Цагаан байцаа: ашигтай шинж чанар, химийн найрлага, витамин, илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын байцааны хамгийн эрэлттэй төрөл бол цагаан байцаа юм. "Ашчи" хэмээх энэ ногоог 4000 орчим жилийн өмнө эртний Иберид тариалж эхэлсэн. Байцаа нь Газар дундын тэнгист их хэмжээгээр ургадаг зэрлэг гичээс тариалсан. Цагаан байцааны амт, ашигтай шинж чанарыг эрт дээр үед үнэлдэг байсан. Энэ нь сэрүүн уур амьсгалтай газар ургадаг бөгөөд сайн хадгалагддаг тул Европ, Азид онцгой алдартай болсон. Өнөөдрийг хүртэл хамгийн их тоо Хятадад өсч байна. Орост байцааг Баруун Европоос авчирсан. Цагаан байцаанд ямар витамин байдаг вэ? Энэ нь хэр ашигтай, хор хөнөөлтэй байж болох уу? Энэ болон бусад зүйлийн талаар - нийтлэлд.

Хэрхэн зөв сонгох, хадгалах вэ

Залуу байцааны навч шүүслэг ногоон өнгөтэй, толгой нь хатуу, зөөлөн байцаа ялзарч магадгүй. Сул дарагдсан навчнууд боломжтой гэдгийг харуулж байнахүнсний ногооны гэмтэл, дээд тал нь хэд хэдэн байцааны толгойноос хоцорч болно. Навч дээр хар толбо эсвэл цэгээс зайлсхий. Байцаа хэрчсэний дараа витамин С-г аажмаар алддаг. Тиймээс витаминыг удаан хадгалахын тулд хүнсний хальсанд сайтар боож өгнө.

Байцаагаа хөргөгчинд хадгална. Зүссэн ногоог 2 долоо хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэгвэл цагаан байцаа зүгээр л ашигтай шинж чанараа алддаг.

Хэрэглэхийн өмнө гаднах навчийг тайрч хаяна.

Химийн найрлага

Цагаан байцааны химийн найрлага нилээд баялаг. Хүнсний ногоо нь их хэмжээний уураг, нүүрс ус, эслэг, витамин, микроэлемент, макро шим тэжээл агуулдаг. Аскорбин, фолийн, фолиний, тартрон, никотиний, пантогений хүчил, тиамин, рибофлавин зэрэг олон төрлийн витаминууд онцгой үнэ цэнэтэй юм.

Цагаан байцаанд ямар витамин байдаг вэ? Та тэдгээрийн агуулгыг хүснэгтээс харж болно.

Витамин	Агуулга, мг/100г
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Цагаан байцааны ашигтай шинж чанарууд

Гадна талын ногоон навчнууд нь фолийн хүчил (витамин В9) ихээр агуулдаг. Энэ нь бодисын солилцоог хурдасгаж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг. Фолийн хүчил нь хэрэглэхэд шаардлагатай байдагжирэмслэлт, ялангуяа эхний гурван сард, хүүхдийн дотоод эрхтнүүд тавигдах үед.

Тартроны хүчил нь өөхний задралыг хурдасгах чадвартай. Хүчил нь аль хэдийн байгаа талуудыг даван туулахгүй боловч шинэ өөх тосны ордууд үүсэхээс сэргийлнэ. Дулааны боловсруулалтын нөлөөгөөр устаж үгүй болдог тул түүхийгээр нь хэрэглэхэд тустай.

Аскорбины хүчил (витамин С) их хэмжээгээр агуулагддаг тул дархлааг сайжруулж, хавдар үүсэхээс сэргийлнэ. 200 грамм байцаа нь витамин С-ийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангахад хангалттай. Хүнсний ногоог чанаж дууссаны дараа гарч ирдэг.

Кали нь бие махбодоос хүсээгүй усыг гадагшлуулна. Үүнээс гадна даралтыг зохицуулж, мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог. Харин даршилсан байцаа нь эсрэгээрээ их хэмжээний давсны улмаас шингэнээ хадгалдаг.

Шүүс нь шингэцийг түргэсгэдэг, ханиадны эсрэг үйлчилгээтэй тул цэр гадагшлуулах үйлчилгээтэй. Үүнийг манжин, луувангийн шүүсээр шингэлэх хэрэгтэй.

Ниацин нь зүрх судасны өвчнөөс хамгаална.

Витамин К нь яс, шүдийг бэхжүүлдэг.

Витамин U

Витамин U (S-метилметионин)-ийг дөчөөд оны үед байцааны шүүсийг судалж үзээд олжээ. Гол ашигтай чанар нь хоол боловсруулах тогтолцооны салст бүрхэвчийг шархлаанаас үүдэлтэй гэмтлээс нөхөн сэргээх явдал юм.

Бие махбодид энэ витаминыг өдөрт 150-250 мг-аар авах ёстой. Энэ нь зөвхөн хоол хүнсэнд байдаг бөгөөд бие нь үүнийг нэгтгэдэггүй. Байцаанд агуулагдах U витамины хэмжээ бусад ногоотой харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг. Түүний дутагдал нь шархлаат элэгдлийн харагдах байдлыг үүсгэдэг. Эрсдлийн бүлэгт тамхи, согтууруулах ундааг дэмжигчид ордог. S-метилметиониныг хэтрүүлэн хэрэглэх тохиолдол байхгүй. Цагаан байцааны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг хүн бүр мэддэг байх ёстой бөгөөд ингэснээр хэрэглэсний дараа тааламжгүй үр дагавар гарахгүй. Ингээд энэ ногооны хор хөнөөлтэй танилцацгаая.

Хохирол

Шинэ цагаан байцаа нь гэдэсний микрофлорын нөлөөн дор үүсдэг бамбай булчирхайг агуулдаг.

Аюултай шинж чанарууд:

• иодын хэмжээ багасч бамбай булчирхайн эмгэг үүсдэг;
• ихэсээр дамжин урагт хүрэх;
• хүүхдийн кретинизм, гипотиреодизмаар дүүрэн эхийн сүүнд агуулагдах иодын хэмжээг нэмэгдүүлэх;
• бахлуурын шалтгаан - бамбай булчирхайн хэмжээ өөрчлөгдөх;
• бамбай булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлнэ.

Даршилсан байцаа болон дулааны аргаар боловсруулсан байцаанд бахлуурын хэмжээ 90%-иар буурдаг. Бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, боловсруулаагүй хэлбэрээр их хэмжээгээр хэрэглэхэд хор хөнөөл учруулдаг.

Байцаа нь цианитыг эд эсэд нэвтрүүлэхийг өдөөдөг нитрил нэгдлүүдийг агуулсан бамбай булчирхайгаас гадна. Ходоодны давсны хүчилтэй нэгдвэл цианы хүчил үүсгэдэг.

Нитрат агуулсан байцааны шүүс нь эрүүл мэндэд хортой. Нитрат байгаа нь навчан дээрх хар цэгүүд эсвэл толбогоор илэрхийлэгддэг.

Хоол боловсруулах эрхтний зарим өвчний үед байцааны шүүс уухыг хориглоно. Тэдэнднойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны үрэвсэл орно.

Хүүхдээ колик үүсгэхгүйн тулд хооллож байгаа ээж нь байцаанаас татгалзах хэрэгтэй.

Цагаан байцааг ардын эмчилгээнд хэрэглэх

Цагаан байцааны ашигтай шинж чанарыг эрт дээр үеэс өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж эхэлсэн. Өнөөдрийг хүртэл энэ ногоог олон өвчний эсрэг хэрэглэх нь туршилтаар батлагдсан.

Даршилсан байцаанд витамин С их агуулагддаг. Үүнээс гаргаж авсан шүүс нь биеийг бэхжүүлж, дархлааг сайжруулж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.

Ходоодны өвчинд

Байцааны шүүс нь шархлаа үүсэхээс сэргийлж, үүссэн шархыг дарж, өвдөлтийг намдаадаг. Бага хүчиллэгээр уух нь маш ашигтай байдаг. Хоолны хамт шүүс уух нь ходоод гэдэсний замын өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.

Үе мөчний өвчинд

Хоол идсэний дараа дөрөвний нэг аяга байцааны шүүсийг компрессын хамт уувал өвдөлтийг эрс багасгадаг. Компресс хийхийн тулд үрж жижиглэсэн байцаа дээр бага зэрэг тунхууны нэмж, өвдөж буй үеийг хэрэглэнэ. Өвдөлт удахгүй өнгөрөх болно.

Тулайд

Байцааны навчийг өвдсөн хэсэгт түрхэж өвдөлт намдаахад тустай.

Элэгний өвчинд

Оройн хоолны өмнө 50 гр жүүс уух хэрэгтэй. Эмчилгээг долоо хоногийн дотор хийх ёстой.

Толгой өвдөхөд

Байцааны навч түрхээд нэг цаг нүдээ аниад хэвтэхийг зөвлөж байна. Энэ арга нь хаван арилгах, өвдөлтийг арилгахад тусална.

Ардын анагаах ухаанд шинэхэн байцааны навчийг түрхэхийг зөвлөдөгзагатнах шарх. Мастопати эмчилгээг үр дүнтэй гэж үздэг. Зөгийн балтай байцааны шүүс уушигны сүрьеэ өвчнийг эмчилдэг. Иш, үндэс нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.

Ходоодны хоолны дуршилгүй, ходоодны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өлөн элгэн дээрээ, өдрийн хоолондоо, оройд хагас аяга шинэ жүүс долоо хоног (дараа нь долоо хоног нэг шил) ууна. хоолны өмнө.

Байцааг хүүхдийн хоол болгон танилцуулж байна

Цагаан байцааг хэдэн наснаас эхлэн хүүхдэд нэмэлт хоолонд оруулж болохыг зөвхөн хүүхдийн эмч л хэлж чадна. Хүүхэд бүр өвөрмөц бөгөөд өөр өөр хоолонд өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлж болно.

Байцааг бусад шинэ бүтээгдэхүүний нэгэн адил хоолны дэглэмд аажмаар оруулах хэрэгтэй. Үүнийг бусад ногоотой шөл дээр нэмэх нь дээр. Хүүхэд чанасан, шатаасан, жигнэсэн цагаан байцаанд дуртай байх болно. Бага насны хүүхдэд байцаа шарахыг хатуу хориглоно.

Газики гарч ирэх үед хүүхдийн хоол боловсруулах эрхтнийг бэхжүүлэх хүртэл байцааг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Байцаа нь ховор боловч харшлын урвал үүсгэдэг. Энэ тохиолдолд та эмч дуудаж, харшил үүсгэгчийг хасах хэрэгтэй.

Хүүхдэд зориулсан байцааны жор

Хүүхдүүд цагаан байцаа нь нарийн амттай тул дуртай. Хүүхдийг байцаатай хоолонд дурлуулахын тулд та хүүхдэд тохирсон жор бэлтгэх хэрэгтэй.

Байцааны шөл: 500 гр байцаа, 30 гр цөцгийн тос, нэг аяга сүү, 100 мл ус, давс. Байцаа хэрчиж, дараа нь сүү, устай хольсон усанд дэвтээнэ. Зөөлрүүлсний дараа давс хийж буцалганаудаан гал. Цөцгийн тос нэмнэ. Төмс эсвэл будаагаар үйлчил.

Байцааны шницель: 500 гр байцаа, 50 гр талхны үйрмэг, 30 гр цөцгий, жижиг өндөг, ургамлын тос, давс. Жор нь 2 хоолонд зориулагдсан. Байцаа угааж, хальсалж, буцалгаад, colander нь устгана. Хөргөсний дараа сайтар шахаж, нэг см эсвэл нэг хагас зузаантай шницель хөгцөрнө. Өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Хоёр талдаа шарсан мах. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Байцааны тогоо

Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно: 300 гр байцаа, 2 tbsp. л. манна, 2 халбага цөцгийн тос, 200 мл сүү, нэг халбага цөцгий, давс.

Саванд сүү хийнэ, жижиглэсэн байцаа хийж, 15 минут буцалгана. Давс, бага зэрэг semolina нэмнэ, идэвхтэй хөндлөнгөөс оролцоно. Зөөлөн болтол байцаа буцалгана. Мөөгөнцөрт хийж, хэдэн минутын турш зууханд хийнэ. Цөцгий болон чанасан өндөгөөр үйлчил.

Арван өдрийн байцаатай хоолны дэглэм

Калори цагаан байцаа - 27 ккал / 100 грамм.

Байцааны хоолны дэглэмийг үндсэн найрлага болох байцаа нь илчлэг багатай тул маш үр дүнтэй гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ биед шаардлагатай витамин, микроэлемент, макро элемент, эслэгийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.

Цагаан байцаа нь бусад сортуудаас бага илчлэг агуулдаг. Даршилсан байцаа нь хамгийн бага калорийн агууламжтай - 100 грамм тутамд 18 ккал.

Үндсэн дүрэм:

• хүнд өлссөн тохиолдолд байцааны навчийг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно;
• 3 өдөр тутам шинэ байцааны оронд даршилсан байцаа идээрэй;
• 1.5 литр рашаан ус уух;
• өглөө кофе уубодисын солилцоог хурдасгах;
• хоолны дэглэм барих хугацаанд давс, элсэн чихэрээс татгалз;
• архи, чихэр зэргийг хатуу хориглоно.

Хоолны дэглэмийн 10 хоногт бодисын солилцооны хурдаас хамаарч 6-9 кг жин хасах нь бодитой юм. Хоолны дэглэм барьсны дараа жин нэмэхгүйн тулд та зөв хооллолтыг дагаж мөрдөх ёстой. Байцааны хоолны дэглэм нь ходоодыг идэвхжүүлж, давс бага хэрэглэснээр бие нь хорт бодисоос цэвэрлэгдэх болно. Амралтаараа хоолны дэглэм барихыг зөвлөж байна, учир нь цагаан байцааны илчлэг багатай нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг.

Хоолны дэглэмтэй цагаан байцаатай хоол

Хаврын сүүлээр боловсорч гүйцсэн залуу байцаа - зуны эхэн үед маш зөөлөн бөгөөд салат, ногоон борщ хийхэд тохиромжтой. Намрын улиралд боловсорч гүйцсэн ногоо нь чанаж, даршилхад илүү тохиромжтой.

Бид таны анхааралд цагаан байцаагаар хийсэн тураах хоолны жорыг толилуулж байна.

Улаан лоольтой байцаатай шөл

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүд хангалттай: нэг толгой байцаа, 2 сонгино, 5 улаан лооль, ургамлын тос, дилл.

Байцаа хэрчээд давс нэмээд хэсэг байлгана. Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр чанана. Байцаа шахаж, сараалжтай улаан лоолийн хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Бага дулаанаар буцалгана. Шарсан сонгино нэмнэ. Халуунаар үйлчил.

Зууханд бяслагтай байцаа

Энэхүү амттай, илчлэг багатай хоолыг хийхэд хялбар. Та авах хэрэгтэй: 1 кг байцаа, 50 гр цөцгийн тос, 200 гр бяслаг, нэг литр ус.

Байцаа угааж, хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шингэнийг шилэн шигшүүрээр болгоомжтой шилжүүлсний дараа. Мөөгөнцөрт хийж, цөцгийн тос асгаж, бяслаг цацаж, 7 минутын турш жигнэх. Энэ хоолыг хөргөж идэх нь дээр.

Цөцгий, мөөгтэй даршилсан байцаа

Энэ хоолонд хийх орцууд нь дараах байдалтай байна: 2 аяга даршилсан байцаа, 3 хатаасан мөөг, шинэ мөөг, хагас аяга цөцгий, давс.

Мөөгийг буцалгана. Даршилсан байцаа халуун усаар түлэх, шахаж, мөөгний шөл нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн мөөг, амт нь давс нэмнэ. Буцалж, цөцгий нэмээд хэдэн минут буцалгана. Хоолны амтлагч эсвэл хачир болгон үйлчил.

Байцааны шарсан мах

Энэ жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: 300 гр байцаа, 80 гр килантро, 4 өндөг, 8 хоолны халбага гурил, сармис, оливын тос, халуун ногоо.

Нилээд жижиглэсэн байцаа дээрээ гурил, өндөг, жижиглэсэн килантро, бага зэрэг тос нэмнэ. Улирал, хутгана. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг нэг хумс сармисаар халаана. Хоёр талдаа бин хуурч, хөгц рүү шилжүүлнэ. 180 градусын температурт 5 минутын турш зууханд жигнэх. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Лентентэй байцаатай хоол. "Хавар" салат

Энэхүү амттай, эрүүл салатыг бэлтгэхийн тулд: 500 гр байцаа, 2 өргөст хэмх, яншуй, 25 гр нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, хулдаасны тос, давс, кунжут.

Урогоо нилээд хэрчиж, өргөст хэмхээ шоо дөрвөлжин хэрчин, байцаагаа хэрчинэ. Дараа нь давсалж, шахаж ав. Хувцаслахад зориулж холинонимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, хушга тос, кунжутын үр. Салат хийж, кунжутын үрээр цацна.

Алимтай чанасан байцаа

Энэ амттай хоолыг хийж эхлэхээсээ өмнө гал тогоондоо жижиг толгой байцаа, хоёр өргөст хэмх, нэг алим, 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг хоолны халбага ургамлын тос зэргийг байгаарай.

Байцаагаа нимгэн зүсэж, өргөст хэмх, алимыг нимгэн мод болгон хэрчинэ. Бүгдийг хагас цагийн турш буцалгаад шар буурцагны соус нэмнэ.

Хүнсний ногооны байцаатай ороомог

Энэхүү туранхай цагаан байцаатай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй: 800 гр байцаа, 150 гр будаа, хагас литр улаан лоолийн шүүс, 50 мл ургамлын тос, 3 улаан лооль, 3 сонгино, 2 лууван, ургамал, халуун ногоо.

Байцаагаа навч болгон задалж, дээр нь буцалж буй усаар хийнэ. Сонгино, лууваныг шоо болгон хайчилж, алтан болтол нь хуурч ав. Цагаан будаа, 250 мл улаан лоолийн шүүс хийнэ. 10 минутын турш буцалгана. Улаан лооль, ургамлыг нилээд цавчих, будаа, давс, чинжүү нэмээд холино. Холимогийг байцаа навчаар боож өгнө. Бөөрөнхий байцаагаа саванд хийж, хольсон улаан лоолийн шүүс, ус асгаж, нэг цаг орчим буцалгана.

"Түргэн" шөл

Орц: 500 гр байцаа, 500 гр залуу вандуй, 1 хонхны перец, 1 сонгино, 2 лууван, 3 улаан лооль, халуун ногоо.

Сонгино, улаан лооль, байцаа хэрчнэ. Лууванг үрнэ. Болгарын чинжүү тууз болгон хуваасан. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд хийнэ. Буцалсны дараа вандуй, халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол хооллоорой.