Соус "Наполи": нарийвчилсан жор, хоол хийх нууц

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Хоол хийхэд таван үндсэн сүмс байдаг. Тогоочдын дунд хамгийн дуртай, алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй нь улаан лооль юм. Өнөөдөр бид Италийн алдарт Наполи соусын тухай ярих болно. Эх орондоо соусыг бас Неаполитан гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр Италийн уламжлалт хоол нь энэ соусыг гоймон, пицца, махан хоол хийх үндэс болгон ашигладаг. Бид үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг хэлж, бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг илчлэх болно.

16-р зуунд Наполи соусыг зохион бүтээсэн. Улаан лооль гэх мэт бүтээгдэхүүн нь хортой биш гэдгийг мэдээд хүмүүс үүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглаж эхэлсэн. Неаполитаны нэгэн шүүхийн тогооч бараг бүх зүйлд хэрэглэж болох улаан лоолийн соус зохион бүтээжээ. Нэмж дурдахад энэ соусын хадгалалтын хугацаа урт байсан нь том давуу тал байсан.

Наполи соусын найрлага

Итали хоолтой дөнгөж танилцаж буй шинэхэн тогооч эсвэл гэрийн эзэгтэй бүрэн байх болноЯг найрлагыг нь мэддэг тул энэ соусыг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хоол хийхэд зөвхөн боловсорсон улаан лооль, шинэхэн ургамал, өндөр чанартай чидуны тосыг хэрэглэдэг гэдгийг санах нь чухал.

• 60гр сармис;
• 180гр лууван;
• 200гр таана;
• ижил хэмжээний энгийн сонгино;
• 25гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 15гр давс;
• 220гр селөдерей үндэс;
• хоёр хагас кг улаан лооль;
• 60гр сармис;
• 50гр шинэхэн лаврын;
• 60 мл хуурай цагаан дарс;
• хоёр хоолны халбага (хоёр халбага) оливын тос;
• нунтагласан хар перец;
• Итали ургамлын хольц - сонголттой.

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Наполи соусын зургийг харвал маш тод ханасан өнгөтэй байгааг анзаарах болно. Энэхүү хоолны дуршилтай байдлын нууц нь шинэхэн, чанартай улаан лоолийг хэрэглэхэд оршдог. Бид хоол хийх бүх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хуваах бөгөөд ингэснээр шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт сүмс бэлтгэх нь илүү ойлгомжтой бөгөөд хялбар байх болно.

1-р шат: бэлтгэл

Сонгино, таана, сармисаа хальслаарай. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж авцгаая. Лууван хальсалж дууссаны дараа том ширхэгтэй grater дээр rubbed байна. Улаан лоолийг сайтар угааж, маш жижиг шоо болгон хуваана. Базиликийг цавчих.

2-р шат: суурийг бэлтгэх

Чидун жимсний тосыг жижиг саванд халаана. Түүний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц сармис, сонгино нэмж болно. Хүнсний ногоо ил тод болтол буцалгана. 3-4 минутын дараа та хуурай нэмж болноЦагаан дарс. Дарс бараг уурших хүртэл буцалгана.

3-р алхам: улаан лооль нэмнэ

Одоо Наполи соусын гол орц болох улаан лооль руу орцгооё. Жижиглэсэн улаан лоолийг гүн гүнзгий саванд хийж, тэдэнд лаврын, давс, итали халуун ногоо, газрын хар чинжүү нэмнэ. Та мөн чанарын гар хийцийн улаан лоолийн оо хоёр хоолны халбагын тавьж болно. Бид хайруулын тавган дээр гал руу илгээдэг. Байнга хутгахдаа буцалгаад авчирна. Бөмбөлөг гарч ирмэгц галыг багасгаж, соусыг бага дулаанаар нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш хооллоорой. Улаан лооль дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Тагийг нь бүү хаа. Саад болохоо бүү мартаарай.

Балгасны дараа улаан лооль дээрээ шарсан сонгино, сармисаа хийнэ. Бид галыг унтраадаг. Наполи соусыг бага зэрэг хөргөнө. Бид үүнийг шигшүүрээр дамжуулдаг. Эцсийн шатанд та шинэ лаврын нэмж болно. Амсаад үз. Шаардлагатай бол давс эсвэл чинжүүний хэмжээг тохируулна. Халуун сүмсэнд дурлагчдын хувьд хоол хийх явцад чинжүү чинжүү (үртэй эсвэл үргүй) нэмж болно.

Хадгалах

Одоо та Наполи соусын нарийвчилсан жор болон хоол хийх үндсэн үе шатуудыг мэддэг болсон. Энэ нь таваг хадгалах талаар ярих хэвээр байна. Дээр дурдсанчлан энэ соус нь удаан хадгалагддаг онцлогтой учраас сайн байдаг. Хоол хийх дараа соусыг хаалттай саванд хийж хөргөгчинд илгээнэ. Хадгалах хугацаа нь хэдэн долоо хоног байна. Энэ нь маш тохиромжтой, учир нь соусыг нэг удаа бэлтгэж, дараа нь олон удаа хэрэглэдэг.

ГоймонтойНеаполитан соус

Төгсгөлд нь би саяхан хийсэн соусыг ашиглан хурдан бөгөөд хялбар оройн хоол хийх жорыг хуваалцахыг хүсч байна. Энэ нь сонгодог Италийн паста байх болно. Энэ нь ажлын өдрийн оройн хоол эсвэл найзуудтайгаа баярын үдийн хоолонд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээс:

• 200гр спагетти;
• Наполи соус;
• лаврын;
• бяслаг;
• амтат хонхны чинжүү;
• давс.

Хүсвэл хоолондоо ямар ч төрлийн мах, дуртай ногоогоо хийж болно. Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн харагдаж байна. Эхлэхийн тулд гоймоныг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, спагеттиг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Дээрээс нь соус, бага зэрэг шарсан амтат хонхны чинжүү, лаврын. Соус, ногоотой гоймоныг бага дулаанаар таван минутын турш халаана. Дараа нь таваг руу шилжүүлнэ. Дээр нь жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмнэ.

Соус нь амтат боовноос бусад бүх төрлийн хоолонд тохиромжтой тул сайн. Үүнийг гар хийцийн пицца, бялуу, махтай боовонд хийж болно. Нэмж дурдахад энэ нь олон ногоотой сайн зохицож, тэдгээрийг шинэ үнэр, амтлагчаар дүүргэж, дүүргэдэг. Бид махны тухай яриагүй. Чанартай гар хийцийн улаан лоолийн соустай амттай кебабаас илүү сайн зүйл байхгүй.