Мөөгтэй төмсийг яаж хоол хийх вэ? Хоол хийх сонголт, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөөгтэй төмс бол нийтлэг бөгөөд дуртай хоол юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр, зууханд, саванд чанаж болгосон. Та амтыг мах, сонгино, хүнсний ногоогоор төрөлжүүлж болно. Таны төсөөлөлд тохирсон олон сонголт бий. Мөөгтэй төмс хэрхэн яаж хоол хийх талаар энэ нийтлэлээс уншина уу.

Зууханд байгаа төмс

Энэ хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээний чимэглэл болно. Зууханд мөөгтэй төмс бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд биеийг хурдан дүүргэж, ходоодонд хүндээр тусдаггүй. Ийм хоолны хувьд танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Цөцгий соусын ачаар төмс, мөөг нь зөөлөн байдаг. Үүнийг бие даасан таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• төмс - нэг кг;
• мөөг - 600 гр;
• сонгино - хоёр толгой;
• нунтагласан хар чинжүү - жижиг халбаганы дөрөвний нэг;
• розмарин - ижил хэмжээтэй;
• ургамлын тос - 30 мл;
• яншуй - цөөн хэдэн мөчир;

Соусыг дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн:

• цөцгий 20% тослогтой дөрвөн том халбагаар;
• улаан буудайн гурил - нэг ба хагас ижил халбага;
• ус - 600 мл;
• турмерик ба далайн давс - тус бүр нэг жижиг халбага;
• ганга - жижиг халбаганы дөрөвний нэг.

Хоол хийх журам

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед та зууханд мөөгтэй төмстэй амттай хоол хийж эхлэх боломжтой.

1. Булцууг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд 7-8 минутын турш шарсан байх шаардлагатай. Энэ нь алтан өнгө авах болно. Шатаахаас сэргийлэхийн тулд үе үе хутгах хэрэгтэй.
2. Сонгиног шарж байхад та мөөгөө угааж, хатааж, хэрчсэн байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хуулбар бүрийг зургаагаас найман хэсэгт хуваахад хангалттай. Дулааны боловсруулалтын үед мөөгний хэмжээ багасдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
3. Хэрчсэн шампиньоныг хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт хийж, байнга хутгаж хуурна. Та шаазан мөөг, шантерелл хэрэглэж болно, гэхдээ эхлээд дэвтээж, буцалгах хэрэгтэй.
4. Шампиньоныг чанаж байх хооронд та соусаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг 100 мл устай хольж, өтгөн масс авах хүртэл хутгана. Үүнийг тусдаа саванд хийнэ. Цөцгий, давс, амтлагчийг саванд хийж, усаар хийнэ. Тэнд шингэрүүлсэн гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүх зүйлийг холино. Цөцгийн оронд та 10% цөцгий авч болно. Хэрэв тэдний өөхний агууламж өндөр байвал таваг нь халуухан болж хувирна.
5. Соусыг чанаж болгосон мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Таван минутын дараа арилганазуух, энэ удаад халаахад хангалттай. Соусыг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс цөцгий нь бөөн бөөн юм болно.
6. Өндөр ёроолтой хайруулын тавган дээр тос түрхээд төмсөөр дүүргээд дээрээс нь розмарин цацна.
7. Хүнсний ногоо дээр мөөгний соус хийж хутгана.
8. Тагийг нь таглаагүй бол тугалган цаасаар таглана.
9. Савыг агуулгыг нь хамт зууханд хийж, 160 ° C-т асаана. 100 минутын дараа энэ жорын дагуу мөөгтэй төмс бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь яншуйгаар чимэглэгддэг.

Мөөгтэй шарсан төмс

Энэ жор нь хялбар бөгөөд хэмнэлттэй. Ажлын өдрийн цэсэнд тохиромжтой. Мөөгтэй төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Олон сонголт байдаг, тэдгээрийн аль нэгийг нь авч үзье. Хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй:

• champignons - хагас кг хэмжээтэй;
• төмс - мөөгнөөс хоёр дахин их;
• сонгино - нэг том толгой хангалттай;
• өөх тос багатай цөцгий - 100 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• ногоон, давс - амсах болно.

Хоол хийх технологи

Тавыг амттай болгохын тулд түүнийг бэлтгэх үе шатуудын дарааллыг баримтлах нь чухал.

1. Сонгиног хальсалж, нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сонгино хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ зөөлөн хэвээр байна. Үүнийг хайруулын тавган дээрээс таваг руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
2. Мөөгийг угааж, хатаагаад хуванцар болгон хуваана. Ойн мөөгийг хэрэглэхдээ хоол хийхээс өмнө дэвтээж, буцалгана. Жижиглэсэн champignons нь сонгино өмнө нь хуурч байсан хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Хэрэв хангалттай тос байхгүй бол бага зэрэг нэмнэ үү.
3. Мөөгийг чийгийг нь уурштал дунд зэргийн халуунд чанана. Тэд шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь давс цацаж, цөцгий нэмээд буцалгаад хэдэн минут байлгана.
4. Мөөгийг чанаж байх үед төмсийг хальсалж, угааж, ямар ч хэлбэрээр хэрчдэг: зүсмэлүүд, зүсмэлүүд эсвэл сүрэл. Зүсмэлүүд нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх нь чухал бөгөөд зузаан нь нэг см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
5. Дараа нь зузаан ёроолтой хайруулын таваг халааж, ургамлын тосоо хийж, төмс дэвснэ. Хоол хийх явцад үүнийг байнга хутгах ёстой.
6. Төмс нь шар өнгөтэй болсон үед давс цацаж, сонгинотой хамт сонгино нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг зөөлөн хольж, тагийг нь таглаад таван минут байлгана. Үүний дараа хайруулын таваг нь галаас салж, таваг нь ургамлаар цацагдана. Мөөг, сонгинотой төмс бэлэн боллоо. Хүнсний ногооны салат, даршилсан ногоотой хамт үйлчилдэг.

Саванд хийсэн төмс

Мөөгтэй төмс хийх хамгийн хялбар бөгөөд хэмнэлттэй жор бол махгүйгээр чанах явдал юм. Энэ хоол зарим хүмүүст зөөлөн, амтгүй мэт санагдаж магадгүй юм. Үүний эсрэгээр, энэ нь тод мөөгний үнэртэй, сэтгэл татам юм. Энэ нь ширээн дээр үйлчилдэгзагас, маханд зориулсан бие даасан таваг эсвэл хажуугийн таваг. Саванд мөөгтэй төмс бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй:

• төмс - 500 гр;
• мөөг - 250 гр;
• сонгино, лууван - тус бүр нэг;
• сармис - дөрвөн хумс;
• хайруулын ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Алхам хоол хийх

Хоол хийх амархан. Хамгийн гол нь хоол хийх бүх үе шатыг тодорхой дарааллаар хийх явдал юм.

1. Хальсалж авсан төмсөө хэрчээд эзэлхүүнийх нь 1/3-тай тэнцэх хэмжээний саванд хийнэ.
2. Чампиньон, сонгино, лууванг жижиглэн хэрчнэ.
3. Эхлээд мөөгөө хуураад дараа нь сонгино, луувангаа нэмээд бүгдийг бэлэн болго.
4. Төмс дээрээ шарсан махаа хийж, харин тогоо нь нийт эзэлхүүний 2/3 буюу тал хувийг дүүргэсэн байна. Давс, халуун ногоо, ус, илүү тохиромжтой шөл нэмнэ. Шингэн нь агуулгыг бүрхсэн байх ёстой.
5. Савнуудаа таглаад таглаад шарах шүүгээнд хийнэ. Зөвхөн дараа нь горимыг 200 ° C хүртэл тохируулна. Хоолыг 90-120 минутын турш чанаж, дараа нь сармис, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Саванд мөөгтэй төмс нь ширээн дээр үйлчилдэг. Үүнийг ногооны салат, шинэхэн талхтай хамт иддэг.

Цөцгийтэй төмс

Мөөгтэй төмс хэрхэн хоол хийх талаар толгойгоо гашилгахгүйн тулд бэлэн жор ашиглана уу. Тэдгээрийн олон нь байдаг бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь нийтлэлд аль хэдийн тайлбарласан болно. Гэхдээ өөр нэг жор байдаг бөгөөд гол найрлага нь мөөг, төмс, цөцгий юм. Тавагсаванд чанаж болгосон. Энэ нь сайхан, анхилуун үнэртэй болж байна.

1. Бид дөрвөн дунд хэмжээний төмс авч, хальсалж, ямар ч аргаар тайрч авдаг.
2. Нэг толгой сонгино хальсгүй хагас цагираг болгон хуваасан.
3. 200 гр чанасан мөөгийг дурын хэлбэртэй хэрчинэ.
4. Саванд төмс, мөөг, сонгино давхарлан тавь.
5. Дээшээ халбага цөцгийн тос хийнэ.
6. Дүүргэгч бэлтгэж байна: дөрвөн хоолны халбага ус, цөцгий авч, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйл холилдсон.
7. Холимог саванд хийнэ, тагийг нь таглаад 40 минутын турш зууханд илгээнэ. Төмсийг 200°С-т чанаж болгосон.
8. Сармис болон ургамлаар үйлчилнэ.

Мах, мөөгтэй төмс

Энэ жорыг бүх нийтийнх гэж үздэг. Төмсийг илүү шөл нэмбэл эхний хоол, эсвэл хоёр дахь хоолоор чанаж болгоно. Хоол хийх явцад ямар ч өөрчлөлт хийх ёсгүй. Жор нь цаг хугацаагаар шалгагдсан, олон арван жилийн турш амттай хоол хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд хүн бүрт таалагддаг. Энэ нь жилийн аль ч үед бэлтгэгдсэн, хүнсний ногооны салат эсвэл өвлийн улиралд хадгалсан бэлдмэлээр үйлчилдэг: шаржигнуур өргөст хэмх, даршилсан байцаа, лаазалсан улаан лооль, хаш, чихмэл чинжүү. Жорны дагуу нарийн хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 400 гр;
• мөөг - 200 гр хэмжээтэй;
• төмс - нэг кг;
• сонгино - гурван толгой;
• лууван - нэг хэсэг;
• давс, хар перец, нунтагласан паприка - амсах болно;
• буталсан булан навч - гурван ширхэг;
• ургамлын тос - гурван том халбага;
• ус, харин шөл нь илүү сайн - аяганд шаардагдах хэмжээгээр.

Хоол хийх процесс

Мах, мөөгтэй төмс нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Үүнийг ихэвчлэн ажлын болон амралтын өдрүүдэд бэлддэг.

1. Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн байх ёстой. Өөх тос нь өвддөггүй ийм хоол тул туранхай бус гахайн мах авах нь дээр. Жижиглэсэн махаа давсалж, чинжүү, улаан чинжүүтэй амталж, халуун ногоотой болгохын тулд хэдэн цагийн турш исгэж өгнө.
2. Сонгино, луувангаа томоор хэрчинэ, эс бөгөөс жигнэх явцад мөөг болон хувирна.
3. Төмсийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн. Энд хүнсний ногоог зөв сонгох нь чухал юм. Энэ хоолонд чанасан төмс хамгийн тохиромжтой. Энэ нь зузаан, амт нэмнэ.
4. Тогоондоо бага зэрэг тос хийж, махаа тавиад 10-12 минут хуурна. Нүүрс биш харин алтан царцдас авахын тулд бүтээгдэхүүнийг байнга холино.
5. Үлдсэн тосыг нь махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино нэмнэ. Бүх зүйл дахиад тав, зургаан минутын турш шарсан байна. Энэ хугацаанд сонгино цайрах ёстой.
6. Халуун тавган дээр луувангаа хийж хоёр минут хуурна.
7. Төмсөө мах, ногоогоо хийнэ. Бид бүгдийг хольж, халуун ногоо, өөх тос нь хүнсний ногоог тэжээх хүртэл таван минут хүлээнэ үү.
8. Тусдаа саванд ус буцалгамагцэнэ нь хайруулын тавган дээр цутгаж байх ёстой, давс. Хэр их шингэн шаардагдахыг гэрийн эзэгтэй бүр өөрөө шийддэг. Энэ нь төмсний төрөл зүйл болон гэр бүлийн гишүүдийн сонголтоос хамаарна.
9. Аяга тагийг нь таглаж, төмсийг тогтмол хутгах замаар 20-30 минутын турш чанаж болгоно. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө шампиньон, хуванцараар хэрчсэн, яншуйны хугарсан навч зэргийг нэмнэ.
10. Мах, мөөг, хүнсний ногоог зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Төмсийг тавган дээр тавиад дээрээс нь ногооноор цацна.

Мөөгтэй төмс хэрхэн яаж хийхийг та сурсан. Өгүүлэлд тайлбарласан аливаа арга нь өөрийнхөөрөө сайн байдаг. Та зүгээр л хоолны шилдэг бүтээл хийхийг хүсэх хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйл үр дүнтэй болно. Гэр бүлийн гишүүд болон зочид таны хичээл зүтгэлийг үнэлж, амттай жор хүсэх нь дамжиггүй.