Францын мужуудын коньяк: шилдэг брэнд ба үйлдвэрлэлийн нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Одоо архи авахдаа зөвхөн үнэд нь найдах хэрэггүй. Олон үйлдвэрлэгчид ашгаа нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийхээ өртгийг зориудаар өсгөдөг. Согтууруулах ундаагаар аялахын тулд та үйлдвэрлэлийн ангилал, бүс нутгийг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, жинхэнэ коньякийг зөвхөн Францад, Коньяк мужид хийдэг.

Хэдийгээр ундааг технологийн дагуу нарийн чанд мөрдөж бэлтгэсэн ч өөр улс эсвэл Францын аль ч хэсэгт үүнийг зөвхөн "усан үзмийн бренди" гэж нэрлэж болно.

Коньяк мужийн архины ангилал бол өөр түүх юм.

Эшлэл

Энд тэмдэглэгээ нь манайхаас тэс өөр байна. Тэмдэглэгээг Үндэсний мэргэжлийн коньякийн товчоо боловсруулсан. Тэд энд од тэмдэг тавьдаггүй бөгөөд хөшигний хурдыг латин үсгээр зааж өгсөн болно. Гэхдээ энэ нь мөн чанарыг бараг өөрчилдөггүй. Архины насыг тоолох хугацаа дараа оны дөрөвдүгээр сарын нэгнээс эхэлнэ.

Мөн коньякийн насыг өөрөө тодорхойлдогХолимог дахь хамгийн залуу нэрмэл.

Өртөх тэмдэглэгээ

• V. S. (Маш онцгой) - ийм ундаа хамгийн багадаа хоёр жил байна. Superior нэмэгдсэнээр - гурван жил.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) бол дор хаяж дөрвөн жилийн настай коньяк юм.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - таван настай ундаа.
• X. O. (Extra Old) - хольц дахь согтууруулах ундааны доод хэмжээ 6 жил байна.

Францын хууль тогтоомжид зургаан жилээс дээш настай коньякийг ангилахыг хориглодог. Гэхдээ энэ нь Коньяк мужид ийм ундаа байдаггүй гэсэн үг биш юм. Ийм архи нь өөрийн гэсэн нэртэй байдаг. Жишээ нь Камюгийн ой.

Үйлдвэрлэлийн бүс

Коньякийн бүс нь өөрөө зургаан дэд бүсэд хуваагддаг тул аль мужид коньяк үйлдвэрлэдэгийг мэдэх нь чухал:

1. Шампанскийн хөрсөнд их хэмжээний шавар, металл агуулагддаг. Нэгэн цагт энэ газар тэнгис байсан. Энэ бүс дундаж үнэтэй ундаа үйлдвэрлэдэг.
2. Их шампанск. Үнэндээ энэ бол Шампанскийн дэд бүс юм. Энэ бол эрхэмсэг ундаа үйлдвэрлэх хамгийн тохиромжтой газар юм. Эндээс та хөгшрөлтийн асар их чадвартай нэрмэл хийж болно (хорин жилээс).
3. Петит шампанск, хоёрдугаар дэд бүс. Энд нөхцөл байдал арай өөр байна. Ундаа нь өтгөн бөгөөд байнгын жимсний үнэртэй байдаг. Тэд хорин жилээс илүүгүй хөгшрөх чадвартай.



4. Хил хязгаар нь нил ягаан үнэртэй зөөлөн амттай Коньяк муж юм. Онгодын нас арван таван нас хүрдэг.
5. Фен Бойс –Коньяк дахь хамгийн том муж. Эндээс бас зөөлөн спирт гаргаж авдаг бөгөөд амт нь шинэхэн шахсан усан үзэм тод сонсогддог.
6. Бон Бойс - коньяк үйлдвэрлэхэд маш хэцүү уур амьсгалтай. Ихэнхдээ энэ бүсийн спиртүүд хольцыг нөхдөг.
7. Бойс Ординэйр бол хамгийн хэцүү бичил бүс, учир нь энд усан үзмийн цэцэрлэгүүд далайн эрэг дагуу байрладаг. Энэ бүс нутгийн ундаанууд нь маш танигдахуйц, онцгой амттай байдаг. Энд сүнсийг таван жил орчим хадгалдаг.

Одоо та "Лангедок мужийн ямар коньяк вэ?" Гэсэн асуултыг олонтаа сонсох болно. Дээр дурдсан зүйлийг харгалзан үзвэл энэ бүс нутагт ийм ундаа үйлдвэрлэдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээ, энэ бол Францын муж, гэхдээ коньяктай ямар ч хамаагүй.

Шампанскийн коньяк

Grande Champagne-ийн бүс нутгаас эрхэмсэг ундааны олон брэндүүд гарч ирсэн. Үнэхээр асар том хүрээ байна.

Доорх нь хамгийн алдартай брэндүүд болон тэдний тод төлөөлөгч юм.

Коньяк "Courvoisier"

Францын алдартай дөрвөн коньякны нэг. Энэ компанийн бүтээгдэхүүнүүд дэлхий даяар алдартай. Энэ нь ялангуяа Ази, Англид алдартай. Энд Наполеон маш их хайртай бөгөөд эдгээр бүс нутгийн тансаг хүмүүс байнгын, маш сайн чанарыг илэрхийлдэг. 2016 онд Courvoisier дэлхийн хамгийн их борлуулалттай коньякуудын чансааны тавдугаар байрыг эзэлжээ. Тус компани нь одоо дэлхийн гурав дахь том элит спирт үйлдвэрлэгч Сантори холдингийн мэдэлд байна.

Courvoisier Наполеон

Энэ ундааг агуу мастерууд бүтээжээ. Францын эзэн хаантай Курвуазийн ордны найрамдал байхын тулдмөнхөрсөн байна. Энэхүү ундаа нь Petit болон Grand Champagne-ийн спирт агуулсан тул Фин шампанскийн ангилалд багтдаг.

Ундаа нь олон жилийн турш хуучирсан тул зандан мод, хатаасан чангаанз, жүржийн цэцэг анхилуун үнэрт нь маш тод сонсогддог.

Амт нь маш тод, баялаг, чавга, чихэр өвс, хар шоколадны үнэртэй. Түүний зан чанарыг зөвхөн хоол шингээх төдийгүй тоник эсвэл мөстэй хольж мэдрэх боломжтой.

Фрапин коньякны байшин

Энэ үйлдвэр нь маш урт түүхтэй, эртний уламжлалтай. Гэхдээ үүний зэрэгцээ технологийн шинэчлэлийг энд нэлээд амжилттай ашиглаж байна. Хамгийн гол нь Европчууд энэ байшингийн ундаанд дуртай. Түүгээр ч барахгүй маш том хувь (арав орчим хувь) Францад үлджээ.

Харьцуулбал энэ үзүүлэлт бүс нутгийн дунджаас 3-4 дахин их байна. Энэ байшингийн бүх бүтээгдэхүүнийг зөвхөн Grande Champagne-ийн спиртээр хийсэн.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Энэ ундааг зөвхөн өөрсдийн усан үзмийн талбайгаас түүж авсан жимсээр хийдэг. Үнэрт модлог бальзамын аялгуу тод сонсогддог. Хоёр дахь төлөвлөгөө нь зөгийн бал, хатаасан жимс, ваниль, мэлрэг цэцэг юм.

Гашуун шоколад, зандан мод, самартай бялуу нь зөөлөн цөцгийн амттай сонсогдоно.

Chateau de Montifaut

Энэ ундааг 1837 оноос хойш үйлдвэрлэж байна. Үүнийг үйлдвэрлэхэд зөвхөн Гранд болон Петит шампанскаас усан үзэм ашигладаг. Энэ ордны бүх коньяк нь тод өнгө, баялаг жимсний амтаараа ялгагдана.

Шинэ коньякыг Валлегийн гэр бүлийн гурван үеийн төлөөлөгчид үргэлж амталдаг. Брэндийн эзэд тухайн брэндийн чухал шинж чанаруудыг үргэлж хадгалж үлдэхийг хатуу чанд баримталдаг.

Шато де Монтифаутын үзэмжүүд

20 нас тод алтан шар өнгөтэй. Линден цэцэг, хатаасан чангаанз, шоколад, prunes анхилуун үнэрт сонсогддог. Зөөлөн амт нь хушга ноотууд давамгайлдаг.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Уг ундааны өнгө нь галт шар өнгөтэй. Анхилуун үнэр нь линден цэцэгээр ханасан, хатаасан чангаанз, лийр зэрэг нь хилэн шиг амттай байдаг.

VSOP Сабина. Алтан шар өнгийн ундаанд галын тусгалыг маш сайхан цутгадаг. Анхилуун үнэр нь боловсорсон усан үзэм, линден цэцэгээр ханасан. Лийр болон чангаанз нь хоорондоо зохицсон хилэн амтыг мэдэрдэг.

Коньяк Камю

Францын хилийн дэд бүс болох Коньяк мужийн төлөөлөгч.

Энэ коньякны байшин нь борлуулалтаараа коньякийн тавдугаарт ордог. Хэрэв бид зөвхөн бие даасан гэр бүлийн бизнесийг харгалзан үзвэл энэ байшин анхных болно. 2015 онд компанийн эргэлт 150 сая евро болсон.

Camus Borderies XO

Энэ ундаа нь цөөн тоогоор үйлдвэрлэгдсэн. Согтууруулах ундааг зөвхөн усан үзмийн тариалан дээр хурааж авсан жимсээр хийдэг. Энэ нь нарийн төвөгтэй үнэртэй бөгөөд хатаасан чангаанз, цахилдаг, хушга, ваниль зэрэг нь тод сонсогддог. Чихэртэй жимс, тоорын цөцгий, шинэхэн нарийн боов нь хилэн шиг амттай байдаг.

Энэ ундаа нь олон улсын тэмцээнээс олон шагнал авсан.

Пьер Кроизет

ЭнэФэн Бойсын бүс нутгийн ундаа. Энэ байшин нь уламжлалаа хүндэтгэдэг бөгөөд бүх үйлдвэрлэл нь хуучин эдлэн газарт байрладаг. Тэд хэзээ ч орчин үеийн химийн бодис хэрэглэдэггүй тул тус компанийн бүтээгдэхүүнийг био-органик ундаа гэж үзэж болно.

Коньяк хорин жилийн хугацаатай. Энэ нь цайвар алтан шар өнгөтэй.

Нил ягаан, цэнхэр хонх, шоколад нь цайвар цэцгийн анхилуун үнэрт сонсогддог.

Амт нь хөнгөн, агаартай, гол өнгө нь цэцэгс юм. Ар талд нь шоколад, чавга, царс торх мэдрэгдэнэ.

Энэ бүсийн бүх коньяк нь хөнгөн бөгөөд агаартай бөгөөд Пьер Круизет ч үл хамаарах зүйл биш юм. Амт нь тод, цэцэгстэй хэдий ч ундаанд тааламжгүй амттан байдаггүй. Энэ нь Шампанскийн бүсийн коньякуудаас эрс ялгаатай. Коньяк Фен Бойс яагаад ч юм эмэгтэйлэг байдгаараа алдартай.

Хамгийн гол нь эрхэмсэг ундааг ууж биш амтархан ууж байх ёстой гэдгийг үргэлж санаж яваарай.