Даршилсан Daikon: хоол хийх сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Япон хоолонд ер бусын орц найрлагыг ихэвчлэн ашигладаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд даршилсан daikon орно. Японд ихэвчлэн саваагаар бэлтгэдэг. Даршилсан дайконыг хачир эсвэл сушигаар боож болно. Энэ ногоог яаж хоол хийх вэ?

Daikon гэж юу вэ

Энэ ногооны жор огт өөр. Дайконыг шинэхэн, хатаасан, даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ ногоо нь сонгомол жимс юм. Зэрлэг байгальд уулзах боломжгүй юм. Дайкон бол улаан луувангийн төрөл юм. Гэсэн хэдий ч энэ ногоо нь илүү тааламжтай амттай, яруу махтай, гашуун зүйлгүй.

Дайконыг Японд анх удаа гаргаж авсан. Хэсэг хугацааны дараа эх үр тариа дэлхийн бусад оронд тариалж эхлэв. Одоогийн байдлаар энэ ногоог АНУ, Бразил болон Баруун Европын нутаг дэвсгэрт идэвхтэй тариалж байна.

Daikon-ийн алдар нэрийг хэд хэдэн хүчин зүйлээр хялбархан тайлбарлаж болно:

• үндсэн ургац дунджаар 2-3 кг жинтэй;
• ургамлын бүх хэсгийг идэж болно, жишээлбэл навчийг нь салат хийхэд ашиглаж болно;
• ашигтай бүх зүйлээ алдалгүй урт хугацааны хадгалалтшинж чанарууд;
• өндөр ургац ба мадаггүй зөв.

Турмериктай даршилсан үндэс ногоо

Тэгвэл Дайконыг хэрхэн даршилж авах вэ. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд цөөн хэдэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

1. Daikon - 100гр
2. Будааны цуу - 50 мл.
3. Ус - 50 мл.
4. Сахар - 50гр
5. Турмерик - 1/5 халбага.
6. Давс, илүү тохиромжтой далайн давс - 1/5 халбага.

Маринад бэлтгэх арга

Даршилсан Daikon хийхийн тулд та маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд элсэн чихэр, турмерик нэмнэ. Энд бас ус, цагаан будааны цуу нэмнэ.

Савыг галд оруулах хэрэгтэй. Маринадыг элсэн чихэр бүрэн уусгах хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа шингэнийг галаас аваад хөргөнө.

Хоол хийх

Daikon хэрхэн бэлтгэх вэ? Даршилсан үндэстэй хүнсний ногооны жорыг хүн бүр эзэмшиж болно. Хамгийн гол нь дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм. Marinade хоол хийж байх үед та эх үр тариа бэлтгэж болно. Үүнийг хальсалж, хагас тойрог эсвэл цагираг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Энэ бүхэн хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарна. Жижиглэсэн daikon давсалсан байх ёстой, дараа нь colander руу шилжүүлнэ. Энэ нь эх үр тарианы гашуун байдлыг арилгах болно. Нэг цагийн дараа давсыг угаах хэрэгтэй. Үндэс ургацын хэсгүүдийг шавхаж, саванд эсвэл саванд хийнэ. Дайконыг хөргөсөн marinade-аар асгах хэрэгтэй. Савыг сайтар таглаад зөөлөн сэгсэрнэ. Үүний дараа marinade дахь ногоог 1 шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та бэлэн бүтээгдэхүүнийг 14-ийн турш хадгалах боломжтойөдөр.

Солонгос daikon

Солонгос даршилсан дайконыг хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Энэхүү жор нь Азийн хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Энэ бол маш сонирхолтой, ер бусын зууш юм. Үндэс үр тариа бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 600 гр дайкон.
2. 50мл тос, болвол ургамлын гаралтай.
3. 1 сонгино.
4. 5 хүртэл хумс сармис.
5. 1 цайны халбага кориандра.
6. 0.5 цайны халбага улаан перец, давс.
7. 1 халбага нэг халбага цуу 9% хоолны халбага.

Хоол хийх процесс

Даршилсан дайкон бэлтгэхийн тулд үндэс үрийг хальсалж, урсгал усанд сайтар угаана. Үүний дараа хүнсний ногоог жижиглэж болно. Солонгос лууваныг хоол хийхэд зориулж сараалжтай болгохыг зөвлөж байна. Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн тусламжтайгаар бутлах хэрэгтэй. Хэрэв кориандрыг үр тарианд хэрэглэдэг бол амтлагчийг зуурмаг дээр нунтаглаж, бага хэмжээний давстай холино. Үндэс ургацанд цуу нэмнэ. Үүний дараа та бүх амтлагчаа нэмж болно.

Одоо анхилуун тос бэлтгэх цаг боллоо. Энэ нь нум шаардах болно. Энэ нь цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Сонгино нь тосонд шарсан байхыг зөвлөж байна. Үүний ачаар энэ нь өвөрмөц үнэрийг олж авах болно. Үүний дараа тосыг сармис дээр нүхтэй халбагаар асгах хэрэгтэй. Daikon бараг бэлэн боллоо. Зөвхөн холиход л үлддэг.

Жорны онцлог

Солонгос маягийн дайконыг илүү оригинал болгохын тулд байгалийн шар өнгийн будаг нэмж эсвэлНогоон өнгө. Үр дүн нь загас, махан хоолонд хачир хийхэд тохиромжтой амттай, халуун ногоотой амтлагч юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн дайконыг хиам эсвэл хиамтай сэндвич бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Мөн жор нь лууван, манжин чанахад тохиромжтой. Ингэж бэлтгэсэн ногоогоо нэг тавган дээр хийвэл оригинал гурван өнгийн салат болно.

Япон Дайкон

Энэ бол бэлэн орцоор хийсэн маш энгийн амттан юм:

1. Daikon - 500гр
2. Давс, элсэн чихэр - тус бүр 1 цайны халбага.
3. Будаа цагаан цуу - 2 tbsp. халбага.
4. Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага.
5. Ус - 200гр

Бүтээгдэхүүний сонголтын онцлог

Хэрэв үндэс үр тариа 500 граммаас илүү жинтэй бол бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Хэрэв цагаан будааны цагаан цуу байхгүй бол ердийн ширээний цуугаар сольж болно. Гэхдээ энэ бодисын агууламж бага байх ёстой бөгөөд 3.5% -иас ихгүй байна. Ширээний цуу нь цагаан будааны цуунаас арай хурц амттай гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Тиймээс үүнийг шингэлэхийг зөвлөж байна. Дайкон бэлтгэхдээ усан үзэм эсвэл алимны цуу хэрэглэж болохгүй, учир нь эдгээр бодисууд нь түүхий эдийн амттай байдаг.

Шар буурцагны соусын хувьд сонгодог байх ёстой. Төрөл бүрийн нэмэлтүүд, жишээлбэл, мөөгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүү ашигла. Усыг буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө.

Үе шатхоол хийх

Тэгвэл япон хэлээр даршилсан дайконыг яаж хийх вэ. Жор нь сонгодог юм. Эхлэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь зүйтэй. Үндэс ургацыг цэвэрлэж, сайтар угааж, цагираг эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой. Энэ бүхэн даршилсан дайконыг юунд ашиглахаас хамаарна. Та үндэс ургацыг бутлагч эсвэл хутгаар нунтаглаж болно. Улаан лууванг гүн гүнзгий саванд хийж, давхарга бүрийг давс цацна.

Давсны уусмалыг 15 минутын дараа зайлуулахыг зөвлөж байна. Үүний дараа эх ургацыг давстай адил элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой. 15 минутын дараа шүүсийг зайлуулна. Одоо шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, буцалсан ус зэргийг бэлтгэсэн дайконтой саванд хийнэ. Үүний дараа эх ургац бүхий савыг таглаатай таглаад эсвэл хуванцар боолтоор чангална. Нэг өдрийн дараа daikon бэлэн болно.

д тохиромжтой

Даршилсан дайконыг үндсэн хоолонд нэмэлт болгон эсвэл амтлагч болгон ашиглаж болно. Ингэж даршилсан олон төрлийн хүнсний ногоог Солонгос, Япон, Хятадын хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Савтай дайконыг онгойлгоход өвөрмөц үнэр сонсогдоно. Гэсэн хэдий ч ийм хоолны дуршил нь зөөлөн бөгөөд гашуун амтгүй байдаг. Үндэс үр тариа нь сэтгэл сэргээж, хоолны дуршилыг өдөөдөг. Үүний зэрэгцээ, зууш нь исгэлэн биш, халуун ногоотой, шаржигнуур биш юм. Даршилсан Daikon нь удаан хадгалагддаг.

Daikon marinated

Өвлийн улиралд даршилсан дайкон бэлтгэх амархан. Хамгийн гол нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг мэдэх явдал юм. Гэсэн хэдий ч, энэ үндэс ургацыг өнхрүүлээгүй, харин хадгалдагхөргөгч. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. 200 гр дайкон.
2. 2 цайны халбага давс.
3. 2 халбага. халбага элсэн чихэр.
4. 20 мл цагаан будааны цуу.
5. 2 чимх гүргэмийн.

Хоол хийх процесс

Daikon-ыг цэвэрлэж, угааж, урт баар болгон хуваахыг зөвлөж байна. Савыг уураар жигнэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн саванд үндэс ургацаа болгоомжтой хийж, хэсгүүдийг нь босоо байдлаар байрлуулна.

Үүний дараа маринад бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Агуулга халуун бол гүргэм нэмнэ. Бэлэн marinade хөргөж, дараа нь daikon нь саванд хийнэ. Савыг сайтар таглаад 7 хоногийн турш дулаан байлгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийж, цаашид хадгалах боломжтой.