Кефир бялуу: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэлд бид kefir бялуу хийх дэлгэрэнгүй жорыг санал болгож байна. Удаан агшаагч, зуух эсвэл талхны машинд энэ бүтээгдэхүүнийг хурдан, санхүүгийн зардалгүйгээр бэлтгэдэг. Манай нутагт kefir нь хоолны бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд тийм ч их ашиглагддаггүй. Тэгээд дэмий л. Эцсийн эцэст, kefir зуурсан гурилыг мөөгөнцөрөөс дордуулахгүй. Энэхүү айрагны бүтээгдэхүүн нь мөн бактери агуулдаг. Мөн тэд мөөгөнцрийн соёлоос илүү эрүүл байдаг.

Кефирийн зуурмаг нь зөвхөн агаартай, зөөлөн биш юм. Энэ нь мөн бага зэрэг чийглэг тууштай тул бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд шинэлэг байлгах боломжийг олгодог. Kefir зуурмагийн маргаангүй давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Мөөгөнцрийн аналогиас ялгаатай нь түүнийг хамгаалах, дулаацуулах, өвчтэй хүүхэд шиг, ноорогоос хол байлгах шаардлагагүй. Kefir-ийн ашиг тусыг хэн ч батлах шаардлагагүй - энэ нь сайн мэддэг. Уг ундааг Кавказын хойд бэлд зохион бүтээжээ. Осетчууд болон Балкарчууд kefir мөөгөнцрийн жорыг удаан хугацаанд нууцалж байсан. Мөн Кавказын ард түмэн уг ундааг "хөгшрөлтийн эсрэг эм" гэж нэрлэдэг.

Кефиртэй бялуу хийх үндсэн зарчим

Одоо маш олон төрлийн кефир (био-, бифидо-, кальцитай, янз бүрийн өөхний агууламжтай) худалдаалагдаж байгаа тул "Би алийг нь авах вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирнэ. Бид "Аливаа" гэж хариулдаг. Сүүн хүчлийн бактери нь зуурсан гурилыг сулруулж, мөөгөнцөр шиг өсгөдөг боловч дулааны боловсруулалтын явцад үхдэг. Тэгэхээр та энэ ундааг түүхийгээр нь уувал kefir-ийн бүх ашигтай шинж чанарууд таны биед нөлөөлнө.

Өөр ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Кефир зуурмаг нь жигнэмэгийн зуурмагтай төстэй боловч зуурах нь илүү хурдан байдаг. Бидэнд өндөг, гурил хэрэгтэй. Хэрэв бид чихэрлэг бялууг жигнэх юм бол найрлагын жагсаалтад элсэн чихэр орно. Хэрэв kefir бялуу хийх жор нь содыг агуулдаг бол та үүнийг цуугаар унтраах шаардлагагүй. Уг ундаанд хариу үйлдэл үзүүлэх хангалттай хүчил байдаг. Зарим жор нь зуурмаг дээр цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмэхийг зөвлөж байна. Өөх тос нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү амттай, харин хуурай болгодог. Хэрэв та дүүргэхдээ шүүслэг жимс хэрэглэдэг бол зуурсан гурил нь хэт шингэн болохгүйн тулд үрийн шингэнд өнхрүүлэх хэрэгтэй. Kefir бялууг жигнэх нь сайн халаасан зууханд байх ёстой. Бид бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана.

Зурагтай Кефир бялуу жор

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэдэг талаар алхам алхмаар харцгаая. Зуурмаг нь таван минут болно. Тиймээс эхлээд чихмэлээс эхэлье. Энд хамгийн энгийн нь чанасан 3 өндөг, жижиг боодол ногоон сонгино, 100 гр хатуу бяслагаас бүрддэг.

1. Бүх дүүргэх орцоо нилээд хэрчиж, аяганд хийж хутгана.
2. Шууд халж байназууханд 170 градус хүртэл халаана.
3. Жигнэсэн тавгаа маргаринаар тосолж эсвэл түрхэнэ. Хагас литр кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
4. 200 гр гурилыг шууд уусандаа шигшиж эхлээрэй.
5. Хоолж, хоёр түүхий тахианы өндөг нэмнэ. Зуурсан гурилдаа давс нэмнэ.
6. Цайны халбага жигд нунтаг (сод байж болно) нэмнэ. Дахин хутгана.
7. Зуурсан гурилынхаа талыг хэвэндээ хийнэ.
8. Дээшээ чихмэлээ хийнэ.
9. Зуурсан гурилынхаа хоёр дахь хагасыг дүүргэнэ.
10. Зууханд 20-25 минут тавина.
11. Галаа унтраасны дараа зууханд 5 минут байлгана.

Хуурамч зөгийн балтай бялуу

Энэ энгийн жорны ачаар зууханд хийсэн kefir бялуу нь хүрэн өнгөтэй болж цагаан гаатай боов шиг харагдана. Гэхдээ зөгийн балны оронд бид чанамал хэрэглэх болно. Та kefir-тэй ижил хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Өмнөх жортой адил бид зуухаа асааж эхэлнэ.

1. Бид цайны халбага содыг унтраадаг.
2. Хоёр өндөгийг хагас стакан элсэн чихэрээр хутгана.
3. Унтарсан сод нэмнэ. Нэг аяга кефиртэй холино.
4. Нэг ба хагас аяга гурил хийнэ. Зуурсан гурилаа хурдан хутгана.
5. Нэг аяга чанамал нэмнэ. Зуурсан гурилаа дахин хольж, тосолсон хэвэндээ хийнэ.
6. Бялууны голд гацсан хэлтэрхий хуурай болтол нь жигнэнэ. Үүнд ойролцоогоор 25 минут шаардлагатай.
7. Бүтээгдэхүүний амтлаг чанарыг чанамалаар зохицуулдаг. Хэрэв энэ нь исгэлэн байвал, жишээ нь үхрийн нүд, элсэн чихэр нэмнэ

Кефиртэй бялуу хийх энгийн алхам алхмаар жор

1. Зууханд 170-180 градусын температурыг тохируулна.
2. Амтлаг чөмөг бэлдээцгээе. Жишээлбэл, хэрэв танд нухсан төмс үлдсэн бол бялуугаар хоёр дахь амьдралаа өгч болно. Үүнийг халааж, үрж жижиглэсэн бяслаг, сармисаар хутгаж, дарагчаар дамжуулна.
3. Дүүргэлт бэлэн болсон тул зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе.
4. Хоёр өндөгийг бага зэрэг давс, элсэн чихэрээр хутгана. Тэдэнд нэмнэ үү:

• 40 миллилитр кефир;
• 100 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг;
• гурван хагас аяга гурил (түүнийг шигших шаардлагатай);
• хагас цайны халбага хүнсний сода.

Зуурмаг нь өмнөх жоруудаас илүү эгц, гэхдээ нэлээд зөөлөн, уян хатан болно. Бид маягтыг хоол хийх цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилын талыг нь тавь. Дүүргэгчийг дээр нь жигд давхаргад хийнэ. Мөн үлдсэн зуурсан гурилаар хучих. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх

Удаан агшаагчтай аяганы бялуу

Одоо яг адилхан энгийн kefir бялуу хийх жорыг авч үзье, гэхдээ зууханд биш, харин гал тогооны төхөөрөмжийн тусламжтайгаар чанаж болно.

1. Үзэмийг (150 гр) буцалж буй усаар жигнэж, 10 минутын дараа шүүнэ. Та халуун усны оронд хатаасан жимсийг амтат дарс эсвэл хүчтэй цайнд хийж болно - ингэснээр жимс нь илүү амттай болно.
2. Нимбэг эсвэл жүржийн хальсыг үрнэ.
3. Цөцгийн тосыг (150 гр) усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
4. Дөрвөн өндөг сэвсгэр хөөс болж холилдоно.
5. Тэдэнд нэмнэ үүцөцгийн тос, үзэм, хальс, ванилийн уут, элсэн чихэр 300 гр.
6. Гурил (200 гр) жигд нунтагтай холино. Бялууны бусад орцыг аяган дээр шууд шигшинэ.
7. Зуурсан гурилаа олон тогоочийн саванд хийнэ. "Baking" горимыг асаана уу.
8. Таймерыг нэг цагийн турш тохируулна уу. Бэлэн болсон бялууг өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Мармеладын ширхэгээр чимэх боломжтой.

Cheesecake

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн kefir бялууг хөлдөөгчид хадгалж болно. Хэрэв зочид ирэх юм бол богино долгионы зууханд бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хүргэж болно.

1. Гурван өндөгийг нэг аяга нунтагласан элсэн чихэрээр хутгана. Хатуу оргилд хүрэх шаардлагагүй, зүгээр л хумсны тусламжтайгаар хэдхэн минут ажиллаад хөөс үүсгэнэ.
2. Бид цайны халбага содыг бага хэмжээний кефирээр унтраадаг.
3. Өндөг дээрээ өөр нэг аяга айраг нэмнэ.
4. Бага чимх давс, нэг уут ванилийн сахар, унтарсан сод цацна. Бид хутгана. Нэг аяга гурилыг аяганы дээгүүр шууд шигшинэ.
5. Зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Үүн дээр шигшүүрээр үрсэн 200 грамм зуслангийн бяслаг нэмнэ.
6. Талх нарийн боовны исгэлэн амтанд дуртай юу? Дараа нь хальсалж нилээд сараалжтай алимыг зуурсан гурилан дээрээ хийнэ.
7. Бяслагны бялууг илүү өндөр температурт боловсруулах шаардлагатай. Бид 200 градусын зууханд асаана. Бид зуурсан гурилыг түрхэж, тос түрхсэн хэлбэрээр тараана. Хагас цагийн турш жигнэх.

Шоколадтай хуурамч бялуу

Кефиртэй зуурсан гурилан бялууны жор нь хурд, энгийн байдлын хувьд бүх дээд амжилтыг эвддэг.хоол хийх. Нэг аяганд холино:

• гурван аяга гурил;
• 300 мл айрагтай ундаа;
• гурван өндөг;
• 100 грамм хайлсан цөцгийн тос;
• нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
• хоёр гурван хоолны халбага какао нунтаг.

Зуурсан гурилаа хийсэн үү? Төгсгөлд нь хагас халбага сод нэмнэ kefir. Бид зууханд түргэн бялууг жигнэж, 200 градус хүртэл халааж, ойролцоогоор 20 минут байлгана. Хөргөсөн бүтээгдэхүүн дээрээ паалангаа асгаж, шоколадны чипсээр цацна.

Та жороо бага зэрэг өөрчилж болно. Хэрэв бид зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваасан бол kefir бялуу нь зүслэгт гоёмсог харагдах болно. Бид нэг дээр нь какао нунтаг нэмнэ, хоёр дахь нь биш. Цагаан, хүрэн зуурсан гурилыг жигд тавган дээр холбоно. Нэг удаа халбагаар холино, гэхдээ фанатизмгүйгээр. Зууханд тахө бялууг жигнэх. Дээрх байдлаар чимэглээрэй.

Манник

Энэ kefir бялууны нэр, жорыг зурагтай нь доор толилуулж байгаа нь гурил нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн болохыг харуулж байна.

1. Шуухыг нэн даруй 180 хэм хүртэл халаахаар тохируулна уу.
2. Цагаан гурван өндөгийг нэг аяга элсэн чихэрээр холино.
3. 350 миллилитр кефир нэмнэ.
4. Нутагтай жигнэмэг хийнэ.
5. Бөөгнөрөхгүйн тулд аажмаар байнга хутгаж, хоёр аяга манна нэмнэ. Жор дээр зуурсан гурилаа таван минут байлгана. Дараа нь манна бага зэрэг хавдах болно.
6. Одоо та бялуунд үзэм, чихэртэй жимс эсвэл шинэхэн жимс нэмж болно.
7. Хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолно. Түүнд зуурсан гурилаа хийнэ.
8. Шатаасанхагас цаг орчим манник. Бид үүнийг хагархайгаар бэлэн болгохыг хичээдэг. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хэвнээс нь болгоомжтой арилгана.

Шарлотт

Энэ төрлийн нарийн боовны олон жор байдаг. Энд алим бол гол найрлага юм. Шарлоттыг талх, буталсан жигнэмэг дээр хийж болно. Ингээд та бүхэндээ алимтай kefir бялуу хийх жорыг хүргэж байна.

1. Юуны өмнө гурван том жимсийг хальсалж үржүүлнэ. Алим нь маш шүүслэг биш, чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг авах нь дээр.
2. Жимсний целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бага зэрэг элсэн чихэр, шанцайтай холино.
3. Хэвээ тосоор тосолно. Алимны зүсмэлүүдийг хайрс хэлбэрээр сайхан тавь.
4. Хураахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна.
5. Одоо шарах шүүгээгээ 200 градуст асаацгаая, учир нь шарлоттын зуурмаг маш хурдан болдог.
6. Гурван өндөгийг нэг аяга элсэн чихэрээр хутгана.
7. 250 миллилитр кефир хийнэ.
8. Нэг халбага сод хийнэ.
9. Хоёр аяга гурилыг аяганд хийнэ.
10. Зуурсан гурилаа жигд болтол хутгана.
11. Бэлтгэсэн алимтай хамт хийнэ.
12. Мөөгөнцөрийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, шарлоттыг хагас цаг орчим жигнэнэ.
13. Хөргөсөн бялуугаа тавган дээр эргүүлнэ. Та нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Байцаатай бялуу. Чөмөг

Вазелин бялуу бол Оросын хоолны онцлог юм. Дүүргэгч нь зуурсан гурилын хоёр давхаргын дунд байрладаг тул тэдгээрийг ингэж нэрлэдэг. Чанасан өндөг, ургамал бүхий байцаа нь бялууг татсан махны сонгодог сонголтуудын нэг юм. Бэлтгэхэд тун хялбар.

1. Сонигоо нилээд цавчих.
2. Нэг лууванг үрж эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана.
3. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
4. Эхлээд сонгиноо хуурч, минутын дараа луувангаа хийнэ.
5. Бяцхан толгой (500-700гр) байцааг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. Савны галыг багасгахгүйгээр хуурч ав. Байцаа шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.
7. Дараа нь галаа багасгаад зөөлөн болтол буцалгана. Давс, дуртай амтлагч, кунжутын үрээр амтлаарай.
8. Байцаатай kefir бялуу хийх жор нь дүүргэгчийг шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмэх зөвлөмжийг агуулдаг.
9. Татсан махаа хөргөж байх хооронд 2-3 өндөг буцалгана.
10. Баглаа ногоонуудыг жижиглэн хэрчинэ. Энэ нь дилл эсвэл залуу сонгино байж болно.
11. Өндөгийг хальсалж, тайрч авна. Холимог болгоё. Бөглөх бэлэн боллоо.

Байцаатай бялуу. Зуурмаг

Хоолны бүтээгдэхүүний үндэс нь маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Тиймээс эхний алхам бол зуухаа 180 градус хүртэл халаах явдал юм.

1. Кефиртэй бялуу хийх жор нь хоёр аяга гурилыг (нийтдээ хагас литр) шигшиж, нэг цайны халбага содтой холихыг заадаг.
2. Гурван өндөгийг өндөр аяганд хийнэ.
3. Цайны халбага давс, элсэн чихэр хийнэ.
4. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар зөөлөн цохино.
5. Хагас литр кефир хийнэ.
6. Үргэлжлүүлэн цохиж, хэсэгчлэн нэмнэгурил.
7. Зуурсан гурил зуурна.
8. Сүүлийн алхам бол 50 грамм хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Дахин халбагаар хутгахад зуурсан гурил бэлэн болно.
9. Өндөр бялууг зууханд жигнэх боломжгүй тул жороор өргөн хэлбэрээр хийхийг зөвлөж байна. Зуурсан гурилын гуравны хоёрыг хийнэ.
10. Дүүргэлтийг тарааж, тэгшлэнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаар дүүргэ.
11. Мөөгөнцөрийг зууханд хийнэ. Бялуу 40 минутын дотор бэлэн болно.
12. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тосолно.

Кефир дээрх Плацинда

Одоо хайруулын тавган дээр бялуу хэрхэн хийхийг харцгаая. Зуны улиралд та зуухаа халаахыг хүсэхгүй байгаа үед ийм жор хэрэгтэй болно. Плацинда бол Румын, Молдав, Украинд маш их алдартай чихмэл хавтгай талх юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн сунгах эсвэл хийсвэр боовоор хийдэг. Гэхдээ kefir бялуу хийх жор бас байдаг. Түүний хэлснээр хоол хийх үйл явц нь зуурсан гурил зуурахаас эхлэх ёстой.

1. Саванд нэг аяга тараг хийнэ. Энэ нь өрөөний температурт байх ёстой.
2. Нэг өндөгний шараар жолоодно. Хутгана.
3. Хагас цайны халбага давс, сод хийнэ. Сүүлийн найрлага нь химийн урвалд орох ёстой.
4. Хөөс нь намдаад гурилаа хийж эхэлнэ. Үүнд 250-300 грамм хэрэгтэй болно.
5. Зуурсан гурилын тууштай байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зуурах үр дүнд энэ нь бинк болгон эргэлдэж байх ёстой, гэхдээ маш зөөлөн, уян хатан хэвээр байна. Зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад дүүргэж эхэлнэ.
6. Бялууны сонгодог татсан мах бол зуслангийн бяслаг (400 грамм) юм. Үүнийг шар, амтлагчаар нунтагланадавс, перец.
7. Баглаа ногоонуудыг нилээд хэрчиж авна. Зуслангийн бяслагтай холино.
8. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлнө. Бид чихмэлээ дундуур нь хийнэ.
9. Ирмэгийг угсарч байна. Уут нь бялуу болж хувирахын тулд бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
10. Халуун ургамлын тосонд хийж хайруулын тавган дээр давхаргыг нь доошлуулж хийнэ.
11. Кексээ хоёр талаас нь шаргалтал шарна.
12. Бэлэн болсон бялуугаа гал тогооны алчуур дээр тавьж илүүдэл өөхийг арилгана.

Кофены бялуу

Баярт зориулсан тансаг хоолны бүтээгдэхүүнийг дандаа жигнэмэгтэй бялуугаар хийдэггүй. Үүнтэй ижил амжилтаар та зууханд kefir бялууг жигнэх боломжтой. Жор нь энгийн.

1. Хагас стакан кефирт 4 цайны халбага уусдаг кофе хийж холино.
2. Хоёр өндөг зодно.
3. Нэг аяга элсэн чихэр, 100 грамм хайлсан цөцгийн тосоор цацна.
4. Өндөгний масс руу кофены кефир хийнэ.
5. Нэг шил юмуу бага зэрэг гурилыг хэсэг хэсгээр нь хутгана.
6. Зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Бид маягтыг хоол хийх цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа хийнэ.
7. Кофены бялууг 40 минут жигнэнэ. Хөргөхөд нь уртаар нь хэрчээд крем түрхэж өгнө.

Одоо та kefir бялууг янз бүрийн аргаар хэрхэн хийхийг мэддэг болсон.