Итали бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Итали хоол бидний амьдралд баттай орж ирлээ. Спагетти, рисотто, равиоли зэрэг нь танил хоол бөгөөд та кафед захиалж эсвэл өөрөө хоол хийж болно. Гэхдээ заримдаа шинэ, анхны зүйлийг туршиж үзэх үнэхээр сайхан байдаг.

Бялуунууд үүнд тохиромжтой. Италийн тогооч нар олон гайхалтай жор бүтээжээ. Эдгээрт зөвхөн дэлхийд алдартай Маргарита пицца багтдаггүй. Өөр олон амттай ил, хаалттай Итали бялуу байдаг. Хамгийн сонирхолтой сонголтуудыг харахын өмнө түүхийг харцгаая.

Бага түүх

Италийн ихэнх орчин үеийн хоолны шилдэг бүтээлүүд хэдэн мянган жилийн өмнө өөрийн загвартай байсан. Бялуу нь үл хамаарах зүйл биш юм. Эртний Ромын язгууртнууд олон тооны амттай халуун хоол, хөнгөн зууш, амттан зэргийг багтаасан тансаг найр хийдэг байв. Ялангуяа энэ талаар Люциус Лициниус Лукуллус алдартай болсон. Командлагчийн найран дээр шарсан тогос, гахайн өвс зооглодог байсан бөгөөд эдгээр тавагны дэргэд орчин үеийн пиццатай төстэй дугуй хэлбэртэй бялуунууд ширээн дээр зогсож байв. Эртний Ромын тогооч нар тэднийг тусгай исгэлэн зуурмагаар бэлтгэж, нүүрсээр жигнэж өгдөг. Олон зууны туршидЭнэ хоолны тоо томшгүй олон хувилбар бий.

Итали бялуу (зурагтай жор): алимны бялуу

Итали бол гайхалтай жимсний бялуугаараа алдартай. Тэнд нарийн, амттай, хөнгөн амттан бэлтгэдэг. Хэрэв та хайртай хүмүүс эсвэл найз нөхөддөө ийм гар хийцийн амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал Италийн алимны бялуу бэлтгэ. Жор нь гайхалтай энгийн тул хоол бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 180 грамм гурил;
• 0, 125 литр сүү;
• 140 грамм элсэн чихэр;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• хоёр том алим;
• гурван өндөг;
• жигд нунтаг;
• давс.

Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Саванд элсэн чихэр хийнэ, 3 шар нэмээд холигчоор цохино. Үүссэн хольц руу сүү хийнэ, шигшсэн гурил, жигд нунтаг халбаганы гуравны нэг, бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурмагийг нэг төрлийн болгохын тулд хутгана. 25 грамм цөцгийн тос хайлуулж зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.

Одоо чихмэлээ үргэлжлүүлээрэй. Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь алимыг санамсаргүй байдлаар байрлуул. Зуурсан гурил руу гүн шингэхийн тулд тэдгээрийг доошлуулаарай.

Үүний дараа бялуун дээрээ хайлсан цөцгийн тос асгаж, элсэн чихэр цацаж, хагас цаг орчим зууханд хийнэ. Жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 180 °C байна.

Итали амттан: Нимбэгтэй бялуу

Өөр нэг гайхалтай амттан бол нимбэгтэй бялуу юм. Үүнийг хоол хийх нь алимнаас илүү хэцүү бөгөөд урт боловч үнэ цэнэтэй юм. Италийн задгай бялуу нь ямар ч ширээг чимэх болно.

Орц:

• хоёр нимбэг;
• 350гр гурил;
• таван өндөг;
• хагас аяга элсэн чихэр;
• хагас аяга нунтаг сахар;
• 250 грамм цөцгийн тос;
• таван хоолны халбага цардуул;
• нэг аяга ус.

Богино царцдастай боов бэлтгэ. Хүйтэн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр холино. Үр хольц дээр гурил, өндөг, нэг шар нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, бөмбөг хийж, хөргөгчинд хийнэ. Хагас цагийн дараа гаргаж ирээд өнхрүүлээд гүн хэлбэрт оруулж хэд хэдэн газар цоолно. Өндөр талыг хий. 180°С-т 20 минут орчим жигнэнэ.

Чөмөгдөө анхаарал тавь. Хоёр нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий аяганд шахаж ав. Түүнд нэг аяга ус хийнэ, цардуул нэмнэ. Холимогийг галд хийнэ. Өтгөртэл нь чанаж, байнга хутгана. Холимог бэлэн болмогц элсэн чихэр, гурван өндөгний шар, нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс нэмнэ. Хөргөхөд 50 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж тавиад 150°С-т 5 минут жигнэнэ.

Мерингуа бэлдээрэй. Тэр л нимбэгтэй бялуугаа итали гэрийн эзэгтэй нараар чимэглэдэг. Дөрвөн өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр цохиж, бялууны гадаргууг үүссэн массаар бүрхэнэ. Хоолоо шарах шүүгээнд 150 °C-т 25 минутын турш жигнэх.

Calzone

Calzone бол Миланаас бидэнд ирсэн хоол юм. Нэгэн цагт Италийн хоолны мастерууд стандарт пиццагаар ханасан тансаг хоолчдыг гайхшруулахын тулд ийм бялууг бүтээжээ. ТэгээдТэд амжилтанд хүрсэн: хавирган сар хэлбэртэй, амттай дүүргэлт нь Миланыхныг гайхшруулсан.

Орц:

• 300 грамм моцарелла;
• 400 грамм улаан лооль;
• 100 грамм хиам;
• 400гр гурил;
• 0, 2 литр ус;
• чидун жимсний тос;
• хуурай мөөгөнцөр;
• элсэн чихэр;
• лаврын;
• орегано;
• давс.

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлдэх хэрэгтэй. Гурил, мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэр, давсыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг оливын тос нэмээд холино.

Одоо чихрээ хийгээрэй. Улаан лоолийн арьсыг салгаж, тус бүрээс цөмийг нь салгана. Тэднийг шигшүүрээр хийж, илүүдэл шүүсийг гадагшлуулна. Хиамыг шоо болгон хайчилж, бяслагыг үрж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Базилик, перец, орегано, улаан лооль нэмээд давс нэмээд чөмөг рүү шиднэ.

Зуурсан гурилаа тавиад дугуй хэлбэртэй болго. Нэг тал дээр нь дүүргэж, нөгөө тал дээр нь таглана. Ирмэгүүдийг сайтар битүүмжилнэ. Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Бэлэн болтол нь жигнэх. Хамгийн оновчтой температур нь 200 °C.

Милан загасны бялуу

Загасны бялуу нь мах, ногоо, жимсний бялуу шиг түгээмэл биш юм. Тэд өдөр тутмын цэсээ ер бусын зүйлээр төрөлжүүлэхээр шийдсэн хүмүүст хамгийн тохиромжтой. Итали загасны бялууг туршаад үзээрэй - та харамсахгүй!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 500 грамм загасфиле;
• 70 грамм Голланд бяслаг;
• хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 0, 25 литр сүү;
• хоёр өндөг;
• хоёр хоолны халбага гурил;
• хоёр хоолны халбага цөцгийн тос;
• чидун жимсний тос;
• давс;
• цагаан чинжүү.

Бялууг загасны булан бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Дуртай хэрчээд тосонд бага зэрэг хуурна.

Одоо соусаа хийцгээе. Цөцгийн тосыг халааж, гурилыг нь хутгана. Хайруулын үеэр массыг хутгахаа бүү мартаарай. Тааламжтай цайвар хүрэн өнгө олж авмагц сүүг жижиг хэсгүүдэд асгаж эхэлнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд соусыг сайтар хутгана. Зузаан болвол галаа унтраа. Бяслаг сараалж, соус руу хийнэ. Үүн дээрээ улаан лоолийн оо, бага зэрэг давс, цагаан перец нэмээд хутгана.

Загасыг соусанд хийнэ. Үүн дээр зодуулсан шар, цагааныг дараалан нэмнэ. Хутгана. Хэлбэрийг оливын тосоор тосолж, загасыг соусанд хийж, хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Итали бууцайтай будаатай бялуу

Будаа, бууцайтай итали бялуу нь таны ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд тусална. Энэ нь тэжээллэг тул өлсгөлөнг хурдан, удаан хугацаанд тайлдаг.

Орц:

• 400 грамм хөлдөөсөн бууцай;
• 250 грамм будаа;
• 50 грамм пармезан;
• гурван өндөг;
• нэг чийдэн;
• 20 грамм цөцгийн тос;
• задь;
• талхны үйрмэгжигнэмэг;
• хар перец;
• давс.

Бууцайгаа саванд хийж таглаад зөөлөн гал дээр халаана. Ойролцоогоор 10 минутын дараа тэрээр шүүсийг онцлон харуулах бөгөөд үүнийг зайлуулах шаардлагатай болно. Бууцайгаа бага зэрэг хөргөөд илүүдэл шингэнийг шахаж ав. Ургамлыг хайчилж ав.

Будаагаа буцалгаад бага зэрэг давслаарай. Буцалж буй усанд 10 минут орчим буцалгана.

Сонгиногоо хэрчээд цөцгийн тосонд хуурна. Энэ нь зөөлөн, алтан өнгөтэй болох ёстой. Өндөгийг хутгагчаар цохино. Тэднийг будаа, сонгино, бууцайтай холино. Перец, давс, самар нэмнэ.

Тосолсон хэлбэрээ талхны үйрмэгээр цацаж, үүссэн массаа дотор нь хийнэ. 200°С-т хагас цаг орчим жигнэх.

Итали бялуу (интоор, рикоттатай жор)

Рикоттатай жимсний амттан нь гэр бүлийн аль ч гишүүнд таалагдах болно. Энэ нь ер бусын шүүслэг бөгөөд баялаг тод амттай байдаг. Өөрийн сонголтоос хамааран та өөр өөр жимсийг бэлтгэхэд ашиглаж болно, гэхдээ интоортой жор нь сонгодог юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 250 грамм рикотта;
• интоор (илүү их байх тусмаа сайн);
• 300гр гурил;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• 200-250 грамм цөцгийн тос;
• гурван өндөг;
• нэг нимбэгний амт;
• давс.

Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Шигшсэн гурилыг элсэн чихэр, давстай холино. Дунд хэсэгт жижиг худаг гаргаж, нэг өндөг хагалж хийнэ. Зуурсан гурилыг гараараа үрнэхүйтэн цөцгийн тос. Бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод хөргөгчинд хийнэ.

Чөмөгдөө анхаарал тавь. Гүн саванд элсэн чихэр хийнэ, дотор нь 2 өндөг хагалж, холигчоор цохино. Рикотта, амтлагч, интоор нэмээд хутгана.

Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад өнхрүүлэн тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар доторлогоотой хэлбэрт хийнэ. Үүнийг чихмэлээр бүрхэнэ. Бялууг зууханд 180°С-т нэг цаг орчим жигнэнэ.

Ямар хоол сонгох вэ?

Ийм хоолыг амьдралын ямар ч нөхцөлд хэрэглэж болно. Амралтын өдрүүдэд амарч, энгийн хэрнээ амттай амттангаар өөрийгөө дайлахыг хүсвэл алим эсвэл рикоттатай итали бялуу хийж болно. Мөн баярын ширээн дээр онцгой зүйл байх ёстой. Энэ бол дур булаам meringue бүхий Италийн нимбэгний бялуу юм. Калзоныг хоолны дуршил болгон өгч болно. Энгийн гэр бүлийн оройн хоолны хувьд бууцай эсвэл загастай нарийн боов нь сайн сонголт юм. Таны харж байгаагаар та гэртээ анхны бялуу хийж болно. Итали ресторанууд танд чам шиг сонголт өгөхгүй.

Хүндэт уншигчид аа!