Шөлжүүлсэн махыг зууханд удаан агшаагчаар хийж болно

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Махан хоол хийх хамгийн амттай, эрүүл сонголт бол тагийг нь таглаад зөөлөн буцалгаад буцалгах гэж хэлэхэд буруудахгүй. Үүний үр дүнд махыг ийм аргаар хоол хийх нь энэ бүтээгдэхүүний хамгийн их хэмжээний ашигтай бодисыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Шарсан махыг ихэвчлэн шарах шүүгээнд хийдэг ч удаан агшаагч, шарсан мах, хайруулын тавган дээр ч хийж болно.

Энэхүү хоолыг зөөлөн, амттай болгохын тулд бид зууханд чанасан мах хийх жорыг ашиглана. Зууханд махыг шууд жигнэх нь маш энгийн боловч даршилж бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана.

Зууханд шарсан үхрийн мах

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:

• Үхрийн мах - нэг кг хагас.
• Сонгино - дөрвөн толгой.
• Хар шар айраг - хагас литр.
• Утсан өвчүү - дөрвөн зуун грамм.
• Ганга - арван грамм.
• Розмарин - арван грамм.
• Чили чинжүү - хоёр ширхэг.
• Сармис - долоогоос найман хумс.

Далайн мах

Зууханд чанаж болгосон махыг даршилсан байх ёстой. Үхрийн махыг зайлж, хатааж, таваас зургаан сантиметр хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Саванд розмарин, ганга, сармисыг хальсалж, сармис болон буталсан чинжүүг дундуур нь хийнэ.

Бэлтгэсэн махаа халуун ногоооор сайтар сараалж, битүү таглаатай саванд хийж, махан дээр шар айраг хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад араваас арван нэгэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хүнсний ногоо хийх

Үхрийн махыг даршилж байх хооронд жигнэсэн махны бусад орцуудаа бэлтгэнэ. Сонгиноноос хальсыг нь аваад зайлж, хагас цагираг болгон цавчих. Утсан хөхөө жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Том хайруулын тавган дээр тос асгаж, өндөр дулаан дээр халаана. Өвчин болон сонгино дотор хийнэ. Арав орчим минут хуурч, дараа нь даршилсан үхрийн махыг хайруулын тавган дээр тавиад дахиад таван минут хуурна.

Дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг галд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино. Үхрийн маринад хийнэ, тагийг нь таглана. Хэрэв таг байхгүй бол та жигд тугалган цаас хэрэглэж болно. Зуухыг нэг зуун ерэн градусын температурт урьдчилан халаах ёстой. Махаа зууханд хийж, хоёроос хоёр цаг хагасын турш жигнэнэ.

Иймэрхүү зууханд чанаж болгосон чанасан мах зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Энэ нь ямар ч зүйлтэй төгс нийцдэгчимдэг.

Удаан агшаагчинд чанасан гахайн мах

Өнөөдөр мах бэлтгэх цөөнгүй сонголт байна. Үүнийг шарсан, чанаж, чанаж, зууханд шатаасан эсвэл агаарт шарах боломжтой. Гэхдээ хамгийн сайн арга бол мэдээжийн хэрэг, махыг удаан агшаагчаар хоол хийх явдал юм. Үүний үр дүнд цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэхээс гадна мах нь зөөлөн, шүүслэг, эрүүл болж хувирдаг, учир нь бүтээгдэхүүнийг ийм аргаар боловсруулахад хамгийн их хэмжээний ашигтай бодисыг хадгалдаг.

Орцын жагсаалт:

• Гахайн мах - хоёр кг.
• Болгарын чинжүү - хоёр ширхэг.
• сонгино - хоёр толгой.
• Селлерей - дөрвөн навч.
• Лууван - гурван ширхэг.
• Лаврын навч - гурван ширхэг.
• Provence ургамал - нэг цайны халбага.
• Цөцгийн тос - гурван хоолны халбага.

Маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Чулуун давс - тавин грамм.
• Цагаан ширээний дарс - гурван зуун миллилитр.
• Буцалсан ус.

Мах, хүнсний ногоог алхам алхмаар чанана

Та чанасан мах бэлтгэх үйл явцыг маринад бэлтгэхээс эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд битүүмжилсэн таглаатай аяга таваг авна. Энэ хоолонд бүхэл бүтэн гахайн махыг тавь. Цагаан дарсанд давс уусгаж, махтай саванд хийнэ, дээр нь цэвэр буцалсан ус хийнэ, ингэснээр мах бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн болно. Тагийг нь сайтар таглаад дөчин найман цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шаардлагатай хугацааны дараа даршилсан гахайн махыг маринадаас гаргаж аваад дээр нь тавина.илүүдэл чийгийг арилгахын тулд алчуур, арчиж арчина. Дараа нь цутгамал төмрийг аваад хэдэн халбага хайлсан цөцгийн тос хийж галд хийнэ. Цөцгийн тос хайлж дуусаад гахайн махны нэг хэсгийг цутгамал төмрөөр хийж, хатуу царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Үүнээс болж махыг цаашид дулааны боловсруулалт хийх үед шүүс түүнээс урсахгүй. Мөн эцсийн үр дүн нь шүүслэг, зөөлөн байх болно.

Хуурсны дараа махыг тавган дээр шилжүүлэх ёстой. Дараа нь та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан хонхны чинжүүг зайлж, үр, мембраныг зайлуулна. Сонгиноноос арьсыг зайлуулж, зайлж угаана. Лууванг сайтар угааж, тусгай хутгаар хальсалж, дахин зайлж угаана. Селөдерейг цоргоны доор зайлж угаана.

Шахсан маханд бэлтгэсэн бүх ногоог нэлээд том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хүнсний ногоог махыг шарсан саванд шилжүүлнэ. Provence ургамлыг цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Амт нэмэхийн тулд хүнсний ногоог дээд тал нь арван минут хуурна.

Одоо та ажлын гадаргуу дээр жигнэх зориулалттай тугалган цаас нааж, дээр нь бага зэрэг шарсан хүнсний ногооны талыг тавих хэрэгтэй. Дээрээс нь гахайн махны нэг хэсгийг тавь. Тугалган цаасны ирмэгийг бага зэрэг дээшлүүлж, хүнсний ногоог дээд ба хажуу талд нь хийж, булан навчийг хийж, мах, цутгамал төмрийн үлдэгдэл тавьсан тавагнаас шүүсийг хийнэ. Махны дээгүүр тугалган цаасыг боож өгнө.

Тугалган цаасаар хийсэн махаа олон тогоочийн аяганд болгоомжтой хийнэ. Тагийг нь хааж, жигнэх горимыг тохируулж, температурыг наян градус, таймерыг зургаан цагийн турш тохируулна. Үүний үр дүнд удаан агшаагчаар жигнэсэн махшүүслэг, зөөлөн, эрүүл, маш амттай болсон.