Грекийн үндэсний хоол гэж юу вэ? Грекийн хамгийн алдартай үндэсний хоол: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Грек бол Итали, Балкан, Израиль, Турк, Сири, Палестины хоолны уламжлалтай ижил төстэй газар дундын тэнгисийн хоол юм. Энэ нь 4 мянга гаруй жил оршин тогтнож байгаа бөгөөд Эртний Грекийн түүх, соёлтой шууд холбоотой.

Өнөөдөр Грекийн хоолыг эртний үеийнх шиг үр тариа, оливын тос, дарс, түүнчлэн хүнсний ногоо (хаш, цуккини), чидун, бяслаг, загас, махгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй.

Грек хоолны онцлог

Грекийн Газар дундын тэнгисийн хоолонд хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг бөгөөд эдгээр нь хоол хийхдээ тодорхой жагсаалтын бүтээгдэхүүнийг ашиглахад үндэслэсэн байдаг.

1. Оливын тос нь Грекийн хоолыг хүчирхэг болгодог найрлага юм. Үүнгүйгээр бэлтгэсэн үндэсний хоолыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Чидун жимсний тосыг салат, хүнсний ногоо, мах, загасны хоол, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Энэ нь Грекд ургадаг чидун модоор хийгдсэн бөгөөд Грекийн үндэсний хоолыг амтаар онцгой болгодог.чанар.
2. Хүнсний ногоо - шинэхэн эсвэл шатаасан, бараг бүх хоолонд байдаг. Шинэ улаан лооль, хаш, төмс, ногоон чинжүү, сонгино, чидун зэрэг нь түгээмэл байдаг.
3. Амтлагчийг Грекийн хоолонд Газар дундын тэнгисийн бусад хоолноос илүү их хэрэглэдэг. Грек улсад хамгийн түгээмэл нь орегано, ганга, сармис, булан навч, лаврын, ганга, fennel юм. Сонирхолтой нь, махан хоол хийхдээ амттанд хэрэглэдэг халуун ногоо (жишээлбэл, шанцай) хэрэглэдэг.
4. Бяслаг - фета, кассери, кефалотири, ладотири. Тэдгээрийг шинэхэн хоолны дуршил болгон үйлчилж, салат, алдартай хүнсний ногоо, мах, гоймонгийн хайруулын тавган дээр нэмдэг.
5. Үр тариа - ихэвчлэн улаан буудайг хоол хийхэд ашигладаг, арвай бага хэрэглэдэг. Улаан буудайн гурилыг нимгэн филло зуурмаг хийхэд ашигладаг бөгөөд түүгээр Грекийн алдартай амттан хийдэг.

Грекийн алдартай хоол: Нэр

Грекийн зарим хоол нь Газар дундын тэнгисийн эрэгт хийсэн хоолтой ижил төстэй зүйл байдаг. Үүнд pastitsio (pastizio) орно. Энэхүү Грекийн хоол нь Италийн лазаньятай төстэй боловч зуурмагийн давхаргын оронд урт зити гоймонгийн хоолойг ашигладаг. Эсвэл жишээ нь, долмадес - Долмагийн аналог (усан үзмийн навч дахь татсан мах) нь Өвөрмөц Кавказын ард түмний дунд өргөн тархсан.

Гэхдээ Грекийн хоол өөрийн гэсэн уламжлалтай. Грекийн хоолыг үндэсний хоол Чаниотико Бурикигүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Эдгээр нь цуккини, мизитра бяслаг, гаагаар шатаасан төмсний зүсмэлүүд юм. Мөн Грек улсад уламжлал ёсоорбялууг хамгийн нимгэн фило эсвэл хийсвэр боов ашиглан бэлтгэж, олон төрлийн дүүргэгчийг ороосон байдаг. Грек хоолны хамгийн алдартай бялуу бол spinakopita (бууцайтай бялуу) болон котопита (тахианы бялуу) юм.

Грек дэх хайр ба шөл. Жишээлбэл, цагаан шош, улаан лооль дээр үндэслэсэн туранхай фасолада шөлийг энд ихэвчлэн бэлддэг, эсвэл магирица нь Грекчүүдийн Ариун Бямба гарагт хийдэг Улаан өндөгний баярын уламжлалт шөл юм.

Доорх бүх Грек хоол нь амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Чидун жимсний тос, хүнсний ногоо зэрэг чухал орцууд нь хоолыг амттай төдийгүй эрүүл болгодог.

Грек хоол: үндэсний хоол. Meze

Грект, тэр дундаа Крит аралд ирсэн бүх жуулчдад мезе амтлахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ирсэн зочид бүгд энэ юу болохыг мэддэггүй.

Мезе бол хоолны дуршил, өөрөөр хэлбэл Грек хоолны ширээн дээр хэсэг хэсгээр нь өгдөггүй, гэхдээ хүн бүр тавган дээрээ аль нэгийг нь хийж болохуйц хоол юм. Мезе нь ихэвчлэн чидун болон фета бяслаг, усан үзмийн чихмэл навч (долмадес), махан бөмбөлөг, шарсан наймалж, даршилсан ногоо гэх мэтийг агуулдаг. Жагсаалт, түүнчлэн аяга тавагны тоо маш олон янз байж болно.

Уламжлал ёсоор мезег тахини (кунжутын үрээр хийсэн цөцгийтэй сүмс), луканина (кориандртай Кипр хиам), галлуми (хонь, ямааны сүүгээр хийсэн гаатай зөөлөн бяслаг), стифадо (дарсанд амтлагчтай үхрийн мах) -аар үйлчилдэг. цуу), суфле (нилээд жижиглэсэн shish kebab) гэх мэт.д.

Уламжлалт Грек салат

Грек буюу хөдөөгийн салат нь зөвхөн Грект төдийгүй дэлхийн бусад ихэнх оронд алдартай болсон. Энэ нь улаан лооль, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, улаан сонгино, чидун, фета зэргээс бэлтгэгддэг. Оливийн тосыг дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс болгон амтлагч болгон ашигладаг.

Грекийн хөнгөн салат нь эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг бүх хүмүүсийн дунд онцгой алдартай.

Муссака

Бараг бүх Грек жор хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Грекийн хаштай хоол болох Муссака нь Грекчүүдэд онцгой алдартай. Энэ нь шатаасан давхаргуудаас бүрддэг: эхнийх нь оливын тостой хаш, хоёр дахь нь татсан хурга, улаан лоольтой үхрийн мах, гурав дахь нь бэчамель амттай бяслагны амтлагч юм. Бүх давхаргууд (авирах үетэй адил) ээлжлэн давхарласан байна.

Грек хаштай хоолыг шарах шүүгээнд 180 градуст 30 минут болгоно. Халуунаар үйлчилнэ.

Спанакопита

Энэхүү уламжлалт Грек бялууг бэлтгэх нь шүүслэг дүүргэгч бэлтгэхээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино оливын тосонд шарсан байна. Бууцай (250 гр), яншуй, ногоон сонгины өд, фета бяслаг (400 гр), түүнчлэн давс, хутганы ирмэг дээр самар нэмнэ.

Дүүргэлтийг хөргөж байх үед зуурсан гурилаа хоёр нимгэн давхарга болгон хувааж, өнхрүүлэн гаргах шаардлагатай. эхний хэсэгхэвний ёроолд тарааж, цөцгийн тосоор тосолж, зөвхөн хэвний ёроолыг таглаад зогсохгүй хажуу талыг нь хаадаг. Бүх дүүргэгчийг дээр нь тавиад өөр зуурсан гурилаар хучиж, маягтын хэмжээгээр яг таглана. Зуурсан гурилын ирмэгийг хооронд нь холбоно. Бялууны дээд давхаргыг зууханд илгээхээсээ өмнө сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана. 40 минутын турш алтан шаргал болтол жигнэх.

Фасолада: Грекийн туранхай шөл

Ургамлын гаралтай орц найрлагаар дагнан бэлддэг тул цагаан хоолтнууд энэ шөлөнд их дуртай. Ийм Грекийн тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цагаан шош, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн нухаш, лууван, селөдерей юм. Шөлний бүх найрлагыг чидун жимсний тосоор ээлжлэн шарсан байна: эхлээд сонгино, лууван, селөдерей иш, дараа нь 0.5 кг улаан лоольноос урьдчилан болгосон шош, улаан лоолийн нухаш. Үүний дараа хүнсний ногооны бэлтгэлийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, ногооны шөлөөр асгаж, бүх зүйлийг өөр 10 минутын турш хамт чанаж болгосон. Өөхгүй шөл бэлэн боллоо.

Фасолада халуун эсвэл хүйтэн байдаг. Үйлчлэхийн өмнө шөлийг оливын тос, нунтагласан хар перц, хатаасан ургамлаар амтлана.

Пастицио эсвэл Грекийн лазанья

Сонгодог пастицио жор нь үхэр, хурганы махны соус, цагаан бэчамелийн соус, бяслагны царцдас бүхий зити гоймонгийн давхаргууд юм.

Энэ Грек хоолыг дараах дарааллаар бэлтгэсэн:

1. 9х13 см хэмжээтэй жигд тавагыг цөцгийн тосоор хугална.
2. Махан соус бэлдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тос (3 халбага), эхлээд шарсан сонгино (2 ширхэг), дараа нь сармис (4 хумс). 1 минутын дараа 2 төрлийн татсан мах (үхэр, хонины мах) нэмээд хүрэн болтол нь хуурна. Үүний дараа та үлдсэн найрлагыг нэмж болно: жижиглэсэн улаан лооль (4 ширхэг), улаан лоолийн оо (2 халбага), яншуй. Мөн танд халуун ногоо хэрэгтэй болно: давс (1 ½ халбага), чинжүү, элсэн чихэр (½ халбага), шанцай мод, булан навч. Бүх шингэн ууршихад (ойролцоогоор 1 цагийн дараа) сүмс бэлэн болно.
3. 450гр гоймонг зөөлөн болтол нь чанана.
4. Цөцгийн тосонд (½ аяга) эхлээд гурил хуурч бэчамель бэлтгэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр 4 аяга сүү хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа соусаа галаас аваад давс (1 цайны халбага), цагаан перец, самар нэмнэ.
5. Пастицио давхаргуудаар угсарна. Эхний давхарга нь өндөг, пармезантай холилдсон гоймон юм. Хоёр дахь давхарга нь махны сүмс, гурав дахь давхарга нь цагаан сүмс юм. Таваг дээр нь бага зэрэг талхны үйрмэгтэй хольсон Пармезан хийнэ.

Pastitsio-г 180 хэм хүртэл халаасан зууханд 45 минут - 1 цагийн турш жигнэнэ.

Галактобүрэко - маннатай сүүтэй бялуу

Энэ бялууг дүүргэхэд өтгөн манна будаа хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг тул манна огт мэдрэгддэггүй. Энэ нь цитрусын үнэртэй нарийн цөцгийтэй илүү төстэй юм.

Бялууг дүүргэх хэсэг нь фило зуурмагийн давхаргын хооронд байрладаг.дээд давхарга нь зууханд жигнэсний дараа нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, ус, шанцай, хумс баг цэцэг, зөгийн балаар хийсэн амтат цитрусын сиропоор цутгаж байна. Бялууг дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.