Турк үндэсний хоол: нэр, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Туркийн үндэсний хоол нь маш олон талын, өвөрмөц онцлогтой. Энэ улсын нутаг дэвсгэр дээр турк, армян, перс, грек, ассири болон бусад олон ард түмэн амьдарч байсан нь тус улсын хоолны түүхэнд өөрийн гэсэн өвөрмөц ул мөр үлдээсэн нь түүний үүсэхэд нөлөөлсөн. Туркийн үндэсний хоолны жагсаалтад плов, kebab, baklava зэрэг алдартай амттан орно. Та өнөөдрийн нийтлэлээс тэдний жорыг олох болно.

Үндсэн нюансууд

Уугуул туркууд хоол бүрийг нэгэн төрлийн зан үйл болгон хувиргадаг. Бүх хоолыг тодорхой дарааллаар үйлчилдэг. Аливаа хоол нь чихмэл ногоо, чидун, төрөл бүрийн даршилсан ногоо зэрэг хөнгөн зуушаар эхэлдэг. Тэдний дараа шөл, загас эсвэл махан хоол, амттан ширээн дээр гарч ирнэ.

Хүнсний ногоог ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг. Хаш нь ялангуяа алдартай байдаг. Тэд marinated, чихмэл, шатаасан, жигнэсэн, уураар жигнэх эсвэл шарсан хэлбэрээр үйлчилдэг. Мөн орон нутгийнхүмүүс улаан лоольд дуртай. Улаан лоолийг зөвхөн хачирт төдийгүй төрөл бүрийн сүмсүүдэд маш ихээр нэмдэг.

Турк улсад махыг өндөр үнэлдэг. Үүнийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэдэг боловч ихэнхдээ хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан байдаг. Энэ муж улсын үндэсний хоолонд сүү онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ нь гайхалтай бяслаг, амттай амттан, гайхалтай эрүүл тараг хийдэг.

Турк өндөг

Энэ сонирхолтой хоол нь уламжлалт омлетыг бүдэг бадаг санагдуулдаг. Энэ нь ер бусын амттай бөгөөд гэр бүлийн өглөөний цайнд тохиромжтой. Туркийн олон үндэсний хоолны нэгийг бэлтгэхийн өмнө таны гал тогоонд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 8 тахианы өндөг.
• 100 грамм цөцгийн тос.
• 100 миллилитр шөл.
• 150гр тахианы элэг.
• Хос улаан лооль.
• Давс ба халуун ногоо.

Угааж хатаасан тахианы элэгийг цөцгийн тосонд хуурна. Энэ нь алтан өнгө олж авмагц жижиглэсэн улаан лоольтой урьдчилан хольсон шөлөөр цутгаж байна. Тэнд зодуулсан давсалсан өндөг бас нэмнэ. Ирээдүйн омлет нь стандарт температурт зууханд шатаасан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг улаан лоолийн соусаар асгаж болно.

Сэвэг зарамтай шөл

Энэ бол Туркийн хамгийн алдартай үндэсний хоолнуудын нэг юм. Энэ нь ямар ч супермаркетад зарагддаг төсвийн энгийн найрлагаас бэлтгэгддэг. Гэр бүлээ ийм шөлөөр зугаацуулахын тулд бүх зүйлийг урьдчилан бэлдээрэйшаардлагатай. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:

• 3 литр ундны ус.
• Хос хоолны халбага улаан лоолийн оо.
• 1, 5 аяга улаан сэвэг зарам.
• Нэг халбага гурил, нунтагласан паприка.
• Давс, анхилуун амтлагч, ургамлын тос.

Угаасан сэвэг зарамыг хүйтэн усаар асгаж, зуух руу илгээнэ. Шингэн буцалж дуусмагц үүссэн хөөсийг гадаргуугаас нь салгаж, хамгийн бага дулаанаар буцалгана.

Тусдаа саванд бага зэрэг ургамлын тос хийж халаагаад улаан буудайн гурилаа хуурна. Хэдэн минутын дараа тэнд улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус, лаврын болон орегано нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зууханд үлдээгээрэй. Хэдэн минутын дараа тэнд бага зэрэг ус нэмж, шарсан махыг сэвэг зарамтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ бүгдийг давсалж, гаагаар амталж, шатаагчаас бараг тэр даруй зайлуулна. Бэлэн шөл нь шигшүүрээр нунтаглаж, аяганд хийнэ. Нэг хэсэг болгондоо бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж хийнэ.

Баклава

Энэ амттан нь нутгийн иргэд төдийгүй олон жуулчдын дунд маш их алдартай. Туркийн үндэсний хоол хийх бусад жоруудын нэгэн адил энэ сонголт нь тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг. Тиймээс тестийг эхлүүлэхийн өмнө гартаа байгаа эсэхийг шалгана уу:

• 250 грамм цөцгийн тос.
• Тахианы өндөг.
• 300 гр нунтаг элсэн чихэр.
• Нэг фунт улаан буудайн гурил.
• 200 миллилитр сүү.
• Шанцай, давс, самар.
• Нэг аяга ус, элсэн чихэр.
• Нэг халбага зөгийн бал.

Өнөөдрийн хэвлэлээс зургийг нь харж болох бусад олон үндэсний Турк хоолны нэгэн адил паклава нь хамгийн энгийн технологиор бэлтгэгддэг. Шигшсэн улаан буудайн гурилаар дүүргэсэн аяганд нэг чимх давс, хайлсан цөцгийн тос, бүлээн сүүг ээлжлэн хийнэ. Бүх зүйл нэлээд эгц болтол сайтар зуурсан боловч нэгэн зэрэг уян хатан массыг олж авдаг. Бэлэн зуурсан гурилыг гялгар уутанд хийж хагас цаг байлгана.

Энэ хооронд та бусад бүтээгдэхүүн дээр ажиллах боломжтой. Самарыг мах бутлуурын тусламжтайгаар буталж, шанцай, нунтаг элсэн чихэртэй хослуулдаг. Сэвсэн зуурсан гурил нь ойролцоогоор ижил төстэй арван хоёр бөмбөлөгт хуваагдана. Тэд тус бүрийг нимгэн давхаргад хийж, цөцгийн тосоор түрхэж, самар дүүргэж, өнхрүүлэн, ирмэгийг нь дотогшоо оруулдаг. Үүссэн хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавьдаг. Тэдний гадаргуу нь шараар түрхдэг. Бүтээгдэхүүнийг хоёр зуун градусын турш дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх. Дараа нь температурыг 160 0C хүртэл бууруулна. Баклава цөцгийн тосоор түрхээд зууханд буцаана. Тавин минутын дараа гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, ус, элсэн чихэр, зөгийн балнаас бүрдсэн сиропоор асгаж, зургаан цаг байлгана.

Пилаф

Энэ бол Турк үндэсний хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн амттай хоолнуудын нэг юм. Энэ нь хямд, бэлэн найрлагаас бэлтгэгдсэн байдаг. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 700 грамм тахианы мах.
• 1, 5 аягаурт будаа.
• Хос хоолны халбага нарс самар.
• Хагас кг улаан лооль.
• 3 хоолны халбага цөцгийн тос.
• Сонгины чийдэн.
• Цөөн хэдэн яншуй, лаврын болон хатаасан цангис жимс.
• Давс ба халуун ногоо.

Угаасан, хатаасан тахианы махаа аль хэдийн цөцгийн тостой зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарж болмогц сонгино хагас цагираг нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Хэдэн минутын дараа шигшүүрээр үрсэн нарс самар, улаан лоолийг тэнд илгээдэг. Бараг тэр даруй угаасан цангис, жижиглэсэн ногоон, будаа зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ бүгдийг усаар асгаж, тагийг нь таглаж, шингэнийг бүрэн шингээх хүртэл чанаж болгосон. Үйлчлэхээсээ өмнө пилафыг лаврын жимсээр чимэглэнэ.

Лула-кебаб

Энэ бол Турк хоолны алдартай хоолны шилдэг бүтээлүүдийн нэг юм. Энэ улсын үндэсний хоол нь хилийн чанадад алдартай. Тиймээс, kebab туршиж үзэхийн тулд Турк руу явах шаардлагагүй. Та мөн гал тогооны өрөөндөө бэлдэж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• туранхай хонины кг.
• 100 грамм болгарын чинжүү.
• 200гр сүүлний өөх.
• 25 грамм улаан буудайн гурил.
• 75 гр сармис.
• 100 грамм яншуй.
• 150гр улаан лооль.
• 0, 25 кг сонгино.

Гурилаа бага зэрэг халуун усанд дэвтээж шахаж гаргана. Хурга, чинжүү, сүүлний өөхийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хөргөгчинд илгээнэ. Нэг цагийн дараа татсан махыг давсалж,амтлагчаар амталж, шорлог дээр болгоомжтой хатгана. Тэд шатаж буй нүүрс дээр kebab хуурч, үе үе эргүүлэхээ мартдаггүй. Жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, сармис, яншуйгаар хийсэн соусаар үйлчилдэг.

Турк кофе

Анхилуун үнэртэй эрч хүч өгөх энэхүү ундаа нь тааламжтай амтыг үлдээнэ. Энэ нь хэд хэдэн өөр өөр жороор бэлтгэгдсэн байдаг (Туркийн үндэсний хоолны зургийг энэ нийтлэлийг унших явцад олж болно). Жинхэнэ хүчтэй кофе хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хос цайны халбага элсэн чихэр.
• Нунтагласан кофе.
• Шанцай, ваниллин тус бүр нэг цайны халбага.
• Кардамон хонхорцог.
• Лиш цэцэг.
• 200 миллилитр ус.

Урьдчилан халаасан cezve руу нунтагласан кофе хийнэ. Тэнд хүйтэн ус асгаж, савыг зууханд хийнэ. Уухыг хамгийн бага дулаанаар хагас цагийн турш байлгаж, буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Хоол хийх явцад элсэн чихэр, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг cezva-д нэмнэ. Бэлэн кофег аяганд хийж үйлчилнэ.

Ревани

Энэхүү амттай амттан нь Туркийн үндэсний хоолонд багтдаг. Энэ нь нимбэгний сиропоор дэвтээсэн зөөлөн бялуу юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 өндөг.
• Нэг шил гурил, манна, элсэн чихэр.
• 200 мл ургамлын тос, тараг.
• Уут жигд нунтаг.

Сироп бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэ:

• 3 аяга ус.
• Шүүс хагаснимбэг.
• 3 аяга элсэн чихэр.

Өндөгийг тараг, элсэн чихэртэй хольж хутгаад бага багаар манна, гурил, жигд нунтаг, ургамлын тос нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг өндөр талуудтай хөгц рүү цутгаж, зууханд илгээнэ. Амттаныг дор хаяж дөчин минутын турш зуун тавин градусын температурт шатаадаг. Хөргөсөн бялууг хэсэг болгон хувааж, ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээс бүрдсэн халуун сиропоор хийнэ.

Стамбул маягийн хаш

Энэ амтат зууш нь Турк хоолны үндэсний хоолонд багтдаг. Энэ нь маш энгийнээр бэлтгэгдсэн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр хийж чадна. Үүнд:

• 3 том хаш.
• Дунд сонгино.
• 3 шинэ улаан лооль.
• Дунд лууван.
• 150 грамм селөдерей үндэс.
• Амтат чинжүү.
• Нэг хумс сармис.
• Баглаа яншуй.
• Чимчих хатаасан ганга.
• Давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

Хашыг уртаар нь хэрчээд хүйтэн давстай усанд дэвтээнэ. Хагас цагийн дараа тэдгээрийг угааж, хатааж, дотор талаас нь ургамлын тосоор шарсан байна. Шарсан махыг хальснаас нь салгаж бутлана.

Хальсалж цэвэрлэсэн лууван, селөдерейг хагас болтол нь буцалгаж жижиг шоо болгон хуваана. Peppers нь зууханд шатаасан, хальс, үрнээс нь салгаж, буталсан байна. Энэ бүгдийг нэг саванд нэгтгэдэг. Мөн тэнд шарсан сонгино, жижиглэсэн улаан лооль,давс, анхилуун үнэрт ургамал, татсан сармис. Үр массыг хаш завинд хийж, стандарт температурт жигнэнэ.