төрүүлэх нь дамжиггүй. Зөөлөн кетүг хэсэг болгон хуваах нь таваг дээрх эв найрамдлыг эвдэж болзошгүй тул хүн бүрийн өмнө үүнийг хий.

Ногоон хувилбар

Зурагтай тугалган цаасаар хийсэн хулд загасны өөр нэг сонирхолтой жорыг цаашид анхааралтай авч үзэх болно. Загасыг дүүргэхийн тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг та аль хэдийн мэддэг байсан тул хоолыг шүүслэг болгохын тулд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд л үлддэг.

Олон ногоон ногоо хэрэгтэй болно - яншуй, дилл. Та ногоонуудыг жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй, харин дотор талыг нь бүхэлд нь угаасан өвсөөр дүүргэнэ. Загасны дотор талыг эхлээд давс, перец хийнэ. Ногоонуудаа тавиад 1 нимбэгний дугуйлангаар бүрхэнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар жижиглэсэн улаан лооль нэмдэг.

Чумыг утсаар боож тугалган цаасанд хийнэ. Та ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар тосолж болно.

Кетугаа тугалган цаасанд хийж 200 градусын температурт 45-50 минут жигнэнэ. Хэрэв та шүүсээс салж, илүү хуурай таваг авахыг хүсвэл зуухаа унтраахаас 5 минутын өмнө тугалган цаасаа дахин нугалж, хулд загасыг бага зэрэг онгойлгоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг нь таслахаа мартуузай.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн кета стейк

Загасны тавагны дараагийн хувилбарыг бэлтгэхавах:

• 50 грамм хатуу бяслаг;
• 2 улаан лооль;
• 1 нимбэг;
• яншуй ба дилл;
• чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс - ижил хэмжээтэй;
• нэг чимх давс, хар перцийг амтлах болно.

Загасыг хайрсаас нь цэвэрлэж, заламгай, гэдэс дотрыг нь салгаж, дотор болон гадна талыг нь сайтар угааж, дараа нь хурц хутгаар ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хуваана. Тус бүрийг нь бооход тугалган цаас хэрэгтэй тул материалаа урьдчилан нөөцөлж аваарай.

Загас хэрхэн хоол хийх вэ

Тус тусад нь аяганд хулд загастай стейк хийхэд зориулж маринад хийнэ. Халуун ногоо, шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос (ургамлын тосоор сольж болно) болон нимбэгний шүүсийг хольж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, стейк бүрийг хоёр талдаа үрнэ. Загасыг хойш тавиад тугалган үүрийг хийж эхэлнэ. Дараа нь тэдгээрт даршилсан стейк хийнэ.

Улаан лоолийг дугуйлан хэрчиж, стейк болгон дээр 2 ширхэг хийнэ. Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалж, загасны хэсэг бүрийг слайдаар цацна. "Ор" бүрийг тугалган цаасаар хучиж, жигнэх зууханд хийнэ. Тугалган цаасаар хийсэн кета стейкийг бүхэл бүтэн гулуузнаас хурдан шатаадаг тул 180 градусын температурт 20 минутын турш дулаан байлгахад хангалттай. Галыг унтраахаас 5 минутын өмнө "таг"-ыг нь авч, бяслаг бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Будаатай шарсан хулд загас

Загасны буланг ногоо, будаатай шууд жигнэж болно, тэр даруй өдрийн болон оройн хоол бэлэн болно. Урьдчилсанзагасыг marinate хийхийг зөвлөж байна. Marinade нь таны үзэмжээр бэлтгэгдсэн болно. Түүний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос, нимбэгний шүүс эсвэл цуу эсвэл анар жимсний шүүс, давс, хар перц зэрэг бусад хүчил юм. Хэрвээ хүсвэл нилээд жижиглэсэн ногоон, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, маринадтай стейкийг үрнэ. Бүгдийг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Будааг урьдчилан угааж, 15 минут буцалгана. Загас маш хурдан шатдаг тул бараг бэлэн байх ёстой. Нэмж дурдахад та лууван эсвэл улаан лооль тавьж, тууз эсвэл дугуйлан болгон хувааж болно. Загас дээр нимбэгний хоёр зүсмэл хийж болно. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэхээсээ өмнө цөцгий сумс нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий 100 грамм цөцгий хольж, амт нь халуун ногоо, 1 tsp нэмнэ. гич. Загасыг 170 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загас, будаа нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Цөцгийтэй загас

Тугалган цаасаар хийсэн кета стейкийг цуккини эсвэл хан боргоцой гэх мэт нэмэлт найрлагатай жигнэж болно. Цөцгийтэй стейкийг даршилж, загасыг хэрхэн гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болгохыг харцгаая. Хоол хийхдээ дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ:

• 1 кг хулд загастай стейк;
• тослог цөцгий - 300 мл;
• халуун ногоо (чинжүү, ганга, кориандрын холимог - тус бүр 0.5 халбага);
• дилл ногоон;
• цөөхөн лаврын навч.

Зуурмагт бүх амтлагчаа нэг төрлийн масс болгон нунтаглах нь сайн. Үүссэн нунтаг руу хийнэнэг аяга цөцгий, давс нэмээд хольж, угаасан загасны стейк хийнэ. Нэг аяга дээр наалдамхай хальс боож, хөргөгчинд 3 цаг байлгана.

Дараа нь хөргөгчнөөсөө агуулгыг нь аваад тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр стейкээ хийнэ. Дээрээс нь анхилуун чинжүү, лаврын навчийг тавиад тугалган цаасаар сайтар боож, 180 градуст 15 минутын турш зууханд хийнэ. Төгсгөлд нь та загасыг бага зэрэг онгойлгож, бага зэрэг шарж болно. Нухсан төмс, шинэхэн эсвэл уурын ногоо, чанасан будаагаар үйлчил.

Загасыг жигнэсний дараа шууд ширээн дээр халуун байхад нь тавихыг зөвлөж байна. Хэрэв та гэр бүлийн гишүүд эсвэл ойр дотны найзууддаа үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж бэлдэж байгаа бол загасыг тугалган цаасаар шууд тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг нээж болно. Баярын найрын хувьд та тугалган цаасыг авч, загасыг сайхан таваг руу болгоомжтой шилжүүлэх хэрэгтэй.

Таны харж байгаагаар кета эсвэл хулд загасны гэр бүлийн бусад улаан загасыг зууханд хийх нь маш энгийн зүйл юм. Үүнээс гадна голчлон ногоон, нимбэг хэрэглэдэг. Бусад нэмэлт найрлага, амтлагчийг таны амт, хүслийн дагуу нэмнэ. Хоолоо төрөлжүүлж, гэр бүлээ шинэ жороор баярлуулахыг хичээ! Сайн байна уу!