Уураар жигнэх буузны жор. Хятад банш чанаж байна

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та буузанд дуртай юу? Бараг хүн бүр энэ асуултад эерэгээр хариулах болно. Энэхүү төвөггүй хоол нь бакалавр, гэрийн эзэгтэй нар, хүүхдүүдийн дунд эртнээс алдартай болсон.

Мах, исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн, усанд чанаж болгосон бүтээгдэхүүн - илүү хялбар юу байж болох вэ? Энэ нийтлэл нь удаан агшаагчтай баншийг уураар жигнэхэд анхаарлаа хандуулах болно. Мөн нийтлэлд хятад сам хорхойн баншны жорыг өгөх болно.

Баншны зуурмаг бэлдэж байна

Хоолны дур булаам, амттай банш бэлтгэх нь зуурмагаас эхэлдэг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 450 гр;
• өндөг - 2ш.;
• хүйтэн ус - 200 мл;
• давс - 5 гр.

Зуурмаг бэлтгэх үе шатууд:

1. Гүн таваг болгон гурилаа шигших. Гурилын голд худаг гарга.
2. Өндөгөө тусдаа таваг болгон хагалж, сэрээгээр цохино. Хүйтэн ус нэмээд хутгана.
3. Гурилдаа хийсэн худаг руу ус, өндөгөө хийнэ. Давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сэрээгээр зуурч, завсарлагааны ирмэгээс аажмаар гурил нэмнэ.
4. Дараа нь гараараа зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй. Нэг төрлийн, уян хатан массыг олж авна. Хамгийн тохиромжтой зуурмаг нь хагарал, нугалаагүй байх ёстой.
5. Зуурсан гурилаар бөмбөг хийнэ. Хоолонд хийж, алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
6. Зуурсан гурилаа дахин нухаарай. Үр дүн нь таны гарт наалддаггүй зуурмаг байх ёстой.

Чөмөг бэлдэж банш хийж байна

Баншны дүүргэлт болгон татсан гахайн мах, тахиа, үхрийн мах, загас эсвэл сам хорхойг хэрэглэдэг. Татсан маханд давс, перец болон бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмж болно.

Банш дараах байдлаар хийгдсэн:

1. Зуурсан гурилаа хайчилж аваад 5 см-ийн голчтой олсоор орооно. Боолтыг 2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд дүрж, өнхрүүлэн эргүүлнэ.
3. Үйлдвэрлэсэн бялууны голд татсан махыг дүүргэнэ.
4. Бялууг дундуур нь нугалаад ирмэгийг нь холбоно.
5. Баншныхаа үзүүрийг холбон бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно.

Банш хоол хийх. Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

Банш чанахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• бууз - 250 грамм;
• чинжүү - 9 вандуй;
• ургамлын тос - 10 мл;
• булангийн навч - 4 хуудас;
• хатаасан яншуй үндэс - 12 грамм;
• цуу 9% - 10 мл;
• нунтагласан хар чинжүү - 5 грамм;
• цөцгий - 50 грамм.

Уурын баншны жор

1. Уураар жигнэх таваг ургамлын тосоор тосолно. Буузны хэлбэрт тавь.
2. Олон тогоочийн аяганд нэг литр буцалж буй ус хийнэ, лаврын навч, чинжүү, яншуйны үндэс хийнэ.
3. Уурын агшаагчийг удаан агшаагч руу хийнэ. "Уураар хоол хийх" горимыг асаана уу. Буузыг хэр удаан жигнэх вэ? 15-18 минут чанана.
4. Баншийг цөцгий, цуу, хар перцтэй соустай шууд үйлчилж болно.

Хятад жигнэсэн бууз, эсвэл siajiao

Хятад банш нь орос буузаас зуурмагийн дүүргэлт, найрлагаараа ялгаатай.

Дүүргэх орц:

• сам хорхой - 350 грамм;
• татсан гахайн мах - 100 грамм;
• ногоон нум - 2 сум;
• цагаан гаа - 5 грамм;
• Шаоксин дарс - 8 грамм;
• гүнжидийн тос - 3 грамм;
• Сычуань чинжүү - 8 грамм;
• нунтагласан хар чинжүү - 4 грамм;
• мөхлөгт хийсэн тахианы шөл - 4 грамм;
• давс - 3 грамм;
• цагаан элсэн чихэр - 3 грамм.

Зуурмаг хийх орц:

• улаан буудайн цардуул - 180 грамм;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 60 грамм;
• буцалж буй ус - 300 мл;
• давс - 4 грамм.

Дүүрэн соус хийх орц:

• хар цагаан будааны цуу – 10 мл;
• халуун ногоотой кунжутын оо - 8 грамм;
• цайвар шар буурцаг сумс - 35 мл.

Хоол хийх:

1. Усыг бэлтгэчихмэлийг чийгшүүлэх. Цагаан гаагаа нилээд хэрчиж жижиг саванд хийж, дээр нь Сычуань перец нэмээд буцалсан ус хийнэ. Усыг уусгахын тулд үлдээгээрэй.

2. Усанд орохыг бэлтгэ. Соусын найрлагыг жижиг саванд сайтар хольж, савыг хөргөгчинд хийнэ.

3. Дараагийн алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Зуурмагийн бүх найрлагыг (буцалж буй уснаас бусад) том аяганд хийж холино. Буцалж буй усыг аажмаар асгаж байх ёстой бөгөөд үүний зэрэгцээ та тавагны агуулгыг байнга хутгах хэрэгтэй.

4. Зуурсан гурилаа хөргөхийг хүлээгээд гараараа зуурна. Та цагаан уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Хоолоо буцааж тавиад таглаад 15 минут байлгана.

5. Сам хорхойг хальсалж, ховдол, нурууны судлууд, сүүлийг нь ав. Сам хорхойг хоёр хэсэгт хуваа. Сам хорхойн нэг хэсгийг жижиглэн хэрчиж, нөгөө хэсгийг нь жижиглэн хэрчнэ.

6. Ногоон сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Саванд сам хорхой, татсан мах, хуурай тахианы шөл, сонгино, давс, цагаан элсэн чихэр, гүнжидийн тос, Шаосин дарс, нунтагласан хар перцээ хийнэ. Бүгдийг холино. Хоёр хоолны халбага цагаан гаатай ус нэмээд бүгдийг дахин холино. Шаардлагатай бол цагаан гаатай ус нэмнэ. Банштай дүүргэгчийг хөргөгчинд хийж 20 минутын турш даршилна.

7. Дүүргэгч даршилж байх үед зуурсан гурилаа арчлах хэрэгтэй. Үүнийг 4 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг 4 см диаметртэй туг болгон өнхрүүл. Туг бүрийг 3 см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.

8. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг өнхрүүлгулсмал зүүгээр 2 миллиметр зузаан, 8 см диаметртэй дугуй бялуу хийх.

9. Бялууны голд нэг халбага дүүргэгч хийнэ. Банш хий.

10. Буузыг уурын саванд хийнэ. Уураар жигнэх бууз нь тавган дээр наалдаж болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд таваг дээр шанцайны ургамал навч эсвэл цэвэр хөвөн даавуугаар доторлоорой.

11. Олон тогоочийн аяганд 300 мл буцалж буй ус хийнэ. Баншаа 5 минут буцалгана.

Хятад буузыг дүрсэн соус эсвэл энгийн шар буурцагтай цуутай үйлчил.

Хаахдаа

Ямар төрлийн бууз хийхийг илүүд үздэг - Хятад эсвэл Оросын уламжлалт, үр дүнд нь та анхилуун үнэртэй, маш амттай хоол авч болно. Дашрамд хэлэхэд, буузыг хоол хийхээс өмнө шууд баримал хийх шаардлагагүй. Зөвхөн бэлтгэл хийж, бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөд л хангалттай - ингэснээр та хурдан бөгөөд сэтгэл хангалуун хооллох боломжийг үргэлж олж авах болно.