Ааруултай цөцгийтэй өөрөө хийж болох амттай профитерол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц хэлнээс орчуулбал "profiteroles" гэдэг үг нь бага хэмжээний мөнгөн шагнал эсвэл ямар нэгэн үнэ цэнэтэй зүйл олж авах гэсэн утгатай. Гэсэн хэдий ч хэдэн арван жилийн өмнө энэ үзэл баримтлал нь огт өөр өнгө олж авсан. Өнөөдөр тэд үүнийг бяцхан, гэхдээ ер бусын амттай бялуу гэж нэрлэдэг.

Амттаны талаар хэдэн үг

Профитеролуудыг жигнэх явцад нүх гаргадаг choux боовны үндсэн дээр бэлтгэдэг. Дараа нь тэд давстай эсвэл чихэрлэг дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байдаг. Гэртээ тэд мөөг, цөцгий, зуслангийн бяслаг, мах, хүнсний ногоо, уургийн тос зэрэг бүх зүйлээр шууд чанаж болгосон. Профитеролууд нь өөрөө чихэргүй байдаг тул тэдгээрийг сагс эсвэл тартлет болгон ашиглаж болно. Бялууг дүүргэх нь өөр байж болно, энэ нь зөвхөн зузаан байх нь чухал юм. Одоо бид ааруул цөцгийтэй амттай profiteroles-ийн тухай ярих болно. Тэднийг бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд зөвхөн жорыг дагах нь чухал юм. Гэхдээ үр дүн нь хүлээлтээс давах нь дамжиггүй.

Profiterole хийх аарцны жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 400 мл 30% тослог тос;
• 100гр элсэн чихэр;
• 250 гр Филадельфи тос бяслаг эсвэл үүнтэй төстэй;
• 20 гр ваниллин.

Цөцгий нь шаардлагатай хэмд хүрэхийн тулд хөргөгчинд урьдчилан хийх нь маш чухал юм. Хөргөх үед тэдгээрийг холигчоор цохиж, аажмаар ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Зөөлөн оргилууд гарах хүртэл массыг боловсруулна.

Одоо хольцондоо цөцгийтэй бяслаг нэмээд найрлагыг нь халбага эсвэл силикон хусуураар зөөлөн холино. Таны зорилго бол нэг төрлийн уян хатан тууштай байдал юм. Үүний үр дүнд та хэлбэрээ төгс барьдаг нэлээн өтгөн тос авах хэрэгтэй.

Таны харж байгаачлан бэлтгэл нь тийм ч хэцүү биш юм.

Profiterole-д зориулсан орц

Чух нарийн боов хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 125мл сүү;
• ижил хэмжээний ус;
• 150 гр гурил;
• 4 өндөг;
• 100гр цөцгийн тос;
• чимх давс.

Зурагтай ааруул цөцгийтэй профитерол хийх жор

Алхам 1. Зөөлөн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Алхам 2. Бэлтгэсэн гурилыг бүх төрлийн бөөгнөрөл, хольцоос нь сайтар шигшинэ.

Алхам 3. Ус, сүүг саванд хийж холино. Дашрамд хэлэхэд, зузаан ёроолтой аяга тавагтай өөрийгөө зэвсэглэхийг зөвлөж байна. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Бэлтгэсэн тос, жижиг илгээнэ үүнэг чимх давс Тархсан хэсэг хайлж, холимог нэгэн төрлийн болтол хүлээнэ үү.

Алхам 4. Буцалсны дараа савыг зуухнаас аваад хөргөхийг хүлээлгүйгээр шигшсэн гурилаа нэн даруй хийнэ. Холимог хүчтэй хутгана. Нэг ч бөөндөө үлдэхгүйн тулд массыг аль болох болгоомжтой боловсруулах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Яг энэ мөчид гурил исгэж байна. Дашрамд хэлэхэд, ийм учраас зуурмагийг цөцгий гэж нэрлэдэг.

Алхам 5. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа хамгийн бага хүчийг асааж, савыг зуух руу буцаана. Холимог идэвхтэй хутгахыг бүү зогсоо, 2-3 минут буцалгана. Үүний үр дүнд та нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Холимогийг дулаанаас аваад хөргөнө.

Алхам 6. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хөргөж, түүнд нэмсэн өндөг зүгээр л муруйхгүй байх ёстой. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та массыг халуун саванд хийж болно.

Алхам 7. Одоо өндөгийг нэг нэгээр нь нэмээд холимогт оруулах хэрэгтэй. Шинэ хэсэг бүрийн дараа зуурсан гурилыг сайтар зуурах ёстой. Тиймээс та 3 өндөг нэмж, дөрөв дэхийг нь тусдаа саванд хийх хэрэгтэй. Үүнийг хөөс хүртэл сайтар цохиж, дараа нь зуурсан гурил руу илгээнэ. Үүний үр дүнд та зөөлөн, наалдамхай тууштай массыг авах ёстой.

жигнэх

Алхам 8. Жигнэмэгийн хуудсыг ургамлын тосоор тосолж эсвэл өөрт тохирсон ямар ч хэрэгслээр бүрхээрэй: илгэн цаас, тусгайчихрийн цаас эсвэл силикон дэвсгэр.

Алхам 9. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа нарийн боовны тариур эсвэл уутанд хийнэ. 3-4 см-ийн диаметртэй жижиг хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг хийхийн тулд буржгар эсвэл дугуй хушуу ашиглана. Зуурсан гурилын хооронд тал бүр дээр 3 см орчим зай үлдээхээ мартуузай. Жигнэх явцад хоосон зай нь ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай. Хэрэв таны зэвсэгт боовны уут байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй, энгийн цайны халбага танд туслах болно. Зуурсан гурилын хэсэг болгоны дараа хүйтэн усанд дүрэхээ мартуузай, ингэснээр масс наалдахгүй.

Алхам 10. Үүсгэсэн хоосон зайг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минутын дараа бялуу нь хүчтэй өсч, амттай алтан царцдасаар бүрхэгдсэнийг анзаарах болно. Энэ үе шатанд температурыг 180 градус хүртэл бууруулах шаардлагатай. Профитеролуудыг дотор нь дахин 15 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ зуухыг нээхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс бялуу живж болно. Хугацаа өнгөрсний дараа жигнэх хуудсыг зуухнаас аваад хоосон зайны аль нэгийг нь хайчилж ав. Хэрэв дотор нь түүхий зуурсан гурил байгаа бол профитеролыг дахин 5 минутын турш зууханд хийнэ.

Сүүлийн шат

Одоо жигнэсэн профитеролуудыг ааруул бяслагаар дүүргэхэд л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд танд нарийн боовны уут, нимгэн цорго хэрэгтэй болно. Та зөвхөн хөргөсөн бялуугаар ажиллах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Хэрэв танд нарийн боовны уут байхгүй бол хоосон зайны ёроолыг хайчилж, дүүргэж дүүргэж, дахин хаа. Үүссэн профитеролыг ааруул цөцгийтэй хамт хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгана.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэмж нунтаг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл шоколадтай фужээр бүрхэж болно. Гэхдээ энд бүх зүйл таны хүсэл, төсөөллөөс хамаарна. Үүн дээр аарцтай цөцгийтэй профитерол бэлэн боллоо.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Ийм бялуу үргэлж маш зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Хүн бүр тэдэнд хайртай: насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа. Хатуу хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хувьд ийм амттан нь хэтэрхий тарган мэт санагдаж болох нь үнэн. Эцсийн эцэст, ааруул цөцгийтэй профитеролын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 270 ккал байдаг. Хэдийгээр хааяа ийм таашаалыг хүн бүр авч чаддаг. Ялангуяа та өөрийн гараар ааруул цөцгийтэй амттай профитерол хийж байвал.