Хулуу: тэжээллэг чанар, химийн найрлага, илчлэг, ашигтай шинж чанарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хулуу нь Cucurbitaceae овгийн өвслөг ургамал юм. 8 мянга орчим жилийн өмнө хулууг Өмнөд Америкт анх тариалж байжээ. Энэ ногоо хэдэн мянган жилийн дараа далайчдын ачаар Европт гарч ирэв. Хулууны хэлбэр нь дугуй, хавтгай хэлбэртэй эллипс хүртэл өөр өөр байдаг. Энэ ногооны өнгө нь бас хоёрдмол утгатай бөгөөд энэ нь тод улбар шар эсвэл хар ногоон өнгөтэй байж болно, төрөл зүйлээс хамааран жимсний судал ажиглагдаж болно. Хулууны дундаж жин 3-8 кг байдаг боловч зарим сортууд нь асар том хэмжээтэй, жин (200 кг хүртэл) хүрч чаддаг. Хүнсний ногоо нь хэрэглэхэд маш практик бөгөөд ашигтай шинж чанараа зургаан сар хүртэл хадгалах чадвартай бөгөөд хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаггүй. Хулууны тэжээллэг чанар маш өндөр тул идэх нь амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай.

Хулууны төрөл, сорт

Сортуудыг боловсорч гүйцсэн хурдаар нь хуваана:

• эрт боловсорсон;
• улирлын дунд;
• эрт;
• хожуу боловсорч гүйцсэн.

Хулууны жимсийг зориулалтын дагуу хэд хэдэн ангилдаг:

• гуанз (хүний хоолонд зориулагдсан);
• тэжээл (малын тэжээл болгон);
• гоёл чимэглэлийн (сэдэвчилсэн чимэглэлд зориулагдсан).

Мөн гадаад төрхөөрөө ялгаатай хэд хэдэн төрлийн хулуу байдаг:

• том жимстэй;
• хатуу арьстай;
• маскат.

Хамгийн алдартай хулууны сортууд нь ургах нөхцөлийг шаарддаггүй. Дараах сортууд дунд эгнээний бүсэд амьдардаг: Арина, Баттернат, Инээмсэглэл, Херсонская, Өвлийн амтат, Мозолеевская, Бүйлс, Грибовская, Гантиг, Acorn, Dawn, Россиянка. Хулуу нь мадаггүй зөв байдаг, янз бүрийн хөрсөн дээр ургадаг, тэр дундаа хамгийн сайн биш юм. Хүнсний ногоог зөвхөн тэжээл, хоолонд зориулж тарьдаг төдийгүй гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тарьдаг бөгөөд өсөлтийн явцад ч тод харагдах байдлаараа олны анхаарлыг татдаг. Хулууны жимс, том навч нь хотын захын аль ч бүсийг чимэх боломжтой.

Хулууны ашигтай шинж чанарууд

Хулууны баялаг химийн найрлага, тэжээллэг чанар нь түүний алдартай байдлыг тодорхойлдог. Энэ нь маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг. Хүнсний ногоо нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ: B1, B2, C, E, P витаминууд, бета-каротин, үүнээс гадна хүний биед шаардлагатай эрдэс бодисууд: кальци, кали, цайр, магни, зэс, фтор, манган, кобальт, төмөр, натри, фосфор. Хулууг ихэвчлэн зүрх судасны систем, гэдэсний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Ураг нь кали агуулдаг бөгөөд энэ нь дэмждэгзүрхний булчингийн ажил, өтгөн эслэгийн агууламж бага байгаа нь ходоод гэдэсний замыг цочроодоггүй.

Хулууны тэжээллэг чанар маш өндөр тул хүнсний ногоог хоолны дэглэмд тооцдог тул ходоодны шархлаа, гастриттай ч идэхийг эмч нар зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүн нь залуужихгүй бол ядаж хөгшрөлтийн явцыг зогсоох чадвартай. Хулуу нь үс, арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хулууны үр нь онцгой ач тустай бөгөөд шүүсний тэжээллэг чанар нь гельминтээс урьдчилан сэргийлэх шинж чанартай байдаг.

Шинэ хулууны нухаш нь түлэгдэлт болон бусад шархыг эдгээдэг. Навчийг бас хэрэглэдэг бөгөөд маш амттай байдаг тул салатанд ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр нэмдэг. Буцалсан навч нь шөл, борц хийхэд тохиромжтой. Хулуунд дурлагсад түүхий, даршилсан, чанасан, шатаасан хоолыг амтлах боломжтой. Саатал, шөл, нухаш, үр тариа зэрэгт нэмнэ.

Хулууны найрлага

В. А. Тутелян, И. М. Скурихин зэрэг эрдэмтэд хулууны найрлагын талаар нарийвчилсан судалгаа хийж, "ОХУ-ын хүнсний бүтээгдэхүүний калорийн агууламж ба химийн найрлагын хүснэгт" лавлах номонд олж авсан өгөгдлийг тэмдэглэжээ. Хулууны жимсний калорийн агууламж нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 23 ккал байдаг. Нүүрс ус 78% эрчим хүч, уураг 18%, өөх тос 4% нийлэгдэнэ.

100 гр дахь хулууны тэжээллэг чанар. нухаш:

• B6 - 0.12мг;
• B9 - 14.1 мкг;
• E - 0.4 мг;
• PP - 0.7мг;
• C - 8 мг.

Целлюлоз нь мөн пигментээр баялаг - бета-каротин (1500 мкг),Энэ нь хүнсний ногоог улбар шар өнгөтэй болгодог. Хулууны тэжээллэг чанар нь дараах микроэлементүүдийн агуулгад оршдог:

• фосфор ба кальци - 25 мг;
• кали - 203 мг;
• хүхэр - 18 мг;
• хлор - 19 мг;
• магни - 14 мг;
• зэс - 18 мг;
• фтор - 85 мкг.

Уламжлалт анагаах ухаан хулууны үр жимсийг маш их үнэлдэг нь хоосон биш бөгөөд бүх жор нь хүний эрүүл мэндийг сайжруулахад чиглэгддэг. Жимс нь бараг органик хүчил, эслэг агуулдаггүй боловч пектинээр баялаг тул хоол боловсруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Хулууг хоолонд идвэл холестерины хэмжээ буурч, хаван намдааж, шээс хөөх үйлчилгээтэй.

Элэгний эмчилгээ

Хулууны эдгээх шинж чанар нь элэг цэвэрлэхэд тод харагддаг. Эмийн жорын хувьд зөвхөн нухаш төдийгүй хулууны үрийг хэрэглэдэг. Жимсний химийн найрлага, тэжээллэг чанар нь хулууг эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглахад хангалттай сайн судлагдсан. Хоол тэжээлийн дутагдал, мансууруулах бодис, архи, тамхи хэтрүүлэн хэрэглэснээр элэгний эсүүд - гепатоцитууд устдаг. Хулуу нь эдгээр эсүүдийн заримыг сэргээж, элэгний хуваагдалд тусалдаг. Жимсний нухаш нь элэгийг хорт бодис, хог хаягдлаас цэвэрлэдэг. Хэрэв та нэг өдрийг зөвхөн хулуу идэж өнгөрөөвөл элэг хэвийн байдалдаа эргэж орно. Эдгээр зорилгоор түүхий жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Цөсний хүүдий эмчилгээ

Хулууны нухаш нь цөсний урсгалыг сайжруулдаг. Цөсний хүүдийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд бэлтгэх хэрэгтэйХүнсний ногоонд суурилсан эдгээх эм:

• 500 гр хулууг хальсалж, түүхий целлюлозыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих.
• Үйлдвэрлэсэн будаа руу 100 мл наранцэцэг эсвэл оливын тос хийнэ.
• 2 халбага нэмнэ. л. сэвсгэр хус нахиа.
• Холимог 7 хоног байлгана. Хэрэглэсний дараа эмийг өдөрт 3 удаа 1, 5-2 tbsp. л. хоолны өмнө.

Хэрэв та архаг хууч өвчтэй бол эмчид хандсан нь дээр.

Эсрэг заалт

Дээр дурьдсанчлан хулуу болон түүний үрийн тэжээллэг чанар маш өндөр боловч эсрэг заалт байгаа юу? Зөвхөн ургийн хальс нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг, ялангуяа архаг өвчтэй, ходоод нь эмзэг байдаг. Хулууны сөрөг нөлөө нь дараах хүмүүст нөлөөлдөг:

• Ходоодны хүчил багатай хүмүүс.
• чихрийн шижин (хулуу нь янз бүрийн элсэн чихэрээр баялаг).
• Таргалалт.

Цөсний чулуу нь мөн хулуу идэхэд эсрэг заалттай байдаг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Чанасан хулуу нь маш ашигтай, шөл хийх, нухсан төмс, будаа хийх зэрэгт хэрэглэдэг. Хулуу ямар ашигтай болохыг ойлгохын тулд нялх хүүхдэд ч гэсэн хүнсний ногоог анхны нэмэлт хоол болгон оруулахыг зөвшөөрдөг гэдгийг тэмдэглэж болно.

Хулуунд хэд хэдэн шим тэжээл агуулагддаг:

• уураг - 0.71 гр;
• өөх тос - 0.08 гр;
• нүүрс ус -4.8 гр;
• хоолны эслэг - 1гр;
• ус - 93.7 гр;
• үнс - 0.63

Хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд витамин А, альфа, бета каротин давамгайлдаг. Боловсорч гүйцсэн жимсэнд цардуулын агууламж буурч, элсэн чихэр нь эсрэгээрээ хуримтлагддаг. 30-40 хоногийн настай жимс нь 13% цардуул, 3-4% элсэн чихэр агуулдаг. Хүйтэн хүйтэн болсны дараа элсэн чихрийн хэмжээ цардуулын улмаас нэмэгддэг, хамгийн сайн сортын хулуунд элсэн чихэр 10-11% хүртэл хуримтлагддаг.

Нарны гэрлийг хангалттай хүлээн авсан хулууны жимс нь 60 мг орчим каротин агуулдаг. Хүчтэй царцдастай хүмүүсийг өвлийн улиралд үлдээх нь дээр. Иш нь эцэс хүртэл таслагдахгүй, жижиг сүүл үлдээдэг. Хадгалалт нь сэрүүн, чийгтэй газар (1-3 градусын дулаан, 70% чийгшил) хадгалагдана. Хулууг илүү сайн байлгахын тулд хурааж авсны дараа наранд байлгана.

Зууханд шатаасан хулууны жор

Хүнсний ногооны тэжээллэг чанар өндөр температурт өртөхөд сулрахгүй. Жимс нь дээд талыг нь огтолж, хүнсний ногоог үрнээс нь цэвэрлэсний дараа бүхэлд нь жигнэж болно. Хоол хийхээсээ өмнө жимсээ сайтар угаахаа мартуузай. Хулууны шоо жигнэх сонгодог жорыг анхаарч үзээрэй.

Амтат үдийн хоолонд танд хэрэгтэй:

• хулуугаа шоо болгон хайчилж ав;
• хөгц эсвэл илгэн цаастай жигд хуудас тавих;
• бүтээгдэхүүнийг жигд тараана;
• шоо дөрвөлжин элсэн чихэрээр цацна;
• хулуугаа урьдчилан халаасан зууханд (180-200 градус) илгээнэ;
• алтан царцдас гарч ирсний дараа таваг зуухнаас гарга.

Хулуухальсаар зүсэж, шоо дөрвөлжин хэмжээг өөрийн үзэмжээр сонгох боломжтой, гол зүйл нь ижил байх тул таваг жигд жигнэх болно. Хүүхдүүд энэ хоолыг дуртайяа иддэг тул элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно. Жигнэсэн хулууг ямар ч төрлийн үр тариатай хослуулдаг тул энэ жор нь хоолны дэглэмийн өглөөний цайнд тохиромжтой. Хайруулын тавган дээрх сироптой шоо дөрвөлжин хэсгийг дуслаарай.