Улаан лоолийн шөлний жор: хоол хийх сонголт, орцны сонголт

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Улаан лоолийн шөл хийх жорыг олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар, тогооч нар авах боломжтой. Энэ бол жинхэнэ тансаг хоолчдыг гайхшруулж, баярлуулах онцгой хоол юм. Үүний зэрэгцээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та өдөр тутмын хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэх боломжтой болно.

Сонгодог жор

Улаан лоолийн шөл хийх хамгийн түгээмэл жорыг энэ хоолтой таарч байсан ихэнх хүмүүс мэддэг. Үүнд бэлтгэх орцууд байна:

• 2 кг улаан улаан лооль;
• 6 хоолны халбага шар тос эсвэл ургамлын тос;
• цайны халбага кориандра;
• 1/4 цайны халбага асафоетида;
• 4 хоолны халбага шинэ кориандрын навч;
• 1/2 халбага элсэн чихэр;
• 1/2 цайны халбага давс;
• 1/4 цайны халбага газрын хар перц;
• 1/4 халбага нунтагласан улаан чинжүү;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага улаан буудайн гурил;
• 400 мл сүү;
• нэг халбага нимбэгний шүүс.

Таны харж байгаачлан сонгодог улаан лоолийн шөлний үндэс нь юммаш олон төрлийн халуун ногоотой бөгөөд энэ нь түүнд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Эхлээд та улаан лоолийг сайтар угааж, тус бүрийг найман зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Тэднийг холигчоор нухаш болгон авчирна. Үүссэн массыг коландаар дамжуулсны дараа арьсыг салгана.

Өтгөн ёроолтой хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо эсвэл шар тосыг халааж, кориандра, асафоетидыг хуурна. Энэ нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн нухаш нэмсний дараа хэдхэн секунд болно. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хольцыг 25 минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн кориандра, давс, элсэн чихэр, улаан, хар перц нэмнэ.

Зэрэгцээ өөр саванд цөцгийн тосоо халааж, хутгаж, гурилаа бага дулаанаар хуурч, хүрэн алтан өнгөтэй болно. Түүнд сүү асгаж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс авахын тулд буцалгана. Соусыг аль болох өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Ийм зүйл тохиолдоход нухаш руу хийнэ, нимбэгний шүүс нэмнэ. Амтат улаан лоолийн шөл халуунаар үйлчилдэг. Чимэглэлийн хувьд гадаргуу дээр жигд тархсан шарсан вермишель халбага хэрэглэж болно.

Тахианы махны жор

Тахиатай улаан лоолийн шөл маш амттай. Энэ нь шохойн шинэлэг, ореганогийн анхилуун үнэртэй. Тахианы махыг хоол хийх эцсийн шатанд нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол аль хэдийн чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв энэ нь түүхий эд бол үүнийг аль болох хурдан хийх хэрэгтэй. Энэхүү улаан лоолийн шөлний жор нь ялангуяа АНУ-д алдартай. Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• 700 грамм улаан лооль;
• 600мл тахианы шөл;
• 400 грамм тахианы мах (та ямар ч хэсгийг авч болно, гэхдээ хөх нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог);
• том сонгино;
• 3 хумс татсан сармис;
• цайны халбага орегано;
• булангийн навч;
• 1/2 шохой;
• баглаа килантро;
• чили - амсах болно.

Улаан лоолийг шүүстэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн сонгино нэмээд сармис, булан навч, орегано, хүсвэл чинжүү зэргийг шахаж хийнэ. Тахианы махтай улаан лоолийн шөлийг хамгийн бага дулаанаар арав орчим минут чанаж байна.

Тахианы хөхөө жижиглэн хэрчиж, тахианы шөлөө хайруулын тавган дээр хийнэ, тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Хэрэв та хүсвэл шохойн шүүсээр дусааж болно. Шөлөө буцалгаад галаа багасгаж, чинжүү, давс хийгээд хагас цаг буцалгана.

Одоо та улаан лоолийн шөл хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Ширээн дээр халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Бөмбөлөгтэй хоол хийх

Энэ хоолны төрөл бүрийн дунд сонгино, өндөг, давс, талх, ургамал, амтлагч нэмсэн татсан мах эсвэл загасаар хийсэн махан бөмбөлөгтэй улаан лоолийн шөл онцгойлон ирдэг. Сонирхолтой нь шөл нь нэлээд шингэн боловч маш тэжээллэг болж хувирдаг, үүнээс гадна хоол хийхэд хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно.

Тиймээс бөөрөнхий махтай улаан лоолийн шөл хийхийн тулд:

• 5 улаан лооль;
• 300 грамм татсан мах;
• 2 литр ус;
• 4 төмс;
• 2чийдэн;
• 4 хумс сармис;
• баглаа дилл;
• тахианы өндөг;
• 3 зүсмэл хуучирсан талх;
• 150 грамм сүү;
• лаврын навч, перц, амт нь давс.

Эхлээд бөөрөнхий махаа идэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд талхыг сүүнд дэвтээнэ. Бид гал тогооны өрөөнд байгаа хамгийн жижиг сараалж дээр сонгино үрж, хутгагчаар жижиглэж болно. Зарим dill нилээд цавчих. Бид татсан махыг аяганд хийж, тэнд өндөг хийж, талх, давс, чинжүү, dill нэмнэ. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүгдийг сайтар холино.

Болсон татсан махнаас хушга шиг хэмжээтэй жижиг бөмбөлөгүүд гаргана. Үүний зэрэгцээ бид хайруулын тавган дээр ус цуглуулж, хийн дээр тавьдаг. Дотор нь ус буцалмагц хийнгээ унтрааж, махны бөмбөлөг, жижиглэсэн төмсөө усанд хийнэ.

Улаан лоолийг сараалжтай эсвэл хутгагчаар жижиглэж, сармисны хумс, шинэ ургамалтай холино. Улаан лоолийг шөл рүү хийнэ, өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Энэ бол улаан лоолийн шөл хийх бүх жор юм. Ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг, учир нь татсан маханд маш их өөх тос байдаг бөгөөд хэрэв таваг хөргөсөн бол энэ нь түүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг. Цөцгий болон ногооны мөчрүүдийг нэмэхийг зөвлөж байна.

Будаатай шөл

Будаатай улаан лоолийн шөл нь өдрийн хоолондоо маш их сэргэг, тэжээл өгдөг зуны хөнгөн хоол гэж тооцогддог. Үүнийг хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг, жишээлбэл, цагаан будаа өөрөө будаа хэлбэрээр жижиг гоймон гэж нэрлэгддэг орзагаар сольж болно. Энэхүү шөлний орцуудын нэг нь болгарын чинжүү бөгөөд хэрэв хүсвэл үүнийг хийж болнобүү нэм. Үүний гол үүрэг нь шөлөнд сайхан мэдрэмж төрүүлэх явдал юм.

Тиймээс улаан лоолийн шөлийг будаатай хэрхэн яаж хийхийг мэдэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• чийдэн;
• улаан хонхны чинжүү;
• чидун жимсний тос;
• 1/2 аяга будаа;
• 4 улаан лооль;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 3 аяга ус;
• булангийн навч;
• лаврын;
• яншуй;
• давс, перцээ амтлана.

Дөрвөн порц хийх маш олон найрлагатай. Хэрэв илүү олон зочин байгаа бол бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ. Бид улаан чинжүү, сонгино хэрчиж будаатай улаан лоолийн шөл бэлтгэж эхэлдэг.

Саванд сонгиноо оливын тосонд хуурч авбал нилээд тунгалаг болно. Перец нэмээд 10 орчим минутын турш хооллоорой. Дараа нь будаа нэмээд ногоотойгоо дахин хэдэн минут хуурна.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр хальсыг нь арилгахад хялбар болно. Бид тэдгээрийг нилээд хайчилж, саванд хийж, тэнд улаан лоолийн оо илгээдэг. Таван минут буцалгана.

Гурван аяга ус, давс, чинжүү хийнэ, булан навч хийнэ. Цагаан будаа бүрэн бэлэн болтол дахин 20 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон шөлөндөө нилээд жижиглэсэн лаврын эсвэл яншуй хийхийг зөвлөж байна

Далайн амттан

Далайн бүтээгдэхүүнтэй улаан лоолийн шөл нь Италийн сонгодог жор юм. Энэ бол амттай, энгийн, илчлэг багатай хоол юм. Хамгийн гол нь улаан лооль нь шинэхэн, шүүслэг байх ёстой, та бас ашиглаж болнолаазалсан улаан лооль.

Энэ жорны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь далайн коктейль бөгөөд үүнийг дун, сам хорхой, далайн амьтан, хясаа, наймалж зэрэг олон төрлийн орцоор хийж болно. Энэ зүйлд өгөгдсөн найрлагын тооноос энэ хоолноос дөрвөн нэгжийг авна. Танд гурван литр устай сав хэрэгтэй болно.

Далайн хоолтой улаан лоолийн шөл хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм лаазалсан улаан лооль;
• 500гр далайн коктейль;
• 2 чийдэн;
• 2 хумс сармис;
• халбага элсэн чихэр;
• давс, перц амтлах;
• 3 халбага оливын тос (хайруулхад хэрэгтэй болно);
• Итали ургамал (лаврын, орегано, амтат).

Далайн коктейль нь хэд хэдэн найрлагатай байх ёстой, гурваас доошгүй дөрөв. Жишээлбэл, хамгийн сайн сонголт бол дун, хясаа, сам хорхойг холих явдал юм. Шаардлагатай бол та түүнд илүү дуртай далайн амьтдыг нэмж болно. Мөн амтлагчийг сонгохдоо бүрэн эрх чөлөө, та бэлэн хольцыг авч болно, эсвэл амтлагч бүрийг тусад нь хэрэглэж болно. Шөлийг өвөрмөц үнэртэй болгож, таваг чимэглэх шинэхэн лаврынд онцгой анхаарал хандуулаарай.

Хэрэв та хөлдөөсөн далайн коктейль хэрэглэж байгаа бол эхлээд өрөөний температурт хэсэг хугацаанд гэсгээх хэрэгтэй.

Энэ үед сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, сармисаа нилээд хэрчиж, ёроолтой хайруулын тавган дээр оливын тосонд шарсан болтол нь хуурна.дур булаам алтан өнгө.

Улаан лоолийг шүүснээс нь салгаж, хальсыг нь авч хутгагчаар жигд болтол нь цавчих. Үүссэн улаан лоолийн нухашыг шүүстэй хольж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, зөвхөн үүний дараа далайн коктейлийг хийнэ. Бид дахин буцалгахыг хүлээж байна, дараа нь халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд хамгийн бага дулаанаар дахин таван минут буцалгана.

Багеет эсвэл сармистай талхаар үйлчлүүлэхэд тохиромжтой анхилуун, өтгөн, баялаг шөлтэй болоорой.

Улаан лоолийн оотой: хоол хийх арга

Улаан лоолийн нухаштай шөл нь олон хүний дуртай амттай, эрүүл хоол юм. Зуурмаг нь өөрөө хэд хэдэн тодорхой давуу талтай бөгөөд шөлийг тод өнгө, өвөрмөц амт, баялаг үнэртэй болгодог. Улаан лоолийн оо дээр үндэслэн олон төрлийн хоол бэлддэг, жишээлбэл, лагман хүртэл хийдэг.

Ийм ер бусын жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 600 грамм хурга;
• нэг кг гурил;
• тахианы өндөг;
• 2 чийдэн;
• 2 амтат чинжүү;
• махан улаан лооль;
• 100 грамм ногоон шош (шинэхэн, хөлдөөсөн нь дээр);
• селөдерей иш;
• 150 грамм улаан лоолийн оо;
• 4 хумс сармис;
• яншуй;
• ногоон сонгино;
• гоньд;
• нунтагласан паприка;
• кориандрын үр;
• шөл;
• ус;
• 200 мл ургамлын тос.

Улаан лоолийн гоймонтой шөлийг ингэж хийхийн тулд,эхлээд лагман хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга ус руу нэг халбага давс хийнэ, гурилыг том аяганд хийнэ. Тэнд нэг өндөг явуул. Энэ хольцыг хутгахдаа давстай ус хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан, маш зөөлөн биш байх ёстой. Алчуураар таглаад өрөөний температурт хэдэн цаг байлгана.

Зуурсан гурилыг дусаахдаа хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг ургамлын тосоор тосолж, боолт хэлбэрээр өнхрүүлнэ. Боломжит хамгийн бага өргөнийг олж авах шаардлагатай бөгөөд дараа нь эдгээр олсыг спираль хэлбэрээр хавтан дээр байрлуулна. Тэд дөрөвний нэг цаг орчим хатах ёстой.

Гоймон хатаж дуусмагц эцсийн зузаан нь хэдэн миллиметрээс хэтрэхгүй байхаар хурууныхаа завсраар дахин хэд хэдэн удаа явуулаарай.

Хургаа сайтар угааж, махыг нь жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Халуун тосонд хайруулын тавган дээр алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Сонгиног хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчинэ, селөдерей болон амтат перцээ ч мөн адил хийнэ. Сармисыг нилээд цавчих, улаан лоолийг арьснаас чөлөөлнө. Целлюлозыг саваа хэлбэрээр хайчилж ав. Хэрэв та том буурцагтай тааралдвал түүнийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав, жижиг буурцагт хүрч болохгүй.

Бэлтгэсэн ногоогоо маханд түрхэнэ. Нумаар эхэл. Энэ нь алтан өнгөтэй болоход сармис, улаан лооль нэмнэ. Дараа нь кориандра, улаан лоолийн оо, гоньд, давс зэргийг шөл рүү илгээнэ. Тогоог тагийг нь таглаад, таваг нь нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар унтрах ёстой.

Энэ хугацаа дуусахаас 20 минутын өмнө хонины маханд амтат чинжүү, шош, селөдерей нэмнэ. Бүгдийг паприкагаар цацна. Буцалж буй шөлийг хийнэ, хэрэв хүсвэл усаар сольж болно. Ус эсвэл шөлний хэмжээ нь таны шөл хэр зузаан байхаас хамаарна. Дунд зэргийн зузаантай шөл хийхэд нэг литр шингэн хэрэгтэйг санаарай.

Гоймонгоо хэсэг хэсгээр нь шигшүүрээр хийж, буцалж буй усанд дүрж, урьдчилан давсалсан байх ёстой.

Бэлтгэсэн гоймонгоо тавган дээр тавиад бусад орцуудаа дүүргэнэ. Энэ хоолыг ширээн дээр үргэлж халуунаар үйлчилдэг бөгөөд үүнийг ногоон сонгино, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно.

Буурцагны шөл

Улаан лоолийн шоштой шөлний жор нь цагаан хоолтон эсвэл хоолны дэглэмээ анхааралтай ажигладаг хүмүүст тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 800 грамм лаазалсан улаан шош;
• 500гр нухсан улаан лооль;
• том сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 5 ширхэг ганга;
• 3 хоолны халбага оливын тос;
• 3 цайны халбага бүх төрлийн амтлагч;
• croutons-д зориулсан 4 зүсмэл талх;
• шинэхэн нунтагласан чинжүү, амт нь давс;
• баглаа яншуй.

Сонгиног хэрчээд оливын тосонд саванд хийж тунгалаг болтол хэдэн минут хуурна. Сармисыг бутлуураар цавчих, сонгины дараа илгээнэ. Бага зэрэг хуурч, дараа нь чинжүү чинжүү цацна. Ганга, улаан лооль нэмээд давс хийгээд бүгдийг сайтар холино.

Борцгийг коландаар дамжуулж, саванд хийнэ. Данхнаас усаар дүүргэнэшаардлагатай нягтралын хувьд ихэвчлэн нэг литр ус нэмж, бүх нийтийн амтлагч нэмэхийг зөвлөж байна.

Дунд гал дээр буцалгаад гурван минутын дараа яншуй нэмээд шууд унтраа. Жинхэнэ жигнэмэгийг шарагчинд хатааж, жижиг шоо болгон хэрчинэ.

Лаазалсан шөл

Лаазалсан улаан лоолийн шөл нь анхилуун амттай, анхилуун үнэртэй хоол юм. Үүнд: шаардлагатай

• 2 лааз улаан лоолийн соустай лаазалсан загас;
• 3 төмс;
• лууван;
• чийдэн;
• халбага улаан лоолийн оо;
• ногоон;
• давс, чинжүү, элсэн чихэр - амсах болно.

Хүнсний ногоог хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, луувангаа том ширхэгтэй сараалжаар дамжуулна. Буцалж буй усанд төмс буцалгаж, хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хуурч ав. Тэдэнтэй хамт улаан лоолийн оо тохиромжтой байх болно.

Үүний дараа бид хүнсний ногоог саванд хийж, лаазалсан хоолоо тэнд тавина. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Шөл буцалгасны дараа ургамлаар амталж болно.

Лент сонголт

Лентен улаан лоолийн шөлийг хөлдөөсөн болон шинэ ногоогоор хийж болох тул жилийн аль ч үед хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм төмс;
• 300 грамм улаан лооль;
• 50мл ургамлын тос;
• 50 грамм лууван;
• 50 грамм сонгино;
• 30 грамм улаан лоолийн оо;
• 2 литр ус;
• 30 грамм дилл.

Сонгинота аль болох нарийн зүсэж, лууваныг grater дамжуулан хийх хэрэгтэй. Улаан лоолийн хальсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.

Ургамлын тосонд ногоогоо хуурч, улаан лоолийн оо хийнэ. Төмсийг шоо болгон хувааж, буцалж буй ус руу хийж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа бид шарсан ногоог хайруулын тавган дээр илгээж, бүрэн болгосон хүртэл хольцыг хооллоорой. Бэлэн болсон шөлөө жижиглэсэн диллээр цацна.

Улаан лоолийн харчо

Харчо улаан лоолийн шөл бол зөвхөн хоолны туршилтанд дурлагчид хоол хийж зүрхлэх нь маш анхны жор юм. Та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 400гр ястай үхрийн мах;
• 3 атга будаа;
• 2 чийдэн;
• лууван;
• 5 хоолны халбага улаан лоолийн соус;
• 5 мөчир ногоон;
• 4 ногоон сонгино;
• 3 лаврын навч;
• 10 хар чинжүү;
• ургамлын тос;
• амтлах давс.

Гурван литрийн багтаамжтай саванд махны шөлөө буцалгаад болтол нь чанаж, сонгино, луувангаа хальсалж, халуун ногоотой буцалж буй усанд ногоогоо хийж зөөлөн гал дээр хоёр цаг жигнэнэ. Бид будаагаа угааж, тавган дээр тавиад хатаана.

Дууссан шөлийг сайтар шүүж, дараа нь галд буцааж илгээнэ. Энэ үе шатанд харчо руу будаа нэмнэ. Тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Үүний зэрэгцээ бид хайруулын тавган дээр шарсан мах хийж өгдөг. Тунгалаг болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурч, улаан лоолийн соусыг хутгана. Дараа нь хэдэн минут буцалгана.

Махаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар амтлана. Шөл рүү шөл нэмээд буцалгаад авчирна. Үүний дараа ногоон болон махаа асгаж, сайтар хольж, бага зэрэг буцалгах хүртэл хүлээгээд зуухнаас гарга.

Улаан лоолийн суурь дээр хийсэн энэ ер бусын, олон талт харчоны жороор та ямар ч (хамгийн боловсронгуй) тансаг хоолыг гайхшруулах боломжтой. Тэд таны хоолны бүтээлч байдлыг үнэлж, энэ хоолыг нэгээс олон удаа хийхийг хүсэх болно.